Indhold
Kantareller høstes ofte gennem hele sæsonen. De er velsmagende, spiselige og giver kroppen mange fordele. Det er meget let at skelne dem fra andre arter og falske svampe.
Hvor vokser hvide kantareller
Oftest findes de i nåletræer eller løvfældende skove, hvor der er høj luftfugtighed. De foretrækker at vokse i nåletræ eller bladkuld. Imidlertid kan en svampeklarering også findes i nærheden af et råddent træ i mos. Hvide kantareller er også almindelige i birkelunde, hvor det lokale klima er velegnet til deres vækst.
Hvordan ser kantareller ud i hvidt
Den hvide eller bleg kantarellesvamp tilhører kantarellefamilien. Billedet viser, at dette er en slags gul kantarell.
Et særpræg ved den hvide kantarelle er hatten. Det er bølget, har ujævne kanter, tragtformet. Selvom disse forskelle ikke vises med det samme. Ved siden af voksne svampe kan du se unge frugtlegemer, hvis hætter er helt jævne. Gradvist krøller de opad. Hættens diameter når 1-5 cm, men når vejrforholdene er gunstige, kan der findes prøver på op til 8 cm i diameter. Frugtlegemets farve er ensartet, fra lysegul til lysebrun.
Benet på en ægte hvid kantarelle er tyk, creme eller lysegul i farven. Dens tykkelse er i området 0,5-1,5 cm. Benets længde er op til 2,5 cm. Den er tydeligt opdelt i den nedre og den øvre del - dette er et karakteristisk træk ved arten. Bunden har en udtalt cylindrisk form, og opad udvides den gradvist og bliver konisk.
Svampens krop er lamellær. Pladerne er store, tætte og placeret på indersiden af hætten. Glat ind i benet. Kødet er fast, farvet i samme farve som hætten. Sporer er gyldne i farven.
Er det muligt at spise hvide kantareller
Som nævnt ovenfor er hvide kantareller spiselige svampe. De kan bruges skriftligt efter korrekt behandling. For at gøre dette sorteres frugterne først, vaskes, og derefter skæres rødderne af. Du kan holde dem friske i ikke mere end 1-2 dage, da de hurtigt bliver uegnede til mad.
Smag af hvide kantareller
Du kan bestemme den hvide kantarelle efter smagen af papirmassen. Den spiseklare hvide frugt har en behagelig aroma og en karakteristisk krydret-pebret smag. Det er umuligt at forveksle det med smagen af andre svampe.
Fordelene og skaderne ved hvide kantareller
Den blege eller hvide kantarellesvamp er meget nyttig for kroppen. Det bruges til at fremstille infusioner, pulvere og forskellige ekstrakter, der har følgende egenskaber:
- fjerne toksiner og toksiner
- hæmme væksten af kræft tumorer;
- normalisere blodtrykket
- ødelægge parasitter og helminths hos mennesker;
- bidrage til behandlingen af hepatitis
- styrke væggene i blodkarrene
- regulere blodsukkeret
- normalisere hjertets og skjoldbruskkirtlens arbejde
- normalisere leverfunktion
- behandle forkølelse og ondt i halsen
- træk abscesser og kog ud
- forbedre synet
- fremme vægttab og muskelvækst.
Før behandling er det imidlertid vigtigt at konsultere din læge og undersøge alle kontraindikationer. Kun falske eller forkert tilberedte kantareller kan forårsage skade.
Gunstige svampe forbliver dog forbudt for gravide og ammende kvinder for børn under 7 år. Du bør ikke spise dem for dem, der har en individuel intolerance over for produktet.
Indsamlingsregler
Selvom de er spiselige, bør hvide kantareller ikke spises, hvis de er blevet indsamlet forkert eller på det forkerte sted. Opsaml dem ikke i nærheden af industriområder, da de akkumulerer tungmetaller og andre skadelige stoffer. Af samme grund samles de ikke i nærheden af veje eller motorveje.
Så det er klart, at du skal samle i rene skove. Og først og fremmest skal du være opmærksom på svampens tilstand. En spiselig hvid frugt er aldrig ormagtig. Dette skyldes, at dens papirmasse er giftig for orme og andre parasitter, men absolut sikker for mennesker.
For ikke at tage fejl, når du samler en hvid kantarell, anbefales det at se en video, der tydeligt viser, hvordan den ser ud.
Hvide kantareller vokser om sommeren, men om efteråret findes de også i blandede skove. Massesamling falder på sommermånederne: juni, juli, august. Selvfølgelig kan de også i september og oktober afhentes, men ikke så mange. I perioden med kraftig regn regner de ikke, men bevarer deres tidligere udseende. Men på tørre dage holder de op med at vokse.
For at samle mange hvide kantareller skal du arbejde hårdt. De elsker trods alt at gemme sig under nåle, faldne blade. Men hvis der findes mindst en svamp, så vil der helt sikkert være mere i nærheden, du skal bare undersøge stedet nøje. De vokser i grupper og danner undertiden store lysninger.
Høj kvalitet, velegnet til indsamling, hvide frugter har ingen skader, skimmel eller blomstring, forskellige pletter på hætterne. Du behøver ikke tage frugtlegemer, hvis de er træg, bløde, tørre.
Falske fordoblinger af hvide kantareller
Hvide kantareller har modstykker - falske uspiselige svampe. Udad adskiller de sig fra nyttige:
- Farven på den falske svamp er lys. Der er prøver af blodrøde, kobber, orange, sorte og lyse gule nuancer.
- Hættens form i den uspiselige sort er jævn ved kanterne med markante grænser.
- Benet er tydeligt adskilt fra hætten, tyndt og jævnt.
- Den falske svampes papirmasse bevarer sin farve, når den presses.
Derudover vokser giftige tvillinger en efter en, de kan være ormede, de lugter ubehageligt.
De mest almindelige giftige modstykker er den sorte og pukklede kantarelle. Den første type er ret sjælden. Hans hat er trækul uden karakteristiske folder. Den anden type er mere almindelig, især i mosede områder. Betragtes som betinget spiselig. Frugter fra august til frost.
Anvendelsen af hvide kantareller
Hvide kantareller er alsidige i brug. De kan koges, steges, tørres, frosne, saltes og syltes. Hver høstmetode har sine egne regler.
Hvide kantareller koges ikke længere end 20 minutter. efter kogende vand. Salt dem i slutningen af madlavningen, hvorefter de er klar til at spise. Hvis du har brug for at koge tørrede halvfabrikata, tager det mere tid. Først gennemblødes de i 2-4 timer, hvorefter de koges i 40 minutter.
Du kan stege uden at koge, indtil al fugt er fordampet. Det tager cirka 15 minutter. Hvis frugtlegemerne er bitre, koges de i 5 minutter. i saltvand.
Du kan salt og syltede på forskellige måder. Banker behøver ikke at steriliseres, selvom mange husmødre foretrækker at spille det sikkert.
Hvide kantareller tørres i det fri, så de ikke rører ved. De vaskes ikke på forhånd, de rengøres kun for snavs med en blød børste og skæres om nødvendigt. Du skal opbevare det tørrede halvfabrikat i glasbeholdere.
Du kan fryse kogte, stegte eller friske svampe.Man skal kun overveje, at de efter frysning kan smage bitre. Du kan opbevare emnet i fryseren i ca. et år. Når det er optøet, kan produktet ikke nedfryses.
Konklusion
Hvide kantareller er meget sunde og velsmagende, de indeholder mange vitaminer. De er nemme at skelne fra giftige sorter ved deres karakteristiske træk. Disse er alsidige svampe, der kan opbevares i fryseren i lang tid.
