Indhold
Normalt er regnen og efterårssæsonen en udvidelsestid for svampeelskere. Kantareller, champignoner eller gylden gul russula bliver til værdifulde delikatesser for svampeplukkere. Ud over almindelige svampe er der også uspiselige, som på mange måder kan svare til dem, der er egnede til konsum. Det er værd at bemærke, at Russula-familien for det meste er rig på spiselige sorter, og gylden gul er en af de mest værdifulde svampe.
Hvor der vokser gylden gule russuler
Svampe kan vokse hvor som helst, men i henhold til deres egen tidsplan og under gunstige betingelser for udviklingen af frugtlegemet. Sporer kan dyrkes alene hjemme og bruges til industrielle formål. I naturen findes en række gylden gule mycelium i nåletræer, blandede og løvfældende skove, sjældent langs flodbredder, i sumpe. Ofte kan denne familie af flere arter på én gang findes i marker eller bær enge.
Hvordan gylden gule russler ser ud
Tilsyneladende er en russula ret enkel at bestemme - en lamellær svamp med en hætte af en gul eller gylden nuance. Hættens størrelse afhænger af væksttiden; det voksne mycelium når 5-10 cm i diameter. Fra et mycelium vokser det fra 4 til 9 stykker. Frugtlegemet får en rødlig farvetone langs kanterne af hætten, unge - lyse gule. I nogle tilfælde er kanterne revnet, og den øverste hud krøller indad. Når det samles, smuldrer det hurtigt: et ben eller en hue går i stykker.
Beskrivelse af russula gylden gul
Udseendet ændres med hensyn til modning: en ung svamp har en halvkugleformet hætteform, den gamle har en fordybning i midten og en flad overflade med kanterne konkave indad. Farven skifter også fra normal rød på tidspunktet for den første vækst til lysegul, når den er fuldt moden. Overfladen er blød og elastisk at røre ved; i vådt vejr har den en let klæbrig belægning. Midten af hætten ændrer ikke farve, nogle gange har bulen en lysegul eller endda beige farvetone.
Stilken er normalt lige eller let buet, cylindrisk i form. I afsnittet hersker en lyserød nuance af svampet papirmasse. Benets størrelse når 8-10 cm i længden og 2-3 cm i diameter, overfladen er ru med mærkbar skællet. Kødet smager sødt med en svampesmag, det smuldrer kraftigt, så russula samles i en separat beholder. Sporerne findes i ovale sække og er pulverlignende i konsistens. Pladerne er meget tætte, ikke fastgjort til stilken.
Er det muligt at spise russula gylden gul
Dybest set er de fleste svampe fra Russula-familien spiselige. Den gule frugtlegeme kan spises i alle variationer. Normalt er papirmassens smag sødlig, men dens tilstedeværelse afhænger af vækstområdet og jordens næringsværdi. Russulerne, der voksede i markerne eller nær floden, er simpelthen spiselige og næsten altid usmagelige. Mange kokke anbefaler at lægge dem i blød i saltet vand, så smagen bliver delikat og meget krydret.
Smag kvaliteter af gylden gul russula
Skovsvampe er de mest værdifulde i smagen, fordi de er meget nærende og har en behagelig smag og aroma. Normalt er benet og selve myceliet lugtfri, så svampeplukkere samler ikke mange russula-sorter. Smagen af den gylden-gule papirmasse huskes godt ved engangsbrug og efterlader en sødlig eftersmag. Russula hører til den 3. kategori på skalaen for forbrug af spiselige svampe. De uspiselige gule sorter har ingen aroma og smager meget bittert. De kan bruges, men du har brug for at kende indviklingen ved madlavning af sådanne sorter. Når der dannes sporsække, mister frugtkroppen al smag, derfor udføres samlingen i de tidlige stadier af vækst. Mange mennesker tror, at en særlig smag vises, når man stygger eller steger svampe over høj varme.
Fordel og skade
Som alle svampe er russula nærende og gavnlig for menneskekroppen. Den gylden gule svamp er rig på fiber og lav i kalorier - ca. 20 kcal pr. 100 g frisk. Den daglige norm for en voksen er 150-200 g. Sammensætningen indeholder lecithin, der hurtigt nedbryder kolesterol. På grund af det høje indhold af russulin kan russula indtages selv rå. Vitaminerne PP og B1 findes i overflod, så vi kan sige, at mycelium er sundere end gulerødder. I nogle tilfælde kan dets anvendelse stoppe diarré og forbedre fordøjelsen.
Russula er skadeligt for diabetikere. Generelt kan svampen ikke skade en person, selv med et svagt immunsystem, men overdreven forbrug forstyrrer fordøjelsesprocessen. Også dets tilstedeværelse i kosten til børn under 7 anbefales ikke. Ved leverproblemer bør du ikke spise svampe rå eller syltede.
Falske dobbeltrussler gylden gule
Ofte på grund af uerfarenhed forveksler svampeplukkere gult mycelium med galde svamp. Det betragtes som en falsk dobbelt, men i ethvert vejr har det en meget slimet og klæbrig belægning på hætten. Frugtlegemet smager bittert og irriterer slimhinden, men svampen er ikke dødelig.
Den skarpe russula ligner den gamle spiselige svampe med en buler i hætten og rødlige kanter. Svampen er betinget giftig, fordi den har en skarp og bitter smag. I tilfælde af forgiftning, skade på spiserørslimhinden, diarré kan forekomme.
Birch russula betragtes som en svamp med lav risiko. Den vokser hovedsageligt i enge, marker og løvskove. Pulp smager bittert, mundhulen vil brænde i lang tid efter forbrug. Du kan skelne mellem det unge mycelium - hætten er næsten rund og lyserød.
Den gule russula er lugtfri og smager oprindeligt ikke engang bitter. Tegn på forgiftning er straks mærkbar - rødme omkring øjnene, irritation af mundslimhinden og hornhinden. Du kan bestemme spisbarheden efter madlavning - en bitter eftersmag. Også ungt mycelium er altid en giftig gul nuance, spiselige er rød-lyserøde.
Anvendelse af russula gylden gul
Russula, som andre spiselige svampesorter, er alsidig i brug. De bruges hovedsageligt til madlavning, og tørt pulver fra tørrede svampe bruges i folkemedicin. Efter 7-10 minutters kogning eller iblødsætning steges svampene, koges med grøntsager eller marineres om vinteren. Svampetinktur er et naturligt antibiotikum, så det er nyttigt at bruge det til svære smitsomme sygdomme.
Konklusion
Russula gylden gul - spiselig svampe med værdifuld smag. Navnet afspejler produktets kerne, så vær forsigtig, når du høster. Myceliet af denne art er ikke almindeligt og ligner giftige sorter, i dette tilfælde skal du fokusere på aromaen og de ydre egenskaber. Hvis du ønsker det, kan du få dit eget mycelium og dyrke hjemmet.
