Obsah
Těstoviny s hlívou ústřičnou ve smetanové omáčce jsou velmi vydatným a snadno připravitelným pokrmem spojeným s italskou kuchyní. Lze to udělat, když chcete překvapit hosty něčím neobvyklým, ale neztrácet spoustu času. Hlívy ústřičné lze zakoupit v supermarketu nebo sbírat v lese.
Tajemství výroby těstovin s hlívou ústřičnou
Tajemství lahodných těstovin je správná příprava základních surovin. Houby musí být řádně umyty, očištěny od nečistot a nečistot, které mohou být na povrchu. Jejich nohy jsou velmi tuhé, takže se obvykle do takových jídel nepoužívají, ale jsou skvělé do polévek. Klobouky jsou odděleny od nohou a nakrájeny na malé kousky.
Díky tuhosti se nohy hlívy ústřičné hodí do polévek.
K výrobě správných těstovin potřebujete na 80 g těstovin alespoň 1 litr vody a 1 polévkovou lžíci. l. sůl. Špagety se dají do vroucí osolené vody.
Špagety není nutné vařit až do konce. Za ideální těstoviny se považují al dente, tedy mírně nedopečené. Ukázalo se tedy, že je co nejchutnější a zachovává si užitečnější vlastnosti. Nebojte se, že těstoviny zůstanou syrové - po zkombinování s pálivou omáčkou „dopečou“.
Recepty hlívy ústřičné s těstovinami
Existuje velké množství receptů na vaření hlívy ústřičné s těstovinami, a to jak v tradiční formě, tak s přídavkem některých neobvyklých ingrediencí. Miska může být vařena velmi rychle, houby jsou dobře skladovány v chladničce až několik dní a po dobu šesti měsíců se nezkazí syrové.
Špagety s hlívou ústřičnou ve smetanové omáčce
U klasické verze tohoto jídla budete muset vzít následující ingredience:
- 1 kg hlívy ústřičné;
- 0,5 kg špaget;
- 2 cibule;
- 200 ml 20% krému;
- 2 stroužky česneku;
- 50 ml rostlinného oleje;
- sůl;
- koření podle chuti;
- zelenina.
Miska se ukáže být výživná a velmi chutná.
Způsob vaření:
- Oddělte víčka, umyjte, osušte a nakrájejte na středně velké kostky.
- Jemně nakrájejte cibuli a zeleninu, nakrájejte česnek nožem nebo protlačte speciálním lisem.
- Smažte cibuli a česnek na oboustranné pánvi.
- Nakrájené houby přeneste na pánev, dochuťte solí, přidejte koření a smažte na středním ohni.
- Přidejte smetanu, jemně promíchejte a duste do hustoty, posypte bylinkami.
- Zatímco se omáčka dusí, vařte špagety. Není nutné vařit předem, jinak může dojít k poškození chuti.
- Ponechte pastu mírně nedopečenou, vypusťte tekutinu a přeneste ji do pánve se zbytkem ingrediencí.
- Několik minut udržujte na nízké teplotě.
Uložte hotové jídlo na talíře a ozdobte čerstvými bylinkami.
Těstoviny s hlívou ústřičnou a kuřecím masem
Spokojenější recept na špagety s hlívou ústřičnou je přidání kuřete. Pro něj musíte vzít:
- 200 g hub;
- 400 g kuřecího filé;
- 200 g těstovin;
- 200 ml suchého bílého vína;
- 2 stroužky česneku;
- 70 ml 20% krému;
- 2 malé cibule;
- 50 ml olivového oleje;
- petržel;
- sůl, koření - podle chuti.
Kuře chutná jako jídlo a houby jako aroma.
Způsob vaření:
- Jemně nakrájejte cibuli, nasekejte česnek, vložte do pánve se zahřátým olivovým olejem a smažte, dokud cibule nebude průhledná.
- Nakrájejte kuře na kostky, vložte do pánve a smažte do zlatova.
- Houby umyjte, osušte, nakrájejte na malé kousky, přeneste na zbytek ingrediencí a udržujte na středním ohni dalších 5 minut.
- Připravte si těstoviny al dente, vložte do pánve, zalijte je vínem a vařte další 3-5 minut.
- Přidejte smetanu, koření, důkladně promíchejte, vařte dalších 2-7 minut.
Uspořádejte těstoviny na misky a případně je posypte nadrobno nasekanou petrželkou.
Hlívy ústřičné se špagetami a sýrem ve smetanové omáčce
Sýr je ideálním doplňkem těstovin. Obohacuje krémovou chuť a dává pokrmu silnou viskózní strukturu.
K vaření budete muset vzít:
- 750 g hub;
- 500 g špaget;
- 2 cibule;
- 250 ml 20% krému;
- 3 stroužky česneku;
- 75 ml rostlinného oleje;
- 75 g tvrdého sýra;
- sůl;
- koření podle chuti;
- zelenina.
Sýr dává pokrmu krémovou chuť a jeho struktura je hustá a viskózní
Způsob vaření:
- Houby omyjte studenou vodou, osušte, oddělte nohy a čepice nakrájejte na malé kostky nebo brčka.
- Nakrájejte cibuli a česnek, vložte do předehřáté pánve s olejem a smažte 5-7 minut.
- Přeneste připravené houby na stejné místo a udržujte je na středním ohni po dobu dalších 7-8 minut.
- Ochutíme solí, přidáme koření, smetanu, polovinu jemně nastrouhaného sýra, jemně promícháme a dusíme, dokud omáčka nezhoustne.
- V tomto okamžiku vařte těstoviny do poloviny.
- Vložte těstoviny do pánve a několik minut hořte.
Těstoviny s hlívou ústřičnou ve smetanové omáčce rozložte na talíře, posypte zbývajícím sýrem a ozdobte bylinkami.
Hlívová omáčka na špagety
Můžete také připravit samostatnou omáčku, která doplní těstoviny. Pro něj musíte vzít:
- 400 g hlívy ústřičné;
- 2 cibule;
- 50 g másla;
- 250 ml 20% krému;
- 1 polévková lžíce. l. mouka;
- sůl, koření podle chuti.
Pro dosažení homogenní struktury omáčky ji můžete přerušit mixérem
Způsob vaření:
- Oddělte víčka a nakrájejte na malé kousky. Pro rychlost je můžete nejprve uvařit.
- Vložte do předehřáté pánve a držte ji, dokud se veškerá kapalina neodpaří.
- Přidejte máslo a smažte 5-7 minut.
- Pošlete nakrájenou cibuli na pánev, osolte, opepřete a ještě trochu smažte.
- Přidejte mouku, smetanu, důkladně promíchejte.
- Dusíme na mírném ohni asi 10 minut.
Tato omáčka se hodí k těstovinám a dalším přílohám i teplým pokrmům.
Těstoviny s hlívou ústřičnou a zeleninou
Chcete-li toto jídlo zpestřit, můžete do něj přidat různé druhy zeleniny.
Budete muset vzít následující ingredience:
- 500 g hub;
- 300 g těstovin;
- 1 paprika;
- 200 g zelených fazolí;
- 2 stroužky česneku;
- 70 ml 20% krému;
- 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
- 1 cibule;
- 50 ml olivového oleje;
- petržel;
- sůl, koření podle chuti.
Je lepší zvolit těstoviny z tvrdé pšenice
Příprava:
- Oddělte víčka, umyjte, osušte, nakrájejte na malé kostky, smažte na předehřáté pánvi.
- Oloupejte papriku nakrájenou na proužky.
- Nakrájejte cibuli a česnek.
- Přidejte papriky, fazole, cibuli, česnek a dusíme zakryté 3-4 minuty.
- Ochutíme solí, kořením, smetanou a rajčatovým protlakem, mícháme a dusíme dalších 7-8 minut.
- Vařte těstoviny.
Hotové těstoviny dejte na talíře, nalejte omáčku se zeleninou, případně ozdobte bylinkami.
Těstoviny s hlívou ústřičnou a rajčaty
Další zajímavá kombinace je s rajčaty.
K přípravě je třeba vzít:
- 100 g hub;
- 200 g těstovin;
- 10 kusů. Cherry rajče;
- 75 g tvrdého sýra;
- 3 stroužky česneku;
- 50 ml 20% krému;
- 50 ml olivového oleje;
- petržel;
- čerstvá bazalka;
- sůl, koření podle chuti.
Cherry rajčata a zelenina dodávají italskému jídlu svěžest a šťavnatost
Krok za krokem vaření:
- Oddělte víčka, umyjte, osušte, nakrájejte na malé kostky.
- Nakrájejte bazalku a cherry rajčata.
- Smažte nasekaný česnek na olivovém oleji, přidejte houby a udržujte na středním ohni dalších 5-7 minut.
- Vložte rajčata do pánve a za stálého míchání trochu poduste.
- Vařte špagety do poloviny, smíchejte s houbami, solte, přidejte smetanu, koření a bazalku a několik minut udržujte na mírném ohni.
- Na samém konci posypeme strouhaným sýrem.
Uspořádejte na talíře, ozdobte bylinkami. Toto neobvyklé jídlo s italskou chutí je ideální pro rodinnou večeři i pro přijímání hostů.
Obsah kalorií v těstovinách s hlívou ústřičnou
Obsah kalorií v tomto pokrmu je v průměru 150-250 kcal. Hodně záleží na dalších přísadách, které jsou v receptu obsaženy. Pokud si dáte těžší smetanu a sýr, zvýší se tím také celkový obsah kalorií. Ti, kteří sledují postavu nebo se jen starají o výživu, by proto měli upřednostňovat lehčí odrůdy.
Závěr
Těstoviny s hlívou ústřičnou ve smetanové omáčce jsou originální a velmi chutné jídlo, které zpestří obvyklou stravu. Může to být plnohodnotná večeře nebo součást slavnostního stolu. Přidání různých přísad vám umožní experimentovat s chutí a vzhledem.
