Indhold
Oyster champignon er en sjælden, betinget spiselig svampe fra Oyster champignon familien. I flere regioner i Rusland er det inkluderet i den røde bog.
Hvor østerssvamp vokser
På trods af sit navn lægger det sig ikke kun på resterne af egetræer, men også på det døde træ af andre løvtræer, for eksempel alm. Svampe findes i blandede og løvfældende skove i det tempererede område på det europæiske kontinent. Vokser enkeltvis eller i mellemvækst, ofte flerlags, kan helt dække et dødt træ.
Beskrivelse og foto af eg-østerssvampe er vist nedenfor.
Hvordan ser østerssvamp ud?
Hætten har en skalformet eller blæserformet, konveks eller konkav-nedadrettet form. Den når 5-10 cm i diameter, undertiden 15 cm. Kanten krøller indad. Overfladen er glat med komprimerede skalaer, hvidlig, creme, grå eller brunlig nuancer. Pulp er let, elastisk, tyk, har en behagelig lugt af svampe.
Denne svamp vokser enkeltvis eller vokser sammen med rødder i små bundter
Pladerne er ret brede, hyppige, forgrenede, faldende. Deres kant er jævn, bølget eller fintandet. Farven er lysere end hætten, får en gullig farvetone med alderen. Dækket med hvid eller lys grå blomst. Sporehvidt pulver.
Benets højde er fra 3 til 5 cm, tykkelsen er fra 1 til 3 cm. Den er excentrisk, kort, tilspidsende mod bunden. Farven er som hætten, undertiden lidt lysere. Massen er gullig, tættere på roden, sej og fibrøs.
En ung østerssvamp har et tæppe på pladerne. Det bryder hurtigt og bliver til hvide og brunlige pletter på hætten og en revet flaky ring på stilken.
Er det muligt at spise østerssvamp
Betragtes som betinget spiselig. I nogle udenlandske kilder er det beskrevet som en uspiselig art, i andre - som en svamp med god smag.
Falsk dobbelt
Østerssvamp eller almindelig. Denne art har en lignende frugtkropsform, størrelse og farve. Dens største forskel er fraværet af et tæppe i arkivet. Stammen er kort, excentrisk, lateral, buet, ofte usynlig, behåret i bunden, meget stiv i ældre prøver. Det tilhører spiseligt, dyrket i industriel skala, den mest dyrkede art blandt østerssvampe. Uhøjtidelig, tilpasser sig godt til ugunstige forhold. Aktiv vækst observeres i september-oktober, den kan begynde at bære frugt selv i maj. Høj produktivitet sikres ved, at frugtlegemerne vokser sammen og danner de såkaldte reder.
Østerssvamp, der dyrkes under kunstige forhold, kan købes i ethvert supermarked
Østerssvamp pulmonal (hvidlig, bøg, forår). Farven på denne svamp er lysere, næsten hvid. Et andet vigtigt tegn er fraværet af et filmagtigt sengetæppe. Benet er lateralt, mindre ofte centralt, behåret i bunden, off-white. Behandler spiselig. Det vokser fra maj til september på rådnende træ, sjældnere på levende, men svage træer. Under gode forhold vokser det til bundter med baser. Det er ikke almindeligt.
Østerssvamp er hvid
Indsamlingsregler og brug
Du kan høste østerssvampe fra juli til september.
Det er ret sjældent, der er lidt information om smag. Det menes, at denne ikke er ringere i smag end sin udbredte slægtning - østers (almindelig). Du kan stege, gryderet, tørre, lave supper og saucer. Som regel spises kun hatte, da benene har en fibrøs struktur og er stive.
Kog i saltet vand i 20 minutter inden madlavning. Det anbefales ikke at salt eller syltede agurk til langtidsopbevaring som konserves.
Konklusion
Østerssvamp er en sjælden, betinget spiselig svamp. Dens største forskel fra andre beslægtede arter er tilstedeværelsen af et slør på det sporebærende lag, der brydes fra hinanden i voksne prøver og præsenterer sig selv som flagerlignende rester.
