Obsah
Houbaři často čelí otázce zachování bohaté sklizně shromážděné v létě. Existuje několik způsobů, jak zmrazit lišky v mrazáku na zimu, z nichž každý má své vlastní výhody a vlastnosti. Správně zmrazený produkt si zachovává většinu svých živin po mnoho měsíců.
Mohou být lišky na zimu zmrazené syrové
Mnoho houbařů ví o nepříjemných vlastnostech tohoto druhu hub - téměř úplně ztratí svoji skvělou chuť při takových druzích sklizně, jako je solení nebo moření. Jedinou rozumnou možností pro jejich použití je přímé čerstvé použití. Pokud je sklizeň opravdu bohatá, můžete se uchýlit k jejich zmrazení. Mrazící lišky na zimu jim umožňují připravit velké množství složitých receptů.
Většina žen v domácnosti doporučuje primární tepelné ošetření všech sklizených hub. Můžete si tedy být jisti úplnou bezpečností jejich používání. Spolu s vařením se z plodů uvolňují toxiny a škodlivé látky nahromaděné během růstového období.
Lišky jsou považovány za jednoho z nejbezpečnějších představitelů jejich království. Je obvyklé je nepodrobovat tepelnému ošetření, ale okamžitě je použít při přípravě různých pokrmů. Tato funkce vám umožňuje zmrazit je přímo čerstvé, bez obav z dalšího poškození vašeho zdraví. Kromě toho vám zmrazení umožní odstranit z plodů některé škodlivé látky.
Jak nejlépe zmrazit lišky - syrové nebo vařené
Existují dva nejoblíbenější způsoby zmrazení lišek - syrové a vařené. Každá z těchto metod má své vlastní výhody a nevýhody. Když vaříte lišky, můžete se zcela chránit před vstupem jedovatých sloučenin do těla. Nejoblíbenější taková metoda zpracování je pro houby zakoupené na místním trhu od neověřených houbařů.
Mrazení lišek na zimu doma zaručuje úplné zachování chuťových a aromatických vlastností produktu. Další výhodou při použití této metody je, že vitamíny a živiny, které jsou zničeny vroucí vodou, zůstanou v plodnicích. Také lišky zmrazené na zimu bez vaření se mnohem lépe hodí k dalšímu odmrazování, aniž by se změnila jejich konzistence.
Jak připravit lišky na zmrazení
Vlastností lišek je potřeba rychlého zpracování po vyzvednutí. Svou strukturou jsou lišky poměrně křehké, proto je nejlepší je sklízet přímo v den sběru. Nejlepší je odmítnout zmrazit zakoupené kopie kvůli nejistotě ohledně načasování jejich sběru.
Jedním z hlavních přípravných postupů před zmrazením je primární zpracování a třídění sklizené plodiny. Je nutné odstranit vzorky poškozené hmyzem a jinými škůdci. Výrobek nesmí obsahovat stopy hniloby a mechanického poškození. Také se nedoporučuje zmrazovat příliš staré houby - nejlepší je použít mladé vzorky s hustou strukturou.
Aby se odstranil malý hmyz a částice zeminy a písku nahromaděné mezi deskami, jsou lišky umístěny do mírně osolené vody. Poté jsou vyjmuty a vyčištěny. Ostrým nožem odstraňte kontaminované oblasti nohy a čepice. Připravený produkt musí být co nejdříve zmrazen.
Kolik vařit lišek před mrazem na zimu
Pokud bylo rozhodnuto vařit houby před dalším zmrazením, je důležité přistupovat k této akci co nejodpovědněji. Nejlepší je ponořit houby přímo do vroucí vody, abyste zabránili dlouhodobému přehřátí. Chcete-li zachovat integritu hub při jejich míchání ve vroucí vodě, můžete je umístit do hlubokého cedníku, který jednoduše namočíte do hrnce.
Maximální doba vaření u lišek je 10 minut. Pokud vaříte o něco déle, pak mohou úplně ztratit chuť a aroma. Pokud vezmeme v úvahu, že zmrazení také odnímá malou část chuťových a aromatických vlastností produktu, je lepší snížit dobu vaření na polovinu. Ideální - ne více než 5 minut při vysoké teplotě.
Jak správně zmrazit lišky na zimu
Jednou z vlastností zmrazených lišek je, že si zachovávají trochu hořkosti. I když je tato vlastnost častější u starších vzorků, existuje několik chytrých triků, které lze obejít. Nejúčinnější metodou je dlouhodobé namáčení ve studené vodě. Kapalinu vyměňujte každé dvě hodiny.
Aby si lišky zachovaly svoji chuť, doporučuje se na ně použít metodu šokového zmrazení. K tomu je nejvhodnější mrazák, který umožňuje nastavit poměrně nízkou teplotu. Čím dříve dojde k úplnému zmrazení, tím delší bude trvanlivost produktu.
Jak zmrazit lišky čerstvé na zimu
Tento recept na zmrazení lišek na zimu je jedním z nejjednodušších a nejčastěji používaných. Nejlepší je vybrat malé houby, abyste se vyhnuli možné hořkosti. Chcete-li pomocí této techniky zmrazit čerstvé lišky na zimu, měli byste dodržovat následující pořadí:
- Předčištěné ovocné tělíska se otřou ručníkem a položí se na plochý plech, plech nebo velký talíř. Je důležité, aby se houby při zmrazení nepřekrývaly.
- V mrazáku je nastavena nejnižší možná teplota - neměla by být vyšší než -24-26 stupňů.
- Podnos s houbami se vloží do mrazničky a zmrazí se na 12-16 hodin.
Hotový zmrazený produkt je vyjmut z komory a zabalen. K tomu můžete použít plastové nádoby nebo standardní plastové tašky. Poté se houby vrátí do mrazničky. Jeho teplota je nastavena na standardní hodnoty.
Jak zmrazit vařené lišky na zimu v mrazáku
Tato metoda zmrazování je ideální pro sklizeň středních až velkých vzorků. Během vaření z nich vyteče nadměrná hořkost. Aby se lišky vařily ke zmrazení, jsou předem očištěny od nečistot a omyty pod tekoucí vodou.
Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Poté přidejte sůl rychlostí 1 lžičky. na 1 litr kapaliny. Houby se vrhají do vroucí vody a vaří se 10 minut, přičemž se pravidelně odstraní výsledná šupina. Delší vaření před zmrazením může zničit celistvost lišek.
Vařené houby jsou hozeny do cedníku, poté otřeny papírovým ručníkem, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Poté jsou položeny na podnos nebo prkénko a odeslány do mrazničky. Houby lišek se zmrazují po dobu 10 až 15 hodin. Poté je hotový výrobek uložen do pytlů nebo kontejnerů a odeslán k dalšímu skladování.
Jak zmrazit smažené lišky
Chcete-li zmrazené lišky na zimu zmrazit v chladničce, budou vám stačit vzorky jakékoli velikosti. Jsou očištěny od nečistot, umyty, rozloženy na rozpálené pánvi a smaženy do zlatova. Je důležité, aby během smažení z nich vytékalo co nejvíce vody - to zaručuje delší trvanlivost. V tomto případě není předvaření nutné.
Hotové dejte na papírový ručník, abyste se zbavili velkého množství oleje nebo tuku. Chlazené houby se přenesou do nádoby nebo plastové nádoby a uloží se pro další skladování v mrazáku.
Jak zmrazit lišky na zimu s vývarem
Zmrazení ve formě bujónových kostek je velmi výhodné, pokud se v budoucnu bude hotový výrobek používat jako doplněk k přípravě polévek nebo husté omáčky. Počáteční příprava je podobná jako u ostatních receptů - je nutné odstranit nečistoty a poškozené oblasti čepice a nohou. K zmrazení takového jídla budete potřebovat:
- 1 kg lišek;
- 1 litr vody;
- sůl a pepř na dochucení;
- kopr nebo petržel.
Do vroucí vody se přidá sůl a mletý pepř, pak se lišky rozetřou. Vařte houby 10 minut za stálého míchání a odstraňování vodního kamene. Pak jsou hozeni do cedníku při zachování vývaru. Vařené lišky jsou rozloženy do malých nádob, posypané nasekanými bylinkami a zality vychlazeným vývarem. Nádoby jsou umístěny v mrazáku. Po úplném zmrazení jsou kostky vyjmuty z kontejnerů, vloženy do pytlů a odeslány k dalšímu skladování.
Jak lišky skladovat v mrazáku
Chcete-li maximalizovat trvanlivost lišek zmrazených na zimu, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel. Nejdůležitějším pravidlem dlouhodobého skladování je udržování mrazničky na optimální teplotě. Teplota by neměla stoupnout nad 18 stupňů - to může vést k poškození plodů.
Při skladování lišek je důležité dodržovat těsnost obalu. Houbový zápach může pronikat nedalekými potravinami, proto je důležité nádoby nebo plastové sáčky pevně utěsnit. Pokud je objem mrazničky velký, je nejlepší vyhradit pro ně samostatnou polici.
Kolik lišek je uloženo v mrazáku
Zmrazení jakéhokoli jídla je skvělý způsob, jak prodloužit jeho trvanlivost. Většina houbových konzerv se pyšní neuvěřitelnou trvanlivostí v mrazničkách. Některé druhy lze po zmrazení skladovat až 2–3 roky, aniž by došlo ke ztrátě chuti nebo houbové vůně.
Mrazící lišky nemohou poskytnout tak dlouhou trvanlivost. Navzdory poměrně nízkým teplotám časem ztrácejí svou houbovou chuť. Snížení teploty v mrazničce nezvýší trvanlivost. Lišky zmrazené čerstvé lze skladovat nejdéle - celou zimu nebo 6-7 měsíců. Zmrazení s vařením slibuje trvanlivost 4-5 měsíců, smažení a vaření vývaru - 2-3 měsíce.
Závěr
Zmrazení lišek v mrazáku na zimu je snadné a jednoduché. Předlitek je schopen dlouhodobě uchovat živiny, chuť a houbové aroma. Velké množství metod zmrazení vám umožňuje vybrat si nejvhodnější možnost pro každou osobu.
Ohlasy
