Indhold
Fordelene og skaderne ved honningsvampe afhænger stort set af, hvordan man forbereder dem, og i hvilke mængder de skal bruges. Årsagerne til deres popularitet blandt svampeplukkere udover smagsoplevelserne inkluderer den relative lette indsamling, da de vokser op i familier.
Sammensætning og ernæringsværdi af honning agarics
Som de fleste naturlige fødevarer indeholder disse svampe mange gavnlige mineraler og vitaminer, der opbevares efter madlavning.
Kalorie honning agaric
Produktets kalorieindhold afhænger af, hvordan det fremstilles. Frisk kalorieindhold er kun 17 kcal pr. 100 gram. Men da du ikke kan spise disse svampe rå, har de faktisk lidt flere kalorier.
Kalorieindhold i syltede honningsvampe
Relativt lavt - kun 22 kilokalorier pr. 100 gram, hvilket gør disse svampe til et fremragende produkt til vægttab.
Kalorieindhold i stegte honningsvampe
Energiværdien af disse svampe afhænger af, hvordan de blev fremstillet. Så 100 gram svampe stegt i deres egen juice indeholder 55 kalorier. Hvis du steger dem med løg, stiger produktets kalorieindhold til 83 kcal.
Kalorieindhold i kogte svampe
Indholdet af kalorier i kogte svampe er betydeligt lavere, hvilket er på andenpladsen efter syltede - 26 kcal pr. 100 gram.
Kalorieindhold i frosne svampe
Energiværdien af frosne svampe er den samme som for syltede - 22 kcal pr. 100 gram. Da svampene imidlertid ikke kan spises i frossen tilstand, og når de optøes, varmebehandles, vil deres endelige kalorieindhold være lidt højere afhængigt af den tilberedte skål.
Indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i svampe
Procentdelen af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er stærkt forudindtaget i forhold til protein - mængden varierer fra 50 til 55%, afhængigt af hvilken skål vi taler om. Mængden af fedt og kulhydrater er omtrent den samme, der er lidt mere fedt.
Forholdet mellem BJU i gram ser sådan ud:
- proteiner er 2,2 g;
- fedtstoffer - 1,2 g;
- kulhydrater - kun 0,7 g
Hvilke vitaminer og mineraler er der i svampe
Nytten af honningdyr tilvejebringes på grund af den betydelige mængde nyttige mineraler og vitaminer, der bevares efter varmebehandling af produktet.
Så mest af alt i sammensætningen:
- vitamin B9 (folsyre);
- beta-caroten;
- vitamin C;
- kalium;
- magnesium;
- fosfor;
- calcium;
- natrium;
- zink.
Derudover indeholder disse svampe mineraler som jern, jod og brom.
Hvorfor honningsvampe er nyttige for kroppen
En række næringsstoffer har en positiv effekt på menneskekroppen:
- Betakaroten er en antioxidant, der bremser aldringsprocessen i kroppen.
- Folsyre forbedrer immuniteten og har antiinflammatoriske virkninger.
- C-vitamin - ascorbinsyre - en antioxidant med mange gavnlige egenskaber. Det forbedrer immuniteten, fremmer eliminering af toksiner, styrker blodkarrene og hjælper med at styrke nervesystemet.
- Kalium og magnesium understøtter hjertefunktion og forhindrer hjerte-kar-sygdomme.
- Takket være vitamin B2, syn og tilstand af hud, hår og negle forbedres. Dette vitamin er også ansvarlig for genoprettelsen af kroppen og absorptionen af jern.
- Til stede i sammensætningen af svampe jern er ansvarlig for reproduktionen af hæmoglobin af den menneskelige krop, hvilket er nyttigt for mennesker, der lider af anæmi.
Nyttige egenskaber ved friske svampe
De gavnlige elementer afsløres mest, når svampene er friske, men efter frysning og tørring forsvinder nogle af egenskaberne uundgåeligt. Derfor skal de spises så tidligt som muligt for at få den maksimale mængde næringsstoffer fra svampene uden at efterlade de indsamlede svampe i flere dage.
Således har friske svampe følgende gavnlige egenskaber:
- De øger immuniteten og fungerer som profylakse mod sygdomme i hjertet og blodkarrene.
- Forbedrer kroppens generelle tilstand.
- De normaliserer funktionen af skjoldbruskkirtlen.
- Øger niveauet af hæmoglobin i kroppen.
- Lavere kolesterolniveauer.
- De har en afførende virkning, hvilket er nyttigt ved tarmproblemer.
Fordelene ved syltede honningsvampe
Med hensyn til forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater adskiller syltede svampe sig praktisk talt ikke fra friske; deres energiværdi er også sammenlignelig.
Den samlede mængde næringsstoffer i syltede stoffer er dog stadig reduceret sammenlignet med friske. Syltede svampe værdsættes mere for deres smag og lave kalorieindhold end for deres høje indhold af nyttige mineraler.
Det er sjovt, at syltede svampe har to modstridende egenskaber: på den ene side udskiller de slim, som hjælper tarmene, og på den anden side når man spinder dem, anvendes eddike, salt og en stor mængde krydderier, som igen , påvirker negativt mave-tarmkanalen og anbefales henholdsvis ikke til mennesker, der lider af mavesygdomme.
Hvor nyttige er tørrede svampe
De gavnlige egenskaber ved tørrede svampe er ikke begrænset til deres kemiske sammensætning. Ud over det faktum, at de ligner friske med hensyn til indholdet af mineraler og vitaminer, hvilket betyder, at de har de samme fordele for kroppen, har de flere flere fordele:
- De opbevares meget længere end friske og næsten lige så kompakte som frosne.
- På grund af den lange holdbarhed er de tilgængelige når som helst på året.
- Indeholder mere protein end friske svampe.
Hvorfor er frosne svampe nyttige?
Den største fordel ved frosne svampe er, at energiværdien og komplekset af mineraler og vitaminer praktisk talt er uændrede, afhængigt af reglerne for frysning. På grund af dette og det faktum, at svampe kan fryses i op til et år (afhængigt af hvilke svampe, der var frosne - friske, stegte eller kogte), kan de spises hele året rundt og får alle deres nyttige egenskaber.
Er honningsvampe nyttige for dem, der overvåger deres vægt
Med hensyn til kalorieindhold er disse svampe et meget velegnet produkt til at tabe sig, og på den ene side er det ikke kun muligt, men nødvendigt at bruge dem til at tabe sig eller opretholde vægten. På den anden side er svampe i sig selv et vanskeligt produkt at assimilere, og honningsvampe er ingen undtagelse. Derfor kan du ikke konstant forbruge for meget produkt. I stedet kan du tilføje det til din diæt i små mængder og foretrække lettere gryderetter end stegte eller syltede.
Begrænsninger og kontraindikationer for brugen af honning agarics
Vi må ikke glemme, at honningsvampe, som enhver svampe, skal bruges med forsigtighed.
Hvilken skade kan honningsvampe gøre
Nogle af de negative konsekvenser af hyppig brug af denne type svampe i mad er allerede blevet nævnt: problemer med assimilering af bugspytkirtelproduktet (det kan true med pancreatitis og andre gastrointestinale sygdomme) og risikoen for forgiftning med giftige stoffer. Derudover inkluderer de negative konsekvenser muligheden for forgiftning med falske agarics, hvilket resulterer i, at diarré kan begynde hos mennesker med svag mave.
Hvem skal nægte at acceptere honning agarics?
Følgende kategorier af mennesker midlertidigt undlader eller helt opgiver brugen af disse svampe til mad:
- Kvinder under graviditet og amning.
- Mennesker, der lider af gastrointestinale sygdomme.
- Børn op til 7-10 år - helt op til 12-13 år - begrænset til små portioner.
- Mennesker med individuel intolerance og allergi.
- Mennesker, der lider af hypertension og hjertesygdomme.
Mulig risiko for svampeforgiftning
Forgiftning er mulig i flere tilfælde:
- hvis du ved et uheld spiser svampen rå;
- med individuel intolerance eller svag mave
- hvis det forveksles og forveksles med et falsk skøn.
Forgiftningssymptomer vises normalt efter et par timer. Disse inkluderer:
- svaghed;
- diarré;
- kvalme eller opkastning
- smerter, smerter eller andet ubehag i maven.
Forgiftning med falske svampe er ikke dødelig, men det kan føre til svær dehydrering, hvilket er dårligt for helbredet.
Hvis du ikke yder førstehjælp, begynder den forgiftede persons tilstand at forværres, symptomerne skrider frem, opkastning øges, blodsukkeret falder, og svimmelhed begynder.
Førstehjælp til forgiftning er at forhindre dehydrering og fjerne i det mindste nogle af toksinerne fra kroppen. Dette kræver:
- drik nok væske - varmt vand, te eller bouillon;
- inducerer opkastning uafhængigt (hvis der blev påvist forgiftning på et tidligt tidspunkt)
- drik et absorberende aktivt kul, Smecta, Polysorb eller anden medicin med en absorberende virkning.
Konklusion
De mulige fordele og skader ved honningsvampe afhænger således ikke kun af den mulige mængde af produktet eller mulige kontraindikationer, men også af plejen af svampevælgeren.
