Indhold
Med svampesæsonens begyndelse bliver spørgsmålet om, hvorvidt forskellige svampesorter hører til spiselige arter, efterspurgt. Forskellige svampeverdener kan undertiden spille en grusom vittighed med svampe: nogle af dem ligner hinanden udadtil. Svampene og svinene er af lamellær type. Dette betyder, at deres hætter er dækket af små harmonika plader indefra, forskellene mellem disse svampe er ikke umiddelbart synlige.
Beskrivelse af svampe og svin
Det fede svin har det andet navn "sort gris". Det tilhører kategorien sjældne lamellære svampe, efter type betragtes det som betinget spiseligt. Ekstern beskrivelse:
- Hat. Nå 30 cm i diameter, kan udvikle sig med en buet, udfoldet kant. Det har en glat, tør overflade. Hætten på hætten varierer fra rødbrun til lys kastanje. Pladerne inde i den er tynde, hyppige og let adskillelige fra papirmassen.
- Ben. Tyk, sort nær jordoverfladen, op til 10 cm lang, op til 5 cm tyk. Under hætten har den en hvid-gul farvetone.
Svin bærer frugt fra august til november. Det er vigtigt at skelne mellem tykke og tynde sorter. Hvis den første kategori svampe har egenskaberne ved betinget spiselig, betragtes den anden som giftig.
Ulve tilhører russula-familien.
De kaldes også "rådyr", "volzhanki", "volnyanka", "rubella". At skelne dem fra svin er ret let. Beskrivelse af bølgen:
- Hat. Den kan vokse op til 12 cm i diameter. Unge bølger har en konveks hætte; med tiden lægger den sig og danner en lille fordybning i midten med kanterne gemt ned. Et mønster er uklart på huden. Hættens farve kan variere fra lyserød til ren hvid. Pulpen forbliver snehvid, stærk; når den skæres, frigiver den mælkeagtig juice.
- Ben. Den strækker sig op til 6 cm med en lille diameter på 2 cm. Den har samme farve som hætten på hætten, små riller og pust kan placeres på overfladen.
Hvordan man skelner mellem en gris og en gris
Begge sorter tilhører den tredje kategori i henhold til beskrivelsen af svampens spiselighed. Forskellene vedrører udseendet såvel som tidspunktet for modningen. Svin bærer frugt fra august til november. Forskellen mellem bølgerne er, at de vokser fra august til midten af september. Lyserøde arter begynder at modnes i anden halvdel af juli. Den mest massive periode for deres samling betragtes som anden halvdel af august.
Det er meget let at skelne mellem svin og bølger, selv på billedet, som svampeplukkere deler efter indsamling.
Udseende
Forskellene i udseendet af de små og svinene er ubestridelige. Især mærkbar på voksne prøver. Grisene strækker sig opad med deres hatte. Ved bølger forbliver kanterne altid lidt sænket ned.
Forskellene vedrører også farven på hætterne: tykke svin kan få nuancer af brunt og gult.
I modsætning til dem er bølgerne hvide eller lyserøde.
Efter sammensætning og kalorieindhold
Mykologer anbefaler ikke at spise rå spiselige svampe. For at begynde at forberede grundlæggende retter skal begge sorter koges: i dette adskiller de sig ikke.
Det meste af sammensætningen af begge arter er vegetabilsk protein. Kogt gris indeholder 30 kcal. Forskellen mellem bølgerne ligger i den lavere kalorieværdi: i 100 g af produktet - kun 22 kcal. Begge sorter indeholder aminosyrer.
Af nyttige egenskaber
Volnushki har en antibakteriel virkning, hjælper kroppen med at komme sig efter fysisk anstrengelse og hjælper også med at styrke immunforsvaret. Svin er kendetegnet ved antiinflammatoriske egenskaber, og derudover hjælper de med at øge styrken i bevægeapparatet.
Efter smag
Begge svampetyper har brug for ekstra gennemblødning inden madlavning. Dette skyldes det faktum, at den mælkeagtige juice, som frugtlegemerne udskiller, har bitterhed. Efter gennemblødning og kogning kan grisene smage som kantareller, og de små - svampe.
Efter habitat
Det er muligt nøjagtigt at skelne svampe fra hinanden efter vækststedet. Grise foretrækker fyrreskove, vokser på rødderne af nåletræer og unge stubbe.
De kan findes ved bredden af sumpede søer. Bølger som solrige skovglader med overvejende birk. I birkeskove vokser de i hele kolonier. Nogle gange findes i blandede skove, hvor de holder tæt på svampe og løvfældende træer.
Brug af mops og svin til madlavning
For fuldstændigt at eliminere den mulige skade, når man spiser svampe, anbefaler mykologer en lang gennemblødningsproces. På dette stadium afslører sorterne en yderligere forskel: grisene er gennemblødt i tre dage, for de små varer denne procedure 15 - 20 timer.
Efter gennemblødning drænes det resterende vand af. Derefter koges begge sorter i rent vand i 15 - 20 minutter. Disse svampe bruges ikke til tørring eller tørring. De er velegnede til saltning, bejdsning, fremstilling af svampepasta. Begge typer passer godt sammen med grøntsager, er velegnede til stegning, kan bruges som tilbehør eller som hovedret.
Volnushki bruges til at fremstille lækre supper. Opskriften på stegt svinekød og svinekød er kendt for restaurant servering. Grisene laver lækker svampekaviar, som kan tilberedes til vinteren.
Konklusion
Volvushka og svinesvampe kan være velsmagende og sunde. De har karakteristiske forskelle, men er ens i den generelle madlavningsteknologi. Efter opsamling skal de gennemblødes for at udelukke aflejring af giftige stoffer og eliminere bitterhed. Ekstra madlavning i 20 minutter gør dem helt sikre. I betragtning af at mykologer begyndte at klassificere begge sorter i den tredje gruppe, hvilket angiver betinget spiselighed, bør man være særlig forsigtig, når man samler og videre tilbereder svampe.
