Svin mørbrad er en del af et dyrs slagtekroppe, som er inkluderet i gruppen af kødprodukter i kosten og endda betragtes som en delikatesse. Svinekød betragtes som en "tung" mad, men dette kan ikke siges fuldt ud for mørbrad, da denne del af grisen indeholder en lille procentdel af fede lag.
Hvor er svine mørbrad
Billedet nedenfor viser, hvor grisens mørbrad er placeret - dette er et relativt lille område bag på dyrets ryg. Ørefilet er placeret ved siden af grisens lændehvirvler lige over nyrerne. For at få denne del af slagtekroppen skal du først fjerne det store snit - mørbrad. Først derefter skæres den indvendige del forsigtigt ud af den.
Svinemørbrad er naturligvis en af de dyreste dele af slagtekroppen. Denne pris forklares med den høje smag af snittet, ømheden af kødet og dets diætegenskaber. Faktum er, at en svins mørbrad er placeret i det område af kroppen, der næsten er fuldstændig blottet for fysisk aktivitet gennem hele dyrets liv.
For at købe et kvalitetsprodukt skal du overholde følgende anbefalinger, når du vælger en mørbrad:
- Inden du køber, skal du trykke let på kødet med fingeren. Muskelfibrene i den friske mørbrad vender hurtigt tilbage til deres oprindelige position. Hvis hullet forbliver på plads, og væske er lækket ind i det, betyder det, at kødet er fyldt med fødevaretilsætningsstoffer.
- Hvis du fastgør et papirhåndklæde til klippet, forbliver det tørt.
- Premium svin mørbrad er lugtfri.
- Svin mørbrad er moderat lyserød. Mørke toner indikerer dyrets alder. Lys - ved opdræt af svin i store mængder blev der anvendt hormonelle tilskud.
Mørbradværdi
Den høje næringsværdi af svin mørbrad skyldes dets rige vitaminsammensætning. Kalorieindholdet i denne del af slagtekroppen er på et gennemsnitligt niveau, derfor bidrager moderat forbrug af produktet i mad til processen med at tabe sig. Derudover indeholder mørbrad en stor mængde protein, så næsten alle retter fra det hurtigt absorberes. Dette normaliserer igen det menneskelige fordøjelsessystems funktion.
Kalorieindhold, kcal | Proteiner, g | Fedt, g | Kulhydrater, g |
142 | 19 | 7 | 0 |
Produktets kemiske sammensætning er repræsenteret af følgende komponenter:
- B-vitaminer - normalisere blodcirkulationen, forbedre nervesystemets funktion;
- jern - deltager i dannelsen af blodlegemer
- zink - fremskynder regenerering af beskadiget væv, stabiliserer fordøjelsessystemet og forhindrer patogene bakterier og vira i at komme ind i menneskekroppen;
- svovl - deltager i metaboliske processer, forbedrer tilstanden af hår, hud og negle;
- calcium og fosfor - manglen på disse komponenter svækker menneskeligt knoglevæv og fører med tiden til øget skrøbelighed i skeletet;
- kalium og magnesium - elementer, der er essentielle for, at det kardiovaskulære system fungerer fuldt ud;
- klor og natrium - normalisere kroppens vandbalance og lindre hævelse af ekstremiteterne.
For at svinefilet fuldt ud kan bevare sine gavnlige egenskaber, skal det opbevares i køleskabet ved en temperatur på højst 0 ° C, og det er vigtigt at give fri luftadgang til kødet - det opbevares i en beholder med et løst lukket låg.Opbevaringens varighed er 3 dage, ikke mere. Genfrysning påvirker produktets smag negativt.
Hvad kan koges af mørbrad
Svin mørbrad kan spises i næsten enhver form: kogt, stegt, stuet, bagt eller grillet, men oftest steges eller bages denne del af dyrets slagtekroppe i ovnen. Madlavning og stykning af kød er irrationel på grund af de høje omkostninger ved udskæringen.
Schnitzels, koteletter, escalope osv. Fremstilles ud fra denne del af slagtekroppen. De serverer også kød i form af en stege med garnering af korn eller grøntsager: kål, bælgfrugter, kartofler. Kombinationen af svinekød med frugt, tørret frugt, svampe og honning har vist sig godt.
Derudover bruges produktet på tilberedning af hakket kød og oprettelse af fyld til dumplings, bagværk osv. Endelig udgør denne del af svinekroppen en meget øm kebab, især hvis kødet er gennemblødt korrekt i marinaden.
Ved tilberedning af mørbrad anbefales det at overholde følgende regler:
- frossent kød bør aldrig optøes med kogende vand - det skal gradvist optøes ved stuetemperatur;
- så kødet danner en smuk skorpe med en pikant smag, gnides det med krydderier og urter inden varmebehandling;
- hvis du suger svinekød i marinade eller saltlage, bliver det saftigt;
- når skålen er klar, efterlades den i 8-10 minutter og serveres derefter - en kort eksponering sikrer en jævn fordeling af juice i kødfibrene, hvilket gør den særlig øm;
Konklusion
Svin mørbrad - en del af slagtekroppen, der kan tilskrives magre produkter. Kødet fra denne del af dyret indeholder en stor mængde biologisk aktive komponenter, der ikke ødelægges, selv efter langvarig varmebehandling. Dette produkt har ingen strenge kontraindikationer, men folk med sygdomme i galdeblæren og leveren rådes til at reducere mængden af kød, de spiser. Det er også uønsket at medtage svinekødsretter i kosten til personer med forværring af gastritis.
Flere oplysninger om produktets egenskaber i videoen nedenfor:
