Indhold
- 1 Hvor vokser moreller
- 2 Hvordan spiselig morel ser ud
- 3 Er det muligt at spise almindelig morel (spiselig)
- 4 Svampens smag er ægte morel (spiselig)
- 5 Fordele og skade på kroppen
- 6 Hvordan man skelner mellem spiselige moreller og falske dobbeltgangere
- 7 Hvornår skal man vælge spiselige morel svampe
- 8 Regler for indsamling af spiselige moreller
- 9 Sådan tilberedes spiselige morelsvampe
- 10 Konklusion
Moreller er de første forårssvampe, der vises, efter at sneen smelter, og jordovertrækket tørrer op. De tilhører familien Morechkovy og er repræsenteret af forskellige arter, der ikke adskiller sig markant fra hinanden i smag. Siden oldtiden i Rusland er spiselig morel eller ægte morel blevet æret og brugt til at tilberede forskellige retter. Nu i Amerika og europæiske lande betragtes det som en delikatesse, der på ingen måde er ringere end trøffel i smag, derfor er de engageret i dets dyrkning med vilje og opdrætter svampeplantager.
Hvor vokser moreller
Spiselige moreller kan findes i nåletræer og løvfældende skove på skovkanter, i kløfter, i rydninger og lys i de centrale og sydlige regioner i Rusland. De vokser på temmelig lette, varme steder i al, birk, egetræ og blandede skove såvel som i områder efter brande. De spredes ofte aktivt selv i byparker og skovbælter. I de sydlige regioner i landet foretrækker de at vokse i haver og grøntsagshaver. Forskellige typer af disse svampe findes ofte i skovene og højlandet i Nordamerika, Europa, Australien og Asien.
Hvordan spiselig morel ser ud
En ægte spiselig morelsvamp, som på billedet, har en sfærisk, afrundet hætte af brun eller gråbrun farve, der er kendetegnet ved en ujævn, cellulær, udtalt snoede overflade.
I kanterne er hætten forbundet med et hak, der udvides til bundbenet i en hvid eller gullig farve. Indvendigt er morelen spiselig helt hul, så dens vægt er meget lille. Selv efter at have samlet en hel kurv, føler du måske ikke engang skovens masse "høst". Svampens papirmasse er skør og tynd, har en behagelig svampearoma. Højden på en prøve er ca. 15 cm. Længden af den ægformede hætte er 5 cm, og dens diameter er 4 - 5 cm. Hætten og benet er praktisk talt ensartet i længden.
Er det muligt at spise almindelig morel (spiselig)
Den almindelige morel er en betinget spiselig svamp. Det kan kun spises efter en tilstrækkelig lang varmebehandling. Alle slags moreller - konisk, øm, gourmet - er spiselige og forbruges bredt i mad over hele verden. Du kan også finde frosne, dåse eller tørrede familiemedlemmer til salg. For det første koges de i 30 minutter. og først derefter bagt, stegt eller stuet.
Svampens smag er ægte morel (spiselig)
De første spiselige forårsmoreler har fremragende smag på trods af det mærkelige, noget originale udseende. Deres kød er ømt, kendetegnet ved en utrolig behagelig svampesmag og en usædvanlig skovaroma af foråret optøede pletter og sidste års græs.Tynd, sprød hvid pulp med en udtalt aroma værdsættes af gourmeter, og den korrekte tilberedning af disse svampe giver dig mulighed for at skabe ægte kulinariske mesterværker.
Fordele og skade på kroppen
Spiselige moreller gavner menneskekroppen ved, at de har i deres sammensætning:
- stof FD4, en type polysaccharid, der styrker øjenmusklerne og forhindrer uklare linser;
- aktive ingredienser, der forbedrer immuniteten
- vitaminer og mineraler.
I folkemedicin bruges et afkog af svampe til at forbedre funktionaliteten i mave-tarmkanalen, øge appetitten. De bruges til at forberede medicin, der anvendes i officiel medicin til behandling af gigt og ledsygdomme. Disse svampers evne til at rense blodet og lymfesystemet er kendt.
Ved korrekt forberedelse og overholdelse af normerne for varmebehandling er svampe ikke måder at skade menneskekroppen på. Undtagelsen er individuel intolerance over for produktet. Det er nødvendigt at samle dem i miljøvenlige områder. Brug dog ikke spiselig morel.
Hvordan man skelner mellem spiselige moreller og falske dobbeltgangere
De farligste giftige modstykker til spiselige repræsentanter for morel-familien er linjerne:
- almindelig;
- kæmpe stor.
Men hvis den kæmpe art er stor i størrelse, er situationen meget mere kompliceret med en almindelig linje. Både disse og andre svampe indeholder et giftigt stof - gyromitrin. Imidlertid er mængden på spiselig morel minimal, mens giftens hastighed er så høj, at den er farlig for menneskers sundhed og liv. Relaterede svampe har meget ens udseende, selvom der ved nærmere undersøgelse stadig er forskelle. Stingene har en meget kort, næsten umærkelig stamme, i modsætning til spiselige prøver, hvis hætte og ben næsten er proportionale. Moreller er kendetegnet ved et hult interiør, der tydeligt kan ses, når det går i stykker.
Linjerne har en snoet kød indeni.
Hætten på spiselige svampe er fuldstændig dækket af svingede celler, ved linjen er den foldet, i udseende svarende til kernen i en valnød. Linjerne vokser samme sted - på rydninger, jord renset for sod, på kanterne af blandede skove og brande.
Hvordan man ikke skal forveksles, når man leder efter spiselige moreller, kan du lære af videoen:
Hvornår skal man vælge spiselige morel svampe
Spiselig morel høstes i slutningen af april og i løbet af maj i løvfældende vidder, på skovkanter og i kløfter, for nylig brændte steder. De første svampe i sæsonen er klassificeret som betinget spiselige. Af sikkerhedshensyn skal visse regler følges, når de forberedes. Oftest vokser de enkeltvis på skovkanter og græsplæner steder med græsdækning. Under gunstige vækstbetingelser bosætter repræsentanter sig i små grupper.
Regler for indsamling af spiselige moreller
"Stille forårsjagt" efter en lang vinter er glæden ved enhver svampeplukker. På steder opvarmet af solen i kløfter, under træer og buske i løvskove er der spiselige almindelige moreller, som på billedet nedenfor. De foretrækker frugtbare, naturligt befrugtede jordarter. Hvis der findes en svamp, er det værd at søge i hele rydningen rundt. Ofte gemmer de spiselige repræsentanter for morel sig i græsset, hvor det kan være ret svært at finde dem. Det er lettere at plukke svampe i åbne områder efter en brand. Til skæring kræves en skarp kniv, hvormed svampebenet skæres i jorden.Kun unge, ikke tilgroede prøver er egnede til mad.
Der er andre sorter af spiselige svampe fra Morechkov-familien:
- Konisk morel - vokser i blandede skove i åbne enge eller langs sandstier i store grupper. Den koniske art har en mere langstrakt kegleform og et ret mørkt hoved, og kødet er meget tyndt og sprødt.
- Morel hætte... Denne art bosætter sig i oplyste steder langs siderne af veje, enge på brændte områder. Svampens stamme er meget lille, så det ligner en hætte, hvor navnet på arten kommer fra. Smagen af sådanne repræsentanter er øm, men aromaen er svagere end andre moreller.
Vigtig! I sektion er alle sorter af spiselige moreller altid hule.
Sådan tilberedes spiselige morelsvampe
Hemmeligheden bag madlavning af forårsvampe er, at de er forkogte i en halv time. Derefter drænes bouillon og bruges ikke til mad, og svampene vaskes grundigt med koldt vand. Et sådant præparat eliminerer risikoen for forgiftning.
Dernæst koges produktet:
- slukning
- stegning
- gør svampesauce.
Du kan også bruge dem som fyld til tærter, tærter.
Moreller stegt i creme fraiche eller mælk er en lækker ret, der vil blive værdsat af ægte gourmeter. For det:
- Kogte svampe steges over maksimal varme sammen med løg, saltet, peber.
- Støv let med mel.
- Tilsæt mælk, creme fraiche eller deres blanding med et par spiseskefulde smør.
- Lad koge lidt og tag det af varmen.
For emner til vinteren anvendes en metode som tørring, hvis periode skal tage mindst tre måneder. Til fremstilling af kulinariske retter om vinteren gennemblødes tørrede svampe, koges og koges derefter i overensstemmelse med opskriften. En naturlig krydderi til enhver skål er lavet af svampepulver, som er et meget stærkt smagsstof. For at gøre dette er de tørrede svampe ikke gennemblødt, men formales til en tør blanding. I nogen af de nævnte behandlingstyper er de en ægte delikatesse.
Konklusion
Spiselig morel bør ikke ignoreres, fordi det ikke kun er velsmagende, men også godt for helbredet. I henhold til reglerne for indsamling og forberedelse vil det ikke medføre nogen skade på kroppen og desuden forgiftning. Nå, en forårstur til skoven efter en lang vinter vil også give mange behagelige indtryk.
