Indhold
Blå gyroporus (Gyroporus cyanescens) er opført i den røde bog, da den er meget sjælden. Champignonplukkere kalder det blåt på grund af reaktionen på snittet: blå vises hurtigt. Det er på grund af dette, at folk betragter det som uspiseligt. Faktisk er det lækkert, ikke meget forskelligt fra boletus.
Hvordan ser en blå gyroporus ud?
Dette er en repræsentant for Gyroporus-klanen. Når du går efter svampe, skal du omhyggeligt undersøge, hvilken af dem der kan sættes i kurven, og hvilken der er bedre at omgå. Blå gyroporus kan skelnes fra andre svampe ved hjælp af følgende funktioner:
- konvekse hætter er hvidlige, brun-gule.
- papirmasse, der bliver blå ved udskæring eller ved tryk;
- svampens skrøbelighed
- fuld knoldstamme.
Hat
Unge blå gyroporus er kendetegnet ved en konveks filthætte. Over tid retter hun sig ud. Diameteren når 15 cm. Farven er først hvid, så vises en knap mærkbar gulhed. Hvis du rører ved eller bryder hovedet på et gyropor, bliver det hurtigt blåt. Denne egenskab afspejles i navnet.
Pulp
Blå gyroporus er kendetegnet ved et skørt, hvidt eller gulligt kød. Små porøse rør er frit placeret i det. Sporelaget er lille - ca. 10 mm. Massen er duftende, blød, lys. De har en interessant smag, der minder lidt om valnødder.
Ben
I ung gyroporus er benene tætte, fyldte og glatte. Over tid, når svampen vokser, løsnes denne del, der er hulrum i den. Stilken har en knoldform, nær jorden kan den være tykkere eller tyndere. Højden er ca. 10 cm, den tykkeste del er ca. 3 cm i diameter.
Hvor vokser det blå gyropor
På Ruslands område vokser blå gyropor kun i skovene i de tempererede og sydlige zoner, da de udvikler sig bedre i et varmt, fugtigt klima. Disse er løvfældende og blandede skove i det vestlige Sibirien, den europæiske del af Rusland. I Centralasien vokser blå mærker lige i steppen.
Eg, fyrretræer, kastanjer, birk, der vokser på våde sandsten, er yndlingssteder for blå mærker. Svampe har symbiose med disse træer. De udveksler næringsstoffer med hinanden.
Svampe vokser en efter en, de er sjældne, hvorfor de er under statsbeskyttelse. Frugtetid er midten af juli. Det er muligt at finde svampe afhængigt af klimatiske forhold i september-oktober næsten indtil den første frost.
Er det muligt at spise blå gyropor
Da blå gyroporus er en sjælden Red Book-svamp, er elskere af stille jagt interesseret i at samle og spise dem. Det skal straks bemærkes, at blå mærker er ret spiselige, men kun efter varmebehandling. De hører til den anden kategori.
Gyroporusblå, velsmagende og nærende, lavt kalorieindhold. De indeholder næringsstoffer, proteiner, fedt og kulhydrater.
På trods af de gavnlige egenskaber skal svampe spises omhyggeligt, selv efter varmebehandling. Det hele afhænger af organismenes individuelle egenskaber.
Falsk dobbelt
Det er svært at forveksle dem med uspiselige svampe på grund af deres interessante farveændringsegenskaber. Den blå farve forsvinder først, før frugterne er i varmt vand. Under varmebehandling bliver de hvide.
Selvom der i svamperiget er tvillinger af det blå gyropor. Det:
- kastanje gyroporus;
- boletus Junquilla.
Gyroporus kastanje
Denne betinget spiselige svampe har en konveks eller flad hætte, der bliver pudeformet, når den vokser. Hatten er glat, fløjlsagtig. Hvis der ikke er regn i lang tid, begynder det at knække. En kastanje- eller rødbrun hat når 3-11 cm i diameter.
I modsætning til det blå gyropor er benet hul, dets længde er ca. 8 cm, den konvekse del er ca. 3 cm. Formen er cylindrisk eller kølleformet.
Det rørformede lag er først hvidt og derefter gullig cremet; når det presses, begynder det at blive brunt. Kødet af unge svampe er kødfuldt, fast, bliver derefter skørt og går let i stykker. Hun har en hasselnødssmag.
Borovik Junquilla
Boletus gul er en spiselig rørformet svamp fra Boletov familien. Kan spises rå, kulinariske anvendelser er omfattende. Betingelserne for frugtning og vækststedet falder sammen med blå mærker, udad er det også ens. Han har oprindeligt en konveks halvkugleformet hætte, som til sidst bliver nedbøjet. Den er lysegul eller brun. Når det regner, bliver det slim. Benene er lysegule, kødfulde, ufuldstændige med kornbrune skalaer i hele længden. Pulp er lugtfri, men smagen er behagelig.
Indsamlingsregler
Da blå gyroporus er opført i den røde bog, er det nødvendigt at samle svampe omhyggeligt, så myceliet forbliver intakt. En skarp kniv bruges til dette formål. Skær jorden meget af, så den del af benet forbliver. Vælg heller ikke overmodne svampe med store hætter, de er ormede, men nødvendige til reproduktion.
Som enhver anden skovfrugt er de i stand til at akkumulere giftige stoffer og tungmetaller. Derfor skal du ikke være opmærksom på gyroporer, der er vokset ved siden af en vej eller jernbane. Ingen varmebehandlinger vil befri frugtlegemerne for akkumulerede skadelige stoffer.
Brug
Svampe er spiselige, de mangler bitterhed, smag og aroma er behagelig. Under varmebehandlingen bliver svampene ikke hårde.
På grund af de gavnlige egenskaber bruges blå mærker til madlavning, medicin:
- Det blå gyropor indeholder det naturlige antibiotikum bolethol.
- Tilstedeværelsen af antioxidanter tillader anvendelse af frugtlegemer som et profylaktisk middel til behandling af tumorer.
- Mikroelementer som kalium, magnesium, natrium, indeholdt i blå mærker, absorberes let af kroppen. Derfor anbefales det at bruge blåt gyropor for at forhindre sygdomme i det kardiovaskulære system og øge immuniteten.
Frugterne opsamlet i skoven kan efterlades i køleskabet i tre dage, og kogte er egnede til 2-3 dage, men kun i afkog. Blå gyropor kan tørres, stuet, stegt, koges med dem supper, saucer, gryderetter. Kendere af svampe retter ud over forskellige grøntsager tilføjer rosiner og svesker. Blå mærker stegt med nødder ser appetitvækkende ud.
Konklusion
Gyroporusblå er berømt for sin fremragende smag. Det er en skam, at svampe er meget sjældne, og de vokser kun en ad gangen. Men hvis det lykkedes dig at finde mindst 2-3 eksemplarer, kan du tilberede en lækker stege.
