Indhold
Ryadovka-skovsvampen, kendt som matsutake, er medlem af ryadovkov-familien. Det betragtes som en delikatesse, mest værdsat i østlige lande, ofte brugt til fremstilling af asiatiske retter. Et foto og en beskrivelse af en skodrække hjælper med at skelne det fra andre familiemedlemmer. Svampen har en lys smag og nyttige egenskaber.
Hvordan ser en skudroning ud (matsutake)
Rækkesko eller tricholoma caligatum, har en bred hætte, hvis diameter kan nå op på 20 cm. Skyggen kan variere fra lysebrun til mørkebrun eller harpiksagtig. Modne prøver har revner omkring hætten. Dette giver dig mulighed for at se svampens bløde krop. Der er mange skalaer på hætten. Selve skalaerne er mørkebrune.
Benets tykkelse er i gennemsnit 2,5-3 cm, og længden kan nå 20-25 cm. Benet er bredest i bunden. Den har en brun farvetone, en skarp nedadgående hældning og ligger tæt på jorden. Hun har også en brun skygge ring.
Shodryggens lamellerlegeme har en lys farve; der er en lille fordybning på selve pladerne. I unge prøver er det lamellære legeme skjult under en beskyttende film, så det er ikke synligt. Når svampen vokser, omdannes filmen til en ring i bunden af stilken, dens karakteristiske træk er tilstedeværelsen af en frynser.
I svampen har ryadovka skindmasse på benet en hvid farvetone, strukturen er elastisk og tæt. Sporerne er små og runde i form.
Hvor vokser skodroning i Rusland
Row shod eller matsutake vokser i lande som Japan, Kina, Korea, Sverige samt Rusland. Det findes i områder, der er domineret af en sandtype jord dækket af mos. Oftest - i fyrreskove og nåleskove. Nogle gange findes roning i parker og haveplantager.
Denne svamp betragtes som ret sjælden, i næsten alle regioner i landet er den inkluderet i de regionale røde bøger. Rækken findes på Kolahalvøen i Murmansk-regionen. Skodrækken findes undertiden i Leningrad-regionen, den vokser i skovene. Det mest optimale tidspunkt for høst er efteråret, hovedsageligt oktober måned.
Nogle sorter findes også i andre områder. Den grå skoroning findes i Moskva-regionen i nåletræer såvel som blandede skove. Det kan findes mellem august og den første frost.
Skodrækken findes oftest i Ural. Hovedsageligt i Irkutsk og Amur-regionerne samt i Khabarovsk-territoriet.
Sådan finder du en sko række
Denne type svampe adskiller sig ved, at de vokser dybt nok. I nogle tilfælde skal rækken graves ud, da dens ben er langt i jorden. Det er ret vanskeligt at opdage det med det blotte øje.Svampeplukkeren skal omhyggeligt kigge i jorden, da rækken oftere er forklædt under faldne blade eller under mos.
Mest gemmes matsutake under hvid mos, men nogle gange findes den under nåletræer eller egetræer. Svampen er placeret meget ved foden af træet, mens den kun vokser i de egetræer, der er mindst 70 år gamle. Rækken vokser omkring træstammen og danner en ringform.
Det er nødvendigt at søge i ufrugtbar jord. Når bladene falder, bliver jorden den mest frugtbare, under sådanne forhold holder svampen op med at formere sig. Dette forklarer det faktum, at ryadovka ikke bærer frugt på samme sted i mere end 8 år.
Matsutake vokser kun under visse klimatiske forhold. Det kan kun findes i områder, hvor temperaturen i dagtimerne ikke overstiger 26 ° C, mens temperaturen om natten ikke falder til under 15 ° C. Det vokser lettest i perioder med kraftig nedbør.
Flere oplysninger om svampeplukning i denne video:
Er det muligt at spise en plettet række
Plettet ryadovka betragtes som en spiselig svamp. I asiatiske lande får ryadovka særlig opmærksomhed, da det betragtes som en delikatesse og bruges til at tilberede mange retter.
Opmærksomhed! Giftige prøver findes også blandt ryadovka; deres karakteristiske træk er en skarp ubehagelig lugt, der intensiveres under en pause.
For ikke at afskære den giftige svampe, når man samler, skal man tage højde for de karakteristiske træk relateret til spiselige prøver:
- tykt lag papirmasse;
- små revner i kanterne
- let konveks hat;
- benet er cylindrisk;
- der er plader;
- lugten er svag.
Giftige og spiselige svampe adskiller sig ikke kun i lugt, men også i udseende. Kødet af spiselig matsutake er hvidt, fast og ikke vandigt. Benet er langt, mørkebrunt. Det er vanskeligt at udvinde fra jorden.
Svampesmag
Ryadovka har en lys smag, dens smæk ligner lidt pære- og fyrrenåle. De smager godt sammen med kartofler og stegte løg. De tilsættes ofte til forskellige salater kombineret med ris, paprika, mayonnaise, hvidløg og paprika. Alle mulige metoder bruges til madlavning, svampe kan syltes, saltes, stuves, steges og koges.
Smagen er lidt bitter, lugten minder om aromaen af anis.
Fordele og skade på kroppen
Matsutake har antivirale, antioxidante, antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber. Derudover hjælper brugen af svampen med at øge kroppens beskyttende egenskaber, da den indeholder et stort antal nyttige stoffer præsenteret i tabellen.
Mineraler og vitaminer | Aminosyrer |
Fosfor; Kalium; Mangan; Selen; Zink; Jern; Natrium; · Kobber; Vitaminer i gruppe B, C, A, PP, K, D. | Alanin; Lysin; · Treonin; · Glutaminsyre Stearinsyre; Phenylanin. |
Regelmæssigt forbrug af ryadovka hjælper med at forbedre hjertets, blodkarens funktion, normalisere blodsukkerniveauet og stabilisere blodtrykket. Det hjælper også med at reducere nervøs spænding, forbedrer ydeevnen og lindrer træthed. Fjerner toksiner, forbedrer funktionen af mave-tarmkanalen og leveren.
Falsk dobbelt
Giftige modstykker til matsutake er sjældne. En giftig svamp er let at skelne fra en spiselig, da den har slående træk. Den giftige grå række adskiller sig i udseende, da dens papirmasse har en mat grå farve, er strukturen ujævn, slimet. Dens anvendelse forårsager forstyrrelse af mave-tarmkanalen i en alvorlig form.
Den giftige hvide ryadovka, på trods af navnet, har ikke en hvid farvetone. Dens farve er ubeskrivelig, grå-hvid. Unge personer er praktisk talt lugtfri. Men når de går i stykker, vises en skarp og ubehagelig lugt.Falske prøver har en anden hatfarve, den ligner en leopardfarve og har et stort antal pletter.
Typen af uspiselig række vises på billedet.
Indsamlingsregler
Det anbefales at samle en række om efteråret, og det største antal svampe kan observeres i det første kolde vejr. Den nøjagtige høstperiode afhænger af det specifikke område: i nogle regioner kan matsutake findes allerede i august. Men det er bedst at gå i skoven i de første efterårsmåneder, når løvet begynder at falde.
Ved opsamling af matsutake må svampen ikke trækkes ud; den skæres forsigtigt med en kniv for ikke at beskadige hele myceliet. De leder efter en række i åbne områder, især i områder, hvor der vokser en stor mængde mos. Det findes også ved bunden af træer. Et særpræg er, at flere svampe danner en hel række.
Brug
Matsutake-svampe varmebehandles, de er også syltede og saltede. At spise rå er kontraindiceret. Det anbefales ikke at spise gamle svampe, da de har evnen til at akkumulere menneskeskabt forurening i sig selv. Ved en stor og for hyppig spisning kan der forekomme gastrointestinale forstyrrelser.
Disse svampe bruges ikke kun til madlavning, men også i kosmetologi og medicin. På basis heraf produceres nogle antibiotika, medicin til diabetikere samt medicin til behandling af kræft. Matsutake bruges også til behandling af hudsygdomme: den bruges som en lotion.
Hvordan man dyrker en skod ryadovka
Dyrkning af skodrækker er en ret kompliceret proces. Algoritmen ligner svampedyrkning. Afgrøden etableres i maj, tørt halm og hestegødning eller fugleudskillelse kan bruges som jord. De kan dyrkes i havesenge eller derhjemme. En forudsætning er overholdelse af temperaturregimet - lufttemperaturen bør ikke falde til under 15 ° C.
Det er meget vigtigt at skabe høj luftfugtighed efter plantning. Det er nødvendigt at tilføje jord, hvis gennemsnitstykkelse er 5 cm. For en vellykket dyrkning skal der være tilstrækkeligt lysniveau såvel som frisk luft.
Hvis du vil dyrke matsutake, tager de højde for alle kravene alene. Dyrkningsforhold skal være passende. Det er bedst at bruge et sommerhus til disse formål, da disse svampe derhjemme ikke har nok lys og luft, hvilket fører til deres død.
Konklusion
Matsutake er en sjælden svamp, for at finde den skal du gøre en stor indsats, hvilket vil hjælpe et foto og en beskrivelse af en række sko. Når du samler, lægges der vægt på deres udseende og lugt, da du nogle gange kan finde en giftig tvilling ved første øjekast svarende til en spiselig svamp.
