Indhold
For mange svampeplukkere betragtes olier som den bedste svamp; det sammenlignes ofte med boletus eller hvid. Butterlets findes i mange sorter, så de kan høstes fra midten af juni til midten af september. Den tidligste betragtes som en granulatolier eller sommer. Når du går i skoven, for ikke at begå en fejl, når du samler og ikke samler uspiseligt smør, skal du omhyggeligt studere beskrivelsen, se billeder og videoer.
Detaljeret beskrivelse af en granuleret olie
Granular olier er en rørformet champignon fra Boletovye-familien af Oiler-slægten. Folk kalder det ofte en oliekande tidligt eller sommer, da de første prøver begynder at dukke op i begyndelsen af sommeren. Under svampejagt er det bedre at tage unge svampe, da den granulære smørskål er efter smag af insekter og deres larver.
Beskrivelse af hatten
Det kornede udseende danner en hætte i størrelsen fra 10 mm til 20 cm. I unge prøver er hætten lille, halvkugleformet eller plan-konveks. Når det er modent, bliver det fladt, og kanterne er bøjet opad. Overfladen er flad, glat, dækket af en tæt slimhindefilm, som anbefales at fjerne ved rengøring. Hættens farve kan være orange-brun, rød-rusten, rød-brun. Hatten har et tæt, kødfuldt og aromatisk kød i en snehvid gul farve. På snittet ændres papirmasseens farve ikke.
Hvis du ser det nedenfra, kan du se et rørformet lag af lysegul farve. Når den trykkes på den, vises en mælkeagtig juice, som når den tørres får en brun farve.
Ben beskrivelse
Stammen er tæt, kødfuld og fibrøs. Længden er ca. 8 cm, diameteren er 2 cm. Sammenlignet med den store hætte ser stammen temmelig kort ud. De øverste skalaer er snehvide med talrige små granulære vækster. Nederst går farven glat fra lysegul til citronbrun.
Hvis du går på en svampejagt efter en sommer butterdish, skal du læse beskrivelsen og se billedet.
Spiselig granulatolier eller ej
Kornolier er en spiselig art. Den er ideel til saltning, marinering, stewing og stegning. Sommersmørret tørres sjældent, da det smuldrer under varmebehandling. Men takket være denne egenskab bruges svampepulver til fremstilling af kartoffelmos og saucer.
Når man samler en granuleret art, må man ikke glemme, at der er falske prøver i naturen. Den betinget spiselige svamp har en bitter smag, ubehagelig lugt og kan forårsage tarmforstyrrelser. For ikke at skade kroppen, skal du have en idé om udseendet af en falsk smøremiddel: hætten er konveks eller flad, malet i en mørk lilla farve, overfladen er skinnende og slimet.I stedet for et rørformet lag er gråhvide plader placeret under hætten.
Hvor og hvordan vokser en granulær olier
Den kornede art foretrækker at vokse blandt unge fyrretræer, i åbne solrige områder, i lavt græs eller nåle. Sorten findes i den europæiske del af Rusland, i Fjernøsten, i Ural, i Sibirien, i Kaukasus. Sommerboletus vokser i grupper og enkeltvis. Afhængigt af vækstregionen vises de første prøver i slutningen af maj og vokser fortsat i bølger indtil begyndelsen af september.
På en svampejagt skal du følge enkle anbefalinger:
- Samlingen skal udføres langt fra motorvejen, fabrikker og fabrikker, tankstationer.
- Det er bedre at tage unge prøver.
- Hvis du finder en granuleret olier, skal du se dig omkring, da disse svampe vokser i familier.
- For ikke at beskadige myceliet skæres de unge med en skarp kniv.
- Under rengøringen skal slimhinden fjernes, da den ikke-skrællede svamp, når den er konserveret, giver marinaden en mørk farve.
- Den høstede afgrøde kan ikke gennemblødes i vand, fordi den kødfulde, rørformede papirmasse, som en svamp, absorberer vand. De vaskes hurtigt under rindende koldt vand.
- Svampene, der bringes fra skoven, rengøres og koges med det samme, ellers vil en ormagtig svamp hurtigt inficere hele kurven.
Spiselige fordoblinger af en granulatolier og deres forskelle
Den granulære art har tvillinger i naturen. De er spiselige og adskiller sig fra hinanden i udseende.
- Sent eller almindeligt Er den mest almindelige sort. Det foretrækker at vokse blandt nåletræer, i sandblade og langs vejen. En hat med en diameter på op til 10 cm er halvkugleformet og flad. Den rødbrune hætte er skinnende, dækket af en slimet film, der let kan fjernes under rengøring. Det rørformede lag er dækket af en tæt film, der med svampens alder bliver til en ring og ned på stammen.
- Olierød - svampen har en lille højde, en tæt fiberstamme og en rødrød hætte med en skinnende, slimet overflade. Det foretrækker at vokse under lærk og andre nåletræer. Tiden til opsamling af rød boletus falder sammen med fyrretræets blomstring. Det andet lag vises samtidigt med kalkblomsterne. Det vokser i grupper, så samlingen er hurtig og bekvem.
- Ceder - foretrækker at vokse ved siden af en fem nåletræ. Hatten med en diameter på 10 cm er malet i burgunderfarve. I regnvejr bliver det dækket af slim, når det er tørt bliver det voksagtigt og fibrøst. Pulp er kødfuld med en frugtagtig mandelaroma og en sur smag. Denne art findes ofte i Sibirien og Fjernøsten i nåletræer og cedertræer.
- Uringet - arten har en lys citroncylindrisk stilk og en halvkugleformet rødbrun hætte med en diameter på op til 12 cm. Lysegul papirmasse er tæt, kødfuld, fibrøs, ændrer ikke farve, når den skæres. De ikke-ringede arter har en behagelig smag og lugt, de tilgroede prøver har en uudtrykt smag og en ubehagelig, sur lugt.
Sådan tilberedes granulært smør
Det kornede udseende har en god smag og aroma. Derfor bruges det stuvet, stegt, syltet og saltet.
Saltet boletus
Denne opskrift er perfekt til kogte eller stegte kartofler.
Til madlavning har du brug for:
- svampe - 1 kg;
- sukker - 2 spsk. l.;
- salt - 40 g;
- allehånde, laurbærblad, nelliker - efter smag.
Forberedelse:
- Svampe vaskes og skrælles fra filmen.
- Hæld i en gryde, hæld vand og kog i 20-30 minutter.
- Tilsæt salt, sukker og krydderier og kog i yderligere 5 minutter.
- Svampene lægges ud i sterile krukker og fyldes med saltlage.
- Efter afkøling fjernes de til et køligt rum.
Syltet granulært smør
Syltede svampe er en ideel snack og passer godt til kartofler og kødretter. Små stykker er fint til denne opskrift.
Nødvendige ingredienser:
- kogte svampe - 4 kg;
- sukker og salt - 1 tsk hver;
- krydderier efter smag;
- eddike - 3 tsk.
Fremstilling af granulære olier:
- Kog vand i en gryde, og tilsæt alle ingredienserne undtagen smør.
- Tilsæt eddike i slutningen af madlavningen.
- Svampe lægges ud i sterile krukker og fyldes med varm saltlage.
- Krukkerne lukkes og efterlades ved stuetemperatur, indtil de køler helt ned.
Konklusion
Granulære sommerfugle er velsmagende og aromatiske svampe, der vises i russiske skove fra første halvdel af juni til midten af september. På grund af det høje indhold af protein, vitaminer og sporstoffer høstes de ofte om vinteren og spises stuet og stegt. Svampe betragtes som en tung mad, så de anbefales ikke til mennesker med gastrointestinale sygdomme.
