Indhold
Almindelig Rhizopogon (Rhizopogon vulgaris) er et sjældent medlem af Rizopogon-familien. Det forveksles ofte med hvid trøffel, som aktivt bruges af svindlere, der sælger risopogoner til en høj pris.
På en anden måde kaldes udsigten:
- almindelig trøffel
- regelmæssig trøffel
- Rhizopogon er almindelig.
Hvor vokser almindelige rhizopogoner
Almindelig Rhizopogon er en dårligt undersøgt svamp, der sjældent findes i skoven. Fundet af denne art er en sjælden begivenhed, fordi frugtlegemerne næsten er helt skjult under jordlaget. Men hvis du finder en, vil andre helt sikkert findes i nærheden - rhizopogons vokser aldrig alene.
Almindelig Rhizopogon bosætter sig i gran- og fyrreskove, sjældnere i blandede skove. Svampe vokser i jorden under faldne blade i umiddelbar nærhed af nåletræstammer. Kun enkelte myceliale tråde kan ses på overfladen. Nogle gange er der overfladeprøver, men for det meste er frugtlegemet af den almindelige Rhizopogon dybt begravet i jorden. Den aktive frugtsæson er fra juni til oktober.
Hvordan ser almindelige rhizopogoner ud
Almindelig Rizopogon ligner meget en lille kartoffelknold. Frugtlegemet er uregelmæssigt afrundet eller knolagtigt, fra 1 til 5 cm i diameter. Huden på unge svampe er fløjlsagtig, men når rhizopogon vokser, bliver den glat og revnet steder. Farven på den ydre skal er gråbrun; i modne prøver får den en olivenbrun farvetone med gulhed.
Rhizopogons papirmasse er tæt, olieagtig, let, praktisk talt smagløs og lugtfri. Gamle svampe er gule indeni og nogle gange endda brungrønne. Pulpens struktur består af små hulrum, hvor sporpulveret modnes. Sporer er elliptiske, olieagtige, gullige. I bunden af frugtlegemet kan du se rhizomorfene - mycelets hvide filamenter.
Er det muligt at spise almindelig rhizopogon
Der er lidt videnskabelig information om Rhizopogon vulgaris, men mange mykologer anser det for spiseligt. Kun unge frugtlegemer skal spises, indtil papirmassen er blevet mørkere.
Smag kvaliteter af den almindelige Rhizopogon svamp
Denne art tilhører sammen med andre spiselige medlemmer af slægten såvel som med regnfrakker den fjerde smagskategori. På grund af det faktum, at rhizopogoner sjældent findes, reduceres oplysningerne om deres gastronomiske værdi til en sammenligning med smagen af en ægte regnfrakke (Lycoperdon perlatum).
Fordele og skade på kroppen
Svampe er et produkt med lavt kalorieindhold og næringsstoffer, og de kaldes "skovkød" af en grund. Mineralsammensætning svarer til frugt, kulhydrat - til grøntsager. For at undgå forgiftning skal madlavningsteknologien dog overholdes nøje. Almindelig Rizopogon anbefales ikke til gravide kvinder, ammende mødre og børn under syv år.
Falsk dobbelt
Udseende ligner almindelig Rhizopogon den meget sjældne Melanogaster ambiguus, en gasteromycete fra svinfamilien. Dens frugtlegeme er ikke repræsenteret af en hætte og et ben, men af en integreret gastrocarp med en tæt skal og en frugtbar gleba. Svampens overflade er først kedelig og fløjlsagtig, farvet i en gråbrun skala. Når det modnes, får peridium en gul-oliven farve med mørkebrune pletter, der ligner blå mærker. Gamle svampe er sortbrune med en hvidlig blomst.
Indvendigt er den unge melanogaster hvidlig med blå-sorte kamre; i voksenalderen mørkner kødet markant og bliver rødbrunt eller sort med hvidlige årer. I begyndelsen af væksten udstråler svampen en behagelig sødlig frugtagtig aroma, men over tid erstattes den af den fede lugt af døende løg eller gummi. Oplysninger om muligheden for brug er modstridende: nogle eksperter betragter svampen som spiselig i en ung alder, mens andre henviser til den uspiselige art.
Det er ikke overraskende, at almindelig Rhizopogon ligner andre svampe af slægten Rhizopogon, især gullig Rhizopogon (Rhizopogon luteolus). Svampen er udbredt i den tempererede zone og i den nordlige del af Eurasien; den foretrækker lette sandjord i fyrreskove.
Frugterlegemets overflade i ung alder er malet i en hvid-oliven eller lysebrun farve, senere mørkere til brunbrun og revner. Huden er viklet ind med brungrå filamenter af mycelium. Massen er oprindeligt gul-hvid, med alderen skifter den farve til gul-oliven eller grønbrun. Gamle svampe er næsten sorte indeni. Rhizopogon gullig betragtes som et betinget spiseligt produkt med lav smag, når det stegt ligner det en regnfrakke.
En anden dobbelt af den almindelige rhizopogon er den lyserøde rhizopogon (Rhizopogon roseolus), også kaldet den lyserøde eller rødmende trøffel. Arten er kendetegnet ved en gullig hud, der, når den presses, bliver lyserød, ligesom kødet, når den skæres eller knækkes. Stederne og sæsonen for vækst af den lyserøde trøffel er identisk med den almindelige rhizopogon. Arten er betinget spiselig.
Ifølge eksterne data kan almindelig rhizopogon forveksles med en spiselig hvid trøffel. Den værdifulde modstykke har også en brunlig farve og knoldform, men den er mere bøjelig og grov.
Indsamlingsregler
Almindelige rhizopogoner skal man se efter i jorden nær fyrretræer, hvor hvidlige filamenter af mycelium er synlige. Kun unge frugter er egnede til mad, hvis papirmasse er kendetegnet ved dens tæthed og lette skygge. Rhizopogon skal indsamles i økologisk rene områder væk fra industrielle virksomheder og travle motorveje. Du skal også blive styret af reglen "ikke sikker - tag det ikke".
Brug
Almindelige risopogoner fremstilles på samme måde som alle kendte regnfrakker. For det første vaskes knoldlignende frugtlegemer grundigt under rindende vand og fjerner snavs og planterester. Før varmebehandling skrælles svampene fra huden, hvilket har en ubehagelig eftersmag. Efter at have sluppet med det knuses og forberedes rhizopogoner, nemlig:
- stegt;
- gryderet;
- kogt;
- bage.
Konklusion
Almindelig Rhizopogon er en mærkelig og usædvanlig svamp med udseendet af en kartoffel og smagen af en regnfrakke. Efter at have fundet det i skoven er der ingen grund til at skynde sig, det er værd at undersøge jorden rundt, fordi andre sandsynligvis lurede i nærheden.
