Indhold
Psaritella kastanje, eller homophron, tilhører klassen Psaritella og danner en separat slægt Homophron. Champignonplukkere samler sjældent denne gave fra naturen. Og til kommercielle formål dyrkes ikke psaritella.
Hvor vokser kastanjespsatirella
I løvskove, på de woody rester af birk og aspens, kan kastanje psaritella findes fra slutningen af juni til midten af efteråret. I regioner med varmt klima kan svampen findes selv i november. Chestnut homophron vokser i grupper og klaser omkring løvfældende træer og på den nedre del af stammen.
Hvordan ser kastanjespsatirella ud?
Psaritella kastanje kan ikke forveksles med andre familiemedlemmer. Tyk (lidt mindre end 1,5 cm), buet eller snoet fløjlsagtig ben har langsgående striber. Svampen kan nå en maksimal højde på 10 cm, men vokser normalt op til 6 - 7 cm. Dens kød er sejt. Benet kan være hul eller fyldt. Dens farve er hvid eller creme.
Farveområdet for kastanje psaritella varierer fra lysebeige til rødbrun, afhængigt af alder og vejrforhold på vækststedet. I unge prøver er hætten afrundet-konveks med glatte kanter. Når det udvikler sig, ændres formen og kan blive flad. Samtidig bliver hætten på hætten pubertær, og en lille tuberkel vises i midten. Svampens papirmasse er tæt, tynd. Dimensioner - må ikke overstige 3 til 9-10 cm i diameter.
Psaritella kastanje tilhører de lamellære arter. Bagsiden af hætten er dækket af løse og løse plader, som ofte er placeret. Deres farve varierer fra mat lys til mørk beige, afhængigt af sporenes modenhed.
Er det muligt at spise kastanje psatirella
Som de fleste arter i Psaritel-familien klassificerer biologer denne art som spiselig. Forskere hævder, at svampen ikke kan have en negativ indvirkning på helbredet med minimal varmebehandling. De fleste svampeplukkere indsamler ikke kastanjehomofron på grund af det ubeskrivelige udseende og frygt for at lave en fejl. Det er ret svært at skelne psaritella fra de giftige repræsentanter for svampeverdenen. Det forveksles ofte med falske eksperimenter, som er sundhedsfarlige.
I opslagsværker om svampe kaldes Psaritella kastanje som en art, der er egnet til mad.
Svampesmag
Frugtlegemet af kastanjen psaritella har ikke en udtalt svampesmag og lugt. Den indeholder for meget tanniner, som forårsager en snerpende fornemmelse i munden efter at have spist frugtkroppen. Smagen af psaritella er kastanje og bitter.
Svampeplukkernes meninger om svampens gastronomiske egenskaber er diametralt modsatte. Nogle mener, at syltet psaritella vil overskygge mange mere værdifulde arter med sin smag.Andre er sikre på, at det ikke er værd at vælge denne kastanjesort, fordi bitre og snerpende svampe ikke er egnede til at forberede retter og tilberedninger til vinteren.
Fordele og skade på kroppen
Der er meget lidt kendt om de kvaliteter af kastanje psaritella, der påvirker menneskers sundhed. På grund af den manglende kommercielle interesse blev der ikke udført nogen undersøgelser. Derfor kan skaden eller fordelen for kroppen bedømmes af anmeldelserne af svampeplukkere, der er glade for at samle repræsentanter for denne art.
Frugtlegemet af kastanjen psaritella indeholder et lidt undersøgt stof med antibakteriel virkning. I denne henseende kræver brugen af svampe i mad til mennesker med forstyrrelse i fordøjelseskanalen forsigtighed.
Falsk dobbelt
Psaritella-kastanje har praktisk talt ingen tvillinger. Eksperter mener, at hun er i modsætning til repræsentanterne for sin klasse.
Lepista beskidt
Et brød eller en ukrudt ryadovka fra Tricholomov-familien, begyndere kan tage en kastanje psaritella på grund af ligheden mellem farven og formen på hætten, især i perioden med fuld udvikling af frugtlegemet. Men eksperter bemærker. Denne ryadovka har en lilla nuance, hvilket adskiller disse to typer svampe. Lepists ben er ikke farvet med langsgående striber. På steder, hvor den beskidte roning vokser, findes den i små kolonier. Et særpræg ved denne art er tilvæksten af hætter indbyrdes.
Indsamlingsregler
Psaritella kastanje høstes midt om sommeren. Svampen tåler let transport. Mykologer anbefaler at være opmærksom på unge prøver. Skær psaritellaen af med en kniv, og prøv ikke at beskadige myceliet, der er placeret tæt på overfladen.
Svampe mister hurtigt deres præsentation, så det anbefales ikke at opbevare dem uforarbejdede i mere end tre timer.
Brug
Til spisning koges kastanje psaritella i højst et kvarter. Væsken efter den første behandling skal drænes, og svampene skal skylles i rindende vand.
Før madlavning er det nødvendigt at skylle frugtlegemerne grundigt for at rengøre den lamellare nedre overflade for fint snavs. Du kan suge svampene i en time eller to i saltet vand (en spiseskefuld salt pr. Liter) for at fjerne bitterheden fra frugtlegemerne.
Du kan marinere psaritella varm eller kold. For at gøre dette i en saltlage på 1 liter kogende vand og 1 spsk. l. salt tilsættes med krydderier (peberkorn og laurbærblade), og der lægges forkogte svampe ud.
Forbered marinaden i 10 minutter. efter kogning skummet konstant af. I slutningen af madlavningen tilsættes 1 time. l. bordeddike. Du kan bruge emnet på en dag. Opbevar syltet psaritella i hermetisk lukkede krukker i højst seks måneder på et køligt sted.
Kogte frugtlegemer kan fryses i op til 3 til 4 måneder. Til dette fremstilles svamperåvarer på den sædvanlige måde og lægges ud i portioner i beholdere eller plastposer. Ved yderligere anvendelse frigøres massen fra beholderen og nedsænkes i en kogende saltopløsning.
Konklusion
Psaritella kastanje havner sjældent på bordet. Den svage aroma og bitter smag af frugtlegemer er ikke populær. Men der er finsmagere, der elsker og sætter pris på den unikke smag af denne type svampe.
