Indhold
Store høst af stille jagt rejser spørgsmålet om produktets sikkerhed for en person. Der er flere måder at opbevare porcini-svampe på. Afhængigt af den forventede periode kan betingelserne for at holde boletus variere.
Hvor opbevares porcini svampe
For at sikre, at produktet ikke mister sine forbrugerkvaliteter over tid, skal man sørge for at skabe passende betingelser for dets konservering. Der er flere klassiske måder at opbevare friske porcini-svampe på. De mest populære er:
- madlavning;
- tørring;
- fryser.
Afhængig af den valgte metode opbevares porcini-svampe på forskellige måder. Det kogte produkt placeres i køleskabet i flere dage. Frossen boletus opbevares i en fryser i plastikbeholdere eller cellofanposer. Tørrede svampestykker må opbevares ved stuetemperatur, forudsat at de korrekte rumforhold opretholdes.
Hvor mange porcini-svampe opbevares
Den nyhøstede afgrøde skal behandles så hurtigt som muligt. Over tid begynder frugtens smagsegenskaber at blive forværret. Hvis du ikke træffer foranstaltninger til at bevare høsten i tide, kan porcini-svampe forværres og skade menneskekroppen.
Det skal forstås, at den høje temperatur i luften indendørs eller udendørs kan fremskynde produktets henfald. Opbevar ikke porcini-svampe i lukkede poser efter høst. I sådanne tilfælde begynder de aktivt at frigive giftige stoffer.
Afhængigt af den valgte opbevaringsmetode kan produktets holdbarhed variere.
Hvor meget friske porcini-svampe kan opbevares
Inden boletus opbevares, er det nødvendigt at udføre deres primære behandling. Det er værd at omhyggeligt sortere dem for at fjerne ødelagte og rådne prøver. Hver svamp vaskes med rindende vand og fjerner bladpartikler og snavs, der akkumuleres på den. Fjern den nederste del af benet og de beskadigede områder af frugtlegemet ved hjælp af en kniv.
Derefter vaskes porcini-svampe igen med vand og tørres af med et serviet eller papirhåndklæde. De tørrede frugtlegemer placeres i en plastikbeholder, dækkes med gasbind og placeres på køleskabets nederste hylde. For at gemme dem på denne måde kræves en konstant temperatur på ikke mere end 2 grader.
Under sådanne forhold er boletus svampe i stand til at bevare deres smag og nyttige egenskaber i op til 2 dage. Normalt er denne tid nok til at løse problemet med yderligere behandling af produktet. Hvis du opbevarer dem på denne måde i mere end 7 dage, begynder giftige stoffer at samle sig i hætterne.
Hvor meget der skal opbevares kogte porcini-svampe i køleskabet
Madlavning giver dig mulighed for at dræbe næsten alle de skadelige stoffer i boletus og derved forlænge holdbarheden af porcini-svampe lidt. Frugtlegemer, der vaskes og renses for snavs, skæres i store stykker og fyldes med vand. Den gennemsnitlige kogetid er cirka en halv time.
Væsken drænes, og frugtlegemerne overføres til en plastbeholder og sættes i køleskabet. Ved en temperatur på 2-4 grader opbevares de i op til 3-4 dage. Der er en fantastisk måde at forlænge et produkts holdbarhed på - straks efter madlavning lægges det i en steriliseret glasbeholder og forsegles med et låg. I dette tilfælde kan boletus tåle op til 6-7 dage ved den korrekte temperatur.
Hvor meget opbevares tørre porcini-svampe
Tørring giver dig mulighed for at formere ethvert produkts holdbarhed. Tab af fugt, porcini-svampe stopper fuldstændigt forfaldsprocesserne. Et sådant halvfabrikat er ikke så kræsen omkring de omgivende forhold. Der er flere måder at forberede det på:
- tørring i solen
- tørring i ovnen
- brug af en elektrisk tørretumbler.
Tørring kan øge produktets holdbarhed betydeligt
Uanset tilberedningsmetoden er det bedst at opbevare det halvfabrikat i en tøjpose, som giver naturlig ventilation. Tørrede porcini-svampe opbevares ved stuetemperatur i op til seks måneder. I tørre, mørke rum med lave temperaturer kan deres holdbarhed nå op til 9-12 måneder.
Hvor meget der skal opbevares frosne svampe
Frysning er den mest populære måde at bevare store, stille jagtafgrøder på. I denne form kan frugtlegemerne let opbevares indtil næste høst. Erfarne husmødre rådgiver kogende forforarbejdede porcini-svampe. Den gennemsnitlige tilberedningstid før frysning er 15-20 minutter.
Derefter drænes vandet, boletus tørres af med et papirhåndklæde eller tørres. De lægges ud på et stort skærebræt eller bageplade, så der er en lille afstand mellem stykkerne. Derefter placeres porcini-svampe i fryseren i 3-4 timer.
Det færdige halvfabrikat tages ud og lægges i plastposer eller beholdere og lægges tilbage i fryseren. Ved en gennemsnitstemperatur på -15 grader kan svampe opbevares i op til et år. De lavere temperaturer gør holdbarheden af frosne svampesvampe næsten uendelig.
Det er dog vigtigt at huske, at svampesmagen til sidst forsvinder fra det frosne produkt. Efter et års opbevaring mister boletus sin ædle aroma og smager som mindre værdifulde svampe. Det er bedst at opbevare dem på denne måde ikke mere end 5-6 måneder.
Sådan reddes porcini champignon
Der er forskellige situationer, hvor det er nødvendigt at opretholde madens friskhed i et bestemt tidsrum. Oftest sker dette, når udbyttet er for stort, når der ikke er nogen måde at behandle den høstede boletus så hurtigt som muligt. Afhængigt af sådanne situationer er det nødvendigt at vælge den rigtige strategi til at bevare frugterne af en stille jagt.
Der er hyppige tilfælde, hvor udflugter i skoven er forsinket i en dag eller mere. Erfarne svampeplukkere rådes i sådanne tilfælde til at dække bunden af kurven eller spanden med et lag mos indsamlet fra skoven. Det giver beskyttelse mod høje temperaturer og forbedrer naturlig ventilation. For den bedste effekt er kurven også dækket med mos ovenpå og drysset med friske nåle.
Den friske høst af en stille jagt skal behandles så hurtigt som muligt.
Hvis du har brug for at bevare afgrøden allerede derhjemme, skal du være opmærksom på de ønskede konserveringsforhold. Afhængigt af den estimerede tidsramme kan du bruge den på forskellige måder. Det er vigtigt at huske, at frugtlegemer begynder at forværres temmelig hurtigt, så udsættelse kan helt ødelægge rigelige høst.
Sådan opbevares porcini-svampe i en dag
Spørgsmålet om kortvarig konservering af næringsstofferne i produktet er oftest med store udbytter, når værtinden fysisk ikke er i stand til at behandle den samlede volumen boletus. På trods af den tilsyneladende ubetydelige tidsramme er det yderst uønsket at opbevare friske porcini-svampe derhjemme ved stuetemperatur.Høj relativ fugtighed og temperaturer over 22-24 grader inden for 5-6 timer vil starte irreversible processer af deres forringelse.
Forbehandlede porcini-svampe tørres tørre og afkøles. Det er værd at dække beholderen med gaze eller papirhåndklæde for at undgå indtrængen af uønskede mikroorganismer. Hvis det er muligt at overføre afgrøden til en kælder eller en kold kælder, giver denne metode dig mulighed for let at opbevare porcini-svampe i en dag eller endda 3 dage.
Sådan opbevares porcini-svampe i en uge
I modsætning til kortvarig eller maksimal langvarig opbevaring er det en ret vanskelig opgave at holde svampene friske i en periode på 7 dage. Efter 3 dage i køleskabet begynder porcini-svampe at udskille stoffer, der er giftige for menneskekroppen, så du er nødt til at ty til forskellige kulinariske tricks. De mest populære er madlavning efterfulgt af opbevaring i en steril lukket beholder. Kan efterlades i vand med isterninger.
Kogt boletus placeres i en stor plastbeholder. De blandes med isterninger og koldt vand og efterlades i køleskabet. Takket være dette opretholder beholderen en konstant temperatur på op til +1 grader. Det vigtigste er ikke at glemme at udskifte den smeltende is en gang om dagen.
Sådan opbevares porcini-svampe om vinteren
Frysning er den bedste måde at forlænge boletus friskhed på
Langvarig opbevaring giver dig mulighed for at nyde smagen af sommerens gaver, selv i de kolde vintermåneder. Med en korrekt valgt metode forbliver svampesmagen og den lyse aroma i ganske lang tid. Da det ikke er muligt at holde produktet frisk i lang tid, skal der indgås et kompromis ved hjælp af tørrings- og frysemetoder.
Begge metoder bevarer det meste af det friske produkts gavnlige egenskaber. Husk dog, at langvarig opbevaring reducerer den ædle svampesmag. Da tørring giver dig mulighed for hurtigt at få et halvfabrikat, råder erfarne husmødre dig til at ty til frysning. Friske eller kogte svampe placeres i fryseren, og ved hjælp af "stødfrysning" -tilstand omdanner de dem til et produkt, der let kan overleve flere vintermåneder.
Tips fra erfarne svampeplukkere
Meget ofte kan kort holdbarhed og pludselig forringelse af produktet skyldes forkert forberedelse. Nogle husmødre overser det faktum, at små orme og små insekter kan ophobes inde i porcini-svampene. Erfarne svampeplukkere anbefaler at lade frugtlegemerne blødes i let saltet koldt vand i 6-12 timer inden opbevaring. I løbet af denne tid forlader skadedyrene boletus helt.
Hvis det betyder en længere konservering af produktet, er det værd at bruge nogle tricks, når du fryser. Når du koger porcini-svampe, kan du tilføje en lille mængde citronsyre eller juice til vandet. Komponenterne, der udgør deres sammensætning, når de interagerer med svampens overflade, gør dens farve og struktur mere attraktiv. Stykkerne bliver hvidere og tættere.
Konklusion
Det er ret simpelt at opbevare porcini-svampe derhjemme til deres fremtidige brug. Forskellige friskhedsvedligeholdelsesteknikker kan anvendes afhængigt af madens ønskede holdbarhed. Hvis du følger råd fra erfarne husmødre, kan du nyde den ædle svampesmag og aroma i mange måneder.
