Indhold
Paraplyer er ikke særlig populære blandt elskere af stille jagt, da mange ikke ved om deres høje smag. Derudover har den høstede afgrøde en overraskende behagelig aroma. Efter den indledende behandling er det vigtigt at finde ud af, hvordan paraplysvampen skal tilberedes korrekt for at nyde dens upåklagelige smag.
Saml paraplyer fra juli til september
Sådan forbereder du svampeparaplyer til madlavning
Det er vigtigt at vide ikke kun, hvordan man forbereder spiselige svampeparaplyer, men også hvordan man korrekt behandler dem. For det første sorteres de indsamlede frugter, så der kun efterlades hele prøver. Brug ikke bløde og ormede svampe. Derefter rengøres de, vaskes og koges.
Det skal også huskes, at du ikke kan samle paraplyer på forurenede steder nær motorvejen og fabrikkerne. Svampe absorberer godt alle toksiner og skadelige stoffer, der ikke forlader produktet, selv efter langvarig varmebehandling.
Sådan skræller du svampeparaplyer
Korrekt behandling af paraplysvampen er nøglen til lækker vinterhøstning. I næsten alle sorter af denne svamp er benet uegnet til mad, da det er for hårdt og fibrøst. Den er ikke afskåret med en kniv, men snoet ud af hætten. Men kast dem ikke med det samme. Ben kan tørres, derefter males og tilsættes supper eller hovedretter som svampekrydderier.
Frugter med en ikke særlig skællende overflade vaskes under vand og gnides let med fingrene. Men hætter med et stort antal skalaer skal først skrabes af med en kniv og derefter vaskes for snavs. Efter en sådan enkel forberedelse kan du bruge svampeparaplyerne til yderligere madlavning.
Hvordan man laver paraplyer
Du behøver ikke koge svampe for at lave en stegt eller gryderet. Det er nok at rengøre dem og straks bruge dem til madlavning. Hvis der gives varmebehandling, skal du koge dem over medium varme i maksimalt 10 minutter. Ellers bliver frugtekroppernes smag værre.
Du kan kun tilberede lækre retter fra hatte.
Sådan tilberedes svampeparaplyer
Paraply svampe retter er meget varierede. Den nemmeste metode til at forberede en høstet afgrøde er at stege i en gryde. Varme første retter er meget velsmagende og aromatiske. Samtidig kommer bouillon rig og aromatisk ud.
For stegte og kogte frugter er en god påfyldning til hjemmelavede bagværk og pizzaer. Også føjet til salater. Til forberedelse til fremtidig brug er de i dåse. Paraplyer er meget velsmagende syltede svampe og i form af kaviar.
Paraply svampe opskrifter
Der er forskellige måder at tilberede paraplysvampe på. Hovedbetingelsen er at følge anbefalingerne og rådene fra de valgte opskrifter. Efter høst skal skovafgrøden straks forarbejdes, da paraplyerne hurtigt forværres.
Frugterne kan sorteres, vaskes, anbringes i beholdere eller poser og nedfryses. Takket være et sådant præparat er det muligt at tilberede aromatiske sommerretter når som helst på året. Frosne svampe tages ud på forhånd, da produktet kun skal optøes i køleskabet. Læg dem ikke i vand eller mikrobølgeovn for at fremskynde processen.På grund af det skarpe temperaturfald bliver de bløde, mister deres smag og ernæringsmæssige kvaliteter.
De trinvise opskrifter nedenfor hjælper dig med at tilberede en række svampeparaplyer. Alle de foreslåede muligheder er budgetmæssige og kræver ikke meget tid.
Sådan stekes champignonparaplyer korrekt
Hvis du laver paraplyerne stegt, vil de smage som kyllingebryst. Samtidig kommer de nærende og duftende ud. Hvis du tilføjer lidt hakkede greener, hvidløg til sammensætningen og drys med ostspåner, vil du være i stand til at skabe et ægte kulinarisk mesterværk.
I mel
Opskriften med billedet fortæller dig, hvordan du laver svampeparaplyerne korrekt, så de viser sig at være saftige og ømme. Hvis du bruger smør, får den færdige skål en behagelig eftersmag.
Nødvendige ingredienser:
- svampeparaplyer - 10 frugter;
- peber;
- mel - 120 g;
- salt;
- olie - 50 ml.
Hvordan man laver mad:
- Fjern benene og skyl hætterne grundigt. Tør. For at fremskynde processen kan du blotte med servietter.
- Hæld salt og peber i mel. Dyp det tilberedte produkt.
- Varm olie i en gryde. Læg emnerne ud. Steg i syv minutter. Vend og kog indtil gyldenbrun.
Madlavning af stegte svampe er sundere i olivenolie
Paneret
Madlavning svampeparaplyer, som også kaldes kurniks, er lækker i dej. En sådan skål vil tage sit retmæssige sted på det festlige bord og vil hjælpe med at dekorere en familiemiddag.
Nødvendige komponenter:
- svampeparaplyer - 10 frugter;
- peber;
- æg - 2 stk .;
- salt;
- mel - 170 g;
- olie - 70 ml;
- brødkrummer - 120 g.
Hvordan man laver mad:
- Skru benene af. Rengør hattene og skyl godt. Hvis de er store, skal du skære dem i flere stykker, men du kan tilberede hele.
- Rør æggene med en piskeris, indtil de er glatte. Sæt med salt og peber.
- Tilsæt mel. Røre rundt. Der skal ikke være klumper tilbage i den resulterende masse. Hvis det ikke kommer ud for at bryde dem med en piskeris, kan du bruge en stavmixer.
- Dyp hver hætte i mel, og læg den derefter i ægblandingen. Paneret i brødkrummer.
- Varm olien op. Det skal være varmt. Læg emnerne ud. Brun på hver side.
Server den færdige skål varm, garneret med urter
Sådan pickles champignonparaplyer
Opskrifter med videoer og fotos hjælper dig med at forberede svampeparaplyer til vinteren. En korrekt dåse skål bevarer sin smag og struktur i et år. I dette tilfælde skal emnet opbevares i kælderen eller køleskabet. Ved stuetemperatur bør svampeparaplyer indtages inden for seks måneder.
Med eddike
Dette er en grundlæggende opskrift, der vil appellere til alle elskere af champignonretter. Brug ikke betfødder.
Nødvendige ingredienser:
- svampeparaplyer - 1 kg;
- sorte peberkorn - 4 g;
- vand - 480 ml;
- allehånde - 4 g;
- citronsyre - 6 g;
- salt - 80 g;
- kanel - 2 g;
- sukker - 20 g;
- nelliker - 2 g;
- eddike - 80 ml (9%).
Hvordan man laver mad:
- Fjern hårde skalaer med en kniv. Skær i hætter. Overfør til en sig og skyl grundigt.
- Vent, indtil alt vandet er drænet.
- Kog 1 liter vand. Salt og tilsæt halvdelen af citronsyren. Skum skummet af under tilberedningen.
- Hæld vand i en separat beholder, hvis volumen er angivet i opskriften. Opvarmning. Drys salt, resterende citronsyre, peber, kanel, sukker og fedter i. Rør og lad det koge.
- Tag de kogte paraplyer ud med en skåret ske og overfør til marinaden. Kog i fem minutter. Hæld eddike i.
- Kog i fem minutter. Overførsel til steriliserede beholdere.
- Hæld kogende marinade. Overfør til varmt vand og steriliser i en halv time.
- Luk med et plastlåg, og vent, indtil det køler helt ned.
Syltede paraplyer vil være klar om 20 dage
Med skat
Usædvanlig i smag, men samtidig duftende, ømme og sprøde, svampe kommer ud, hvis de er kogte med sennep og honning.
Du får brug for:
- paraplyer - 1 kg;
- allehånde - 3 g;
- bordsennep - 20 g;
- solbærblade - 5 stk .;
- hvidløg - 2 fedter
- sennepsbønner - 10 g;
- kirsebærblade - 5 stk .;
- honning - 20 g;
- nelliker - 2 g;
- vand - 0,7 l;
- persille;
- salt - 10 g;
- vineddike 6% - 60 ml;
- vegetabilsk eller olivenolie - 60 ml.
Hvordan man laver mad:
- Skru benene af. Skrab hattene med en kniv. Skær i stykker. Skylle.
- At koge vand. Drys salt og tilsæt svampeparaplyer.
- Kog i 10 minutter. I processen dannes der skum, som skal fjernes.
- Smid blade, peberfrugter, nelliker i. Hæld olie i. Kog i et kvarter.
- Få skovfrugter med en skåret ske. Tilsæt sennep og eddike til marinaden. Læg honningen ud. Hvis det er tykt, så smelt det først.
- Skær hvidløgsfedene i små terninger. Hak greener. Hæld i marinaden. Blande.
- Sæt svampe i klargjorte beholdere. Hæld marinaden over. Luk med låg.
Opbevar emnet ved en temperatur på + 2 ° ... + 8 ° C
Sådan pickles champignonparaplyer
Der er forskellige måder at salte paraplyer på om vinteren. Uanset den valgte mulighed er svampene velsmagende og sprøde.
Kold metode
Denne mulighed er velegnet til daglige måltider. Opskriften er den mest bekvemme og ikke besværlige.
Nødvendige komponenter:
- paraplyer - 1,5 kg;
- salt - 45 g.
Hvordan man laver mad:
- Du kan ikke vaske skovproduktet. Det er nok at tørre det af med en blød svamp for at slippe af med snavs.
- Skru benene af. Læg hætterne i en beholder, så de er plader op.
- Drys hvert lag med salt.
- Luk med gasbind. Sæt undertrykkelse. Lad være i fire dage.
- Overfør til glasburk og afkøles.
Opbevar kun saltede svampe i køleskabet
Varm måde
Denne mulighed er mere tidskrævende, men ikke mindre velsmagende. Efter alle anbefalingerne viser det sig at tilberede en lækker sprød forretter første gang.
Nødvendige produkter:
- brændt vegetabilsk olie;
- paraplyer - 2 kg;
- krydderi;
- dild - flere paraplyer;
- salt - 70 g;
- hvidløg - 7 fedter.
Hvordan man laver mad:
- Skær hætterne i stykker.
- At koge vand. Kast svampene i. Når de synker til bunden, skal du få det ud med en skåret ske. Køl ned.
- Put i krukker, drys hvert lag med salt, krydderier og hakket hvidløg.
- Hæld bouillon, hvor paraplyerne blev kogt.
- Læg emnet i en gryde med vand og steriliser i 20 minutter.
- Hæld 40 ml brændt olie i hver beholder. Afkøles og opbevares i kælderen.
Saltede svampe opbevares i en kælder ved en temperatur på + 2 ° ... + 8 ° C
Hvordan man laver kaviar af paraplysvampe
Det er lækkert at lave kaviar fra friske paraplysvampe til vinteren. Skålen bruges ikke kun som en uafhængig skål, men også som en forretter. Dette er en god mad til svampesauce eller purésuppe. I en lukket beholder kan kaviar opbevares i en måned.
Med citronsaft
Du kan tilberede kaviar ikke kun med tilsætning af creme fraiche. Hvis det ønskes, skal du udskifte det med mayonnaise eller usødet yoghurt.
Nødvendige komponenter:
- paraplyer - 1,5 kg;
- malet peber - 5 g;
- løg - 460 g;
- tomatpuré - 90 ml;
- hvidløg - 7 fedter
- vegetabilsk olie;
- creme fraiche - 150 ml;
- salt;
- citronsaft - 70 ml.
Hvordan man laver mad:
- I modsætning til de fleste opskrifter bruges ikke kun hætter til kaviar, men også ben. De skal renses for skovrester. Skær i stykker og skyl.
- Dæk med vand og kog i 10 minutter. Sæt i et dørslag og vent, indtil al overskydende væske dræner.
- Overfør til en gryde, hvor olien er forvarmet. Skift kogezonen til medium. Lad det simre, indtil al frigivet fugt er fordampet.
- Hak løgene. Stykkerne skal være mellemstore. Send til en gryderet. Kog indtil gyldenbrun.
- Kombiner alle stegte fødevarer. Slå med en blender. Massen skal blive homogen. Send til gryden.
- Hæld creme fraiche. Sluk et kvarter. Ilden skal være minimal. Rør konstant, så massen ikke brænder.
- Tilsæt hvidløg passeret gennem en presse. Hæld tomatpasta, derefter juice. Drys med salt og peber. Blande.
- Dæk og lad det simre i 20 minutter. Rør regelmæssigt.
- Overførsel til banker.Når emnet er afkølet, skal du lukke lågene og sætte dem i køleskabet.
- Du kan fylde steriliserede krukker med kaviar, mens de er varme, derefter lægge i en gryde med varmt vand og sterilisere i en halv time.
- Rul derefter op. I dette tilfælde øges holdbarheden til seks måneder.
For at gøre kaviaren mere aromatisk kan du tilføje laurbærblad og kanel til sammensætningen.
Med grøntsager
Lækker, nærende og meget sund kaviar bliver uundværlig i køkkenet. Server med alt korn og kartofler i enhver form. Det er let at forberede det ud fra de tilgængelige produkter.
- paraplyer - 1 kg;
- hvidløg - 2 fedter
- vegetabilsk olie;
- løg - 260 g;
- allehånde;
- gulerødder - 130 g;
- salt;
- tomater - 400 g.
Hvordan man laver mad:
- Rengør skovhøsten fra forurening. Skylle. Hæld i vand og kog i et kvarter.
- Tøm væsken. Afkøl frugterne og skær dem i stykker.
- Send til en kødkværn og mal.
- Hak løg. Riv gulerødderne. Brug et medium rivejern.
- Overfør svampene til en gryde med olie. Mørk i et kvarter. Rør konstant i processen.
- Steg de hakkede grøntsager separat. Hæld saften ud i stegepanden.
- Hak tomatene. Cirklerne skal være tynde. Steg i grøntsagssaft.
- Overfør til en kødkværn. Male. Forbind med paraplyer.
- Tilsæt hakket hvidløg. Steg, omrør konstant i en kvart time.
- Overførsel til containere. Når det er køligt, skal du lukke lågene. Opbevares i køleskab i en måned.
Kaviar fra paraplyer kan spredes på pitabrød
Kalorieindhold i svampeparaplyer
Paraplyer i sig selv er kostvarer. Deres kalorieindhold i 100 g er 34 kcal. Afhængigt af hvordan du tilbereder dem, og hvilke ingredienser du tilføjer, ændres indikatoren. Svampe kogt i mel indeholder 151 kcal pr. 100 g i dej - 174 kcal, syltet med eddike - 26,85 kcal, med honning - 43 kcal, kaviar med citronsaft - 44 kcal, med grøntsager - 31 kcal.
Konklusion
Som du kan se fra de foreslåede opskrifter, kan selv en nybegynder kulinarisk specialist lave en paraplysvamp, hvis du følger alle tip og tricks. Hakkede urter, knuste nødder, krydderier og urter tilsat sammensætningen hjælper med at diversificere smagen af retter. Krydret elskere kan sikkert forberede paraplyer med rød eller grøn peberfrugt.
