Obsah
Tomel je velmi zajímavé bobule a jeho hlavním rysem je načasování zrání. Sklizeň oranžových plodů dozrává od října až do samého mrazu. Předpokládá se, že z větví je třeba vytrhnout pouze zmrazené tomel, poté bude šťavnaté a zbaví se svíravosti. Ukazuje se, že v období podzim-zima je tomel jediným zdrojem čerstvých vitamínů a stopových prvků, jako je železo, jód a mnoho dalších. Jedinou nevýhodou chutného ovoce je jeho krátká trvanlivost. Aby si ženy z voňavého tomelu užily déle, připravují z tohoto ovoce na zimu přípravy.
Jaké polotovary lze vyrobit z tomelu na zimu a jaké recepty je lepší použít - to bude článek o tom.
Jak si vybrat správné tomel
Ovoce je obvykle vytrháváno ze stromu, když je dostatečně měkké. Má se za to pouze zralé bobule postrádají tanin - látku, která působí nepříjemně svíravě.
Dnes existuje mnoho druhů persimmons, některé z nich rostou pouze v subtropech nebo v tropickém podnebí, jiné lze pěstovat i na Kavkaze. Plody různých odrůd se liší jak vzhledem, tak chutí.
Chcete-li si vybrat dobrého kaki, měli byste věnovat pozornost:
- měkkost - plody by měly být zralé, ale nikoli přezrálé nebo shnilé;
- hnědé pruhy na slupce naznačují, že tomel byl sklizen včas;
- listy na bobulích by měly být suché, hnědé barvy;
- tvar a velikost ovoce mohou být jakékoli - hodně záleží na odrůdě.
Čerstvý, správně sklizený tomel lze skladovat až tři měsíce. Jedná se o poměrně dlouhou dobu, ale obtížnost spočívá v potřebě vhodných podmínek skladování. Aby ovoce vydrželo až do jara, je nutné udržovat stálou teplotu při skladování v rozmezí 0 - +1 stupňů, vlhkost - asi 90%. Vedle tomelu se také doporučuje umístit krabice s ovocem, které emituje ethylen (banány nebo jablka).
Jak je vidět, udržování čerstvého tomelu doma je velmi problematické, takže lidé přišli s mnoha možnostmi sklizně z tohoto bobulí.
Jak zmrazit tomel
Po příchodu mrazniček pro domácnost se stalo běžné zmrazování jakékoli zeleniny a ovoce. Tomel není výjimkou, může být také zmrazen, ale teplota v mrazáku by neměla být vyšší než -18 stupňů.
Chcete-li se zbavit svíravosti, stačí ovoce zmrazit na několik hodin. A existuje další možnost zmrazení ovoce na celou zimu, protože mohou ležet v mrazáku déle než šest měsíců.
Jak víte, většina vitamínů je konzervována ve zmrazených potravinách, takže má smysl zmrazovat rychle se kazící tomel, a to je značné. Musíte jen být schopni správně připravit takové přípravy na zimu.
Správný způsob zmrazení oranžových plodů je následující:
- Pokud jsou bobule zmrazené celé, nejdříve se umyjí a poté úplně vysuší. Poté je každý tomel zabalen do několika vrstev potravinářské fólie a opatrně složen do mrazicí komory.
- Ovoce můžete nakrájet na kousky, abyste jej mohli později použít jako přípravu na koláče, cereálie a dezerty. Řezané plátky jsou položeny na polyethylen, který se používá k zakrytí dna nádoby. Horní část ovoce zakryjte víkem nebo několika vrstvami filmu.
- Je velmi prospěšné zmrazit tomel ve formě pyré. Za tímto účelem vyjměte z ovoce veškerou dužinu čajovou lžičkou a rozemlejte ji mixérem. Umístěte do kelímků nebo jiných plastových nádob. V případě potřeby se přípravek vyjme a zmrazí, přidá se k horké kaši nebo rozmrazí a sníst se jako čerstvý dezert.
Jak zvadlý tomel
Toto šťavnaté a masité ovoce lze sušit. Chcete-li to provést, vyberte hustší bobule a na stonky si připoutejte silná lana nebo nitě. Persimmons jsou zavěšeny v temné, dobře větrané místnosti s chladnou teplotou.
Po 7-8 dnech se na plodech vytvoří bílý květ - tím se začne uvolňovat cukr. Od tohoto dne je nutné pravidelně jemně hnětet plody rukama (jednou za dva dny). Díky těmto akcím bude sušený tomel docela měkký.
Jak sušit tomel
Voňavé ovoce s příchutí medu lze také sušit. Příprava takového polotovaru obvykle probíhá v průmyslovém prostředí, kde jsou bobule rozloženy na mřížkách a sušeny na čerstvém vzduchu několik týdnů. Ale takové sušení vyžaduje tropické klima a v Rusku není zima pro tento druh sklizně nejlepší.
Samozřejmě, ženy v domácnosti mohou používat elektrickou sušičku... Pro sušení vyberte nezralé husté plody a nakrájejte je na tenké kruhy.
Můžete zkusit vyrobit sušený kus pomocí běžné trouby. Za tímto účelem je ovoce nakrájeno na tenké plátky, posypané citronovou šťávou podle chuti, posypané cukrem nebo skořicí a vloženo do předehřáté trouby.
Chcete-li uschlý obrobek dlouhodobě skladovat, můžete tomel sušit v troubě s otevřenými dveřmi. To bude trvat asi sedm hodin, ovoce bude muset být nakrájeno na čtyři kusy a semena odstraněna. Po ochlazení se sušený obrobek položí do lepenkových krabic a uskladní se na tmavém a suchém místě.
Jak udělat džem nebo džem
Neméně populární je metoda sklizně, která zahrnuje tepelné zpracování oranžových bobulí - polotovarů ve formě konzerv a džemů. Recepty na takové polotovary jsou velmi rozmanité: tomel se vaří s cukrem, přidává se citron, pomeranče, jablka a další ovoce.
Chcete-li získat džem, všechny ingredience se nasekají pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Džem se vyrábí z kousků nebo dokonce ze čtvrtin ovoce.
Celé ovoce konzervované v jablečném džusu
Takovou přípravu na zimu obvykle provádějí ženy v domácnosti, které mají na místě pěstování vlastních jablek. K tomuto blanku se hodí absolutně všechna jablka, ale je lepší vzít si ty odrůdy, které jsou šťavnaté.
Přípravu tedy provádějí v několika fázích:
- Ze 6 kg jablek je pomocí odšťavňovače vytlačena šťáva.
- Šťávu přefiltrujeme a přivedeme k varu.
- Vyberte 2 kg hustého tomelu, oloupejte ho a nakrájejte na 4 až 6 dílů a současně odstraňte semínka.
- Plátky ovoce jsou rozloženy do sterilních nádob a přelity vroucím jablečným džusem.
- Zbývá srolovat polotovary a spouštět je do sklepa.
Jak se vyrábí víno
Vynikající víno lze vyrobit z přezrálých bobulí.
Vaření je jednoduché:
- tomel, v množství 5 kg, rozřezaný na několik částí, odstranit kosti;
- vložte plátky do lahví na čisté víno;
- sirup se vaří z 5 litrů vody a 1,75 kg cukru;
- nalijte ovoce mírně teplým sirupem;
- do pěti dnů musí víno kvasit;
- poté se vypustí, dužina se vymačká a umístí pod vodní uzávěr;
- po skončení kvašení je víno z kalů vypuštěno a odvezeno do sklepa;
- po měsíci lze hotový produkt filtrovat a plnit do lahví.
Existuje mnoho možností pro polotovary z voňavého tomelu. Určitě byste měli vyzkoušet alespoň jeden ze způsobů, protože čerstvé tropické bobule jsou v prodeji jen několik týdnů.
