Indhold
To-ring champignon (lat. Agaricus bitorquis) er en spiselig svampe af Champignon-familien (Agaricaceae), som om ønsket kan dyrkes på dit sted. Andre navne på denne art: champignon chetyrehsporovy eller fortov. Sidstnævnte afspejler et af de steder, hvor svampen er størst - inden for byen vokser den ofte nær veje.
Hvordan ser en to-ring champignon ud?
Hætten på en moden frugtlegeme kan nå 4-15 cm i diameter. Det er malet hvidt, nogle gange let gråligt såvel som benet. Ved berøring er hætten på den to-ringede champignon helt glat, selvom du nogle gange næsten ikke kan mærke skalaer i midten.
I den første fase af udviklingen er hætten ægformet, men så får den et halvt åbent udseende. I modne svampe ligner det en halvkugle fladt ovenpå, hvis kanter er bøjet indad.
Hymenoforen i en moden to-ringet champignon består af smalle lyserøde plader, der bliver brune i gamle svampe. I unge prøver er den beige, næsten hvid. Pladerne er placeret ret frit. I den indledende vækstfase er hymenoforen dækket af en tæt film.
Benet på den to-ringede champignon er ret massiv - den vokser kun op til 3-4 cm i højden, mens dens diameter er næsten den samme - 2-4 cm. Tættere på hætten kan du finde en revet ring på to lag - dette er resterne af en beskyttende film, der dækkede frugtekroppens plader.
Kødet af denne art er tæt, kødfuldt. Det har en hvid farve, men det bliver hurtigt lyserødt på skæringsstedet.
Hvor vokser firespores champignon?
Distributionsområdet for to-ring champignon er ekstremt bredt - det er næsten kosmopolitisk. Det betyder, at svampe findes på næsten alle kontinenter i forskellige klimazoner. Ofte kan deres små ophobninger findes på jorden, der er rig på organisk materiale - i skove (både nåletræer og løvfældende) og parker. Mycelium kan dannes på døde træer, gamle træstubber og myrer. Inden for byen vokser dobbeltring svamp ofte langs veje og hegn.
Denne art bærer frugt i lang tid - fra slutningen af maj til september. Det vokser sjældent alene, men grupperne af frugtlegemer er ret spredte, ikke tætte. At finde en afgrøde kompliceres af det faktum, at de har en kort stilk, så svampene ofte er dækket af blade, græs og jord.
Er det muligt at spise to-ring champignon
To-ring champignon er en spiselig svampe med fremragende smag. Det tåler enhver form for varmebehandling godt og fungerer som en nøgleingrediens til en lang række retter: salater, varme og kolde appetitvækkere, julienne osv.
En af de vigtigste positive egenskaber ved denne art er dens høje udbytte - champignon med dobbelt ring kan dyrkes i store mængder i haven.
Falsk dobbelt
Meget ofte forveksles to-ring champignon med august (lat. Agaricus augustus). Den største forskel mellem disse to arter er hættenes farve - i august-underarten er den mørkere. På trods af at kappens overflade er hvid, er den dækket af mange lysebrune plader. Sådanne skalaer er også til stede på stilke af frugtlegemer. Resten af svampene er meget ens.
Det er en spiselig art, men dens smag kan næppe kaldes fremragende.
Champignon med stor spore (lat. Agaricus macrosporus) - en spiselig svampe med en behagelig papirmassesmag. Det er vanskeligt at forveksle modne frugtlegemer med dobbeltring svampe, da disse er virkelige kæmper. Hætten på denne art er i gennemsnit 25 cm. Hovedforskellen mellem unge prøver er en længere stilk og en behagelig mandelduft.
Champignon yndefuld (lat. Agaricus comtulus) er en ret sjælden art med fremragende smag. Det er spiseligt og tåler enhver form for madlavning godt.
Denne sort adskiller sig fra to-ring champignons ved farven på hætten - den er grålig gul, ofte med lyserøde pletter. Ellers er disse svampe næsten identiske.
Den farligste dobbelte af to-ring-champignon er den dødbringende giftige blege svampestol (lat. Amanita phalloides). Det kan ikke spises, da papirmasse af en paddestol forårsager alvorlig forgiftning, indtil og med død.
Disse svampe er kendetegnet ved hymenoforplader - i en to-ringet champignon er den enten lyserød (i unge prøver) eller brun (i gamle svampe). Tudskammelens hymenofor er altid hvid.
Indsamlingsregler og brug
To-ring svampe høstes indtil den første frost. I dette tilfælde anbefales det at overholde følgende regler:
- Den to-ringede champignon høstes bedst på dette udviklingsstadium, når en tynd film strækkes tæt mellem hætten og benet. Det er også tilladt at samle ældre svampe, hvor den allerede er revet, og de lyserøde plader i hymenoforen er blevet synlige. Overmodne prøver, der er kendetegnet ved brune mørkede plader, er ikke værd at samle - at spise deres papirmasse kan forårsage madforgiftning.
- Frugtlegemet må ikke trækkes ud af jorden. Det skæres omhyggeligt med en kniv over jorden eller vrides ud af myceliet. Så hun kan bringe høsten næste år.
- Det anbefales at drysse det sted, hvorfra svampene blev taget, med et tyndt lag beklædningslag.
- Det er bedre at gå efter svampe tidligt om morgenen, når luften stadig er ret fugtig og kølig. På denne måde vil den høstede afgrøde bevare sin friskhed længere.
Friske champignoner kan spises sikkert selv rå uden at udsætte dem for varmebehandling. Det vigtigste er at vaske hver frugtlegeme korrekt og fjerne huden fra dem. For at jorden og andet affald lettere kan komme af afgrøden, kan det gennemblødes i kort tid i en beholder med vand. Hætterne, skåret i tynde skiver, tilsættes rå til kolde snacks og salater.
Den to-ringede champignon kan også steges, koges, koges og bages. Efter sådan forarbejdning tilsættes den høstede afgrøde til en række saucer, pates, bagværk, grøntsagsgryderetter og juliennes.
Konklusion
To-ring champignon er en spiselig lamellær svamp med en behagelig smag, som kan spises både rå og efter varmebehandling. Du kan finde det næsten overalt, men når du høster, skal du være yderst forsigtig - unge prøver er ret nemme at forveksle med dødbringende giftige blege svampe.Før du går efter svampe, er det nødvendigt nøje at undersøge de ydre forskelle mellem denne art for ikke at samle falske fordoblinger i stedet.
For mere information om, hvordan man høster champignoner, se videoen nedenfor:
