Obsah
Tatarák z tuňáka s avokádem je v Evropě oblíbeným pokrmem. U nás slovo „tatarák“ často znamená pálivou omáčku. Ale zpočátku to byl název pro speciální způsob krájení syrových potravin, mezi něž patřilo hovězí maso. Nyní navíc začali používat ryby, nakládané a mírně solené přísady. Tento recept je blízký původní verzi.
Tajemství výroby tuňáka s avokádem
Hlavní pozornost by měla být věnována výběru tuňáka pro výrobu avokádového tataráku. Kvůli neobvyklé chuti této ryby ji Francouzi začali nazývat „mořským telecím masem“. Odborníci na výživu tvrdí, že je to jídlo pro mysl - díky svému hodnotnému složení.
V supermarketech najdete tři druhy těchto ryb v prodeji:
- žlutoploutvý - s nejvýraznější chutí;
- modrý - s tmavou buničinou;
- Atlantik - s bílým a velmi měkkým masem.
Jakákoli možnost bude stačit. Italové doporučují, aby byl tuňák před přípravou zubního kamene vždy udržován na -18 ° C. Pokud se vám tedy podařilo koupit zmrazený produkt, je polovina práce hotová.
Místo avokáda se někdy používá čerstvá okurka. Chuť se samozřejmě změní, ale pocity z používání klasického tataráku zůstanou.
Na slavnostní stůl nebo krásnou prezentaci můžete použít různé formy pečiva. K dispozici je také možnost jednoduše rozdrtit všechny ingredience mixérem a hmotu aplikovat na toast ve formě sendvičů. Kuchaři zdobí pokrm smaženými sezamovými semínky, mletými ořechy, zelenými listy, červeným kaviárem nebo čerstvou zeleninou.
Je obvyklé podávat toto jídlo s černým chlebem ve formě toastů. Víno je nejoblíbenější nápoj.
Složení
Rozložte předkrm ve vrstvách. Proto je kompozice namalována pro každou vrstvu zvlášť.
Rybí řada:
- tuňák (steak) - 400 g;
- majonéza - 1 polévková lžíce. l .;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l .;
- chilli pasta - 1,5 lžíce l.
Řada ovoce:
- avokádo - 2 ks .;
- sladké rýžové víno (Mirin) - 1 polévková lžíce. l .;
- sezamový olej - 2 lžičky;
- limetková šťáva - 2 lžičky
Tatarská omáčka:
- křepelčí vejce - 5 ks .;
- olivový olej - ½ lžíce .;
- peří ze zelené cibulky - ½ svazku;
- česnek - 2 hřebíček;
- vykostěné olivy - 3 ks .;
- nakládaná okurka - 1 ks .;
- citron - ½ ks.
Existuje mnoho variant misky. Někteří nepřipravují obvaz samostatně, ale jednoduše ho zalijí sójovou omáčkou, k rybám se přidá zelená cibule.
Podrobný recept na tuňákový tatarák s avokádem s fotografií
Podle receptu je předkrm „Avokádový tatarák s tuňákem“ připraven rychle. Proto hostesky rádi hýčkají své hosty tímto pokrmem.
Všechny fáze přípravy:
- Ryby musí být čerstvé. Odmrazování je nutné pouze při pokojové teplotě. Poté se umyjte pod tekoucí vodou a osušte ručníkem.
- Odstraňte z tuňáka všechny kosti, kůži, žíly a nakrájejte na malé kousky. Velikost si můžete vybrat sami, ale je lepší, aby složení připomínalo mleté maso.
- Přidejte tuňáka majonézou, pálivou chilli pastou a sójovou omáčkou. Vše promíchejte a nechte marinovat na chladném místě.
- Avokádo umyjte, otřete kuchyňskými ubrousky a rozdělením na polovinu jámu vyjměte. Proveďte řezy uvnitř ostrým nožem. Kůra může být vyřazena.
- Velkou lžící vyjměte dužinu do hluboké mísy, nalijte sezamový olej a rýžové víno. Je třeba přidat limetkovou šťávu, aby ovoce časem neztmavlo. Trochu rozmačkejte vidličkou, aby byly kousky stále cítit.
- Položte cukrářský prsten ve formě válce na servírovací talíř pro podávání.Rozložte malou vrstvu ryb. Není nutné silně tlačit, ale neměly by být ani žádné mezery.
- Nahoře bude řada ovocné dužiny.
- Vše zavřete marinovaným tuňákem a pečlivě sundejte plíseň.
- Hmotnost by měla stačit na 4 porce občerstvení. Nahoře s plátky rajčat. Pokud není možné připravit originální zálivku, jednoduše ji velkoryse přelijte sójovou omáčkou. Na obrázku je hotový tatarák z tuňáka s avokádem.
- U omáčky musíte vařit 3 křepelčí vejce a ze zbývajících dvou stačí žloutky. Všechno dejte do mixéru spolu s citronovou šťávou, nakládanou okurkou, olivami a cibulí. Drtit důkladně.
Omáčku podávejte v samostatné misce.
Kaloriový tuňák s avokádem
Energetická hodnota pokrmu připraveného podle tohoto receptu bude 165 kcal na 100 g, bez omáčky.
Faktem je, že zde byla použita majonéza. V ideálním případě je z ryb odebrána pouze horní chudá část, která je marinována pouze sójovou omáčkou, která pomáhá snižovat kalorie a zahrnuje lidi s dietou.
Závěr
Tatarák z tuňáka s avokádem je nejen krásné a chutné jídlo. Za poměrně krátkou dobu se získá vydatné a výživné občerstvení, které lze připravit nejen na slavnostní stůl. Stojí za to diverzifikovat domácí nabídku přidáním receptů na zdravé jídlo. Kreativita ve výrobě je vždy vítána.
Recenze tuňáka z tuňáka s avokádem
