Indhold
Poplar ryadovka eller podpolnik er en betinget spiselig svampe med en høj næringsværdi. Det er nødvendigt at suge og koge podpolniki, så bitterhed og skadelige stoffer fjernes fra dem. Først efter indledende varmebehandling kan sådanne svampe bruges til madlavning af retter og tilberedninger. Det er nødvendigt at koge rækkerne under hensyntagen til flere grundlæggende regler.
Sådan tilberedes svampe på gulvet
For at koge podpolniki korrekt skal du først forberede indsamlede eller købte kopier. Urensede rækker kan ikke koges, da skadelige stoffer kan være på overfladen. Derudover kan de være meget bitre uden indledende forberedelse.
Udseendet af svampe i gulvet
Før kogende poppel træer skal de være gennemblødt. Til dette placeres de valgte prøver i en beholder med vand. Blødgøring varer 2-3 dage. Vandet skal udskiftes hver 8-10 timer. Efter gennemblødning af rækkerne i væske vaskes de grundigt og får lov til at dræne. Derefter koges de i en beholder, der er egnet til dette.
Niveauer:
- Potten er fyldt med vand 2/3 fuld.
- Beholderen placeres på komfuret og koges.
- Når vandet koger, tilsæt salt (1 ske pr. 1 liter væske).
- Flodsletterne placeres i kogende vand.
- Hvis popler koges til den efterfølgende tilberedning af emner, anbefales det at tilsætte 1/4 ske citronsyre.
Varigheden af varmebehandlingen afhænger af skålen, som de kogte svampe er beregnet til. Du kan også tilføje forskellige krydderier til en beholder med en poppelrække: laurbærblade, nelliker, sort peber i form af ærter.
Når popperne er svejset, skal de bestemt fjernes fra det varme vand. Den nemmeste måde er at dræne dem i et dørslag og lade det dræne. Ellers koges rækkerne ned og mister deres integrerede struktur.
Hvor meget der skal tilberedes svampe i gulvet
Med tiden bør kog podpolniki ikke overstige 30 minutter. Ellers er de mere tilbøjelige til at koge over og miste deres smag og næringsværdi. Under tilberedningen er det nødvendigt at tage højde for temperaturregimet. Væsken skal ikke koge kraftigt. Kog over svag varme, helst uden låg.
Hvor meget man skal tilberede poppelsvampe til kogt
Det tager 20 minutter at tilberede podpolniki, indtil det er kogt. Normalt bruges kogte svampe til fyld, salater og andre retter, der kræver en klar til at spise ingrediens.
Anbefalinger til madlavning:
- kog poppeltræer i saltet vand;
- de skal blandes med jævne mellemrum;
- hvis podpolniki er forberedt til brug i andre retter, skal de hugges inden madlavning i stykker af den ønskede størrelse;
- efter madlavning skal du sørge for, at svampene har mistet deres bitre smag.
Den færdige podpolniki smides i et dørslag og lades dræne. For at fremskynde afkøling kan de skylles med vand.
Hvor meget man skal tilberede podpolniki inden stegning
Der er en misforståelse, at varmebehandling af svampe i kogende vand ikke er nødvendig før stegning.Denne regel gælder kun for spiselige arter. I tilfælde af podpolnikov er sandsynligheden for indtrængen af giftige stoffer, der kan skade sundheden og ødelægge smagen, ikke udelukket. Derfor bør poppelræden koges, selv inden varmebehandling i en gryde.
For 1 kg poppelrækker har du brug for:
- vand - ca. 2 liter;
- salt - 2 spsk. l.;
- laurbærblad - 2-3 stk .;
- nelliker - 3-4 knopper.
Svampe i gulvet før varmebehandling
Sorterede, gennemblødte og skrællede prøver skal placeres i en gryde med kogende vand og salt. Det er ret nok at koge podpolniki på svag varme i 10-15 minutter inden yderligere stegning. Det er vigtigt, at poppeltræerne er godt glaserede, og at der ikke er nogen overskydende væske tilbage på dem. Ellers kommer den i en forvarmet gryde, og gulvvarmen steges ikke, men stuves.
Hvor meget der skal tilberedes gulvvarme til vinteren
Poplarrækker bruges oftest til at forberede emner. De kan bruges til at forberede en række snacks, salater, suppebaser. For at undergulvet skal overleve i lang tid, er det nødvendigt med en kompetent foreløbig forberedelse, som bestemt giver kogning.
Sådan tilberedes du poppel til emner:
- Forblødlagte poppelræer placeres i kogende saltvand.
- Kog over svag varme i 5 minutter.
- Derefter fjernes beholderen fra komfuret, vandet drænes.
- Gryden med poppeltræer er fyldt med nyt vand og kogt.
- Hold på lav varme i 10 minutter, tilsæt 2 spsk eddike og 1/4 tsk. Citronsyre.
Denne proces er noget anderledes end de foregående, så du kan læse instruktionerne om, hvordan du tilbereder gulvvarmen trin for trin og billedet til det.
Hvor meget man skal tilberede en poppelrække til suppe
Det er umuligt at tilberede første retter fra rå podpolnikov. Selvom de er gennemblødt i 3-4 dage, er risikoen ikke udelukket, at mikroorganismer, der er skadelige for mennesker, forbliver i dem. Derfor koges poppeltræer på forhånd og tilsættes derefter til suppen.
Madlavning svampesupperækker
Tilberedningsmetode:
- Anbring de rensede og gennemblødte rækker i en gryde med kogende vand.
- Salt væsken, tilsæt krydderier.
- Kog i 5-10 minutter.
Svampene skal forblive faste. De er allerede kogte, mens de tilbereder suppen. Før du tilføjer dem til det første kursus, anbefales det at smage flere forekomster for at sikre, at der ikke er bitterhed.
Nyttige tip
Der er flere hemmeligheder, der gør det lettere at forberede rækker og andre typer svampe. Derfor bør de tages i betragtning af alle, der ønsker at lave lækre retter fra undergrunden.
Anbefalinger:
- hvis rækkerne udsender en ubehagelig lugt under tilberedningen, anbefales det at placere en hel skrællet løg i gryden;
- hvis løg er mørkt, indikerer dette, at svampene er stærkt forurenede, og det er bedre at skylle dem igen;
- hvis der fanges ormige prøver, skal de placeres i vand med en stor mængde salt efter hovedblødningen.
- før madlavning anbefales blødgjorte svampe at placeres i køleskabet, så de ikke begynder at rådne;
- unge prøver skal vælges til retter;
- hvis en gammel flodslette fanges, fjernes dens ben, og kun en hat er klargjort;
- poppers porøse struktur er i stand til at absorbere lugt, så du bør ikke tilføje krydderier med en skarp smag;
- til langtidsopbevaring anbefales det at fryse de gennemblødte rækker og derefter koge de optøede.
Det er ikke svært at lave poppelrækker korrekt, hvis du følger opskriften og tager hensyn til de præsenterede anbefalinger. Du kan også stifte bekendtskab med metoden til at forberede svampe visuelt. Erfarne og uerfarne kokke vil helt sikkert drage fordel af sådanne tip.
Konklusion
Det er nødvendigt at tilberede podpolniki, da disse svampe betragtes som betinget spiselige. Retter lavet af rå poppeltræ kan ødelægge på grund af den udtalt bitre smag. Varigheden af kogende svampe varierer afhængigt af den efterfølgende tilberedningsmetode. Varmebehandling varer mindst 10 minutter, hvorefter gulvet kan steges, tilsættes supper eller tilberedninger til vinteren.
