Indhold
Lacovita stor eller tæt (Laccaria proxima) er medlem af familien Gidnangiev. Hun kaldes også den nærmeste, slanke, statelige, rødlige. Store lakker er repræsentanter for en omfattende slægt af lamellære svampe, som indeholder mere end 20 navne.
Hvordan store lakker ser ud
Store lakker har en ret tæt struktur. Hætten er afrundet, ægformet i unge frugtlegemer, når den vokser, retter den sig først ud på en halvkugle og bliver derefter paraplyformet. En depression kan dannes i den centrale del. Størrelsen varierer fra 1 til 6 cm. Nogle store eksemplarer har en hætte diameter på op til 9 cm. Kanterne er ujævne med langsgående folder, ofte revet. Farven er rig, fra rødbrun til rødbrun, kanterne er altid lysere.
Pladerne er tynde, temmelig sjældne, accreted til stilken, lysfarvet - sandrosa eller har en skygge chokolade med mælk. Pulp matcher hætten i farve, roden har en lilla farvetone. Sporepulveret er hvidt, partiklerne er elliptiske, spiky.
Benet er afrundet og udvides nedad. Den vokser fra 1,6 til 13 cm, når i nogle tilfælde en længde på 20 cm. Tykkelsen varierer fra 0,3 til 1,5 cm. Et karakteristisk træk ved denne art er et ru ben, som om det er beskadiget. Udtalte langsgående striber-riller er farvet fra lys creme til mørkebrun. Rødelen er dækket med hvide tynde fibre.
Hvor store lakker vokser
Store lakker er ikke krævende for klimaet og findes over hele kloden i små grupper eller enkeltvis. Svampe bærer frugt fra midten af juli til frost, normalt i begyndelsen af oktober. De foretrækker fugtige steder og frugtbar jord i asp, birk og blandede skove. De vokser i mos, i græsset ved siden af gamle stubbe.
Er det muligt at spise store lakker
Store lakker er spiselige, tildelt IV-kategorien på grund af deres lave næringsværdi. De er upopulære blandt svampeplukkere, fordi de ikke har enestående smag og ofte forveksles med uspiselige sorter. Det er dog meget muligt at forberede fremragende pickles fra dem til vinteren, koge eller stege.
Smag kvaliteter af svampelak
Store lakker er behagelige at smage, deres kød er lidt sødt. Lugten er rig svamp, udtalt, afgiver fugt og jord.
Falsk dobbelt
Store lakker ligner meget repræsentanter for dens slægt og nogle varianter af lak. De har ingen giftige modstykker.
- Laklakker (lyserød).
Spiselig, smagen er mild. De er kendetegnet ved en glattere, let fibrøs stilk og små skalaer på hætten.
To-farvet lak.
Spiselig. De er kendetegnet ved et tykkere og stivere ben med små skalaer samt en lidt lilla farve på pladerne.
- Millers.
I Europa betragtes de som uspiselige, indbyggerne i Rusland laver med succes lækre syltede agurker fra dem. De adskiller sig i tilstedeværelsen af en tuberkel på toppen af hætten og kanter afrundet nedad. Pladerne er lette, let cremede med jævne, glatte ben. De bryder let, udsender en hvid klæbrig juice, bitter i smagen.
Indsamlingsregler
Store lakker har ikke klart definerede habitatgrænser. De kan vokse tæt på andre arter. Der er altid plads mellem individuelle genstande i en gruppe, så det er meget praktisk at samle dem. Det skal skæres omhyggeligt med en kniv ved roden, eller drejes det ud af myceliet med en let bevægelse. Efterlad ikke stubberne: de vil rådne og inficere hele systemet. Store lakker er ret skrøbelige. For at bringe den høstede afgrøde hjem skal benene adskilles, hatten skal placeres i kurven i rækker med plader opad.
Brug
Store lakker kan tilberedes på forskellige måder: i en svampeholder, i en stegeovn med kartofler eller i emner til vintersæsonen.
Indledende forberedelse
Inden madlavning skal frugtekroppene koges.
Nødvendige ingredienser:
- store lakker - 2,1 kg;
- vand - 6 l;
- salt - 15 g.
Tilberedningsmetode:
- Sæt de vaskede frugtlegemer i saltet kogende vand.
- Kog og lad dem simre over svag varme i 12-18 minutter.
- Læg i et dørslag, lad det sidde på beholderen for at dræne overskydende vand i en halv time.
Derefter er de store lakker klar til yderligere behandling.
Stegt lak stor med kartofler
Denne skål er kendt og elsket siden barndommen.
Nødvendige ingredienser:
- store lakker - 1,2 kg;
- kartofler - 1 kg;
- løg - 280 g;
- raffineret solsikkeolie - 30-50 ml;
- peber, urter - efter smag;
- salt - 10 g.
Tilberedningsmetode:
- Varm en stegepande, tilsæt olie og brun brun løg.
- Skræl kartoflerne, skyl, skær dem i strimler eller skiver, læg på løg.
- Steg i 15 minutter, omrør to gange, tilsæt store lakker, salt og peber, steg i yderligere 20 minutter.
Server den færdige skål med finhakket urter. Du kan tilføje 4 store spiseskefulde creme fraiche kort inden slutningen af stegningen og simre i 5-10 minutter under låget.
Saltning
Store lakker er fremragende pickles til vinteren. Krydderier og urter tilføjer en ekstra skarp smag.
Nødvendige ingredienser:
- store lakker - 2,5 kg;
- vand - 2 l;
- salt - 110 g;
- peberrodsblad - 8 stk .;
- hvidløg - 10 fedter;
- dild - 4 stængler med paraplyer;
- en blanding af peber og ærter - 13 stk .;
- sennepsfrø - 8 stk .;
- laurbærblad - 5 stk .;
- peberrodsrot frisk eller tørret - 70 g eller 1 tsk;
- drue-, egetræs- eller solbærblad - hvis tilgængeligt.
Tilberedningsmetode:
- Kog svampene.
- Tilsæt salt og krydderier til vandet, kog, sæt svampe, kog i en kvart time.
- Sæt urter og hvidløg i steriliserede krukker i bunden.
- Læg ud, tamp tæt, tilsæt saltlage til halsen, dæk med et blad af grønt, rul hermetisk op med låg.
- Vend på hovedet og dæk med et varmt tæppe for at afkøle langsomt.
Efter 15-25 dage er den lækre syltning klar til at spise.
Hvis det ønskes, kan store lakker koges og derefter frosne, tørres på et nærende pulver. I dette tilfælde vaskes eller koges det ikke.
Konklusion
Stor lak vokser overalt, men den findes sjældent. Det vises i løvskove og granskove langs kanten af sumpene på fugtige steder. Vokser normalt i græs og mos, men nogle prøver lægger sig ved siden af gamle stubbe og faldne træer.Frugtperioden er næsten seks måneder - fra midten af sommeren til slutningen af oktober-begyndelsen af november. Frugtlegemer kan spises, selvom deres kulinariske værdi er lav. Store lakker har ikke giftige modstykker.
