Indhold
Lang morel er en betinget spiselig svampe, der er ret sjælden i skove. Det er kendetegnet ved den karakteristiske form og farve på hætten. For at svampen ikke skader sundheden, er det nødvendigt at tilberede den korrekt og nødvendigvis udsætte den for foreløbig varmebehandling.
Hvor moreler vokser høje
Høje moreller vises fra april til maj. Nogle gange findes de i juni. Denne svamp er ret sjælden, vokser enkeltvis og danner ikke store grupper. Derfor samles det i små mængder.
Morel foretrækker nåleskove og løvfældende skove med høj luftfugtighed. Det kan findes i enge og græsklædte kanter. Nogle gange vokser den i haver og frugtplantager, hvor passende forhold skabes: frugtbar jord, varme og fugt. Denne svamperepræsentant vises ofte i bjergrige områder.
Hvordan høje moreller ser ud
Den høje morel skiller sig ud med sin usædvanlige hat. Det har en konisk form og udtalt celler. Udad ligner hatten en langstrakt bikage. Kanterne på cellerne skiller sig godt ud mod den generelle baggrund. Hætten på hætten er fra 4 til 10 cm. Bredden er inden for 3 til 5 cm.
Cellerne på hovedet afgrænser smalle lodrette skillevægge. De er olivenfarvede. Den grønbrune indre del af cellerne bliver brun og sort, når de vokser. Jo ældre svampen er, jo mere intens er farven.
Stammens diameter er den samme som størrelsen på hætten. Dens højde når 5 - 15 cm. Tykkelsen er omkring 3 - 4 cm. Benet har en hvidlig farvetone, i voksne prøver bliver den gul. Sporpulver har en hvid eller beige farve, ellipsoid form.
Er det muligt at spise høj morel
Lang morel hører til den betinget spiselige svampekategori. Det spises kun efter forbehandling. Massen koges i saltet vand for at fjerne skadelige stoffer. Farlige toksiner, der forårsager forgiftning, overføres til væske. Derfor skal den resulterende bouillon drænes og ikke bruges til mad.
Tag forholdsregler under brug. Ud over varmebehandling er det vigtigt at overholde forbrugsstandarderne, hvorefter en voksen ikke kan spise mere end 200 g svampemasse om dagen. Produktet anbefales ikke til børn under 14 år, gravide eller under amning.
Denne svamp betragtes som en tung mad, der er vanskelig at fordøje. Hvis du har kroniske sygdomme og fordøjelsesproblemer, skal du først konsultere din læge.
Svampens smag er høj morel
Moreller klassificeres som delikatesser. I europæiske lande serveres de på restauranter. Kødet af disse svampe er tyndt og går let i stykker. Efter varmebehandling får produktet en krydret champignonaroma, der forbedrer smagen af supper, saucer, tilbehør og andre retter.
Fordele og skade på kroppen
Morelmasse er rig på vitaminer, aminosyrer og mineraler.Siden oldtiden er det blevet brugt til behandling af hyperopi, nærsynethed, linsens opacitet. Fra produktet opnås medicin til bekæmpelse af grå stær. Ekstrakter fra svampens frugtlegemer hjælper med gigt og betændelse.
Når det indtages for meget, forårsager produktet svaghed, opkastning, kvalme og mavesmerter. I dette tilfælde skal du konsultere en læge. Offeret får førstehjælp: de får aktivt kul, varme drikke, og maven vaskes.
Falske fordoblinger af høje moreller
Den høje morel har karakteristiske træk, der adskiller den fra andre svampe. Der er dog også dets kolleger i naturen. Udadtil ser de ud som høje moreller, men de har en række forskelle.
De vigtigste modstykker til høje moreller:
- Linjer... Det er kendetegnet ved en brun hætte, som har en afrundet form og mange folder. Dens ben er hvid, grå eller gul. Svampens kød er hvidlig og går let i stykker. Den væsentligste forskel fra moreller er den uregelmæssige form og den udtalt svampelugt. Linjerne indeholder stærke toksiner, der ikke destrueres under forarbejdning. Derfor anbefales det ikke at spise dem.
- Vane... Har en frugtkrop med uregelmæssig form. Hatten til denne repræsentant har adskillige beige blade. Benet er hvidt, op til 9 cm højt og op til 3 cm tykt med mærkbare ribben. Denne sort findes i Amerika og Eurasien. Tvillingen hører til den betinget spiselige kategori. Det bruges som mad efter kogning.
- Almindelig Veselka... Hatens champignon er op til 20 cm høj. Dens voksne prøver har en lang stilk med en klokkeformet hætte. Ovenfor er en skive med et hul. Hatten har en cellulær overflade dækket af slim. Dens farve er mørk oliven. Kun unge veselki bruges til mad. Modne svampe afgiver en ubehagelig ubehagelig lugt.
- Morel hætte... Svampen tilhører den betinget spiselige kategori. Et antal kilder angiver dets toksiske egenskaber. En individuel reaktion er mulig: forgiftning og allergi. Svampen har en høj stilk, der når 10 cm i længden. Hans hætte ligner en hue, dens kanter er fri. Farven er brun eller gullig.
Regler for indsamling af høje moreller
Høj morel høstes i det tidlige forår. Svampe gemmer sig langs stier, i rydninger og på ildsteder. Deres vækstperiode er 2 måneder. Hvis foråret er varmt, begynder samlingen i april.
Samtidig vælges unge svampe, der ikke har rådne eller tørre områder. De har et hvidt eller beige ben og en brun hat. Overfladen mørkner med alderen. Brune hatte er ikke egnede til at spise.
Morel skæres omhyggeligt med en kniv nær jorden. Det anbefales ikke at rive det i benet: dette fører til beskadigelse af myceliet. Det er bedre at kigge efter høje moreller steder langt fra veje, fabrikker, industrizoner. Frugtlegemer absorberer radionukleider og tungmetaller.
Brug
Før brug skal høje moreller behandles. De rengøres for skovrester og vaskes med vand. Derefter hældes vand i en gryde, der tilsættes lidt salt og tændes. Når væsken koger, placeres en svampemasse i den, som koges over svag varme i 10 til 15 minutter. Samtidig frigives skadelige toksiner fra frugtlegemerne, som forårsager forgiftning.
Den kogte masse fjernes til fryseren. Det er praktisk at opbevare morel i tørret form: de falder i størrelse og bliver lettere. Når den udsættes for fugt, vender papirmassen tilbage til sine egenskaber.
En række retter tilberedes af moreller. De passer godt til kød, kylling, kartofler og andre grøntsager. Produktet tilsættes supper, tilbehør, hovedretter, saucer steges, stuves, koges.
Konklusion
Lang morel er en sjælden svampe fra kategorien betinget spiselig. Det høstes på skovkanter ved siden af faldne træer, vejkanter. I mad forbruges produktet efter varmebehandling, som fjerner skadelige toksiner.
