Indhold
Svampe har stor næringsværdi. De er rige på proteiner, kulhydrater og mineraler, og for vegetarer er de en af køderstatningerne. Men "stille jagt" kan kun udføres på økologisk rene steder - svampe har tendens til at akkumulere stråling og salte af tungmetaller. Dette gør plukning i industrielle regioner dødbringende.
For ikke at fratage os et værdifuldt og velsmagende madprodukt, køber vi kunstigt dyrkede svampe eller østerssvampe på markedet. De er ikke billige, men stadig mindre end svinekød eller oksekød. Mange beboere i private huse overvejer, hvordan man dyrker østerssvampe alene. Lad os med det samme sige, at dyrkning af selv en lille smule svampe ikke vil være billig, og hovedparten af omkostningerne vil blive brugt på at købe mycelium af høj kvalitet. Der er to metoder til dyrkning af svampe - omfattende og intensiv, vi vil kort dække begge dele.
Voksende svampe intensivt
Dyrkning af østerssvampe i store mængder året rundt er kun mulig ved en intensiv metode, der indebærer tilstedeværelsen af specielle lokaler og udstyr.
Lokalforberedelse
Inden du bygger et nyt svampedyrkerum, skal du kigge rundt; det kan være billigere at renovere et eksisterende skur eller en kælder. I mangel af opvarmning er det kun muligt at få markedsførte produkter om foråret eller efteråret.
Teknologien til dyrkning af østerssvampe kræver separat opbevaring af spire- og frugtsvampblokke. Den nemmeste måde at opnå dette på er at bruge to rum ved hjælp af den såkaldte multi-zone teknologi. Enkeltzone indebærer imidlertid passage af hele cyklussen i et rum divideret med en skillevæg, hvis der er specielt udstyr til dyrkning af østerssvampe.
Først skal du sørge for at dyrke østerssvampe er den slags forretning, som din familie skal gøre i lang tid.
Når du begynder at udstyre et rum til svampedyrkning, skal du frigøre det ved at starte med rengøring. Fjern skimmel, gips, kalk væggene og loftet med specielle midler. Gulvet skal være beton eller mursten, i ekstreme tilfælde skal det dækkes med et tykt lag murbrokker eller sand. Til dyrkning året rundt af østerssvampe har du brug for stikkontakter til at forbinde varme- og befugtningsanordninger, kunstig ventilation og belysningssystemer.
Blokke til dyrkning af svampe under frugttræning skal hæves over gulvniveauet med mindst 15-20 cm og fastgøres for at udelukke muligheden for sammenbrud. Du kan installere dem i en række eller i niveauer.
Dette er en forenklet beskrivelse af forberedelsen af et produktionsanlæg, der gør det muligt at dyrke østerssvampe til begyndere. Arrangering af områder, der tillader svampedyrkning i stor skala, kan kræve installation af:
- kunstige tågeindretninger, der består af en kompressor, hvortil der tilføres vand, og en aerosolgenerator;
- friskluftforsyningssystem, der kan fungere i automatisk tilstand
- kontrolleret opvarmning;
- automatiseret belysningssystem;
- specielle multi-level stativer.
Svampevoksende substrat
Begynd at beskæftige dig med østerssvampe, tænk på forhånd på, hvilket substrat de skal dyrkes. Hvedestrå er bedst egnet under vores forhold. Det er muligt at dyrke østerssvampe på andre substrater, der indeholder cellulose, lignin, proteiner og fedt:
- halm af byg, havre, sojabønner, ris;
- hø fra kløver, lucerne;
- solsikkeskal;
- knuste majskolber;
- vat;
- hørbrand (lignificeret del af stilken, som er spild af produktion);
- savsmuld.
De mest tilgængelige materialer til dyrkning af østerssvampe er halm, savsmuld og skaller. Umiddelbart bemærker vi, at det ikke er så let at forberede et substrat fra affaldet fra træbearbejdningsindustrien selv.
Kommentar! Høsten af østerssvampe dyrket på hvedestrå vil være den største. Rekordholderen er bomuldsuld.
Behandling af underlaget til dyrkning af østerssvampe
Du kan ikke bare fylde blokkene med et substrat, så med mycelium og dyrke østerssvampe. Selvfølgelig bliver de sjældent syge, men det er ikke værd at specielt skabe betingelser for udvikling af skimmelsvamp og andre patogene mikroorganismer. Vi antager, at vi bruger halm som substrat til dyrkning af østerssvampe, og vi vil beskrive behandlingsmetoder ved hjælp af det som et eksempel.
- Hak stænglerne i 5-10 cm stykker ved hjælp af en hvilken som helst metode. Formålet med denne operation er at øge substratets specifikke overflade, hvilket tillader det østers champignon mycelium mestre det hurtigere og fjerne hulrum.
- Pak det knuste materiale i poser med sukker eller mel og læg det i metalbeholdere. Hæld kogende vand, så det dækker halmballerne med 5 centimeter, tryk ovenpå med mursten eller anden belastning. Lad afkøle helt.
Ved at gøre dette slipper du for mange patogener, blødgør svampedyrkningsmediet og omdanner de næringsstoffer, det indeholder, til en form, der er mere egnet til østerssvampe.
Der er mange andre måder at håndtere halm på:
- termisk;
- hydrotermisk;
- xerotermisk;
- gæring;
- stråling
- kemisk;
- Mikrobølge stråling.
Men de kræver alle tilgængeligheden af passende udstyr, og poser og store metalbeholdere kan findes i enhver privat husstand.
Såning af østerssvampemycelium
Når underlaget til dyrkning af svampe køler ned til 20-30 grader, presses det ud og efterlader fugtindholdet på ca. 60-75%. Du kan simpelthen klemme en håndfuld halm i knytnæven - hvis vandet ikke længere flyder, og håndfladen forbliver våd, kan du begynde at så myceliet (podning).
Teknologien til dyrkning af østerssvampe til begyndere involverer brugen af mycelium af høj kvalitet. Det er dyrt, opbevares ved en temperatur:
- fra 15 til 25 grader - 5 dage;
- fra 5 til 10 grader - 1 måned;
- fra 0 til 5 grader - 2 måneder;
- under 0 grader - 6 måneder.
For at skabe blokke har du brug for fra 180 til 200 g mycelium, da svampe er nemmest at dyrke i plastikposer, der måler 350x750 mm eller 350x900 mm. Du kan bruge nye affaldsposer til dette.
Inden du bruger østerssvampemyceliet, skal du få det ud af kulden og lade det varme op ved stuetemperatur til 20-24 grader. Bordet, hvorpå du vil så underlaget til dyrkning af svampe, og dine hænder skal være rene, det er endnu bedre at bruge sterile medicinske handsker.
- Mos mystersen af østerssvampen til individuelle korn i en forskoldet eller alkoholbehandlet skål.
- Læg en flok dampet halm i en ny plastikpose og spred myceliet (ca. 1 spsk), så det meste er på yderkanten. Det tilrådes ofte at blande myceliet grundigt med underlaget. Dette er den rigtige tilgang til svampedyrkning, men ikke rationel. Østerssvampe vokser fra halm, der støder op til posens sider.
- Tilsæt et nyt parti substrat, pod med svampemycelium og tæt forseglet med en knytnæve. Pas på ikke at efterlade hulrum i bunden af posen, især i hjørnerne.
- Fyld posen helt, og lad der være plads ovenpå for at binde den.
- Bind med garn. Oyster-svampe-podning er vanskelig for begyndere, og de første svampeblokke er ofte skæve, skrå med hævede sider. Hvad skal man gøre? Tag regelmæssigt bredt bånd, og brug det til at rette alle fejlene ved at trække posen op, hvor det er nødvendigt. Bliv bare ikke båret væk og gør det til en kokon af tape.
- Efterlad østerssvampens vækstblok i et rent, varmt rum i en dag eller mere. Lav derefter et skakternet mønster op til 16 lige snit 5-7 cm lange eller korsformede snit - 3,5x3,5 cm i størrelse. De omtrentlige dimensioner er angivet, du behøver ikke at måle dem med en centimeter.
- Lav nogle få punkteringer i de nederste hjørner af champignonposen, så overskydende fugt løber ud.
Østerssvamp mycelium spiring
Placer svampeblokkene lodret med mindst 10 cm mellemrum. Det vigtigste krav i inkubationsperioden ved dyrkning af østerssvampe er streng overholdelse af temperaturregimet. Rummet skal være 16-22 grader inde i posen - 4-6 enheder højere. Hvis det inden i blokken til dyrkning af svampe krydser mærket 29, vil det være nødvendigt hurtigt at redde østerssvampene - for at ventilere, arrangere et træk og tænde kraftige blæsere.
1-2 dage efter inokulation vises hvide pletter på overfladen af halmen - dette er væksten af myceliet. Efter cirka en uge bliver underlaget til dyrkning af svampe beige, temperaturen inde i posen vil kun være 1-2 grader højere end den omgivende temperatur. Efter 10-12 dage bliver halmen til en tæt, hvid, homogen blok gennemsyret af østerssvampemycelium.
På stedene for indsnittene vil der naturligvis dannes et fald i temperatur, fugtighed, luftudveksling og belysning. Dette fremskynder væsentligt modningshastigheden af myceliet og dannelsen af frugteringscentre (primordia).
Luftfugtighed under myceliumspiring skal være 75-90%. Ved normale temperaturer er der ikke behov for særlig ventilation, og belysning minimeres. Det kan være nødvendigt at vande gulvet, bruge en sprøjte eller installere en luftfugter, da det ikke er muligt at dyrke østerssvampe i et tørt rum.
Oyster champignon frugtning
Frugtningen begynder 14-20 dage efter såning af østerssvampemycelium. Udseendet af primordia er et signal for en ændring i indholdet af blokke til svampedyrkning. De skal overføres til et andet rum, sænk langsomt temperaturen til 15 grader, begynd at belyse og ventilere. Optimale betingelser for dyrkning af østerssvampe:
- Vand skal fordampe fra svampedækslerne på trods af den høje luftfugtighed, for dette skal der etableres et ventilationssystem.
- Den krævede belysning af rummet er 100-150 lux. Disse er 2-3 pærer med en effekt på 100 W pr. 15 kvadratmeter. m, der arbejder fra 5 til 10 timer om dagen. Hvis østerssvampe strækker benene ud og strækker sig mod lyskilden, er der ikke nok af det.
- Fugtigheden i svampedyrkerummet skal holdes på 80-85%. Hvis det falder til under 70%, vil dette føre til et fald i udbyttet.
- Den tilladte temperatur til dyrkning af østerssvampe er 10-22 grader, den optimale temperatur er 14-18.
Primordia bliver til en fuldgyldig svampedråbe på omkring en uge. Det skal afskæres eller skrues helt ud, så små østerssvampe "vokser" er uacceptabelt. Efter hovedhøsten er blokken i stand til at bære frugt i yderligere 2-3 måneder, men der vil være mindre og mindre svampe.
Hvis du lægger østerssvampedyrkning på en strøm, er det fornuftigt at udskifte det brugte mycelium efter den anden høst.
Vi foreslår at se en video, der fortæller om de første skridt i dyrkning af svampe:
Dyrker østerssvampe i udstrakt grad
Den nemmeste måde at dyrke svampe på er omfattende. Hvis du ikke kun ved, hvor du skal begynde at opdrætte østerssvampe, men også tvivler på, om det overhovedet er værd at gøre det, skal du starte med det.
Der er ingen blokke her, svampe dyrkes på træstammer, tykke (mindst 15 cm i diameter) grene, løvfældende træstubbe. Træstammerne skæres i stykker på 30-40 cm og gennemblødes i vand i en uge og inficeres derefter med østerssvampemycelium på en af følgende måder:
- våde stænger er installeret i rækker, 100-150 g mycelium hældes i hver ende og pakkes i cellofan;
- huller bores i den øverste del af træstammen, østerssvampe hældes i dem og dækkes af mos;
- en skive saves fra en stang, mycelium hældes på enden, stubben spikres på plads.
Træstammer, der er inficeret med østerssvampemycelium, installeres i et skyggefuldt rum med en temperatur på 15-20 grader, pakket ind i cellofan og vandes fra tid til anden. Hvis du regelmæssigt fugter stængerne og ikke lader dem tørre ud, vises der efter 2-2,5 måneder et hvidt fnug på overfladen - overvæksten var vellykket.
Placer svampestammerne på et permanent sted, grav 2/3 i jorden, vælg et fugtigt, solbeskyttet sted. Vedligehold fugt ved at vande jord omkring dem.
Med en så enkel dyrkningsmetode kan du høste østerssvampe i 5-6 år, indtil træet falder fra hinanden, og du får den maksimale svampehøst i det tredje år.
Voksende fejl
Østerssvampe bliver sjældent syge og udgør generelt færre problemer end andre svampe. Hvis noget gik galt, skylder vi os ofte eller mycel af dårlig kvalitet. Lad os se på de mest almindelige fejl, når vi dyrker østerssvampe:
- Dårlig myceliumspiring og udseendet af grønne eller mørke pletter på blokoverfladen skyldes dårlig myceliumkvalitet eller manglende overholdelse af hygiejnestandarder under podning. Østerssvampe vises senere, der vil være færre af dem, men kvaliteten vil ikke lide.
- Svag og sen tilvækst af mycelium - fejl i forberedelsen af blokken til dyrkning af svampe, overophedning, hypotermi eller andre overtrædelser af indholdet af østerssvampe. Ret bugs.
- Ubehagelig lugt og farve af svampeblokindholdet - overophedning eller vandlogning. Du har måske glemt at lave dræningshuller i bunden af posen med mycelium-inokulum til dyrkning af østerssvampe.
- Forsinket udvikling - fejl i temperatur- eller vandforhold, manglende ventilation.
- Midges udseende - opbevaring af grøntsager i umiddelbar nærhed af svampeblokke eller manglende overholdelse af hygiejnebestemmelser ved dyrkning af østerssvampe. Desinficer området og fjern kilden til insekter.
- Nedsat udbytte - overtrædelse af reglerne for dyrkning af østerssvampe eller mycel af dårlig kvalitet.
Svampe kan ikke markedsføres af følgende grunde:
- en lille hat med en lang stilk - mangel på lys;
- østerssvampehætte i form af en tragt, benet er bøjet - mangel på frisk luft eller overmodning af svampe;
- en lille hat med en tyk stilk - underlaget er for løst og vådt;
- østers champignon druse svarer til koraller - mangel på ilt.
Konklusion
Du kan dyrke champignoner, shiitake, reishi, honningsvampe, tindersvampe og andre svampe derhjemme, men det er lettere og hurtigere at dyrke østerssvampe. Denne spændende aktivitet tillader ikke kun at diversificere kosten, men med visse materialemæssige og arbejdsomkostninger kan den blive til yderligere (og betydelig) indtjening.
