Indhold
Østerssvampe (Pleurotus) er en familie af lamellære basidiomyceter af Agaricometsite-klassen. Deres navne bestemmes af formen på deres hatte, det vil sige, hvordan de ser ud. På latin betyder pleurotus "øre", i engelsktalende lande kaldes de "østerssvamp" på grund af ligheden med en østersskal. I Rusland sidder navnet "østerssvamp" sammen med svampe, fordi de vises om foråret. Af de 30 arter af slægten østerssvampe er lunge en af de mest udbredte i verden.
Østerssvamp har et usædvanligt udseende
Hvor vokser pulmonær østerssvamp?
Østerssvamp (Pleurotus pulmonarius) vokser i de tropiske og tempererede zoner på kloden, i Rusland findes den overalt. Disse er saprofytiske svampe, der danner hyldeakkumulationer på dødt og rådnende træ, der forårsager hvid rådne. De foretrækker bredbladede træarter - lind, birk, asp, eg, bøg, undertiden findes på nåletræer. De vokser på kufferter eller på jorden ved rødderne. De dyrkes med succes med mennesker. Fotos og beskrivelser af lungesystersvampe, præsenteret nedenfor, hjælper med at skelne det fra lignende svampe.
Hvordan ser fjer østerssvamp ud?
Østerssvamp pulmonal (hvidlig, bøg, indisk, phoenix) danner kropsstammen frugtlegemer, opsamlet i rosetter. Hætten er bred, fra 4 til 10 cm i diameter, tungeformet eller blæserformet med en tynd, gemt, ofte bølget eller revnet kant. Huden er glat, hvid eller let cremet og kan være lysebrun. Massen er hvid, tæt, tynd. Pladerne er lette, af medium tykkelse, hyppige, faldende. Benet kan mangle eller er i sin barndom. Hvis den er til stede, er den kort, tyk, lavet, cylindrisk, lateral eller excentrisk, tomentose-pubescent. Dens farve er lidt mørkere end hætten, strukturen er tæt, selv lidt hård med alderen. Sporer er hvide. Svampen har en behagelig smag og aroma, bærer frugt i maj-oktober.
Unge østerssvampe berøres ikke af insekter
Er det muligt at spise pulmonær østerssvampe
Hvidlig østerssvamp har en bred vifte af ernæringsmæssige og medicinske egenskaber:
- er en fremragende kilde til protein, kulhydrater, fiber og har lavt fedtindhold;
- indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, dets anvendelse har en positiv effekt på menneskekroppen;
- besidder antimikrobiel, antiviral og fungicid aktivitet;
- hjælper med at sænke blodtryk, kolesterol og blodsukker.
Polysacchariderne i disse forårssvampe har antitumoraktivitet mod visse typer sarkomer og livmoderhalskræft.
Falske fordoblinger af lunge østers champignon
Alle sorter af den Pleurotiske familie har fælles eksterne træk: nogle gange er det vanskeligt at bestemme deres art. Alle er spiselige, og der vil ikke være nogen problemer, hvis en anden falder i svampekurven i stedet for en underart. Men der er også uspiselige prøver, der ligner dem. De tilhører andre slægter. Der er ingen giftige arter blandt dem.
Orange østerssvamp (Phillotopsis nidulans)
En repræsentant for familien Ordovovye eller Tricholomovye kaldes på en anden måde den nestlignende Phillotopsis. Den har en fanformet hat med en diameter på 20-80 cm med en karakteristisk tæt pubescent overflade. Svampens frugtlegeme er farvet lys orange eller gul orange. Kødet er lidt bleg, pladerne er lysere end overfladen på hætten. Pedestelen til den indlejrede phyllotopsis er fraværende. Pulpen har en bitter smag og en ubehagelig lugt. Frugtning i efteråret - september-november.
Crepidotus-plade (Crepidotus crocophillus)
I hverdagen kaldes denne svamp "solører". Frugtlegemet består af en lille (op til 5 cm) hætte, der er fastgjort til træet ved kanten. Det er halvcirkelformet med en fint skællet orange-brun eller lysebrun overflade og en glat, gemt kant. Pulp er sødlig eller bitter, lugtfri.
Savblad eller filt (Lentinus vulpinus)
Afviger fra spiselig svampe i gulbrun eller beige farve, filtoverflade og ujævn kant på hætten. Svampens frugtlegeme er mere stiv og grov.
Indsamlingsregler
Østerssvampe vokser i den varme sæson - fra april til september. Det er bedre at vælge svampe unge, med alderen bliver papirmassen hård, smagen forværres. De skal skæres med en kniv, og hele splejsen på én gang. Der foretrækkes dem, hvor diameteren på hætterne på de største prøver ikke overstiger 10 cm. Når skåret splejsning ud, behøver du ikke efterlade små svampe: de vokser ikke og dør. Under opsamlingen skal lungeøsterssvampen straks placeres i en beholder til transport: gentagen overførsel fører til tab af præsentationen af svampen. Friske svampe kan opbevares i køleskab i op til 4 dage.
Disse svampe er bedst egnede til plukning og madlavning.
Sådan tilberedes du pulmonær østerssvampe
Østerssvamp er en universel svamp. Det tilberedes separat og blandes med andre svampe. De sættes i supper, der bruges som fyldning af dejprodukter, aromatiske saucer opnås på basis, tørret, saltet, syltet, bagt. Frugtlegemer skal vaskes meget omhyggeligt - de er meget skrøbelige. Du behøver ikke fjerne huden. Det er ikke nødvendigt at koge dem inden stegning eller bagning. Denne svamp er meget populær i japanske, koreanske, kinesiske køkkener.
Konklusion
Østerssvamp er en god spiselig svamp. Det hører til de få arter i familien, der dyrkes kommercielt. Oyster champignon vokser meget hurtigt, krævende i pleje. De optimale betingelser er en temperatur på 20-30 ° C, en fugtighed på 55-70% og tilstedeværelsen af et lignocellulosesubstrat: savsmuld, blade, halm, bomuld, ris, majs og andet planteaffald. Mange mennesker dyrker østerssvampe til personlig brug derhjemme eller på deres baghave.
