Houbová paštika z hříbků může udělat jakoukoli rodinnou večeři neobvyklou. A na slavnostním stole toto jídlo zaslouží místo hlavního občerstvení. Bílý nebo hřib patří díky své chuti k první kategorii hub. Nutriční hodnota je srovnávána s masem, zatímco obsah kalorií je nízký, což umožňuje jejich použití při dietní výživě.
Příprava hříbků na výrobu paštiky
Lesní produkt vyžaduje před zpracováním předběžné zpracování. Je to nutné:
- Projděte si, odstraňte poškozené a červivé kopie.
- Odstraňte odpadky, jehly.
- Důkladně opláchněte, osušte papírovým ručníkem.
- Pokud jsou velké, je nutné vařit ve slané vodě po dobu čtvrt hodiny. Mladé houby nepotřebují předběžné vaření.
Recepty z hříbkové paštiky
Jedinečnost paštiky spočívá v tom, že existuje mnoho receptů na vaření. S použitím pouze rostlinných surovin můžete získat skvělé vegetariánské jídlo. Mimochodem, během půstu se stane nálezem. Když přidáte masové komponenty, získáte lahodné občerstvení.
Jednoduchý recept na hříbkovou paštiku
Požadované komponenty:
- hříbky - 650 g;
- žárovka;
- sůl;
- bílé víno (suché) - 35 ml;
- česnek - 2 hřebíček;
- slunečnicový olej - 45 ml;
- tymián, rozmarýn, černý pepř - každý 4–5 g
Schéma činnosti:
- Cibuli oloupeme, nakrájíme a restujeme do měkka. Přidejte nasekaný česnek a smažte asi 2 minuty.
- Nakrájejte hlavní přísadu, přidejte k cibuli, posypte sušenými bylinkami, pepřem a solí. Vařte 20 minut.
- Zeleninová a houbová hmota se rozemele pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Kuchyňské spotřebiče musíte několikrát přeskočit.
- Přidejte udané množství vína, vařte 5 minut. Během této doby se odpaří a hotové jídlo získá úžasnou kořeněnou chuť.
- Podáváme chlazené, ozdobíme petrželkou.
Hříbková paštika s fazolemi
Úžasně chutné, štíhlé, vydatné a velmi zdravé jídlo. Na přání můžete k uvedeným komponentům přidat mrkev.
Požadované komponenty:
- fazole - 350 g;
- hříbky - 450 g;
- sůl;
- žárovka;
- olivový nebo slunečnicový olej - 35 ml;
- česnek - 2 hřebíček;
- tymián, oregano, černý pepř - každý po 3 - 5 g
Sekvenování:
- Nejprve musíte vařit fazole. Chcete-li tento proces urychlit, musíte ho namočit na 2-3 hodiny, ale lépe přes noc. Vařte v osolené vodě až do vaření.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme a restujeme do zlatova. Vložte nasekaný česnek, smažte asi 2 minuty.
- Nakrájejte hříbky, přidejte k cibuli, promíchejte a smažte čtvrt hodiny.
- Přidejte vařené fazole, koření, sůl, promíchejte. Zakryjte a duste čtvrt hodiny.
- Výslednou hmotu rozemlejte mixérem. Podávejte paštiku zdobenou bylinkami.
Hříbková paštika s kuřecími játry
Jemná konzistence vařených jater je harmonicky kombinována s dušenými hříbky.
Požadované komponenty:
- žárovka;
- hříbky - 450 g;
- tymián - větvička;
- máslo - 150 g;
- česnek - pár hřebíčků;
- kuřecí játra - 250 g;
- muškátový oříšek - na špičce lžíce;
- sherry - 20 ml;
- koňak - 35 ml;
- sůl.
Schéma činnosti:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- V hrnci nebo na pánvi rozpustíme 100 g másla, cibuli, nasekaný česnek a tymián udusíme do měkka.
- Rozložte houby nakrájené na kousky. Vařte čtvrt hodiny.
- Opláchněte játra, osušte papírovým ručníkem.
- Rozpusťte zbývající máslo v samostatné nádobě, přidejte játra nakrájená na kousky. Smažte 3-5 minut.
- Vložte všechny připravené přísady do mixéru a rozšlehejte. Lze dosáhnout homogenity pomocí mlýnku na maso, pokud není k dispozici mixér.
- Vložte směs do nádoby na dusení, přidejte brandy s sherry, vařte 3 minuty.
Porcini houby v paštice mohou být ponechány beze změny. K tomu je třeba je velmi jemně nakrájet a samostatně smažit. Přidejte do drcené paštiky.
Houbová paštika z hříbků a kuřecího masa
Pro takové občerstvení je lepší použít kuřecí filé.
Požadované komponenty:
- filé - 450 g;
- hříbky - 500 g;
- vejce - 2 ks .;
- žárovka;
- máslo - 150 g;
- mletý černý pepř, sůl.
Sekvenování:
- Umyjte kuřecí řízek, vařte v osolené vodě asi půl hodiny.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme a restujeme do zlatova.
- Jemně nakrájejte hlavní přísadu. Na kastrolu nebo na pánvi rozpálíme polovinu másla, dusíme asi čtvrt hodiny, dochutíme solí, posypeme pepřem.
- Vložte všechny ingredience do mixéru a rozemlejte. Pokud používáte mlýnek na maso, otočte jej alespoň dvakrát, aby hmota získala jednotnou konzistenci. Hřib nelze sekat, ale přidat na kousky na paštiku, ale to je volitelné.
- Zbývající máslo rozpustíme v kastrolu, přidáme výslednou směs, podle chuti osolíme a opepříme, pár minut dusíme.
Paštika se zeleninou
Sada zeleniny v tomto receptu je základní. Ale pokud si přejete, můžete to diverzifikovat, s přihlédnutím k vkusu rodiny. Můžete přidat chřestové fazole, brokolici, cuketu a papriku.
Požadované komponenty:
- hříbky - 450 g;
- žárovka;
- mrkev;
- máslo - 65 g;
- sůl, černý pepř.
Sekvenování:
- Oloupejte cibuli a mrkev. Nakrájejte a duste do měkka.
- Připravený hřib nakrájejte. Zalijeme zeleninou, osolíme, přidáme pepř a dusíme čtvrt hodiny. V případě potřeby lze seznam koření diverzifikovat.
- Všechny součásti rozemlejte v mixéru.
- Vložte obsah pánve do zeleninové hmoty a vařte 3-5 minut.
Houbová paštika s roztaveným sýrem
Velmi chutné a originální předkrm.
Požadované komponenty:
- hříbky - 300 g;
- máslo - 75 g;
- žárovka;
- česnek - hřebíček;
- tavený sýr;
- krupice - 35 g;
- černý pepř, bazalka, muškátový oříšek, sůl.
Sekvenování:
- Cibuli oloupeme, nakrájíme, restujeme do měkka.
- Přidejte nasekaný stroužek česneku a osmahněte pár minut.
- Připravený hřib nakrájejte, přelijte cibulí, přikryjte a duste čtvrt hodiny.
- Osolíme, okoreníme, přidáme krupici, pouze po částech, jinak z toho vzniknou hrudky. Zakryjte a duste dalších 5 minut.
- Výslednou zeleninově-houbovou směs rozdrťte na mixér. Před tím musí být ochlazeno. Před podáváním ozdobte bylinkami.
Recept na hříbkovou paštiku na zimu
Vynikající příprava na zimu z hříbků. Některé ženy v domácnosti je zmrazí a v zimě připraví houbové občerstvení. Ale právě taková příprava pomůže hostitelce, pokud se neočekávaně objeví hosté. Pro konzervování se doporučuje používat malé nádoby: od 0,5 do 1 litru.
Požadované komponenty:
- hříbky - 3 kg;
- Černý pepř;
- slunečnicový olej - 0,5 l;
- cibule - 450 g;
- mrkev (volitelně) - 300 g;
- ocet - 35 ml;
- sůl.
Sekvenování:
- Otočte blanšírovaný hřib přes mlýnek na maso.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Oloupejte mrkev. Zeleninu restujte do zlatova. Přidejte zkroucenou hlavní součást.Dochutíme solí, posypeme pepřem, přikryjeme a hodinu dusíme, občas promícháme.
- Přidejte ocet, promíchejte, vložte do připravených nádob.
- Sklenice dejte do hrnce a dno přikryjte hadříkem. Sterilizujte čtvrt hodiny po varu vody. Uzavřete hermeticky. Když jsou nádoby vychladlé, uložte je.
Obsah kalorií
Hříbky mají nízký obsah kalorií - 34 kcal. Počet kalorií v hotové misce závisí na typu a množství použitých ingrediencí. Houbová paštika se zeleninou vařenou v rostlinném oleji - 95,3 kcal, s fazolemi - 115 kcal a houbová paštika s kuřecím masem - 56,1 kcal. Obsah kalorií paštiky s kuřecími játry bude 135 kcal. Stojí za zapamatování, že použití krémové složky zvyšuje obsah kalorií.
Závěr
Ať už je zvolen kterýkoli z navrhovaných receptů, paštiku z porcini ocení i ten nejvytříštěnější labužník. Ale tyto variace varování nejsou limitem, pokrmy z hříbků lze diverzifikovat přidáním nových ingrediencí. Koneckonců, tak se rodí nová kulinářská mistrovská díla.
