Porcini svampe: hvordan man laver friske, trinvise opskrifter med fotos

Brugen af ​​frugterne af den stille jagt i madlavning er mere og mere populært hvert år. Opskrifter til madlavning af porcini-svampe giver husmødre mulighed for at få et fremragende produkt, som alle familiemedlemmer vil sætte pris på.

Sådan tilberedes du friske porcini-svampe lækkert

Hemmeligheden bag enhver skål er kvalitetsingredienser. Det er bedst at behandle valget af boletus med særlig omhu. Det anbefales, at indsamlingen udføres uafhængigt i områder fjernt fra store byer og store virksomheder. Det er bedst at vælge små eller mellemstore prøver - de har en lys smag og en tættere struktur. Imidlertid kan mange retter laves med store porcini-svampe.

Det er bedst at samle boletus i økologisk rene områder.

Frisk høstede frugtlegemer skal forbehandles, før porcini-svampe tilberedes korrekt. Først skal de skylles i vand og fjerne snavs, blade og sand. Derefter fjernes de beskadigede områder ved hjælp af en kniv. Derefter skæres de i små stykker afhængigt af den anvendte opskrift. Produktet kræver ikke forkogning - du kan begynde at lave mad umiddelbart efter rengøring.

Friske porcini champignon opskrifter

For sin ædle smag og lyse aroma indtager denne repræsentant for svampekongeriget en førende position i sammenligning med sine slægtninge. Der er et stort antal opskrifter til madlavning af retter med fotos af porcini-svampe. Tilføjelse af selv en lille mængde produkt lyser enhver opskrift.

Frugtlegemer bruges i vid udstrækning til madlavning. De er gode til at forberede første retter - en række supper og bouillon. De bruges som fyldstof til bagværk og som en integreret del af salater. Frugtkropssauce er ideel til kød- og grøntsagsretter.

Den mest udbredte er forberedelse af andenretter fra porcini svampe. En række gryderetter, risotter, julier og gryderetter er ideelle til frokost eller middag. På trods af det store antal sofistikerede opskrifter kan du bare stege det i en gryde med løg og kartofler - smagen af ​​den færdige skål er på ingen måde ringere end mere komplekse madlavningsmuligheder.

Pan svampe opskrift

Selv den enkleste måde at forberede en skål på kan glæde dig med en fremragende kombination af aroma og smag. Den mindste mængde anvendte produkter giver dig mulighed for at nyde smagen uden fremmede ingredienser. Det er bedst at lave en sådan skål med porcini-svampe umiddelbart efter plukningen. Til madlavning har du brug for:

• 500 g svampe
• 200 g løg;
• solsikkeolie;
• salt efter smag.

Svampelegemerne skæres i små stykker og koges i 10 minutter i saltet vand. Derefter smides de i et dørslag for at dræne overskydende vand. Derefter placeres stykkerne i en varm gryde og steges i ca. 10 minutter.

Det minimale sæt ingredienser giver dig mulighed for at få en ren svampesmag

Mens hovedproduktet steges, skrælles løgene og skæres i tynde halvringe. De tilsættes panden og fortsætter med at stege, indtil alle ingredienser er fuldt kogte. Skålen serveres til bordet, krydret med creme fraiche eller finhakket urter.

Ovnbagt porcini-svampe

Opskriften til madlavning i ovnen giver dig mulighed for at få en god skål, som i sin mæthed ikke vil være ringere end kød. Den perfekte kombination af hovedingrediensen og de aromatiske urter giver en utrolig nuance. For at tilberede en af ​​de mest lækre porcini-svampe-retter skal du bruge:

• 600 g af hovedingrediensen
• 1 løg
• 100 g selleri;
• ½ citronsaft;
• 3 spsk. l. olivenolie;
• 2 fed hvidløg
• 1 kvist rosmarin;
• 2 kviste timian;
• olivenolie;
• salt efter smag.

Svampene er groft hakket og blandet med hakket løg, hvidløg og selleri. Blandingen spredes på et ark folie, hældes over med citronsaft og olivenolie. Drys skålen med rosmarin og timian ovenpå.

Folie hjælper med at bevare saftighed under madlavning

Dæk svampemassen med et andet lag folie, og klem den, så saften ikke går ud. Et lille antal huller er lavet ovenpå, så damp kan slippe ud. Bagepladen anbringes i ovnen i 15 minutter ved 200 grader. Det færdige produkt åbnes og saltes efter eget valg.

Opskrift på porcini svampe i en langsom komfur

Moderne teknologier forenkler i høj grad fremstillingen af ​​kulinariske mesterværker. Multicooker giver dig ubesværet mulighed for at forberede en lækker godbid fra porcini-svampe til en solid frokost eller middag. Til opskriften skal du bruge:

• 500 g frugtlegemer
• 1 løg
• 100 ml fedt creme fraiche
• 2 spsk. l. olivenolie;
• salt og peber efter smag.

Multicooker gør madlavningsprocessen meget lettere.

Skær hovedingrediensen i små stykker, læg dem i en gryde, og hæld kogende vand over i 5 minutter. Derefter anbringes de i en multikogerskål sammen med olivenolie. Dæk låget til enheden, indstil tilstanden "Slukning". Madlavning tager i gennemsnit ca. 40 minutter. Efter 1/3 time tilsættes løg til svampene, blandes det godt og luk multikogeren. Det færdige produkt blandes med creme fraiche, krydret med salt og peber.

Porcini svampesuppe

Første kurser om svampekraft er ikke ringere i mæthed end bouillon på oksekød og svinekød. Madlavning af en sådan suppe kræver ikke høje kulinariske færdigheder, derfor er den velegnet selv til uerfarne husmødre. For en trinvis opskrift på porcini-svampe med et foto skal du bruge:

• 400 g af hovedingrediensen
• 3 liter vand;
• 500 g kartofler
• 1 løg
• 1 gulerod
• stegningolie;
• salt efter smag;
• en lille flok grøntsager.

Svampebuljong er ikke ringere i mæthed end traditionelt kød

Skær svampene i små stykker, tilsæt vand og kog. Kraften koges i ca. 20-30 minutter og fjerner konstant skummet. I løbet af denne periode er steg lavet af løg og gulerødder. Skær kartoflerne i terninger og læg dem i en gryde med bouillon. Stegte grøntsager og friske urter tilsættes suppen 5 minutter før den er klar.

Julienne fra porcini-svampe

Frugtlegemer kan også bruges til at lave mere sofistikerede opskrifter. Hvid champignon julienne betragtes som en klassiker af det franske køkken. En fremragende smagskombination vil ikke efterlade ligegyldig gourmet.

For at forberede julienne i henhold til denne opskrift skal du:

• 500 g porcini svampe;
• 200 ml 15% fløde
• 2 spsk. l. mel;
• 150 g hård ost;
• 150 g løg;
• 4 spsk. l. smør;
• salt.

Løg finhakket og stegt i smør, indtil det er gennemsigtigt. Derefter tilsættes hakkede svampelegemer til det og stuves i ca. 20 minutter. I løbet af denne tid tilberedes en sauce til julienne af mel, fløde og smør. Steg melet let, tilsæt den resterende halvdel af smøret og hæld fløden i.

Julienne er en stor solid snack

Den resulterende hvide sauce blandes med stegte svampe. Massen lægges ud i kokotteproducenter og drysses ovenpå med et lag revet ost. Beholdere med julienne anbringes i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180 grader. Ifølge opskriften serveres skålen varm.

Tærter med porcini svampe

Svampefyldningen er den perfekte tilføjelse til salte bagværk. Det passer bedst med usyret gærdej. Tærter ifølge denne opskrift er meget bløde og tilfredsstillende.

Til madlavning har du brug for:

• 1 kg færdiglavet gærdej;
• 400 g porcini svampe;
• 1 løg
• 2 spsk. l. smør;
• 2 æggeblommer
• salt.

Det første trin er at forberede fyldet til tærterne. Frugtlegemer skæres i små stykker og steges med løg i smør, indtil de er gyldenbrune. Sæt svampeblandingen på en separat plade, og lad den køle lidt af.

For at gøre tærterne frodige, skal de holdes i en halv time på et varmt sted inden madlavning.

Dejen er opdelt i stykker, som hver rulles til en kugle. Derefter rulles de let ud, fyldet placeres i midten, og der dannes en tærte. De fremtidige bagværk lægges ud på et bageplade smurt med smør og får lov til at stå i ca. 20 minutter. Derefter smøres tærterne med æggeblomme og placeres i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. De færdige bagværk afkøles og serveres.

Pilaf med porcini svampe

Blandt opskrifterne til tilberedning af denne orientalske skål kan du finde et stort antal diætvariationer. Porcini-svampe supplerer perfekt ris og gør det til et ægte værk af kulinarisk kunst.

For at forberede pilaf i henhold til denne opskrift skal du bruge:

• 300 g porcini svampe;
• 1 kop lang hvid ris
• 2 glas vand;
• 1 løg
• 1 stor gulerod
• 1 spsk. l. gurkemeje;
• en knivspids spidskommen
• 1 spsk. l. tørret berberis;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 hvidløg
• salt efter smag.

Solsikkeolie hældes i en gryde med en tyk bund og finhakket løg steges i den, indtil den er gennemsigtig. Derefter tilsættes stykker porcini svampe og gulerødder til det. Massen stuves indtil gyldenbrun, hvorefter vand hældes i den, krydderier og salt tilsættes efter smag.

Porcini svampe er et godt alternativ til svinekød eller oksekød

Så snart vandet koges, læg hvidløg og ris i en gryde. Det er lagt ud, så det jævnt dækker resten af ​​ingredienserne i opskriften. Reducer ilden til et minimum, lad pilaf koge, indtil risen er fuldt kogt. Først efter dette blandes skålen godt og serveres.

Boghvede med porcini svampe

Den præsenterede opskrift er et fantastisk fund for vegetarer og mennesker, der praktiserer afholdenhed fra kødfoder. Tilberedning af boghvede med porcini-svampe giver dig mulighed for at få en ret velsmagende, men diætret, der er perfekt til frokost eller middag. Opskriften kræver:

• 300 g porcini svampe;
• 1 kop tør boghvede
• 1 løg
• salt efter smag.

Boghvede med svampe er et rigtigt fund for vegetarer

Løg sauteres i en stegepande, indtil de er gennemsigtige. Derefter spredes finhakket porcini-svampe til det og steges indtil det er gyldentbrunt. Boghvede koges indtil det er mørt, hvorefter det anbringes i en gryde med resten af ​​ingredienserne. Skålen omrøres, krydres med salt og serveres.

Porcini sauce

Frugterne af den stille jagt er fremragende til at forberede forskellige former for tilføjelser til hovedmaden. Ofte betyder de forskellige svampebaserede saucer. Opskriften på en sådan tilføjelse fra porcini-svampe vil diversificere de sædvanlige retter og tilføje en lys smag og unik aroma til dem. For at fremstille saucen skal du bruge:

• 150 g porcini svampe;
• 150 ml 30% fløde;
• 100 ml vand
• 1 hvid salatløg
• 100 g smør
• salt og peber efter smag.

Svampesauce er en fantastisk tilføjelse til kødretter

En stor mængde smør smeltes i en stegepande, og løg, skåret i stykker, steges i den. Hakkede porcini-svampe spredes til det og stuves, indtil de er fuldt kogte. Den resulterende blanding anbringes i en blender og formales, indtil den er glat. Derefter hældes fløde og vand der, salt og peber tilsættes efter smag. Messen omrøres igen og serveres til bordet.

Salat med porcini svampe

Opskrifterne til forberedelse af frugterne fra den stille jagt er ikke begrænset til hovedretter og forskellige saucer. Porcini svampe er ideelle til alle slags salater. De kombineres bedst med løg, kyllingæg og creme fraiche. Opskriften er perfekt til et stort feriebord. For at forberede en sådan salat skal du bruge:

• 200 g porcini svampe;
• 3 kyllingæg
• 1 løg
• 50 ml creme fraiche
• 2 spsk. l. smør til stegning;
• salt efter smag.

Porcini svampe passer godt sammen med løg og kogte æg

Løg skæres i halve ringe og steges, indtil den er gyldenbrun. Hakkede porcini-svampe steges i en separat gryde. Æg er hårdkogte, skrællede og terninger. Alle ingredienserne i opskriften blandes i en stor salatskål, saltes og krydres med creme fraiche. Pynt den færdige skål med finhakket persille eller dild.

Risotto med porcini svampe

Svampekomponenten fungerer godt i kombination med ris. Den lange hvide sort fungerer bedst til opskriften. Også til fremstilling af risotto med porcini-svampe anvendes fløde, ost og hvidvin. Denne skål er perfekt til en stor familiemiddag. For at forberede det har du brug for:

• 500 g porcini svampe;
• 500 g ris;
• 1 løg
• 1 glas tør hvidvin
• 50 ml olivenolie
• 4 fed hvidløg;
• 5 liter kylling bouillon;
• 100 ml 20% fløde
• 50 g parmesan;
• salt efter smag.

Steg løg i en dyb gryde, indtil den er gennemsigtig. Hakkede porcini-svampe og hvidløg tilsættes til den. Alle ingredienser blandes og steges indtil de er møre. Derefter tilsættes ris til gryden, der hældes hvidvin og kylling bouillon.

Risotto - en traditionel italiensk risret

Creme blandet med revet ost hældes i næsten færdig ris med hvidvin. Så snart kornet er kogt helt, fjernes gryden fra varmen. Skålen lægges ud på tallerkener og dekoreres med friske urter.

Lasagne med porcini svampe

Opskriften på en sådan italiensk skål er ret enkel og passer til uerfarne husmødre. Porcini-svampe kan let erstatte hakket kød. I dette tilfælde viser opskriften sig at være endnu mere delikat end den klassiske version. For hurtigt at koge lasagne med rå porcini-svampe har du brug for:

• 400 g af hovedingrediensen
• 10 færdige lasagneark
• 500 ml mælk
• 1 hvidløg
• 200 g parmesan;
• 2 spsk. l. mel;
• 2 spsk. l. smør;
• salt og peber efter smag.

Hvidløgshovedet dyppes i kogende vand i 1 minut, skrælles og hakkes med en kniv. Porcini svampe skæres i skiver. Steg mel i en tør stegepande indtil cremet, hæld mælk i det i en tynd strøm, tilsæt hvidløg og smør. Porcini svampe kan tilsættes rå.

Svampelasagne er en god mulighed for en solid frokost

En lille færdiglavet sauce hældes i bunden af ​​formen, derefter placeres et lasagneark, hvorpå fyldningen af ​​porcini-svampe og revet parmesan fordeles jævnt. Læg et nyt lag dej ovenpå osv. Det viser sig en ret høj skål, der sendes til ovnen i en halv time ved en temperatur på 180 grader.

Stew med porcini svampe

Mens du faste, kan du forkæle dig selv med en god opskrift. Madlavning porcini champignon gryderet med grøntsager giver dig mulighed for at få en solid skål, der giver kroppen en stor mængde næringsstoffer og vitaminer. Opskriften kræver:

• 300 g porcini svampe;
• 2 gulerødder
• 1 paprika
• 200 g kål;
• 1 stor tomat;
• 500 ml kylling bouillon;
• malet peber og salt efter smag.

Næsten alle grøntsager kan tilsættes gryderet

Skold tomaten med kogende vand inden madlavning og skræl den af. Skær peberfrugter og gulerødder i små terninger. Kålen er finhakket. Hætterne af porcini-svampe skæres i kiler og steges i en stor gryde i vegetabilsk olie i 15 minutter. Derefter tilsættes alle grøntsagerne til dem under konstant omrøring bringes de til beredskab. Gryderet med porcini-svampe er saltet, peber og serveret. Den færdige skål er garneret med hakkede urter.

Kalorieindhold i friske porcini-svampe

Dette produkt er højt anset for sin fremragende næringsværdi. De fleste opskrifter til madlavning med porcini-svampe har ganske få kalorier. Denne egenskab gør dem til uundværlige ledsagere for folk, der praktiserer sund kost og holder øje med deres figur.

100 g friske svampe svampe indeholder:

• proteiner - 3,7 g;
• fedt - 1,7 g;
• kulhydrater - 1,1 g;
• kalorier - 34 kcal.

Afhængig af opskriften kan svampefad have forskellige næringsværdier. Vegetabilske gryderetter er lettere fødevarer. Samtidig er opskrifter på saucer og fede retter med meget smør eller fløde ikke de mest diæt og sunde produkter.

Konklusion

Opskrifter til fremstilling af porcini-svampe giver dig mulighed for at få fremragende færdige retter, som i deres egenskaber ikke er ringere end mesterværkerne fra kulinariske mestre. Et stort antal madlavningsmetoder gør det muligt for hver husmor at vælge den perfekte kombination af produkter, der opfylder smagspræferencer.

Anbefalede poster

Industriel dyrkning af porcini svampe

Falske porcini svampe: foto og beskrivelse, sorter

Sådan gemmes porcini-svampe: til vinteren og i en uge, vilkår og betingelser for opbevaring

Hvid svamp i Krasnodar-territoriet: hvornår og hvor man skal samle det

Hvid svamp: foto og beskrivelse, sorter

Hvid svamp blev lyserød: hvorfor er det muligt at spise

Porcini svampe i Leningrad-regionen: de bedste steder, høstsæsonen

Sådan behandles porcini-svampe inden madlavning

Er porcini svampe gennemblødt