Indhold
Den kæmpe ryadovka tilhører familien Lyophyllum, slægten Leucopaxillus. Har et andet almindeligt navn - "Ryadovka-kæmpe", hvilket betyder "jord" på latin.
Hvor den kæmpe højderyg vokser
Svampe lever i nåletræer eller blandede skove. Form mycorrhiza med fyr. Fundet i Kaukasus, det europæiske Rusland, Krim, Japan, Nordamerika. Frugtperioden varer fra august til september.
Hvordan ser en kæmpe række ud
Det er en stor svamp i størrelse. Hatten er halvcirkelformet med kanterne gemt ned. Efter et stykke tid bliver det fladt. Følgelig krøller kanterne opad og danner en bølgeform. Diameteren er 10-20 cm, undertiden op til 30 cm. Huden er tynd, glat. Overfladen er dækket af sjældne fibre. Hættens farve er brun, rødbrun, sjældnere rødlig. Farven er mere mættet i midten end ved kanten.
Benet er aflangt, lige, glat. Inde er det tæt, stærkt. Den gennemsnitlige højde er 7-12 cm, undertiden 15 cm. Tykkelsen er 3-8 cm. Delen i bunden er lidt større, hvid i farven. Fra midten bliver benet gul, rødbrun.
Massen af en kæmpe ryadovka er hvid, tæt. I konteksten skifter den farve til gul eller rød. I unge frugtlegemer er pladerne beige, fløde, hos voksne - grå, brun. Duften er blød.
Er det muligt at spise en kæmpe række
Svampen er betinget spiselig og tilhører 4. kategori. I sjældne tilfælde forårsager det diarré. I Europa er den kæmpe ryadovka en sjælden art, der er opført i den røde bog.
Svampesmag
Ifølge svampeplukkere har papirmassen en let syrlig nødderoma, har ikke en særlig smag. Brug en kæmpe række efter kogning i 20 minutter eller saltet. Det anbefales kun at bruge unge frugtlegemer. Gammel papirmasse har en bitter smag og kan kun bruges til tørring.
Fordele og skade på kroppen
Fordelene ved kæmpe rækker inden for folkemusik og officiel medicin er kendt. Værdifulde egenskaber manifesteres på grund af indholdet af enzymer, vitaminer, mineraler, aminosyrer i sammensætningen af planteproduktet.
De opnåede ekstrakter fra de gigantiske rækker hjælper med at klare leversygdomme, organcellerne regenereres, og toksiner fjernes fra kroppen. Dermatologiske lidelser behandles med lotioner fra frugtlegemer.
Enzymerne i planteproduktet har en positiv effekt på fordøjelseskanalen, mætter hjernen med nyttige elementer og beskytter kroppen mod overanstrengelse.
En kæmpe række kan være skadelig. Det anbefales ikke til børn under 12 år, til mennesker med individuel intolerance, til ammende mødre. Svampe kan fremkalde smerteangreb hos patienter med pancreatitis.Lav surhedsgrad og dysfunktion i galdeblæren er kontraindikationer for brugen af kæmpe rækker.
Falsk dobbelt
Der er mange eksemplarer i Lyophyllum-familien, der deler lignende eksterne funktioner. Det er vigtigt at adskille spiselige fra giftige arter.
Rækken er hvidbrun. Hættens størrelse er 3-8 cm. Formen er konisk. Når den vokser, bliver den flad. Der er en karakteristisk tuberkel i midten af hætten. Farven på den øverste del er rødbrun med en hvid kant omkring kontoret. Huden er slimet. Benet er jævnt, udtyndet mod bunden, vokser op til 10 cm og tykkelsen er 3 cm. Pladerne er hyppige, hvidrosa. Massen er let. Ældre prøver har en bitter smag.
Svampen tilhører den betinget spiselige gruppe. Nogle mykologer finder det dog giftigt. Frugtning finder sted i august. Sorten findes i nåletræer, har mycorrhiza med fyr.
Rækken er lilla. Store spiselige arter. Hættens størrelse er 10-20 cm. Formen er halvcirkelformet. Nogle gange dannes en depression i midten af hætten. Buede kanter. Overfladen af unge frugtlegemer er lilla, lys lilla, lyser gradvist op og får en lysebrun farve. Benet er højt, 5-10 cm. Glat, glat, elastisk. Dækket med hvide flager. Pulpen er lys lilla, efter et par dage bliver den tættere på en brun farvetone.
Sorten vokser på rådnende nåle i kompostbunker. Findes i blandede fyrreskove. Mest almindelig i den tempererede zone.
Rækken er sæbevand. Arten er giftfri. Det bruges dog sjældent til madlavning, da det har en frugtagtig og sæbevugtende lugt. Denne rige aroma forsvinder ikke selv efter varmebehandling.
Svampen har en flad, glat overflade. Hatten er oliven eller grønbrun. Der er en rødlig plet i midten, kanterne er lyse. Konisk form I med en udtalt tuberkel. Diameter 3-10 cm. Gulgrønne plader er sjældne. Stammen er jævn, hvid, op til 15 cm høj. I ældre prøver kan der ses røde pletter i den nederste del.
Indsamlingsregler
Erfarne svampeplukkere anbefaler at gå ind i skoven bag en kæmpe række om morgenen. Når du samler til en "stille jagt" skal du have: en kniv, en kurv eller en spand. Det er bedre ikke at tage posen, for i transportprocessen kan frugtlegemerne gå i stykker. Sørg for at skære benet af med en kniv, så myceliet forbliver i jorden. Det tilrådes ikke at samle kæmpe rækker langs veje nær industrielle virksomheder, da de kan absorbere partikler af tungmetaller. Hver kopi skal renses for sand og tørt snavs. Ved ankomsten hjem er det værd at sortere, sortere afgrøden.
Brug
For at forberede en kæmpe række til mad vil der kræves unge frugtlegemer. De er saltet, syltet eller kogt. Nogle svampeplukkere bruger en tyk stilk til stegning.
Kæmpe syltet ryadovka opskrift
Ingredienser til marinaden: 2 spsk. l salt og sukker, 2 hoveder hvidløg, 3 stk. laurbærblad, nelliker, 70 ml eddike, 5 solbærblade.
Madlavning.
- Hæld 2 liter koldt vand i en gryde og læg på høj varme.
- Hakket hvidløg, laurbærblade, nelliker, salt, sukker placeres også der.
- Sænk varmen efter kogning. Fortsæt med at lave mad i 20 minutter.
- Tilsæt eddike, blade og sluk for varmen efter 10 minutter.
- 2 kg kogte svampe anbringes i præpasteuriserede krukker.
- Hæld marinade på toppen, dæk med låg.
- De ruller den op og bærer den til kælderen.
Konklusion
Kæmpe ryadovka er en spiselig svamp. Smagen er middelmådig. Når den er rigtig tilberedt, kan den kæmpe ryadovka bruges som en snack eller som et kosttilskud. Indeholder meget protein. Det anbefales at spise svampen i små portioner.
