Indhold
Hericium hvid tilhører familien Hericum, slægten Gidnum. Nogle gange kaldes det "hvid pindsvin", hvor stresset i det første ord falder på den sidste stavelse. Svampen er klassificeret som en spiselig sort, men dens smag er af lav værdi. På trods af dette forstyrrer svampeplukkere ikke brugen af det til madlavning.
Beskrivelse af den hvide pindsvin
Et særpræg ved den hvide pindsvin er tilstedeværelsen af pigge placeret på indersiden af hætten.
Den hvide pindsvins frugtlegeme består af en udtalt hætte og et ben. Nåle er korte, hvide eller lyserøde i farven. De har en konisk form, spids i enderne, lidt ned til stammen. I en ung alder, elastisk og tæt placeret, i modne bliver de sprøde, hvilket bidrager til let udgydelse. Massen er tæt, hvid. Har en svag svampearoma, i nogle tilfælde med blomsterfarvet. Sporerne er ellipsoide, sporepulveret er hvidt.
Beskrivelse af hatten
I den indledende modningsfase er hætten let konveks med kanterne bøjet ned. Derefter får den en nedadrettet form med et konkavt center. Hættens diameter når ca. 15-17 cm. Overfladen er tæt, tør, fløjlsagtig at røre ved. Farven spænder fra hvide til gullige eller grålige nuancer. På nogle prøver kan der findes slørede pletter i lignende toner.
Hvide pindsvin anbefales at blive spist unge, da kødet af overmodne prøver bliver meget sejt
Ben beskrivelse
Benet er tæt, hvidt, solidt, hvis maksimale højde kan nå op på 6 cm, og bredden er 3 cm. Der er intet hulrum inde, selv i voksne prøver.
En af de vigtigste betingelser for frugtning er en jord rig på kalksten.
Hvor og hvordan det vokser
Et gunstigt tidspunkt for vækst er perioden fra juli til oktober i et tempereret klima. Danner mycorrhiza med næsten alle nåletræer og løvfældende træarter. Foretrækker våde steder og mos.
Bredt distribueret i Europa, Nordamerika og Asien. Det antages, at den hvide pindsvin dukkede op i Rusland relativt for nylig. Fundet i den sydlige del i den tempererede skovzone. Det kan vokse både enkeltvis og i store grupper under gunstige forhold.
Doubler og deres forskelle
Som regel kan du finde en hvid pindsvin på Ruslands territorium fra begyndelsen af sommeren til midten af efteråret.
White Hericium er ret svært at forveksle med andre gaver i skoven på grund af den specifikke hymenofor. Det har dog eksterne ligheder med andre underarter i denne familie. Det er værd at overveje de vigtigste forskelle mellem hver instans separat:
- Hericium er gul. Hatten af denne sort er flad, uregelmæssig i form.Massen er tæt, hvid med en behagelig aroma. Det kan vokse sammen med hætterne på andre svampe, der vokser i nærheden. Vokser i blandede og løvfældende skove, foretrækker mosdække. Farven varierer fra lysegul til orange afhængigt af vækstbetingelser. Den falmede gamle hvide pindsvin er ret let at forveksle med en dobbelt, men den giver sin iboende bitre smag, som gul ikke engang i voksenalderen.
- Den rødgule Hericium har en lille hætte, hvis størrelse når ca. 5 cm i diameter. Uregelmæssig form, rødlig-rødlig farve med bølgede og meget tynde kanter. I tørke falmer overfladen på hætten. På undersiden af hætten er der nåle med en rødgul tone. Benets længde er ikke mere end 4 cm, farvet i rødlige nuancer. Dens overflade er dækket med en filt ned. Pulpen er skrøbelig, lys nuancer, bliver fast med alderen, især benet. Det er spiseligt, men spises kun i en ung alder. Ældre prøver er meget bitre og smager som en gummiprop.
Hvid pindsvin spiselig eller ej
Denne prøve er spiselig, men kun spiselig i en ung alder. Dette skyldes, at overmodne svampe bliver hårde og begynder at smage bittere. Nogle kilder nævner ligheden mellem de pågældende arter med kantareller, ikke kun i udseende, men også i smag. Hvid pindsvin kan spises stegt, kogt, syltet. Denne prøve er også fantastisk til tørring.
Hvordan man laver hvid pindsvamp
Hericium hvid skræmmer mange mennesker af med sit usædvanlige udseende. Imidlertid ved erfarne svampeplukkere, at det er en spiselig og nyttig svamp, og derfor spiser de den gerne stegt, syltet, kogt. Derudover betragtes denne art som en fremragende mulighed for frysning eller tørring. Men inden madlavning er det nødvendigt at forbehandle skovens gaver. For at gøre dette skal du bruge en tandbørste til at fjerne nåleudvidelserne under hætten. Derefter vaskes hver kopi under rindende vand.
Vigtig! Som du ved, er hvid pindsvin kun bitter i alderdommen. Du kan eliminere den ubehagelige smag som følger: hæld kogende vand over de overmodne prøver og lad det stå i 15 minutter og skyl derefter under rindende vand.
Sådan steges
Processen med madlavning af stegte hvide sildben tager ikke meget tid. Dette kræver følgende ingredienser:
- svampe - 600 g;
- en løg;
- vegetabilsk olie;
- 1 fed hvidløg
Trin-for-trin instruktion:
- Skræl løg, skåret i halve ringe.
- Hak hvidløg.
- Steg de tilberedte ingredienser i varm solsikkeolie.
- Forarbejd svampene, skåret i mellemstore stykker.
- Når indholdet i gryden er gyldenbrunt, kan du tilføje skovens gaver.
- Kog i 10-15 minutter over svag varme.
Vigtig! Skær ikke svampene for fint, for under indflydelse af temperaturregimet kan de falde betydeligt.
Det anbefales at skære nålelaget ud, inden du tilbereder den hvide pindsvin.
Sådan syltes
Før syltning skal hvide pindsvin behandles, for det er det nok at rense dem for snavs og snavs med en børste og derefter skylle under rindende vand. Fjernelse af nålelaget anbefales, men ikke en forudsætning, da dette ikke påvirker smagen. Du skal bruge følgende ingredienser:
- svampe - 0,5 kg;
- løg - 1 stk .;
- hvidløg - 1 fed;
- eddike 5% - 2 spsk. l;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- laurbærblad - 1 stk.
- kogende vand - 250 ml;
- salt og peber efter smag.
Madlavningsproces:
- Hak hvidløg og løg, send til en tilberedt krukke.
- Tilsæt salt, peber, eddike og olie til de almindelige retter.
- Hæld indholdet af 100 ml kogende vand.
- Placer de behandlede pindsvin, læg et løvblad ovenpå, og hæld derefter kogende vand over det.
- Rul krukkerne op med låg og vend dem forsigtigt flere gange for at ryste indholdet.
- Anbring i køleskabet på hovedet.Efter en dag kan syltede svampe spises.
Sådan tørrer du
Tørrede svampe er perfekte som præparat til supper, sovs, saucer, bouillon. Før tørring skal skovens gaver ikke vaskes, det er nok bare at rense det for snavs og tørre det af med en tør klud. Derefter skal de skæres i skiver på ca. 5 mm og placeres på et bageplade dækket med pergamentpapir. Oprindeligt tørres svampe i en ovn ved en temperatur på 45 grader, når de er lidt tørre, hæves de til 70. For at forhindre, at prøverne brænder, skal tørring udføres med en let åben dør. Processen tager mindst 8 timer.
Du kan fortælle om beredskab ved svampens elasticitet: den skal bøjes, men ikke bryde. Hvide pindsvin holdes i denne form i ca. 2-3 år. Derudover kan tørrede svampe formales i en kaffekværn, hvilket gør en blanding, der kan tilsættes til forskellige retter som krydderier.
Sådan fryses
Før du fryser hvide pindsvin, skal du ordne dem. For det første er det vigtigt at fjerne alle ormede og rådne prøver. For det andet skal svampene renses for snavs, kviste og blade. Til et sådant formål er hårde og unge hvide skyer egnede. Det anbefales ikke at skylle dem, da de har tendens til at optage al fugt. Men hvis svampene stadig var underlagt vandprocedurer, skulle de derefter tørres med et håndklæde. Derefter skal tørre prøver overføres i et tyndt lag til en speciel pose. Du kan opbevare frosne hvide pindsvin i op til et år ved en temperatur på - 18 grader.
De medicinske egenskaber af hvide pindsvin
White Hericium betragtes ikke kun som en velsmagende svamp, men også nyttig
Sammensætningen af den hvide pindsvin indeholder mange nyttige vitaminer og mineraler, der har en gavnlig virkning på kroppen, nemlig:
- normalisere blodtrykket, forbedre hjertefrekvensen
- forbedre arbejdet i åndedrætssystemet
- lavere kolesterolniveauer
- forhindre forekomsten af ondartede tumorer;
- glatte symptomerne på Alzheimers og Parkinsons;
- har en terapeutisk virkning på fordøjelseskanalen.
Baseret på ovenstående er den hvide pindsvin ret populær og bruges i folkemedicin.
Er det muligt at dyrke en hvid pindsvin derhjemme
At dyrke en hvid pindsvin derhjemme er ikke så vanskelig, som det kan synes ved første øjekast. De kan opdrættes kunstigt både indendørs og udendørs. Således kan en hvid pindsvin dyrkes i landet, men denne mulighed indebærer plantning udelukkende fra april til oktober, og opdræt for eksempel i en kælder eller en lade giver dig mulighed for at høste hele året rundt.
Algoritmen til dyrkning af hvide pindsvin derhjemme er som følger:
- Forbered træstammer, der er 1 m lange og ca. 20 cm brede i diameter. Grenene kan fjernes, men barken skal bevares.
- Sug tørt træ i vand i 2 dage, og lad det derefter ligge i et varmt ventileret rum i samme tid.
- Bor huller i de forberedte træstammer forskudt i en afstand på 10 cm, 4 cm lang og 0,8 cm bred i diameter.
- Sæt svampestænger i hullerne.
- Pak stammerne med plastik og lad det stå på et varmt sted. Det er vigtigt, at de altid forbliver fugtige, så vanding skal udføres hver 2-3 dag.
- Efter at de hvide filamenter af mycelium er synlige på overfladen, skal stammerne placeres i koldt vand og derefter placeres lodret i et lyst og varmt rum.
Konklusion
White Hericium er en spiselig svampe, der har en positiv effekt på kroppen. Men som enhver anden svamp indeholder den chitin, som er svær at fordøje. I denne henseende anbefales brugen af skovgaver ikke til mennesker med gastrointestinale problemer såvel som små børn, gravide og ammende kvinder.
