Indhold
Boletus gul (boletus) i russiske kilder er også kendt som boletus Yunkvilla. Men dette fejlagtige navn kom ikke fra efternavnet til en berømt videnskabsmand, men fra det latinske ord "junquillo", som betyder "lysegul" i oversættelse. Du kan også finde det latinske navn på arten - Boletus junquilleus. Svampen tilhører familien Boletovye, slægten Borovik.
Hvordan ser gule boletuses ud
Unge prøver har en konveks, sfærisk hætte med en diameter på ca. 5 cm, mens de mere modne er flade, pudeformede, nedadgående, op til 16-20 cm i diameter. Dens overflade er glat, mat, fløjlsagtig, let krøllet ind tørt vejr, dækket af slim efter regn. Hættens farve er gul eller lysebrun.
Benet er rundt, kødfuldt, tæt, ikke hul indvendigt. Udseende ligner det en gul kartoffelknold. Dens højde kan være op til 12 cm, og dens diameter er op til 6 cm. Farven er lysegul eller creme, overfladen er dækket af små brune skalaer.
Massen er tæt, gul, den karakteristiske svampearoma er fraværende. På det udskårne sted mørkner det, det kan blive lidt blåt.
Tykkelsen på det rørformede lag er 1,5-3 cm, farven er gul, i gamle svampe bliver den oliven. Rørene er korte, fri med et hak, deres længde overstiger ikke 2 cm, farven er lys, gul, når den trykkes på frugtlegemet, kan den blive mørkere.
Sporer er glatte, fusiforme, lysegule. Sporepulver af olivenfarve.
Hvor vokser gul boletus
Denne termofile svampe er fordelt over hele Vesteuropa, i den Karpatiske region, Polesie, i skov-steppen. Du kan finde det i løvskove, hvor eg eller bøg vokser. I Rusland kan den gule boletus findes i Fjernøsten eller på Krim. I den europæiske del af landet forekommer det praktisk talt ikke.
Er det muligt at spise gul boletus
Det er en spiselig, helt sikker svamp. Det spises frisk, tørret eller syltet. Du kan tilberede champignonretter fra det - kog, steg og gryderet. I ernæringsværdikategorien tilhører svampen den anden gruppe.
Indsamlingsregler
Den gule boletus høstes i sin frugtsæson - fra juli til oktober. Højdepunktet for vækst af denne art forekommer i midten af august eller begyndelsen af september. Afhængigt af vejrforholdene kan disse datoer skiftes med en uge. Du kan finde en gul boletus under en eg eller bøg; arten vokser ikke i nåleskove. Myceliet bærer frugt rigeligt på et fugtigt, varmt sted, normalt et lavland ved kanten af en skov.
Du bør tage på en svampevandring et par dage efter en kraftig regn. De skal kigges efter på godt oplyste, solrige kanter og glader i sandjord. Hvis der vises en hat af en gul boletus under de faldne blade, kan der findes flere af dens stipendiater i nærheden, da svampen vokser i store familier.
Frugtlegemet skæres med en kniv eller afbrydes - dette påvirker ikke frugtningen af myceliet, da dets sporer er dybt under jorden.
Det er bedre ikke at tage meget små svampe, om en uge bliver en 5-gram baby til en 250 gram stærk mand. Nogle gange er der prøver, der vejer op til 1 kg.
Brug
Boletus forbruges og høstes til vinteren inden for 24 timer efter deres indsamling. På denne måde bevarer de den maksimale fordel og smag. Før stewing eller madlavning hældes gul boletus med saltet vand, så ormene, hvis nogen, flyder til overfladen.
Alle svampe retter tilberedes fra frugtkroppen: supper, stege, saucer, fyld til tærter og dumplings. En ung svamp koges eller stuves i ikke mere end 20 minutter, for en moden tager det en halv time.
Boletus gul kan tørres. På forhånd vaskes det grundigt, fugt fjernes med et papirhåndklæde, spændt på en tråd.
Sådanne svampekugler hænges et tørt, varmt sted og efterlades indtil vinteren. Det er nok at suge tør boletus i koldt vand i en halv time og derefter koge enhver fad, du kan lide, af den. For at give en rigere cremet smag gennemblødes den tørrede svamp i mælk. Også tørret boletus kan formales til pulver og tilsættes til saucer som krydderier.
Du kan forberede gul boletus til vinteren ved at fryse. Grundigt vasket, tørret svamp opdelt i små portioner, pakket i poser og anbragt i fryseren. Om vinteren optøes frugtekroppen og koges på samme måde som friskplukket boletus.
Konklusion
Boletus gul - en repræsentant for familien af porcini svampe, der er kendetegnet ved fremragende smag og rig aroma. Arten findes sjældent på Ruslands territorium, da den er termofil. Det adskiller sig fra andre familiemedlemmer i sin lyse gule farve, der er egnet til tilberedning af champignonretter.
