Indhold
Ud over de velkendte svampe, som er grundlaget for mange retter, syltede agurker og syltede agurker, er der arter, der let kan bruges som krydderier for dem. Hvidløgsvampen kan spille en sådan rolle. Det har en duft, der er meget velegnet til den skarpe og krydrede smedje. Hvis du klemmer et stykke af hætten af og gnider det mellem fingrene, kan du lugte den åbenlyse hvidløgslugt.
Hvordan ser en hvidløgsvamp ud?
Som du kan se på billedet, er hvidløg eller almindelig nonnie en meget lille lamellær svamp med en tynd stilk.
Champignon forveksles let med svamp. Den har en lille hætte, der gradvist skifter farve fra okker til mørkebrun. Dens ben er tyndt, langt. Et særpræg er den stærke hvidløgslugt fra svampen, som vedvarer selv efter tørring.
Beskrivelse af hatten
Hvidløgsvampen har en konveks hætte, hvis gennemsnitlige størrelse er 2 cm i diameter. Over tid flader den ud og bliver mere udvidet. I begyndelsen - gullig med alderen mørkner overfladen gradvist og bliver lysebrun. Miniaturhætten på den almindelige hvidløg er tør i konsistens, tynd, med en ru hud og riller langs kanterne. I voksenalderen tager det form af en klokke med tynde felter og en depression i midten.
Pladerne har forskellige længder, bølgede og konvekse former. Deres farve er hvid eller lyserød. Sporepulveret er hvidligt.
Ben beskrivelse
Strukturen på hvidløgets ben er hul. Dens længde afhænger af alder og vækststed fra 0,5 cm til 5 cm, tykkelsen er ca. 2 mm. At dømme efter fotoet af hvidløgsvampen, er benets overflade bar, i bunden med pubescens har den små langsgående riller. Den rødlige farve i bunden lyser noget op.
Benkødet er bleg med en hvidløgslugt, som bliver stærkere efter tørring.
Er hvidløgsvampen spiselig eller ej
Common Negnium er en spiselig svamp, der længe har været brugt til stegning, bejdsning, madlavning og tørring. Efter kogning forsvinder den krydrede smag, og tørring forbedrer den kun. På basis af hvidløg skaber de krydrede krydderier, der er legendariske. En af dem siger, at Napoleons kok tilberedte en sådan svampesovs, at gæsterne spiste kejserens gamle hegnhandske med ham. Det var derfra, at man sagde, at man kan spise sålen med en sådan sauce.
Brug af hvidløgsvamp ved madlavning
Ikke-brændbare svampe er spiselige svampe og kræver ikke forkogning. Takket være symbiosen af svampe- og hvidløgsaromaer tilføjer kokke dem med glæde til enhver skål.Hvidløg er bunden af en krydret sauce, især værdsat af gourmeter. Svampe, stegt med kartofler, glæder dem.
I tørret tilstand kan hvidløgsplanter opbevares i flere år. Før madlavning kastes de i vand, og efter et par minutter vender de tilbage til deres oprindelige udseende, smag og aroma.
Nyttige egenskaber ved hvidløg
På grund af dets antivirale og bakteriedræbende egenskaber bruges hvidløg som et råmateriale til produktion af profylaktiske og terapeutiske midler.
I naturen er svampen ikke forfaldet, og denne funktion bruges til at forlænge produkternes holdbarhed.
De opdagede antibiotiske stoffer i hvidløgsplanten manifesterer sig aktivt i ødelæggelsen af en aerob bakterie - Staphylococcus aureus.
Hvor og hvordan det vokser
Nebnichnik kan findes i nåletræer eller løvfældende skove. Det er udbredt i hele den nordlige halvkugle. Det foretrukne grundlag for dens vækst er ved bunden af træer: mos, lille strøelse, løv, bark. Det kan også vokse på mosede kufferter eller birkestubbe.
Frugtingen af kulturen er lang - fra juli til oktober. Nogle gange kaldes dets repræsentanter hele sæsonen, da de kan findes om vinteren i løbet af optøningsperioden på optøede pletter i skoven. Det bedste tidspunkt at høste er efter regn, da svampene er mættet med fugt, bliver tydeligt synlige for øjet og samtidig udsender en karakteristisk lugt, der gør dem lette at finde.
Vokser hvidløgsvampen i Moskva-regionen
Blandt det store udvalg af svampe, der vokser i Moskva-regionen, er der også en hvidløg, som kan findes indtil november i de løvskove i det centrale Rusland. Stederne for dens vækst er i områder med tør lerjord, sandsten. De kan lide at slå sig ned i store grupper på rådnende træer, nåle, løv, bark, grene og meget sjældent i græsset.
Er det muligt at dyrke en hvidløgsvamp på stedet
Det er ikke svært at dyrke hvidløgsplanter på en personlig grund. I skyggefulde områder af haven har de det godt. Den optimale temperatur til udvikling er 15-20⁰С. For at få svampe har du brug for:
- Forbered pil eller poppeltømmer 0,5 m lange og op til 50 cm i diameter.
- Sug dem i vand i et par dage.
- Hold træet i solen i to dage.
- Bor huller i stammerne af størrelsen svarende til de købte pinde med mycelium i en afstand på 10 cm fra hinanden.
- Sæt stokke der.
- Sæt træstammerne i plastfolie, og efterlad huller til ventilation.
- Anbring træstammerne et mørkt sted.
- Efter 4 måneder vokser myceliet, og træet overføres til haven.
- Derefter installeres de lodret og drypper lidt.
Ved en temperatur på ca. 20omMed konstant fugtighed vokser svampene og giver et udbytte på op til 15% af træmassen.
Det er muligt at dyrke en hvidløg ved hjælp af mycelium bragt fra skoven og spredt over haven.
Doubler og deres forskelle
Flere af dets sorter og modstykker betragtes som ligner hvidløg i udseende.
Stor hvidløg
Denne art adskiller sig fra den sædvanlige i en større hætte (op til 5 cm), et sort ben med hår og plader med ujævne kanter. Svampen er spiselig, men det anbefales at koge den inden brug.
Hvidløgs eg
En ganske sjælden art, der lever i egetræsløv. Det adskiller sig ved, at benet er dækket af røde hår, hætten er krøllet, og pladerne er i stand til at skinne igennem. Svampen er spiselig, spist frisk og syltet, brugt som krydderi.
Eng svampe
Som du kan se på billedet, ligner den almindelige hvidløg meget på engsvampe. Men deres ben er tykkere, desuden har de ikke den karakteristiske krydret lugt. De lyser i mørket. Svampe phosphoresce. De koges, steges, saltes og syltes.
Hvordan man skelner hvidløgsvamp fra toadstool
Uerfarne svampeplukkere er i stand til at forveksle almindelig hvidløg med svampe. For at forhindre dette sker er det værd at huske, at det første ben er mørkere end hætten. Det er fast at røre ved, i modsætning til en toadstool. Det vigtigste tegn på, at en ikke-giftig svamp er i hænderne, er lugten af hvidløg, der vises efter at et lille stykke af det er gnides i hænderne. Ved hjælp af denne markør er det svært at lave fejl, når du plukker svampe.
Konklusion
På trods af at hvidløgsvampen er ubeskrivelig, har den aroma, den er i stand til at syntetisere, en kulinarisk værdi i madlavningen. Produktet er let at holde tørt og senere omdannes til sin oprindelige form med vand. Disse kvaliteter kan føre til mere opmærksomhed på hvidløg og dens anvendelse.
