Indhold
Den hornformede tragt er en af repræsentanterne for kantarellefamilien. På grund af den usædvanlige form af frugtlegemet kaldes denne art også det sorte horn eller den hornformede rørsvamp. I nogle publikationer kan du finde det fejlagtige navn på svampen - grå kantarell. Den vokser i grupper og distribueres over hele verden. Det officielle navn på arten er Craterellus cornucopioides.
Hvordan ser den hornformede trag ud?
Denne svamp er iøjnefaldende i skoven, så det er ikke så let at se den i græsset. Dette skyldes, at denne art har en mørkegrå, næsten sort nuance af frugtlegemet, som går tabt på baggrund af gulnede faldne blade. Derudover er den kendetegnet ved sin lille størrelse og når en højde på højst 10 cm.
Hætten på denne svamp er en tragt, der udvider sig fra bund til top og når en diameter på 3 til 8 cm. Tragtens overflade er foldet, dækket med skalaer og tuberkler. I unge prøver er kanterne på hætten bølget, bøjet udad. Når de er modne, bliver de flettet eller revet. Sporepulveret er hvidligt.
Uddybningen i den centrale del af hætten passerer gradvist ind i benet og danner et hulrum i det.
Hans kød er skrøbelig, med ringe fysisk påvirkning, det bryder let. I unge prøver er den grå-sort, og på modningstidspunktet bliver den helt sort. I pausen mærkes en diskret svampelugt.
Benet på den hornformede tragt er kort, dens længde når 0,5-1,2 cm, og dens diameter er 1,5 cm.Dens farve er identisk med hætten. Oprindeligt er skyggen brun-sort, så bliver den mørkegrå, og i voksne prøver er den næsten sort. Når svampen tørrer, skifter dens farve til en lysere farve.
Sporer er ovale eller elliptiske. De er glatte, farveløse. Deres størrelse er 8-14 x 5-9 mikron.
Hvor vokser den hornformede tragt
Denne art kan findes i løvskove og blandede beplantninger. Det er mindre almindeligt i bjergrige områder. Den hornede tragt foretrækker at vokse på kalksten og lerjord ved bunden af bøg og egetræer i faldne blade.
Det danner hele kolonier på åbne skovkanter, langs vejkanter og nær grøften. Det forekommer praktisk talt ikke i tilgroet græs. Når de er placeret tæt, vokser individuelle prøver sammen.
Hovedfordelingsområdet er den tempererede zone på den nordlige halvkugle. Svampen findes i Europa, Nordamerika, Asien og Japan. På Ruslands territorium vokser det i følgende regioner:
- Europæisk del
- Fjernøsten;
- Altai-regionen;
- Kaukasus;
- Vestlige Sibirien.
Er det muligt at spise den hornformede tragt
Denne art tilhører kategorien spiselige svampe. I England, Frankrig og Canada betragtes det som en ægte delikatesse. Med hensyn til smag sammenlignes det med morel og trøfler.
I sin rå form udtrykkes svampesmag og lugt dårligt, men under varmebehandling bliver de mættede. Under tilberedningsprocessen skifter frugtlegemets nuance til sort. Den hornformede tragt har en neutral smag, så den kan krydres med alle krydderier, krydderier og saucer.
Denne type absorberes let af kroppen uden at forårsage en følelse af tyngde i underlivet. Under tilberedningsprocessen bliver vandet sort, så det anbefales at dræne det for at få en klar bouillon.
Falsk dobbelt
Der er flere typer svampe, der ligner den hornformede tragt. Derfor er det værd at studere deres forskelle for at undgå fejl ved indsamling.
Eksisterende kolleger:
- Dumpet bæger (Urnula craterium). Denne art er kendetegnet ved en tæt læderagtig struktur af frugtlegemet i form af et glas. Modningsperioden begynder i slutningen af april og varer indtil midten af maj. Det betragtes som en uspiselig svamp.
- Kantarellegrå (Cantharellus cinereus). Et særpræg er det foldede hymenium på bagsiden af tragten. Pulp er gummiagtig. Frugtlegemets skygge er asket. Det tilhører kategorien spiselige svampe, men har ikke høj smag.
Kendskab til de karakteristiske træk ved tvillingerne, vil det ikke være svært at skelne dem fra den hornformede tragt.
Indsamlingsregler og brug
Modningsperioden for denne svamp er i slutningen af juli og varer indtil begyndelsen af oktober, hvis vejrforholdene tillader det. Masseplantager findes oftest i august. I de sydlige regioner kan individuelle prøver indsamles i november.
På trods af at denne art vokser i overfyldte grupper, er det ikke let at finde den i faldne blade, da den er godt camoufleret på grund af sin farve. Men hvis det lykkes dig at finde mindst et par eksemplarer, skal du se dig nærmere, da der skal være andre repræsentanter for kolonien i nærheden. Når du har fundet svampepladsen i den hornformede tragt, kan du samle en fuld kurv inden for 10-15 minutter.
Det anbefales kun at spise den tragtformede hætte, da stammen er stiv og fibrøs. Der kræves ingen særlig behandling inden brug. Det er ikke nødvendigt at fjerne den øvre hud fra den hornformede tragt, og der er heller ikke noget specielt behov for at suge den først. Inden madlavningen skal svampene kun rengøres grundigt for skovaffald og skylles godt under rindende vand.
Den tragtformede tragt kan bruges til:
- konservering
- tørring;
- fryser;
- madlavning;
- får krydderier.
Denne type kan tilberedes separat eller inkluderes i andre retter.
Konklusion
Den hornformede tragt er en spiselig art, som mange svampeplukkere ufortjent omgår. Dette skyldes den usædvanlige form og den mørke skygge af frugtlegemet. Samlet set skaber dette en fejlagtig mening ved det første bekendtskab med ham. Selvom det betragtes som en ægte delikatesse i mange lande, serveres det i mange prestigefyldte restauranter.
