Indhold
Svinghjul af forskellige typer er populære repræsentanter for skovriget, hvorfra der tilberedes mange nærende, velsmagende og sunde retter med en fantastisk champignonaroma. Den gulbrune flyveorm vokser i de fleste russiske regioner, tilhører familien Boletov, slægten Maslyat. Denne svampe afslører sin smag mest i syltet form.
Hvordan ser et gulbrunt svinghjul ud?
Ifølge beskrivelsen har den gulbrune flyworm (andre navne varieret olie, sand- eller sumpflueorm, sump) i en ung alder en gråorange hættefarve. Efterhånden som den modner, bliver farven brunlig med en rød farvetone og får derefter lyse, okkerfarver. Unge frugtkroge er kendetegnet ved en halvcirkelformet hætte, fra 5 til 15 cm i diameter, hvis kanter er bøjet nedad, og overfladen hos unge individer er pubertær, gradvis revner og dækket af små skalaer, som dog ikke observeres i ældre prøver. Ofte, med langvarig nedbør, vises slim på overfladen af det gulbrune svinghjul.
Fra neden er hætten fuldstændig oversået med de mindste rør, der er fastgjort til stilken. Hymenophore farven er lys orange, gul, senere - mørk oliven. Svampens faste ben har en klavat eller cylindrisk form, i nogle tilfælde kan den bues. Den vokser op til 9 cm i højden og 3,5 cm i tykkelsen. Benets farve er gul, citron, i bunden - med en rødlig farvetone. Dens overflade er glat; når den brydes i luft, bliver papirmassen blå. Svampen udstråler aromaen af fyrnåle. Rå papirmasse er usmagelig.
Hvor vokser det gulbrune svinghjul
Gulbrun mos vokser på sandjord i blandede og nåletræer. De findes i hele den vestlige del af Rusland i de sibiriske og kaukasiske regioner. Denne svamp er også kendt i europæiske lande. Det kan også findes på fugtige, sumpede steder dækket af våd mos: smagen af sådanne repræsentanter er på mange måder ringere end de gulbrune svinghjul, der vokser i skoven. De kan lide broket boletus for at slå sig ned i små grupper på tørvemyrer, ispedd lyng. Alene er disse svampe meget mindre almindelige. De bærer frugt fra midten af sommeren (juli) til slutningen af september.
Nyttig video om gulbrune svinghjul:
Er det muligt at spise et gulbrunt svinghjul
Sandy Oiler er en spiselig svampe i kategori 3. Dens smag er middelmådig, men når de syltes, afsløres de fuldt ud. Gulbrune svampe har lave kalorier, hvilket gør det muligt for dem at blive brugt i vid udstrækning i ernæring. Og vegetarer værdsætter det høje indhold af aminosyrer, der kan sammenlignes med kød, hvilket gør disse svampe til et særligt værdifuldt og nyttigt produkt. Sammensætningen indeholder også vitaminer - A, C, PP og D. Hvad angår D-vitamin, overstiger dets indhold i svinghjul mængden af et lignende stof i smør.Molybdæn, som er et sjældent og værdifuldt sporstof, men som er til stede i tilstrækkelige mængder i gulbrune svinghjul, giver også store fordele for menneskers sundhed.
Som alle andre svampe indeholder gulbrune svampe kinin, hvilket gør det vanskeligt for fordøjelsesorganerne at fordøje dem. Mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen anbefales ikke at misbruge dem, og i stadiet af forværring af kroniske sygdomme bør de udelukkes fuldstændigt fra kosten. Svampefade er kontraindiceret til børn under 3 år og ældre. Fødevareforgiftning trues af at spise svampe opsamlet i nærheden af veje eller industrielle virksomheder, da de absorberer alle giftige stoffer.
Falsk dobbelt
Du kan forvirre denne svampe:
- Med spiseligt svømhjul i fløjl, hvor farven på hætten er mørk eller rødbrun, og overfladen er fløjlsagtig, selv krøllet i voksenalderen. Arten vokser i løvfældende og blandede skove og foretrækker at slå sig ned under bøg, eg eller gran i store grupper.
- Træ svinghjul, hvor hætten og benet har samme rødbrune farve, tæt fast kød. Svampen har ikke en særlig lugt og foretrækker at vokse på stubbe eller jorden dækket af savsmuld. Uspiselig. Sjældent fundet i Rusland, oftere i Europa, i blandede fyrreskove.
Indsamlingsregler
Svampe samles i tørt vejr i blandede og nåletræskove, hvor fyrretræsarter hersker. Frugtlegemer er afskåret fuldstændigt og omgår tilgroede gamle prøver. Unge med en hat, der ikke er mere end 5 cm i diameter, er bedst egnet til tilberedning af lækre kulinariske retter.
Brug
I gulbrun olie forbruges frugtlegemerne fuldstændigt i mad. Både hætterne og benene har et fast kød, der er godt til bejdsning og stegning. Efter at have bragt svampe fra skoven begynder de straks at rense og fjerne snavs. Skrælen er meget vanskelig at adskille fra papirmassen, så den skrælles ikke, men vaskes grundigt. Frugtlegemerne koges foreløbigt i 15 - 20 minutter. i saltet vand. Derefter syltes de eller steges med løg.
Opskriften på klassiske syltede svampe.
Ingredienser:
- 1 kg svampe
- 1 spsk. l. eddike essens;
- 1 spsk. l. ikke iodiseret salt;
- krydderier - et par fed hvidløg, fed, ærter, laurbærblade.
Madlavningsalgoritme:
- For store frugtlegemer skæres efter indledende rengøring.
- Kogte svampe smides i et dørslag, så alt vandet er glas.
- Forbered en marinade fra de angivne komponenter (undtagen eddike og hvidløg).
- Sæt svampe i marinaden, kog i 5 minutter, tilsæt eddike.
- Blandingen er pakket i steriliserede krukker, hvor der tidligere er sat flere fed hvidløg i hver.
- Hæld 1 spsk på toppen. l. solsikkeolie og luk med plastlåg.
- Efter afkøling fjernes de til den nederste hylde i køleskabet eller til kælderen.
Du kan opbevare brogede boletus i tørret form. For at gøre dette er små prøver spændt på en tynd tråd og suspenderet på et godt ventileret, solrigt sted i 20-30 dage. Færdige frugter går ikke i stykker, adskiller sig i elasticitet og styrke. Til vinterbrug kan broget boletus fryses, efter at have tidligere kogt dem på ovenstående måde. Forberedte frugtlegemer placeres i engangsbeholdere og placeres i en fryser.
Konklusion
Et gulbrunt svinghjul eller smørret i smag kan næppe konkurrere med svampe i den højeste kategori. På grund af sin udbredte vækst er den imidlertid meget populær blandt svampeplukkere, især i fravær af andre repræsentanter i skoven.Meget duftende, med lugten af friske fyrrenåle og lækker, hvis den er ordentligt tilberedt, diversificerer den brogede smørret perfekt sommer- og vinterbordet, vil være en god hjælp under diæt og vegetariske måltider.
