Indhold
Lilla mos er en god værdifuld svamp, der er god til konsum. Svampen er ikke særlig almindelig, men den har mange nyttige egenskaber og er derfor af stor interesse.
Hvordan ser lilla svampe ud?
Lilla Mokrukha, også kendt som fyr eller gulfod, tilhører Boletov-ordenen og familien Mokrukhov og har et ret genkendeligt udseende.
På billedet af en lilla våd pels kan det ses, at hendes hætte er relativt lille, fra 4 til 8 cm i diameter, i ung alder er den afrundet, konveks og med en karakteristisk stump tuberkel i midten og i en voksen er det nedbøjet eller endog konkavt. Hættens overflade er glat, i fugtigt vejr er den dækket af en slimet blomst, i farve er den meget usædvanlig, brun-lilla eller med en rødlig vinfarve. Under hætten er dækket af brede tynde plader, i unge svampe er den lilla, og hos voksne er den snavset brun, nogle gange næsten sort.
Stammen af lilla mos er tynd, stiger op til 10 cm over jorden, er ofte buet og normalt tilspidser lidt mod bunden. I farve har benet samme skygge som hætten, men forbliver lidt lysere. Benets struktur er silkeagtig at røre ved; ofte kan du se resterne af sløret på det, især i unge frugtlegemer.
Hvis den lilla mos er skåret op, vil kasketens kød være fast og lilla med en neutral lugt og smag. Stammen er lilla-rød ved snittet og gul i bunden.
Hvor vokser fyrretræer
Lilla mos er ikke den mest almindelige svampe i Rusland. Du kan dog se det på næsten hele landets område - i den midterste bane, i Kaukasus og på Krim, selv i Sibirien. Oftest vokser det gule ben på kalkholdige jordarter i nåletræer og blandede skove. Det findes undertiden i bakkerne, men danner normalt en symbiose med birk eller fyrretræer.
Lilla mos vokser både enkeltvis og i grupper. Ofte kommer hun over ikke langt fra boletus, fordi det vælger lignende levesteder.
Er det muligt at spise fyrsvampe
Lilla mos er en spiselig svamp. Frugtlegemer skal behandles inden tilberedning, men derefter må papirmassen bruges i næsten enhver opskrift.
Smag kvaliteter af den lilla mokruha-svamp
Med hensyn til smag hører lilla mos kun til kategori 4.Dette betyder, at du kan spise det, men det gule ben vil ikke behage med sin rige og originale smag. Mange svampeplukkere sammenligner smagen af lilla mokruha med smagen af smør. Ofte bruges det spiselige guleben i kombination med andre svampe, det blandede sortiment har en mere behagelig smag.
Fordele og skade på kroppen
Populariteten af lilla mokruha i madlavning skyldes ikke kun dens smag. Den gule leg kan give mange sundhedsmæssige fordele på grund af dens værdifulde kemiske sammensætning. Følgende stoffer er til stede i dens papirmasse:
- vitamin B2, B1 og E;
- vitamin C;
- PP-vitamin;
- cellulose;
- en stor mængde vegetabilsk protein af høj kvalitet;
- aminosyrer;
- organiske syrer og enzymer;
- kalium og jern;
- calcium, fosfor og mangan.
Med god næringsværdi er gulben meget lav i kalorier og indeholder kun 19 kcal pr. 100 g papirmasse, derfor findes den i mange diæter.
Brug af lilla mos har en gavnlig virkning på kroppen, da produktet:
- styrker immunsystemet og forbedrer det metaboliske systems funktion
- hjælper med at lindre betændelse og bekæmpe infektioner
- virker beroligende og afslappende
- har en positiv effekt på muskelsystemet;
- fremmer cellefornyelse
- forbedrer tilstanden af hud og hår
- har en god effekt på blodkar og beskytter hjertet mod udvikling af kroniske lidelser;
- styrker hukommelsen og forbedrer hjernens funktion.
På trods af sine mange gavnlige egenskaber har lilla mos nogle kontraindikationer. Først og fremmest anbefales det ikke til gravide kvinder og ammende mødre. Du bør ikke tilbyde gule ben til små børn under 7 år, enhver svampemasse absorberes dårligt af deres krop på grund af det høje proteinindhold.
Falsk dobbelt
Lilla mokruha har ingen giftige og farlige modstykker. Men i mangel af erfaring kan det forveksles ret med spiselige svampe af samme type.
Granmos
Denne svampe er meget lig struktur i lilla sort. Hans hat er også medium i størrelse, først konveks og derefter udstrakt, når benet 12 cm i højden og 2,5 cm i omkreds. Men du kan skelne mellem en gransvamp ved sin farvetone, dens hat er grågrå eller gråviolet, den har ikke en usædvanlig vinfarve.
Granmos vokser i overensstemmelse med sit navn hovedsageligt i granskove og danner en symbiose med gran. Du kan spise det, men smagen er ret gennemsnitlig.
Lyserød mos
En anden sort, der ligner billedet af fyrretræsmose, er lyserød mos. Svampene forenes af lignende træk i strukturen - stærke cylindriske ben, indsnævret i den nederste del og først konvekse og senere spredte hætter. Men forskellene mellem sorterne er mærkbare - lyserød mos er meget mindre og sjældent overstiger 5 cm i diameter. Derudover er dens hætte lyserød i en ung alder og i gamle frugtlegemer - med en let gullig nuance og mørkebrune pletter .
Lyserød mos vokser i nåleskove, hovedsageligt i bjergene, og findes ofte ved siden af geder. Svampen er ikke udbredt og er ret sjælden. Ligesom lilla mos hører det til den spiselige kategori, men har en middelmådig smag og skal skrælles inden forbrug.
Indsamlingsregler
Du er nødt til at gå i skoven for at få lilla mos i perioden med maksimal frugtning, fra august til slutningen af september. Det er bedst at vælge dage efter længerevarende regn; i fugtigt vejr vokser frugtlegemer specielt hurtigt og massivt.
Du skal samle lilla mos på rene steder placeret væk fra byer, industrianlæg, jernbaner og motorveje.Da svampemasse absorberer alle giftige stoffer fra jorden og luften, vil gule ben opsamlet i økologisk ugunstige områder ikke være til gavn for helbredet.
Opskrifter til madlavning af lilla mokruh
Lilla mos er velegnet til næsten enhver madlavningsmetode. Men inden stegning, marinering eller på anden måde tilberedning af lilla mos, skal den forbehandles?
- Det er nødvendigt at forberede friske frugtlegemer inden for 24 timer efter indsamling, de opbevares ikke i lang tid og begynder hurtigt at blive forringet.
- Inden madlavning skal slimhinden på hætten fjernes fra det gule ben og derefter skylles i koldt vand.
Kogt mokruh
Den hurtigste måde at lave efterårs gule ben på er simpelthen at koge dem i saltet vand. Skrælede og vasket hatte og ben placeres på komfuret og koges i kun 15 minutter. Vandet drænes derefter, og efter afkøling tilsættes svampene til salaten, bruges som en snack eller udsættes for yderligere forarbejdning.
Stegt mokruh
Yellowben stegt med kartofler, kød eller grøntsager kan behage med en behagelig smag. Læg de kogte hatte og ben i en stegepande smurt med vegetabilsk olie og steg dem sammen med løg eller hakkede kartofler så meget som nødvendigt, indtil garnet er fuldt kogt. På samme tid behøver du ikke kontrollere de gule ben selv, de kræver ikke lang stegning ved hjælp af en speciel teknologi.
Saltet mos
Den klassiske måde at lave mad på er koldsaltning af lilla mos, som giver dig mulighed for at bevare svampene til vinteren. Opskriften ser meget enkel ud - forkogte hatte og ben lægges lagvis i en steril glaskrukke. Drys hvert lag generøst med salt, og du kan også tilføje krydderier til saltningen, for eksempel dildfrø og peberfrugter, hvidløg og fedter.
Den fyldte krukke er dækket med foldet gaze langs halsen og presset ned med undertrykkelse. Efter et par dage skal svampene helt dække den frigivne juice, og efter yderligere 40 dage er syltede agurk klar til at spise. Under saltningsprocessen skal gaze på krukken på halsen skiftes fra tid til anden, så skimmelsvamp ikke starter på den.
Konklusion
Lilla mos er en alsidig spiselig svamp, der kan behandles på nogen måde. Den gule legs smag betragtes ikke som en delikatesse, men i en svampefad eller i kombination med andre produkter er den ganske behagelig, og det gavner også kroppen.
