Platýs v troubě ve fólii: lahodné recepty na vaření, jak, kolik upéct

Obsah

1 Jak vařit platýs v troubě ve fólii
- 1.1 Kolik upéct platýs v troubě ve fólii
2 Celý platýs v troubě ve fólii
3 Platýs s bramborami v troubě ve fólii
4 Lahodný platýs v troubě ve fólii se zeleninou
5 Filet z platýze se sýrem v troubě ve fólii
6 Platýs v troubě ve fólii s rajčaty a cuketou
7 Závěr

Platýs ve fólii je běžnou metodou vaření. Struktura ryby je hrubá, nízkotučná, často se při smažení rozpadá, takže pečení je nejlepší způsob, jak zachovat chuť a šťavnatost pokrmu. Receptů je poměrně dost, můžete si vybrat libovolný, který se vám líbí. Připravte si jednoho platýse nebo přidejte různé druhy zeleniny.

Jak vařit platýs v troubě ve fólii

Platýsovitý je mořská ryba s nízkým obsahem tuku. Pro zachování šťavnatosti je nejlepší použít fólii a troubu. Jídlo bude mít požadovanou chuť, pokud je hlavní složka vybrána v dobré kvalitě. V prodeji je zmrazený celý platýs, méně často najdete filé. Je obtížné určit čerstvost takového produktu.

Jsou vedeni pouze vnějšími znaky:

tělo je ploché, pokud je v peritoneální oblasti vyboulení, pak platýs není příliš čerstvý;
oči jsou mírně vyčnívající, pokud jsou zapuštěné, je lepší nebrat takový produkt;
horní část by měla být tmavá, s malými hustými šupinami. Světlé oblasti bez srsti jsou známkou nekvalitní ryby;
spodní část je bílá, u ploutví je možný tenký nažloutlý pruh, pokud je barva žlutá, pak platýs nesplňuje požadavky;
řekněme lehký, ale ne zatuchlý zápach řas;
po rozmrazení by vlákna měla těsně přiléhat k žebrům, pokud se oddělují, znamená to, že nekvalitní kostra byla zmrzlá.

Požadavky na zeleninu jsou standardní: musí být čerstvá, pevná, bez tmavých úlomků a měkkých oblastí.

Kolik upéct platýs v troubě ve fólii

Ryby se vaří při teplotě nepřesahující 200 ⁰C a ne méně než 180 ⁰C. Čas závisí na tvaru obrobku, pokud je kostra celá, pak pro připravenost stačí 30-40 minut. Kousky nebo filety se pečou 15-20 minut. v závislosti na doprovodných ingrediencích. Pokud je výrobek v troubě přeexponovaný, ztrácí svůj tvar a rozpadá se na vlákna.

Celý platýs v troubě ve fólii

Klasická verze pokrmu zahrnuje pečení celého platýse v troubě. Pro recept si vezměte fólii, malé tělo o hmotnosti 500-600 g a vařte se sadou koření:

citron - 1 ks .;
koření pro ryby - 20 g;
sůl podle chuti;
směs paprik - 20 g;
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.

Platýs ve fólii pečený v troubě se vyrábí pomocí následující technologie:

Jatečně upravené tělo je zpracováno z váhy, vykucháno a nůžkami odříznuto všechny ploutve. Omyjí se pod tekoucí vodou a odstraní vlhkost z povrchu a uvnitř ubrouskem nebo kuchyňskou utěrkou.
Smíchejte všechna koření a potřete platýse ze všech stran, včetně vnitřku.
Šťáva se získává z citronu, smíchaného s olejem a ryba je zcela pokryta tekutinou.
Umístěte do misky pro další moření. Stojte asi 60 minut.
Zahrnuje troubu na 180 ⁰C k předehřátí.
Na plech na pečení se položí fólie, na kterou se položí rybí polotovar.
Jatečně upravené tělo je zcela zabaleno do fólie a umístěno do pece na 40 minut.

Pozornost! Když je platýs připraven, je otevřený, nakrájený na kousky přímo na plechu na pečení.

Ozdobte citronovými klíny, můžete přidat salát nebo petržel

Podávejte teplé nebo studené s různými přílohami. Platýs je ideální pro chuť se smaženými bramborami nebo bramborovou kaší, vařenou pohankou, rýží nebo syrovou zeleninou, jako je okurka a rajčatový salát.

Platýs s bramborami v troubě ve fólii

Tato metoda vaření je nejběžnější, ryba se připravuje s hotovou oblohou. Během vaření získávají brambory kromě své chuti i poznámky k platýsům. Recept obsahuje:

jatečně upravená těla ryb - 600-800 g;
koriandr - 20 g;
koprová semínka - 20 g;
brambory - 500 g;
paprika - 20 g;
slunečnicový olej - 60 ml;
sůl, nové koření - po 20 g

Technologie receptů:

Ryba je zpracována. Hlava, vnitřnosti a ploutve jsou odstraněny.
V malé misce smíchejte sůl, papriku, koprová semínka, nové koření a koriandr. Směs se nalije do oleje a míchá se, dokud se nezíská homogenní hmota.
Brambory nakrájejte na proužky (jako hranolky).
Na platýse na obou stranách je provedeno několik podélných řezů. Povrch a vnitřek potřete směsí koření.
Rybu dáme na plech, kolem toho vymastíme olejem.
Nalijte zbytek směsi na plátky brambor, promíchejte.
Rozložte zeleninu kolem ryb a zakryjte fólií.

Pozornost! Pošlete do trouby předehřáté na 180 ° C ⁰Od 40 minut.

Platýs nakrájejte na porce a dejte na talíře spolu s bramborami.

Lahodný platýs v troubě ve fólii se zeleninou

Platýs pečený ve fólii se zeleninou je velmi chutný a šťavnatý. K vaření ryb (1 kg) v troubě vezměte následující zeleninu a koření:

velký červený bulharský pepř - 1 ks;
cherry rajčata - 6-7 ks .;
cibule - 300 g;
mrkev - 250 g;
česnek - podle přání a chuti;
mouka - 200 g;
směs soli, černého pepře a cukru - pouze po 30 g;
rostlinný olej - 35 ml;
citron - 1/4 dílu;
hořčice - 60 g;
zelenina a okurka - na ozdobu.

Platýs se peče ve fólii pomocí následující technologie:

Jatečně upravená těla se rozmrazí, odstraní se hlava, vnitřnosti, váhy a ploutve.
Umyjte a osušte ubrouskem nebo bavlněným ručníkem.
Nakrájejte na porce.
Obrobek se přenese do hluboké nádoby. Zalijte citronovou šťávou.
Každý kousek platýse se potře směsí koření a přelije se hořčicí.
Sochor je odložen tak, aby marinoval asi 20 minut.
Cibule je nakrájena na polovinu. Ve tvaru tenkých polokroužků, umístěných v samostatné misce.
Česnek je lisován a přidán k cibuli.
Mrkev může být zpracována na hrubém struhadle nebo nakrájena na malé kousky nožem.
Paprika se umyje, otře ubrouskem, rozřízne se na 2 části, uvnitř se odstraní semena a bílá vlákna, odřízne se fragment stonku. Skartujte na malé tenké proužky.
Třešeň se při vaření používá celá.
Nalijte olej do pánve, zahřejte a vložte cibuli a česnek, smažte do poloviny vaření (přibližně 2-3 minuty).
Zavádí se mrkev, udržuje se po stejnou dobu a nalije se sladká paprika, veškerá zelenina se smaží 7-10 minut.
Do pánve dejte třešně, pepř a sůl, přikryjte pokličkou, snižte teplotu, nechte rajčata měknout.
Vezměte plech na pečení a zakryjte dno fólií.
Povrch je mazán rostlinným olejem.
Každý kousek platýse se polije moukou a rozetře se na fólii.
Trouba je zapnutá na 200 ⁰C, pošlete platýse na 5 minut.
Vyjměte plech na pečení, kousky otočte a pečte dalších 7 minut.

Důležité! Na troubě je zapnutý horní a spodní ohřev.

Vyjměte plech a na každý kousek dejte zeleninu

Nechte 5 minut vařit v troubě.

Ozdobte bylinkami a okurkovými kroužky, použijte platýse studeného

Filet z platýze se sýrem v troubě ve fólii

Miska obsahuje 2 jatečně upravená těla a sadu následujících komponent:

cibule - 3 malé hlavy;
květák - 1 ks;
rajče - 3 ks .;
brambory - 3 ks .;
majonéza - 150 g;
Sýr Gouda - 150-200 g;
sůl a pepř na dochucení;
olej na pečení.

Jak správně péct ryby v troubě:

Jatečně upravená těla jsou zpracována, filé jsou odděleny a rozřezány na 3 části.
Brambory uvaříme se slupkou, necháme vychladnout, oloupeme.
Cibule jsou nakrájeny na tenké půlkruhy.
Na plech na pečení se položí fólie, naleje se olej a rovnoměrně se rozetře po dně (namazat).
Položte vrstvu cibule.
Rajčata jsou nakrájena na půlkruhy.
Platýs se položí na cibuli a rajčata se odříznou dolů.
Nahoře s pepřem a solí.
Květák je nakrájen na kousky.
Sýr se zpracovává na hrubém struhadle.
Platýs je pokrytý vrstvou majonézy.
Kousky vařených brambor jsou rozloženy po okrajích.
Na vrch dáme zbývající rajčata a zelí.
Zakryjte horní část fólií.
Nastavte režim na troubě 190 ⁰C, vložte plech a pečte 30 minut.

Horní vrstva fólie se odstraní, posype sýrem a vloží se do trouby na dalších 10 minut.

Na přání můžete ozdobit snítkou kopru nebo citronovými klíny.

Platýs v troubě ve fólii s rajčaty a cuketou

Jídlo můžete zpestřit letní zeleninou. Miska se skládá z následujících komponent:

filé - 600 g;
cuketa nebo cuketa - 300-350 g;
cherry rajčata - 6 ks .;
červená paprika - 200 g;
česnek - 2-3 hřebíček (volitelně);
cibule - 250 g;
sůl a pepř na dochucení;
citron - polovina citrusů;
ocet 9% - 15 ml;
mrkev - 200-250 g;
olej - 60 ml;
bazalka zelená - 40 g.

Technologie receptů:

Platýs je zpracován, filé je odděleno od kostí, rozděleno na 2 části.
Veškerá zelenina je formována na proužky, přibližně ve stejných částech.
Rajčata jsou nakrájena na 2 části.
Bazalka může být roztrhána ručně nebo nakrájena na velké kusy. Plátky se vloží do jedné hluboké nádoby.
Nalijte plátky olejem a citronovou šťávou, přidejte sůl a pepř.
Rybí vývar je rozdělen do 3 částí.
Odřízněte 3 čtverce fólie.
Zeleninové řezy jsou také rozděleny do tří porcí.
Do středu alobalu dejte ½ části zeleniny, nahoře zapněte a zakryjte zbývajícími plátky.
Každou porci posypeme octem.
Zabalte jídlo do obálky.

Okraje jsou pevně zastrčené, aby nevytékala šťáva ze zeleniny a ryb

Rozložte obrobek na plech, pečte v troubě při teplotě 200 ° C ⁰Od 30 min. Před podáváním ozdobte bylinkami.

Pozornost! Podle receptu berou filé, ale pomocí stejné technologie můžete v troubě vařit kousky platýse.

Závěr

Platýs ve fólii, když je upečený, si zachovává šťávu a aroma. Ryba není mastná, pokud se smaží na pánvi, jídlo se ukáže být suché a často se rozpadá. Recepty na vaření jsou rozmanité: můžete použít klasickou verzi a uvařit jednu celou rybu ve fólii v troubě, nebo nakrájet na porce a přidat zeleninu, která bude sloužit jako příloha.

Recepty platýse v troubě ve fólii: celé, filé, s bramborami, rajčaty, zeleninou