Indhold
Tyrkisk russula ender ofte i kurve til svampeplukkere. Dette er en spiselig og endda nyttig art, det vigtigste er ikke at forveksle det med dets giftige modstykker.
Hvor tyrkisk russula vokser
Tyrkisk russula (lat. Russula turci) vokser hovedsageligt i nåleskove, hovedsageligt sammen med gran og gran. Udbredt i Europa. Det har også andre navne - Merrilla, Brick, Bluish. Vokser enkeltvis eller i små grupper. Du kan se det fra midten af juli til midten af efteråret.
Hvordan tyrkisk russula ser ud
Hatten har en størrelse på 3 til 10 cm og er lilla-brun i farven. Hos unge er det konveks, men når det vokser, retter det sig ud og danner en lille depression i midten. Huden er dækket med en slimet belægning og kommer godt af, når du prøver at fjerne den.
Massen er tæt og hvid i farve; hos ældre arter får den en gul farvetone. Bunden af russula består af sjældent plantede cremefarvede plader. Reproduktion finder sted ved hjælp af ovoide stikkende sporer.
Benet af den tyrkiske russula har form af en cylinder, i de fleste tilfælde udvider den sig ved basen. Pulpen på dette sted er ret skrøbelig. Benets farve er hvid med en lyserød nuance, den kan være let gullig.
Er det okay at spise tyrkisk russula
Tyrkisk russula betragtes som spiselig. Nogle svampeplukkere indsamler dem ikke og træffer et valg til fordel for mere ædle arter, men der er ingen skade fra dem.
Svampesmag
Tyrkisk russula har en behagelig aroma og smager ikke bitter. Det smager ret sødt, og duften er frugtagtig. Der er flere måder at forberede det til forbrug på.
Fordele og skade på kroppen
Det er ikke forgæves, at den tyrkiske russula falder i kurven med svampeplukkere. Det har følgende gavnlige egenskaber:
- indeholder vitaminerne PP og B2, som er nødvendige for kroppens normale funktion;
- har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalen, selv i nærvær af sygdomme i dette område;
- indeholder en lille mængde kalorier, der er egnet til brug i kampen mod overvægt;
- bringer hurtigt en følelse af fylde på grund af dens høje næringsværdi;
- hjælper med at forhindre blodpropper og blodpropper
- ved hjælp af russula kan du få et mejeriprodukt, der er meget nyttigt til problemer med hjerte og blodkar.
Der er ingen skade fra tyrkisk russula, men der er en række kontraindikationer for deres anvendelse. Disse inkluderer:
- individuel intolerance over for svampe i kroppen
- hjerte-, nyre- eller leverproblemer
- børn under 12 år
- Under graviditet og amning.
Voksne rådes til ikke at forbruge mere end 200 g tyrkisk russula om dagen.
Falsk dobbelt
Den tætteste på den tyrkiske art er amethyst russula Russula amethystina. De er meget ens, hvor hovedforskellen er et mere udtalt spornetværk.
Der er flere typer russula, som ved første øjekast kan forveksles, de er ikke egnede til at spise:
- Pink Kele - har en mørk lyserød hat deprimeret i midten. Fundet blandt nåletræer. Sporer er beige, lugter med frugtagtige noter. Det betragtes som uspiseligt.
- Brændende akrid eller emetic - dens farve er lyserød eller lys rød. Hætten vokser op til 5 cm, falmer let i kanterne. Benet er hvidt, skørt. En markant bitterhed mærkes i smagen. Det spises ikke.
- Birk - foretrækker sumpede skove med løvfældende træer, hovedsagelig birk. Hatten er beige eller cremefarvet, op til 5 cm i diameter. Benet er let, formet som en cylinder. Svampen er meget skrøbelig og smuldrer i hænderne. Anbefales ikke til forbrug.
- Krydret - en uspiselig svampe med en mørk lilla hætte. Pladerne på den nederste del er smalle, lysebrune. Vokser i granskove.
- Den mest yndefulde - svampen er skrøbelig og sprød selv i udseendet. Foretrækker blandede eller løvfældende skove. Hætten er lyserød eller lys purpur, pladerne plantes ofte med en gullig farvetone. Spis ikke.
Alle typer russula ligner hinanden, så du skal være særlig forsigtig, når du samler dem.
Det vigtigste er at kende de største forskelle mellem spiselige og giftige prøver:
- en farlig svamp har ofte en ring på et ben, en bølget fryns under hætten;
- ved bunden af svampe er en film kaldet volva, spiselige arter har ikke sådan en del i deres struktur;
- benet af den sikrere art er tykkere og glattere;
- russulamasse er tættere end en giftig svampes, men skrøbelig;
- svampen skal undersøges for tilstedeværelsen af orme og spor af snegle - ingen starter med farlige;
- ofte forveksles med en bleg svampe russula med en grønlig farve på hætten, de kan skelnes ved den nederste del - i en giftig art har benet skalaer af grå eller oliven farve.
Disse enkle tip hjælper dig med at skelne en sund svamp fra en farlig.
Indsamlingsregler
Der er visse regler for plukning af svampe, især tyrkisk russula:
- De placeres i kurve eller en emaljespand. På grund af deres skrøbelighed er tasker, rygsække og tasker ikke egnede til indsamling. Det er også vigtigt at placere dem ovenpå og undgå pres på kurvens indhold.
- Du kan skære, bryde eller trække rod - myceliet lider ikke, det ligger under jorden og er stærkt forgrenet.
- Alt, hvad det lykkedes os at samle, er ikke underlagt langvarig opbevaring. Behandling er nødvendig næsten umiddelbart efter ankomsten fra skoven.
Brug
Tyrkisk russula bruges i forskellige former. Før enhver forarbejdning anbefales det at koge svampene i ca. 5 minutter og derefter starte stegning, saltning eller syltning. Vand efter tilberedning skal drænes.
Tyrkisk russula er ofte saltet. Efter den nødvendige forarbejdning placeres svampen i en gryde med salt, og der tilsættes hvidløg. Derefter får emnerne stå i en dag, og solbærblade, løg placeres i dem, olie hældes. I denne form pakkes svampene i krukker og efterlades i 30 dage.
Flere metoder bruges til at marinere russula. De adskiller sig alle i yderligere ingredienser, men inkluderer tilsætning af eddike.
Der er en række regler for kogning af en svamp:
- inden kogeprocessen sorteres de ud, vaskes godt og rengøres;
- vand hældes i gryden med en hastighed på 1 del svampe til 2 dele væske;
- kog og reducer flammen;
- det resulterende skum fjernes, salt, peber og laurbærblad tilsættes til bouillon;
- tilberedningstiden fra kogende vand er 30 minutter;
- væsken skal tømmes efter alle procedurer.
Stegt tyrkisk russula er lige så god som andre svampe, men denne fremgangsmåde til forarbejdning er ikke så almindelig. Ofte indtages skålen med en sideskål.
Konklusion
Tyrkisk russula er stolt af spiselige svampe. Dens gavnlige egenskaber og forskellige madlavningsmuligheder bidrager til dette. Derudover er de mere almindelige end flere ædle arter.
