Obsah
Recept na kotlety Ptačí mléko nemá nic společného se dezertem, který nese stejný název - pokud nejde jen o spojení s neobvykle jemnou a vzdušnou strukturou. Neexistují žádné spolehlivé informace o tom, proč se nazývá horké jídlo, pravděpodobně je to kvůli přítomnosti mletého kuřete ve složení.
Jak se vyrábí kotlety Ptačí mléko
Lahodné šťavnaté jídlo vyjde pouze se správnými přísadami a po několika důležitých tipech od zkušených kuchařů. Nejchoulostivější drůbeží kotlety se obvykle vyrábějí z mletého kuřete nebo ze směsi drůbeže a vepřového masa. Existuje mnoho receptů na vaření, ale všechny spojuje společná myšlenka. Horký předkrm je skořápka z mletého masa se šťavnatou náplní uvnitř.
K plnění se používají různé přísady - vejce, sýr, bylinky
Shora se obrobky válí ve strouhance a poté se smaží v rostlinném oleji. Chleba pomáhá zachovat šťavnatost mletého masa, jídlo se ukáže jako neuvěřitelně jemné a chutné.
Klasický recept na kuřecí řízečky Ptačí mléko
Tradiční recept na výrobu něžných řízků s úžasně chutnou náplní uvnitř je velmi oblíbený. Všechny potřebné ingredience jsou snadno dostupné a měli byste pro ně zajít do nejbližšího supermarketu. Je důležité zajistit, aby bylo kuře čerstvé. Povrch filé by měl být světlý, bez otlaků nebo skvrn, bez nepříjemného zápachu nebo jiných známek znehodnocení.
Čerstvé a vysoce kvalitní masové předkrmy s neuvěřitelně jemnou strukturou
Vyžadují se následující přísady:
- filé z kuřecích prsou - 800 g;
- vejce - 5 ks .;
- směs strouhanky a mouky - 100 g;
- mléko - 2 lžičky;
- česnek - 2 hřebíček;
- tvrdý sýr - 100 g;
- máslo - 50 g;
- čerstvá petržel a kopr - 1 svazek;
- sůl a pepř na dochucení.
Postup vaření krok za krokem:
- Prvním krokem je příprava náplně. Nastrouhejte tvrdý sýr na hrubém struhadle. Vařte 2 vejce, ochlaďte, nastrouhejte v misce sýra. Jemně nasekejte petržel a kopr a promíchejte s ostatními přísadami. Přidejte máslo při pokojové teplotě, přidejte trochu soli, promíchejte náplň, dokud nebude konzistence měkkého plastelínu. Z připravené směsi vytvarujte malé kuličky, odstraňte slepá místa v mrazáku a ochlaďte je.
- Druhým krokem je příprava mletého masa. Je nutné rolovat kuřecí řízek přes mlýnek na maso, vjet 1 vejce, přidat sůl podle chuti, špetku černého pepře. Výslednou hmotu důkladně promíchejte, přidejte 2-3 lžíce strouhanky na tloušťku.
- Připravte si těsto - zbývající vejce nasypte do hluboké misky, nalijte 2 čajové lžičky mléka, promíchejte.
- Vytvořte kotlety. Mokrýma rukama udělejte malý koláč, zabalte do něj vychlazenou náplň, rozvalte se v mouce a poté ve strouhance.
- Smažte obrobky na rozpálené pánvi s rostlinným olejem z obou stran. Vložte misku do předehřáté trouby na 20-30 minut na páru.
Řízky Drůbeží mléko z mletého kuřete
Následující recept je podobný klasickému, způsob vaření byl mírně pozměněn, bylo přidáno několik nových ingrediencí. Tyto malé změny dodaly pokrmu šťavnatost a chuť.
U mletého masa budete potřebovat následující produkty:
- kuřecí řízek - 500 g;
- cibule - 2 ks .;
- vejce - 1 ks .;
- česnek - 4 hřebíčky;
- pšeničný chléb - 2 plátky;
- mléko - 100 ml;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- strouhanka - 6 lžíce. l .;
- sůl podle chuti.
Všechny výrobky na výrobu šťavnatých řízků jsou cenově dostupné a levné
Podrobný proces vaření:
- Nalijte plátky bílého chleba s mlékem do samostatného šálku.
- Nakrájejte kuřecí prsa na malé kousky, procházejte mlýnkem na maso spolu s cibulí a česnekem.
- Do masa přidejte vejce, chléb namočený v mléce, sůl a mletý černý pepř, hmotu promíchejte do hladka.
- Pomocí strouhanky přiveďte tekuté mleté kuře na velmi hustou konzistenci. To trvá asi 5-6 lžící chleba.
Dále musíte odstranit mleté maso na stranu a začít připravovat náplň. Budete potřebovat následující produkty:
- Holandský sýr - 150 g;
- vařená vejce - 2 ks .;
- máslo - 100 g;
- petržel - 1 svazek;
- kopr - 1 parta;
- sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Je nutné se předem postarat o přítomnost všech složek náplně a změřit požadované množství každého produktu
Proces výroby náplně:
- Nastrouhejte sýr a kuřecí vejce na jemném struhadle.
- Nasekejte petržel, kopr.
- Připravené přísady smíchejte s měkkým máslem.
- Vytvořte malé kuličky a vložte je do chladničky.
Poslední fází vaření bude těsto. Smíchejte 2 vejce a 2-3 lžíce v misce. l. mastná majonéza. Přidejte 3 lžíce mouky a špetku prášku do pečiva do namíchané hmoty, přineste těsto do hladka. V případě potřeby přidejte více mouky, hmota by neměla být tekutá.
Z mletého masa udělejte plochý koláč, vložte náplň dovnitř a stočte do koule. Na rovném povrchu dejte polotovarům trojúhelníkový tvar. Předehřejte namazanou pánvi. Potřete kuřecí řízečky těstíčkem, osmažte ze tří stran. Nejlepší je převrátit se kleštěmi nebo lopatkami.
Kotlety mají požadovaný tvar a před smažením na oleji jsou potaženy hustým těstíčkem
Šťavnaté kotlety Ptačí mléko z mletého vepřového masa
Můžete se trochu odchýlit od tradičních receptů a připravit si šťavnaté teplé jídlo z mletého vepřového masa. To nezmění pořadí vaření. Nejprve je hnětena náplň sýrů, vajec, bylin, koření. Poté se připraví mleté maso. V mlýnku na maso je nutné rolovat 800 g vepřového masa, 2-3 cibule, 4 stroužky česneku. Do vyvařené hmoty přidáme bílý chléb namočený v mléce, vejci, soli, černém mletém pepři.
Mokrýma rukama tvarujte ploché koláče, vložte náplň dovnitř a připravte uzavřené placičky. Polotovary ponořte do mouky nebo strouhanky, osmažte z obou stran v rostlinném oleji a poté trochu pod parou pod víkem nebo v předehřáté troubě.
Kotlety Ptačí mléko z kuřecího masa s bylinkami
V tomto receptu se mleté maso skládá z kuřecího a vepřového masa a k plnění se používají čerstvé bylinky, vařená vejce a trochu tvrdého sýra. Je nutné procházet mlýnkem na maso nebo punč s mixérem 500 g kuřecího filé a 500 g vepřové panenky. Do mletého masa přidejte 1–2 hlavy rolované cibule, 4 stroužky česneku, 2 plátky bílého chleba předem namočeného v mléce a 1 syrové vejce. Na náplň nakrájejte nadrobno čerstvé bylinky, vařená kuřecí vejce a sýr, do masy přidejte změkčené máslo, vytvořte samostatné kuličky. Mokrýma rukama připravte kotlety z mletého masa a náplně, pečte je, pečte v rostlinném oleji, dokud nezměknou. Pokud je to nutné, kotlety trochu pod parou zakryjte.
Závěr
Recept na kotletu z ptačího mléka jistě přidá do pokladnice rodinných receptů. Lahodné šťavnaté kotlety zdobené čerstvou zeleninou, rýží, bramborami nebo pohankou jsou dobrou volbou pro vydatný oběd.
