Indhold
- 1 Kan en porcini-svamp være orm?
- 2 Hvorfor er porcini svampe wormy
- 3 Hvordan man identificerer en wormy porcini champignon
- 4 Hvad skal man gøre med en wormy champignon
- 5 Er det muligt at spise wormy porcini svampe
- 6 Er det muligt at tørre ormede porcini-svampe
- 7 Sådan fjernes orme fra porcini-svampe
- 8 Konklusion
Enhver, der har plukket svampe mindst en gang, ved, at hver prøve kan vise sig at være wormy. Dette er ikke usædvanligt. Frugtlegemer er nærende mad for mange insekter, mere præcist for deres larver. Orme i porcini-svampe (eller boletus) er måske den mest ubehagelige "overraskelse" for elskere af stille jagt. Der er dog metoder, der kan hjælpe med at løse dette problem.
Kan en porcini-svamp være orm?
Ifølge undersøgelser foretaget af mykologer kan næsten alle repræsentanter for skovriget, der tilhører det spiselige (inklusive porcini-svampe) potentielt være ormende. Selv de toksiner, der er indeholdt i dem, som kan forårsage alvorlig forgiftning af menneskekroppen, er uskadelige for insekter.
Hvorfor er porcini svampe wormy
Så snart frugtlegemerne dukker op fra jorden, bliver de straks angrebet af svampemuskler eller isfluer. Disse er små insekter, op til 0,5 mm i størrelse, der lever i stort antal i skove.
Voksne prøver medfører ingen skade på frugtlegemer, da de har et sugende mundapparat, der ikke er tilpasset til forbrug af grov mad, som er papirmasse af ben eller hætter. Men allerede deres larver, der kommer ud af æg efter et par dage, har en sådan struktur i mundhulen, at de er i stand til at fodre med svampemasse.
Orme er meget større end voksne insekter (deres størrelse er ca. 8-10 mm) og har et meget højt forbrug af mad. På bare 3-4 timer er flere prøver i stand til fuldstændig at ødelægge en ung bolet af høj kvalitet.
Orme spiser gerne porcini-svampe, da det er i dem, at proteinkoncentrationen er maksimal. I boletus kan det nå op til 30%. Derudover er det deres frugtlegemer, der indeholder tilstrækkelige mængder kulhydrater, aminosyrer, fibre og essentielle olier. Alt dette gør boletus til en af de mest attraktive orme.
Groft sagt, af hele svampekongeriget er boletus for orme den mest lækre. Derudover er de ikke kun elsket af insektlarver, men også af andre dyr, hovedsageligt gnavere og fugle. For eksempel forbereder egern ofte deres egne lagre til vinteren hovedsageligt ud fra dem.
For svampe er tilstedeværelsen af orme ikke ond. Tværtimod, takket være larverne reproducerer de sig. Ved at spise frugtkroppen bidrager de til en hurtigere spredning af sporer. Ved at spise kasket af hætten ”ormene” ryster ”sporene ud af hymenoforen.
Hvordan man identificerer en wormy porcini champignon
Det er ret simpelt at afgøre, om boletus er wormy eller ej. Du skal bare se på dets skærepunkt. Tilstedeværelsen af parasitter vil blive indikeret med adskillige runde huller, grober og passager, som er perfekt synlige på snittet.
Afhængigt af antallet af huller, uregelmæssigheder, bevægelser og andre ting bestemmes graden af skade på ormen. Hvis det er fyldt med et stort antal huller og "huller", er det tilbage i skoven. Ældre frugtlegemer er normalt for ormede, selvom der er undtagelser.
I tørt og solrigt vejr er svampefluer og myg mere aktive og lægger mange æg. Tværtimod, hvis vejret er overskyet og regnfuldt, er antallet af ormspist boletus betydeligt mindre.
Hvad skal man gøre med en wormy champignon
I dette tilfælde er følgende muligheder mulige:
- Når kun det skårne sted er beskadiget, kan du prøve at fjerne en del af benet. Ofte begynder insekter processen med at "spise" svampen fra bunden op. Det er meget muligt, at ved at fjerne en del af benet, vil det være muligt at komme til det sted, hvor ormene endnu ikke er trængt ind.
- Nogle gange kan en del af hætten blive beskadiget, da insekter kan komme ind i frugtlegemet ovenfra. I dette tilfælde skæres den beskadigede del simpelthen ud, og resten sendes til kurven.
- Hvis der er så mange læsioner, men de er små, kan trofæet også tages med og behandles derhjemme og slippe af med parasitterne indeni.
- Hvis ormangrebene er for omfattende, er det bedst ikke at tage den med dig, men at lade den være i skoven. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at smide frugtlegemet ud, du kan stramme det på en gren, så proteiner kan bruge det.
Er det muligt at spise wormy porcini svampe
Tilstedeværelsen af orme i porcini-svampe gør dem ikke giftige. Deres frugtlegemer kan spises, hvis de forarbejdes korrekt på forhånd. Det skal forstås, at ikke kun larverne selv skal fjernes fra svampen, men også produkterne fra deres vitale aktivitet.
Disse procedurer involverer tilstedeværelsen af en væske, for eksempel vand, som kan trænge ind i alle porerne, der er fremstillet af ormene, og vaske alle de overskydende komponenter i den fra frugtlegemet. I betragtning af den lille størrelse af passagerne fra ormene kan vi tale om en tilstrækkelig lang eksponering for væsken, der bruges til at rense svampene. Processen med at fjerne orme og konsekvenserne af deres aktivitet vil ikke være hurtig.
Er det muligt at tørre ormede porcini-svampe
Tørring af porcini-svampe fører til et fald i mængden af fugt i dem, hvilket signifikant forringer frugtlegemets tiltrækningskraft for larverne. Hvis en person, der spiser tørrede svampe til mad, kan tage så meget vand, som han vil udefra for at genskabe deres blødhed til frugtlegemerne, så har insektlarverne simpelthen ingen steder at tage dette vand.
Derfor tørres boletus uspiselig for orme, og de prøver at efterlade dem. Derfor bruges tørring som en af måderne til at fjerne orme.
Sådan fjernes orme fra porcini-svampe
For at slippe af med uønskede "gæster" i boletus behøver du ikke gøre en betydelig indsats. Det er nok at udføre en relativt enkel behandling for at slippe af med ormene i porcini-svampe. Der er to hovedmåder, du kan gøre dette på.
Den første metode er at behandle wormy porcini-svampe med saltvand. For at implementere det skal du skære frugten i store stykker (2-3 cm tyk) og bare hælde den med en opløsning af saltvand. Saltkoncentrationen er 1-2 spsk. l. til 1 liter vand.
Det tager 2-3 timer at suge porcini-svampe fra orme. Efter afslutningen af en sådan procedure forlader alle insektlarver frugtkroppen og flyder til overfladen. Desuden kan en sådan koncentration af salt dræbe dem. De skårne frugtlegemer fjernes fra beholderen, og selve opløsningen drænes.
Når porcini-svampene er fjernet fra saltopløsningen, vaskes de, tørres let og koges på nogen måde: kog, steg, sylt, salt osv.
Den anden måde, du kan slippe af med orme, er med den mest almindelige tørring. Bogstaveligt talt 2-3 dage efter dens begyndelse vil frugtlegemerne visne lidt, og insektlarverne vil efterlade dem alene, da miljøet for deres eksistens ikke længere vil være så nærende. Tørret boletus skal simpelthen skylles grundigt inden brug.
Konklusion
Orme i porcini-svampe er almindelige og bør ikke behandles som et alvorligt problem. Vi kan sige, at dette for denne art er en normal tilstand, da boletus smagskvaliteter er meget attraktive for insektlarver. Det er relativt let at uddrive orme fra porcini-svampe - det er nok at suge frugtlegemerne i en saltopløsning i 2-3 timer eller blot tørre dem.
