Indhold
Amanita muscaria er klassificeret som betinget spiselig, skønt den for nylig er blevet sat spørgsmålstegn ved dens uskadelighed. Det ligner flere sorter af andre svampe på én gang. Det er forvekslet med både spiselige og dødbringende giftige arter. For at indsamle ægformede fluesvampe skal du vide præcis, hvordan de ser ud.
Beskrivelse af det ægformede fluesvamp
Latinsk navn Amanita ovoidea. Præfikset "ægformet" champignon modtaget for formen af unge frugtlegemer, helt skjult under sløret.
Men i andre regioner på Krim kaldes en kæmpe taler et hvidt bjerg, så der kan være forveksling med navne og beskrivelser af svampe. Det er ikke værd at købe et sådant hvidt bjerg fra hænderne. Alt, hvad der er hvidt, samles til salg på Krim, inklusive den stinkende fluesvamp.
Frugtlegemernes størrelse afhænger ofte af vejret og jordens ernæringsmæssige værdi. Den gennemsnitlige højde er normalt 10-15 cm. Farven på hætten og benene er hvid, men andre svampe har samme farve. Farven kan dog også variere. Der er også mørkere sorter.
Massen er hvid, tæt, mørkner ikke ved pausen. Tilstedeværelsen af en lugt afhænger sandsynligvis af skarpheden af svampens plukkers lugtesans:
- dårligt skelnes
- lugter lidt af havet;
- sød, ubehagelig.
Lugt kan variere efter sted. Smagen er næsten usynlig.
Sporer er hvide, men de vises kun i modne frugtlegemer, som under alle omstændigheder ikke længere er egnede til mad.
Beskrivelse af hatten
Diameteren på en moden svamp er fra 6 til 20 cm. Hatten på en gammel fluesvamp er flad i form med en bule, hvor benet er fastgjort nedenfra.
Da frugtkroppen i begyndelsen af væksten er helt under sløret, ser det ud til, at hætten er et stykke med stammen, og alt sammen har en ovoid form. Når det vokser, går dækslet i stykker. Den øverste del forbliver på hætten, og den nederste ligner en sepal i blomster, hvorfra stammen vokser.
Når den vokser, får hætten en afrundet form. På kanterne er en kant tydeligt synlig, tilbage fra en revet volva (sengetæppe). Dette er den største forskel mellem ægformen og dens farlige slægtninge. Huden kan være hvid, off-white eller blege beige. Hatten er tør og skinnende. En ung fluesvamp har sjældne hvide flager på sig. Sidstnævnte forsvinder hurtigt, når frugtkroppen af den ægformede fluesvamp vokser.
Hymenoforen i unge svampe er hvid. Pladerne er brede, frie, pubescent kanter. I gamle hymenoforer får det en beige nuance.
I aldrende svampe udfolder hætten sig helt i en "underkop" med en bule i midten og kan få en brunlig farvetone. Resterne af Volvo rundt om kanterne forsvinder næsten.
Ben beskrivelse
Højden når 10-15 cm og 3-5 cm i diameter. Benets konsistens er tæt, uden hulrum inde. Formen er klubformet: i bunden er den mere massiv, øverst bliver den tyndere. Nederst er resterne af sengeteppet. Farven er hvid, gullig eller creme. Overfladen er ikke glat.Det er dækket med en flakket pulverlak.
Volvo beskrivelse
Volvo er stor, semi-fri, taskeformet. Kanten er flettet eller bølget. Farven er normalt i flere varianter:
- hvidlig;
- gullig
- med en brun farvetone
- lys orange.
Ringen på benet er filmagtig, hængende, bred. Hvid farve. Resterne af sengetæppet på hætten ligner sparsomme vorte hvide flager. De forsvinder hurtigt med alderen. Ved kanterne af hætten er der en kant af fiberrester af sengetæppet.
Hvor og hvordan det vokser
Svampens fordelingsareal på det eurasiske kontinent er ret stort. Det findes mest i Middelhavet. På grund af lighed mellem klimaet er den ægformede fluesvamp en af de mest almindelige svampe på Krim. Fundet på de britiske øer, Centraleuropa, Transkaukasien, Vestlige Sibirien, Japan.
Amanita muscaria foretrækker kalkstenjord. Af denne grund er det en af de mest almindelige svampe i Krimbjergene, der består af sedimentære kalksten. I en steppe, der er for tør, vokser denne art ikke og foretrækker mere fugtige og skyggefulde løvskove og nåletræer. Men på Krim findes ægformet i regionen Bakhchisarai.
Foretrækker at vokse i skov af bøgetræer: kastanje, bøg, eg.
Sandt nok er der ingen kastanjeskove på Krim. Vækstsæsonen er i august-september.
Er svampen spiselig eller ej
Du kan spise betinget spiselige svampe, men efter nogle forberedende trin. Imidlertid minimeres disse procedurer i den ægformede fluesvamp.
Denne svampe behøver ikke at blive gennemblødt i flere farvande, det er nok bare at koge og dræne væsken. Derefter kan du tilberede enhver skål fra fluesvamp.
Ved høst til vinteren tørres eller frosne friske ægformede fluesvampe. Til syltning koges de først.
Om vinteren gennemblødes tørrede fluesvampe først i vand og koges derefter på samme måde som friske. Madlavning frosne adskiller sig kun, fordi de ikke behøver at blive gennemblødt, men optøet.
Men resultatet af forgiftningen er ukendt, og typen af svampe blev sandsynligvis registreret fra ofrenes ord. I det samme område kan andre dødbringende giftige arter vokse sammen med ægformen.
Sådan tilberedes ægformet fluesvamp
Efter kogning med en ægformet fluesvamp kan du tilberede de samme retter som med andre svampe:
- sandwich eller varm sandwich;
- salat;
- anden kursus;
- suppe.
Hovedkravet til madlavning er foreløbig kogning.
Sandwiches
For at forberede sandwich steges kogte svampe i solsikkeolie. Tilsæt løg, salt og peber efter smag. Stegte svampe blandes med et finthakket kogt æg, persille og hakkede nødder tilsættes. Brødet smøres med smør, og den resulterende masse spredes på det.
Ved varme sandwich skal du placere en plade med smeltende ost oven på den resulterende struktur og placere pladen i mikrobølgeovnen / ovnen. Efter smeltning af osten er sandwich klar til at spise.
Stegt kylling
Stegt kylling er sværere at forberede. Fra retterne skal du bruge en gryde, en gryde til kogning af svampe og en stegepande. Af de produkter, du har brug for:
- 12 mellemstore ovoide fluesvampe;
- 1 kyllingebryst
- 1 gulerod
- 5 mellemstore kartofler
- 1 løg
- 50 g 20 procent creme fraiche;
- 5 spsk. l. vegetabilsk olie;
- en flok persille;
- salt og peber efter smag.
Svampene kontrolleres for ødelæggelse og orme og vaskes. Skær i 4 dele, læg i koldt vand og kog kraftigt. Den stadig boblende bouillon drænes. Men du behøver ikke starte forfra. Anden gang hældes fluesvamp med varmt vand. Kog i 30 minutter eller mere, indtil alle stykkerne er sunket til bunden af gryden.Kastes i et dørslag til overskydende væske i glas. Mens svampene køler af, kan du tackle kyllingebrystet.
Fileter skæres i tynde strimler og steges i en gryde, indtil de er gyldenbrune. Overfør til en gryde.
Svampene steges i vegetabilsk olie, indtil det overskydende vand fordamper. Løg, skåret i ringe, tilsættes til fluesvampene og steges, indtil det er blødgjort. Flyt alt til kødet.
Skrællede kartofler skæres i flere stykker. Gulerødder hakkes i strimler eller raspes på et groft rivejern. Rodgrøntsager steges i en gryde med lidt olie i 5 minutter.
Grøntsager lægges også i en gryde, tilsættes creme fraiche, peber og salt. Steg i en forvarmet ovn, indtil kartoflerne er kogte. Dette tager cirka 45 minutter.
Salat med skaldyr og svampe
Denne salat er ikke vanskelig at tilberede, men ikke alle ingredienser kan være til rådighed i en provinsby. Til salaten skal du bruge:
- muslinger;
- fluesvamp;
- sellerirød;
- knold til søde kartofler;
- sojasovs eller mayonnaise.
Muslingerne bages i ovnen i 5 minutter. Amanita koges separat, vandet drænes, afkøles og hakkes i lag. En mellemstor sød kartoffelknold og salat sellerirot skæres i tynde strimler. En næsten færdig skål krydres med mayonnaise eller sauce og blandes godt.
Doubler og deres forskelle
Tilfælde af forgiftning med et ægformet fluesvamp kan være forbundet med det faktum, at denne art kun har to spiselige modstykker: unge svampe og en regnfrakke. Du kan kun forvirre frugtlegemer, hvor sløret endnu ikke er revet. Hvis du skærer champignon, vil du se dens største forskel fra den ægformede fluesvamp - den brune hymenofor. Regnfrakken har slet ingen plader. Så snart forsiden af fluesvampen går i stykker, er det ikke længere muligt at forveksle den med spiselige tvillinger.
Situationen er værre med andre giftige Amish-arter. Den ægformede fluesvamp, der vokser på Krim, hverken på billedet eller i skoven, adskiller sig praktisk taget ikke fra dens giftige modstykker. Ud over ovoiden finder du i Krimskoven:
- fjeder toadstool;
- hvid toadstool;
- bleg toadstool;
- fluesvamp svampe;
- fluesvamp steppe.
Alle disse arter vokser på samme sted som ægformede. Kun steppens fluesvamp adskiller sig ved, at den findes i steppen og tåler sommertørke godt.
Spring Grebe (Amanitaverna)
Synonymer til navnet: spring amanita, white amanita. Det begynder at vokse om foråret. Sæsonen varer indtil slutningen af sommeren. Den foretrækker at vokse de samme steder som den æggeformede.
Frugtkroppen er mere "yndefuld". Hætten når normalt en diameter på højst 10 cm. Der er ingen klude af sengetæpper på kanterne af hætten.
Benet er 7-12 cm højt og tyndere (0,7-2,5 cm) end det ovale. I den øverste del er der en bred hvid ring med utydelige striber. Volvo i bunden passer tæt til benet, men splejses ikke med den.
Pulp er næsten lugtfri med en ubehagelig smag.
Hvid toadstool (Amanitavirosa)
Hun er en stinkende fluesvamp. Det er så navngivet af en grund. Denne svamp har en ubehagelig klorluft. Hættens diameter er op til 11 cm. Farven er hvid eller off-white. Tør hud er skinnende, klæbrig, slimet.
Benet er højt, ligesom en ægformet. Men diameteren er ikke mere end 2 cm. Som i det ovale, er benet dækket af en flokkuleret blomst. Knoldet i bunden. Den filmagtige ring forsvinder hurtigt, men der kan være fiberbånd eller rester tilbage.
Volvo op til 3 cm bred, taskeformet eller kuppet. Gratis. Ofte begravet i jord.
Mest almindelig i den nordlige del af den tempererede zone i Eurasien. Det findes også på Krim. Sæson fra juni til oktober. Med tiden overlapper denne periode sæsonen fuldstændigt i den ægformede fluesvamp.
Amanitaphalloides
Det ser ud til, at den blegne toadstool ikke ligner en ægformet fluesvamp. Men hun har en meget bred variation i farve: fra næsten hvid til snavset grøn.Den lysede variation kan forveksles med den spiselige fluesvamp.
Størrelserne på den blege svampestol og den ægformede fluesvamp er de samme. Sidstnævnte er kendetegnet ved en karakteristisk bredkantet ring på benet. Med alderen forsvinder den, men gamle svampe får en ubehagelig sødlig lugt, som næsten er umærkelig i unge frugtlegemer.
Sæsonen for den blegne toadstool falder i slutningen af sommeren og efteråret.
Gul toadstool (Amanitacitrina)
Andre navne:
- fluesvamp svampe;
- citron flue agaric;
- gulgrøn fluesvamp.
Størrelsen på hætterne og benene på den gule toadstool er næsten fuldstændig identisk med den ovale. Hættens hudfarve kan være næsten hvid. På grund af dette forveksles den gule toadstool med den ægformede fluesvamp.
Ringen på benet er bred, glat og hængende. Gul farve. Volvo rodfæstet til basen. Farven spænder fra brunlig til gulbrun. I unge svampe kan det være næsten hvidt. Pulp har en karakteristisk lugt af rå kartofler og en ubehagelig smag.
Den gule løg vokser i alle typer skove op til 1400 m over havets overflade. Sæson fra midten af august til slutningen af oktober. Vækstsæsonens top er i september.
Amanita muscaria (Amanitavittadinii)
Det andet navn er "fly agaric Vittadini". Nogle kilder klassificerer det som giftigt, andre som betinget spiseligt. Selvom størrelsen på æggeformet og steppeflue er den samme, er det stadig svært at forvirre dem.
Steppebenet forbliver skællet indtil voksenalderen. Hætten er knoldig, og tuberklerne forsvinder ikke, som det sker med skalaerne på den ovale hætte.
Den dobbelte ring på pedicle er vort, bred og med en membranøs kant.
Vokser i steppezonen og blandede skove. Fundet i kunstige plantager. Sæsonen er fra april til oktober.
Hvorfor er ægformede fluesvampe farlige?
De ægformede fluesvampe kan kun forårsage mild kvalme, hvis de ikke er ordentligt forberedt. Den største fare er ægformens lighed med giftig amish.
Forgiftningssymptomer, førstehjælp
Svampeforgiftning er farlig, fordi den kun manifesterer sig et par timer efter et måltid. Med bleg toadstoolforgiftning vises de første symptomer efter 6-24 timer. I tilfælde af forgiftning med anden amish kan symptomer forekomme selv efter 3 dage.
I løbet af denne tid har giften tid til at blive absorberet og begynde sit destruktive arbejde. Tegn på forgiftning:
- opkastning
- mavesmerter;
- diarré.
Efter 2 dage forsvinder alt, men på en anden dag forstyrres funktionerne i leveren og nyrerne fuldstændigt. Og dette er allerede irreversibelt. Derfor, når sådanne symptomer opstår, er det værd at sørge for, at der ikke har været svampe i kosten de sidste 3 dage.
I tilfælde af forgiftning med muscarin, som indeholder amanit, vises symptomerne 30-120 minutter efter et måltid:
- stærk sved
- øget spytdannelse
- synshandicap;
- indsnævring af pupillerne
- diarré;
- opkastning
- bradykardi.
I svær forgiftning udvikler lungeødem og åndedrætssvigt, hvorefter der opstår sammenbrud.
Førstehjælp består i at skylle mave-tarmkanalen og tilkalde en ambulance. Modgift mod muscarin er antikolinergika, hvoraf den ene er atropin.
I tilfælde af forgiftning med bleg svamp, fungerer antikolinergika ikke. Andre modgift er nødvendige for at neutralisere dets gift.
Under alle omstændigheder, hvis symptomer på forgiftning vises, skal du konsultere en læge så hurtigt som muligt. Ved forgiftning med bleg svamp, vil de indre organer blive beskadiget, men der er en chance for at overleve.
Konklusion
Amanita muscaria er uønsket at indsamle for mennesker med ringe erfaring. På grund af denne svampes lighed med andre typer amish kan du få alvorlig forgiftning.Samtidig betragtes den ægformede fluesvamp som ret værdifuld og høstes til vinteren. Men ikke alle kan lide svampens specifikke smag, selvom den næppe mærkes.
