Indhold
Spiselig regnfrakke er en udadtil usædvanlig svamp med mange nyttige egenskaber og god smag. For at forstå, hvordan du bruger det med fordel og glæde, skal du studere beskrivelsen og fotoet.
Beskrivelse af den spiselige regnfrakke
Den spiselige regnfrakke vises under mange navne, den kaldes også en ægte eller perle regnfrakke, en spids regnfrakke. Blandt folket er navne som hare kartofler, bedstefar tobak eller støvopsamler, djævelens æble eller tobaksvamp almindelige.
Udadtil er støvopsamleren godt genkendelig, den har en karakteristisk pæreformet eller klavatform af frugtlegemet, hvor benet forsigtigt strømmer ind i hætten. Diameteren på den øvre sfæriske del eller hætten er 2 til 5 cm. Den nedre cylindriske del eller benet når 2 cm i omkreds og stiger til 6 cm i højden. I unge regnfrakker er frugtlegemet hvidt, vortestikkende, og hos voksne er det brunt eller bøfet, glat og uden torne. Frugtskroppens skræl er en slags to-lags skal, glat på ydersiden og læderagtig på indersiden.
Kødet af den spiselige slicker er hvidt og sprødt, de unge frugtlegemer er egnede til opsamling og forbrug. Over tid bliver regnfrakker pulverformige, deres papirmasse bliver brun og tørrer op, hvis du rammer en sådan svamp, vil den sprede sig som tobak. Sådanne frugtlegemer er ikke længere egnede til indsamling.
Doubler og deres forskelle
Da den spiselige regnfrakke har et meget usædvanligt udseende, kan den kun forveksles med et par svampe. Disse er hovedsagelig beslægtede typer regnfrakker, nogle af dem er ikke egnede til konsum.
Falsk regnfrakke almindelig
En almindelig eller citron, pseudo-regnfrakke har en lignende struktur ovoid frugtkrop omkring 6 cm i højden, svampens overflade er dækket af mørke skalaer. En falsk regnfrakke er ikke egnet til mad, men det er ret simpelt at skelne den fra en spiselig - farven på en uspiselig art er oftest lysebrun eller brunlig, kødet er gult i snittet.
Warty pseudo-regnfrakke
Denne svamp har også en struktur, der er karakteristisk for regnfrakker - frugtlegemet har ikke udtalt ben og hætter, men mere ligner en aflang kartoffel i form og størrelse. Den vorte falske svamp i den øverste del er dækket af karakteristiske vækster, der ikke ligner torner, men vorter. Det bruges ikke i mad, det er let giftigt og kan fremkalde kvalme og mavesmerter.
Du kan skelne en vort pseudo-regnfrakke fra en spiselig ved fravær af torne og ved papirmasse i snittet. I den første er den mælkehvid med gule vener; når svampen modnes, bliver den mørkere.
Plettet falsk regnfrakke
Den plettede sort har den samme frugtkrop som den perle spiselige slicker, men er forskellig i farve. Selvom svampen selv er hvid eller lysegul i en ung alder, er dens overflade dækket af små brune pletter, hvilket giver støvopsamleren en leopardlignende farve.
Pseudo-regnfrakken spises ikke, da den kan forårsage tarmforstyrrelser. Arter kan skelnes ved flere træk - ved farve, ved fravær af torne på toppen af pseudo-regnfrakken, ved en meget tæt hud, der dækker frugtlegemet.
Dødshætte
Den farligste fordobling af den spiselige regnfrakke er den blege svamp. I voksenalderen er det umuligt at forveksle en spiselig støvopsamler med en dødbringende svamp, men unge frugtlegemer har en vis lighed. En uerfaren svampeplukker kan fejle en paddestol for en regnfrakke, mens den er i "æg" -fasen og næppe stiger over jorden og repræsenterer en konveks, aflang hvid frugtlegeme uden et udtalt ben.
Du kan skelne arten indbyrdes efter huden, i støvemanden er den ru, dækket af vorte væksttorn, mens den unge blege svampe er helt glat.
Hvor og hvordan det vokser
På Ruslands territorium og i hele Eurasien er svampen udbredt - den findes i den centrale region og i syd og i de nordlige regioner og i Fjernøsten. Spiselig regnfrakke vokser i nåletræer og blandede skove og i enge, på vejkanter og græsgange, arten er ikke særlig kræsen omkring jord. Det vises oftest efter kraftige regnvejr, hvilket forklarer navnet.
Nogle gange kan du se regnfrakken en efter en, men oftere bærer den frugt i små grupper. Arten vokser fra den tidlige sommer til det sene efterår og møder den fra begyndelsen af juni til november.
Er svampen spiselig eller ej
I modsætning til stereotyper hører perleregnet til kategorien spiselige og ret velsmagende svampe. Det kan behandles på næsten alle måder, men der er en betingelse - kun unge frugtlegemer med tæt hvid papirmasse er velegnede til at spise.
Sammensætningen og kalorieindholdet i spiselige regnfrakker
En spiselig regnfrakke har ikke kun en delikat, behagelig smag, men kan også være gavnlig for kroppen. Dens unge papirmasse indeholder:
- fedtstoffer og polysaccharider;
- antibiotiske forbindelser;
- vitaminer og mineraler;
- værdifulde aminosyrer, herunder leucin;
- tyrosin;
- ergosterol;
- calvacinsyre og fordøjelsesenzymer.
Blandt de nyttige egenskaber ved en spiselig regnfrakke kan man bemærke dens øgede næringsværdi, endda højere end en champignons. Samtidig er kalorieindholdet lavt - kun 27 kcal pr. 100 g papirmasse.
Hvordan spiselige regnfrakker tilberedes
Den spiselige svampe er velegnet til alle madlavningsmetoder og kan koges og steges, marineres og frosne. Men først og fremmest er det nødvendigt at behandle frugtlegemerne - efter at de er opsamlet, renses de omhyggeligt for snavs og forsøger ikke at beskadige papirmassen, og den ru overflade fjernes. Derefter samles huden på papirmassen op med en kniv og rulles forsigtigt med fingrene.
Den skrællede pulp skæres i små stykker, samtidig med at det kontrolleres for fravær af orm og koges på standard måde i 15-20 minutter i saltet vand.
Spiselige regnfrakkeopskrifter
Flere opskrifter til fremstilling af unge regnfrakker er især populære. Efter den første behandling kan du tilberede en spiselig regnfrakke på enhver måde - steg, tilsæt i suppe eller lav en separat skål med grøntsager og creme fraiche.
Stegte regnfrakker
Den enkleste opskrift antyder først kogning og stegning af svampemasse. Dette gøres sådan:
- kogte frugtlegemer skæres og rulles i mel;
- svampe spredes i en stegepande smurt med vegetabilsk olie, saltet efter smag og stegt i kun 5-10 minutter;
- den færdige skål hældes med enhver sauce, svampe blandes med paprika eller løg og serveres derefter på bordet.
Du kan bruge svampemasse med kogte kartofler eller pasta, skålen viser sig at være nærende og velsmagende.
Regnfrakke suppe
En anden simpel opskrift er svampemassesuppe. Kogte regnfrakker skal skæres i små skiver, let stegt i en gryde og derefter tilsættes til kylling bouillon med løg og finhakket gulerødder. Kog suppen i ca. 10 minutter inden servering, du kan også tilføje ærter på dåse og lidt grønne til bouillon.
Regnfrakker med creme fraiche og kartofler
En velsmagende uafhængig skål er regnfrakker kombineret med kartofler, creme fraiche og løg. Opskriften ser sådan ud:
- Skræl 300 g kartofler og kog let i saltet vand;
- mens kartoflerne koger, skrælles og vaskes med 500 g regnfrakker og stekes derefter i en gryde i 20-25 minutter;
- derefter, indtil en behagelig gylden nuance er opnået, steges 2 løg skåret i halve ringe i en gryde, svampe tilsættes til løg, peber og saltes efter smag;
- løg med svampe steges i yderligere 15 minutter, og hæld 2 spsk creme fraiche kort før kogning.
Derefter er svampemasse med løg tilbage, der skal fjernes fra komfuret og serveres med kartofler på bordet.
Høstning af spiselige regnfrakker til vinteren
Flere opskrifter antyder, at du forbereder frugtlegemer til lang opbevaring. I dette tilfælde vil det være muligt at bruge en spiselig regnfrakke i tørret, syltet eller saltet form, selv om vinteren.
Bejdsning
En simpel opskrift til bejdsning af spiselige regnfrakker ser sådan ud:
- friske svampe behandles inden madlavning og koges i kun 20 minutter;
- derefter placeres regnfrakkerne i sterile krukker og hældes med varm marinade;
- selve marinaden tilberedes på basis af afkog fra svampene - 20 g salt og sukker tilsættes til den varme bouillon, lad det simre i 2 minutter på svag varme og hæld 60 ml eddike.
En krukke syltede svampe lukkes tæt og afkøles under et varmt tæppe og opbevares derefter i køleskabet.
Konservering
En anden hurtig opskrift er konservering af spiselige regnfrakker:
- Cirka 500 g svampemasse koges i saltet vand i 40 minutter.
- Steg derefter let i en stegepande 3 løg skåret i halve ringe og 1 hakket gulerod.
- Svampe og grøntsager blandes og hakkes til en puretilstand, og derefter tilsættes 20 ml eddike og lægges i sterile krukker.
Den resulterende svampe "kaviar" er velegnet til brug med de fleste retter og kan opbevares i køleskabet hele vinteren.
Tørring
Regnfrakker er velegnede til tørring - de opbevares i denne form i lang tid, og du kan tilføje dem til alle varme retter. Der er to måder at tørre svampe på:
- Naturligt... Friske regnfrakker renses for skovrester, tørres af med en ren klud og strækkes derefter på en snor og hænges i et af værelserne på et ventileret sted. Når al fugt er fordampet fra papirmassen, er den tørrede svamp klar til brug.
- I ovnen... Regnfrakker rengøres for klæbende snavs og skæres om nødvendigt, lægges på en rist og tørres først ved 45 ° C, og derefter tilsættes temperaturen let, og ved 60 ° C tørres frugtlegemerne i yderligere 3 timer.
I sidstnævnte tilfælde skal ovndøren være på klem, så temperaturen ikke stiger for højt.
Saltning
Den mest elementære opskrift til høst til vinteren er saltning af en spiselig regnfrakke. Du skal bare koge svampemassen i 15 minutter og derefter lægge den i lag i en glasbeholder og drysse hvert lag med salt. Når krukken er fyldt, skal du lukke den med gasbind og lægge lasten ovenpå.
Efter et par dage frigiver svampene en stor mængde juice, og efter endnu en måned er de klar til at spise.
Fryser
En anden opskrift antyder, at man fryser en spiselig ung støvpose til vinteren, når som helst den kan fjernes og bruges til madlavning. Friske svampe renses for klæbende snavs og tørres let af, skæres derefter i mellemstore skiver, lægges i plastbeholdere og sendes til fryseren.
Det er ikke nødvendigt at koge svampe inden frysning. Du skal bare sørge for, at frugtlegemerne er tørre, hvis de er for våde, vil dette påvirke høstens kvalitet negativt.
Medicinske egenskaber af spiselige regnfrakker
Pearl regnfrakker har mange gavnlige egenskaber - frugtlegemer bruges i folkemedicin. Især disse svampe:
- bruges til at helbrede sår og snit - papirmassen stopper blødningen, desinficerer væv og fremskynder helingen
- brugt til behandling og forebyggelse af kræft - calvacin i svampens sammensætning viser gode antitumoregenskaber;
- bruges til at fjerne toksiner og toksiner fra kroppen - regnfrakker kan endda slippe af med tungmetaller og radionuklider.
Papirmasse af perleregnfrakker bruges til at skabe stoffer, der er rettet mod at bekæmpe astma og tuberkulose, diabetes og sygdomme i skjoldbruskkirtlen. Det er nyttigt at bruge frugtlegemer til angina pectoris, hypertension, nyresygdomme og åreknuder, nedsat immunitet og feber.
Er det muligt at dyrke spiselige regnfrakker på stedet
Spiselige regnfrakker er egnede til selvdyrkning, de kan opdrættes i et sommerhus og ikke bekymre sig om at lede efter frugtlegemer i skoven.
Da svampe aktivt smider sporer, vil det være let at samle materiale til dyrkning af en spiselig regnfrakke. Du skal vente til det tidspunkt, hvor svampen er fuldt moden, og derefter samle den nødvendige mængde sporer i en klar beholder.
Derefter skal du vælge et passende sted på stedet - det er ønskeligt, at det placeres i skyggen i tyndt græs på våd jord. Frøene til en spiselig regnfrakke sås i løsnet jord, drysses let og glemmes indtil næste sæson, der er ingen grund til at passe på regnfrakkens sporer.
Frugtlegemer på det såede område vises om et år, hvis stedet blev valgt korrekt. Fra tid til anden skal stedet frøes med nye sporer, dette vil sikre et godt årligt udbytte.
Konklusion
Spiselig regnfrakke er en sund og ret velsmagende svamp med gode kulinariske egenskaber. Kun unge frugtlegemer er egnede til forbrug, men de kan behandles efter alle eksisterende metoder.
