Obsah
- 1 Jak vařit hříbky
- 2 Kolik hřibů uvařit
- 3 Hřib recepty
- 3.1 Jak vařit hříbky smažené s bramborami
- 3.2 Jak vařit zrzavé houby smažené s cibulí a citronem
- 3.3 Jak lahodně vařit hřib hřib v zakysané smetaně se sýrem
- 3.4 Jak vařit lahodné hříbky dušené s bramborami
- 3.5 Jak vařit nakládaný hřib
- 3.6 Jak vařit solený hřib
- 3.7 Jak připravit hřibovou polévku
- 3.8 Jak vyrobit hřibovou omáčku
- 3.9 Jak vařit hřib a hřib
- 4 Závěr
Vaření hřibu je snadné, protože tyto houby jsou klasifikovány jako jedlé. Masité a šťavnaté, dodávají každému jídlu výraznou chuť.
Rusovlásky lze snadno poznat podle jejich jasného klobouku.
Z hlediska své chuti a nutričních vlastností je tento druh hub srovnatelný s hříbky (hříbky). Rostou ve smíšených a listnatých lesích, je velmi obtížné je zaměnit za jiné houby.
Jak vařit hříbky
Boletus (zrzka) je silná houba s hustou dužinou. Víčko je červené a u dospělých jedinců dosahuje průměru až 30 cm. Na řezu se buničina rychle změní na modrou. Je to proto, že jídlo má vysoký obsah železa.
Je důležité si uvědomit, že doba použitelnosti je velmi krátká. Z těchto hub musíte vařit pokrmy nejpozději 3 až 4 hodiny po sklizni.
Kulinářská příprava hřibového hřibu je podobná zpracování hřibového hřibu, navíc oba druhy často rostou v sousedství. Mnoho kulinářských zdrojů nabízí všechny druhy hřibů a hřibů. Chuť a aroma z toho jen těží.
Před vařením je nutné odstranit suché zbytky a hrudky zeminy, teprve poté opláchnout pod tekoucí vodou. Aspenové houby jsou smažené, vařené, sušené, solené a nakládané.
Zrzky mají vysoký obsah bílkovin, vitamínů, aminokyselin a minerálů. Abyste při zpracování zachovali maximální užitek, musíte vědět, jak tyto houby správně vařit.
Jak vařit čerstvý hřib
Před přípravou pokrmů z čerstvých hřibů podle různých receptů je třeba houby oloupat, odříznout kořeny nohou a opláchnout pod tekoucí vodou. Abyste zabránili modrání masa, můžete houby krátce namočit do vody s přídavkem kyseliny citronové.
Třídění hub podle velikosti je důležité během procesu vaření. To usnadní stanovení doby vaření. U mladých zrzek je maso husté, u dospělých volnější. Mladé houby se proto vaří o něco déle.
Po rozřezání maso rychle zmodrá
Některé recepty doporučují předvaření. Zároveň doba vaření závisí na velikosti hřibu. Celé nebo nasekané houby se zalijí vodou, přivedou k varu a vyhodí do cedníku. Při vaření je vhodné vodu solit.
Po předběžné přípravě můžete začít dusit, smažit. Chutný hřib na pánvi umožní takové zpracování: houby vaříme ve vodě, odstraníme pěnu. Poté se voda vypustí a zahájí se smažení.
Jak vařit zmrazený hřib
Hřib a hříbky zmrazené podle všech pravidel lze skladovat v mrazáku po dobu šesti měsíců. Zmrazte je různými způsoby: předsmažené, vařené nebo čerstvé.
Poslední z metod je nejvýhodnější, protože vám umožňuje zachovat výrazné houbové aroma a maximum užitečných látek.
Houby jsou tříděny podle velikosti. Velké jsou řezané, malé zmrazené celé. Vložte oloupaný suchý hřib do sáčku nebo nádoby a vložte jej do mrazničky.
Mražení vařených nebo smažených zrzek se provádí stejným způsobem, pouze nejprve musí být tříděné houby vařeny v mírně solené vodě po dobu 25 - 30 minut nebo smažené po dobu 35 - 45 minut v rostlinném oleji.
Mražené houby lze skladovat až 6 měsíců
V budoucnu budete při používání zmrazených hub muset rozmrazit na polici chladničky. Čerstvé zmrazené můžete smažit, obejdete-li tuto fázi, odesláním hub do pánve s olejem.
Ve všech ostatních ohledech se způsob přípravy neliší od metod zpracování čerstvého hřibu.
Jak vařit sušený hřib
Zrzky se suší na slunci, v troubě nebo ve speciálních sušičkách. Před odesláním na linku, rošt nebo plech na pečení je nutné důkladné suché čištění. Důrazně se nedoporučuje houby před sušením namočit.
Před zahájením vaření je sušený hřib namočený ve vodě po dobu 2 - 2,5 hodiny. Pak mohou být smažené nebo vařené. K přípravě omáček vařte sušené houby po dobu 2 hodin a vodu dvakrát vyměňte.
Kolik hřibů uvařit
Doba vaření čerstvých hub se pohybuje od 30 do 45 minut v závislosti na velikosti, smažení od 40 do 45 minut bez předběžného zpracování a 15 až 20 minut po vaření.
Sušené houby se vaří déle. V závislosti na velikosti je doba zpracování od 1 do 2 hodin. Musíte je smažit od 40 minut do 1 hodiny a neustále je míchat.
Zmrazené osiky houby se připravují stejným způsobem jako čerstvé, předem rozmrazené. Výjimkou je smažení. Nevyžaduje úplné odmrazování.
Hřib recepty
Existuje mnoho receptů na hříbky: z hub můžete připravit polévky, omáčky, přílohy, guláš, pilaf, dušená masa. Můžete smažit s bramborami a zeleninou. Tyto zrzky jsou vydatnou a chutnou náplní pro domácí pečivo.
Všechny způsoby sklizně na zimu jsou široce používány. Houby jsou dobré v solené a nakládané formě. Tuto přísadu lze přidat do salátů a podávat jako labužnické občerstvení.
Recept na kaviár z hřibů je velmi populární. Zároveň lze klobouky nakládat nebo použít k přípravě druhých kurzů.
Jak vařit hříbky smažené s bramborami
Podíly brambor a zrzek se mohou lišit. Je žádoucí, aby byl obsah hub o 20 procent vyšší než množství brambor. Můžete vařit se zakysanou smetanou i bez ní. Toto jednoduché jídlo se připravuje podle následujícího algoritmu:
- Boletus boletus nakrájíme na velké kousky a vaříme v osolené vodě po dobu 5 minut. Poté vyhoďte cedník.
- Nalijte olej do předehřáté pánve rychlostí 1 polévkové lžíce. l. na 1 kg. Smažte houby na mírném ohni po dobu 20 minut.
- Smažte zvlášť cibulové kroužky, dokud nejsou zlatohnědé. Cibuli s bramborovými kostkami pošlete na pánev s hřibem, smažte 25 minut.
- Mísu dochuťte solí a pepřem 2 minuty před koncem vaření.
Podle potřeby můžete 2 až 3 minuty před připravením nalít zakysanou smetanu
Jak vařit zrzavé houby smažené s cibulí a citronem
Mezi recepty s rusovláskami je tento velmi populární. Smažené houby s citronem a cibulí jsou skvělým řešením pro výzdobu slavnostního stolu.
Boletus pokrmy vždy zdobí stůl
Složení:
- osiky houby - 600 g;
- citronová šťáva - 2 lžíce. l .;
- cibule - 3 ks .;
- citronová kůra - 1 lžička;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l;
- směs paprik, soli, petrželky podle chuti.
Příprava:
- Nakrájejte houby na velké kousky, vařte je v osolené vodě po dobu 15 minut. Vhoďte cedník.
- Na oleji osmažte půlkruhy cibule do zlatova.Polovinu cibule odložte stranou, ke zbytku přidejte hřib a restujte 10 minut.
- Jakmile se kapalina odpaří, snižte teplotu, pokračujte ve smažení dalších 7 minut, přidejte olej, odložte polovinu cibule, koření a kůru. Vaříme zakryté 5 - 8 minut.
- Nalijte citronovou šťávu a odstavte ji z ohně.
Před podáváním ozdobte nasekanými bylinkami.
Jak lahodně vařit hřib hřib v zakysané smetaně se sýrem
Tento recept na hřib druhé jídlo používá pekáč.
Mimořádně chutné houby se připravují se zakysanou smetanou a sýrem
Složení:
- osiky houby - 1 kg;
- tvrdý sýr - 200 g;
- cibule - 5 ks .;
- máslo - 1 polévková lžíce. l .;
- česnek - 3 hřebíčky;
- zakysaná smetana - 400 g;
- směs paprik, soli, petrželky podle chuti.
Krok za krokem recept:
- Vložte houby nakrájené na plátky a dochuťte solí. Nahoře je vrstva cibule nakrájená na tenké půlkruhy.
- Nastrouhejte sýr a smíchejte ho se zakysanou smetanou a nadrobno nasekaným česnekem. Nalijte tuto směs do formy.
- Zašlete formulář do trouby, předehřáté na 180 stupňů po dobu 40 minut.
Jak vařit lahodné hříbky dušené s bramborami
Složení:
- zrzky - 500 g;
- lilek - 2 ks .;
- cibule - 2 ks .;
- brambory - 3 ks .;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l;
- mouka - 2 lžíce. l .;
- zakysaná smetana - 150 g;
- směs paprik, soli, petrželky podle chuti.
Příprava:
- Hřib hřibu vařte po dobu 5 minut, vložte jej do síta nebo cedníku a nechte jej mírně zaschnout. Roll v mouce. Smažte na oleji do zlatova.
- Samostatně osmažte cibuli s kousky lilku předem namočeného ve slané vodě.
- Vložte obsah pánve, hub a nakrájených brambor do hluboké litinové mísy. Přidejte trochu vody, koření a zalijte zakysanou smetanou.
Na mírném ohni dusíme půl hodiny
Jak vařit nakládaný hřib
Na zimu si můžete připravit houby nakládáním podle klasického receptu.
Na 500 g hřibu budete potřebovat:
- cukr, sůl - 1 polévková lžíce. l .;
- ocet 9% - 3 lžíce. l .;
- hřebíček, bobkový list - 2 ks .;
- nové koření - 4 hrášky.
Vařte houby stejné velikosti po dobu 20 minut. Vypusťte vodu. Vložte houby osiky do sterilních nádob. Nalijte cukr, sůl, koření do 0,5 l vody a přiveďte k varu.
Nakládané zrzky si zachovávají živiny
Jakmile voda vře, přidejte do ní ocet a na mírném ohni duste 2 minuty. Nalijte sklenice výslednou marinádou a stočte.
Jak vařit solený hřib
Solené zrzky jsou aromatické a křupavé. Vařit je není vůbec obtížné.
Pro 2 kg hub musíte vzít:
- sůl - 150 g;
- česnek - 4 hřebíčky;
- koprová zelenina;
- listy třešní a rybízu - 3 ks.
Na dno solicí nádoby vložte listy rybízu a třešní, poté vrstvu hub. Posypeme bylinkami a nadrobno nasekaným česnekem. Každou sůl velkoryse osolte. Položte listy na vrch a zatlačte obsah nádoby nákladem.
Po týdnu přesuňte houby do sklenic, uzavřete je plastovými víčky a uložte na chladném místě
Jak připravit hřibovou polévku
Výroba zrzkové polévky je velmi jednoduchá a produkt můžete použít v jakékoli formě: sušené, čerstvé, zmrazené. Na 300 g hub (nebo 70 g sušených) budete potřebovat:
- brambory - 0,5 kg;
- cibule a mrkev - 2 ks .;
- máslo - 100 g;
- mouka - 2 lžíce. l .;
- sůl, koření, bylinky.
Namočte sušené houby. Vařte vývar z hříbku. Pro navrhovanou sadu produktů potřebuje 1,5 litru. Brambory nakrájíme na kostky a vaříme do měkka.
Cibuli a mrkev během vaření podusíme, na konci přidáme mouku. Když jsou brambory ve vývaru hotové, přidejte do pánve smaženou zeleninu. Osolte, opepřete, dochuťte bylinkami.
Po odstavení z ohně necháme 15 minut vařit a nalijeme na talíře
Jak vyrobit hřibovou omáčku
Zakysaná smetanová omáčka může radikálně změnit chuť jakéhokoli pokrmu. Chcete-li vařit, musíte si vzít:
- osiky houby - 0,5 kg;
- cibule - 2 ks .;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce .;
- mouka - 2 lžíce. l .;
- máslo - 2 lžíce. l .;
- sůl a bylinky podle chuti.
Kousky hub se musí smažit na másle, dokud se neobjeví kůrka, přidat nadrobno nakrájenou cibuli a smažit asi 7 minut. Přidejte mouku, promíchejte. Po 3 minutách nalijte zakysanou smetanu a snižte intenzitu ohřevu.
Chcete-li získat omáčku, rozemlejte hmotu mixérem
Dusíme, dokud nezhoustne. Poté do směsi přidejte bylinky a promíchejte mixérem. Omáčka se ukáže být hustá, aromatická a velmi chutná.
Jak vařit hřib a hřib
Zvláštností boletových receptů je, že jsou vhodné pro použití boletových boletů. Oba druhy jsou klasifikovány jako houbovité. Jediným rozdílem je doba vaření v přípravné fázi.
Hřib a osika mají velmi podobný vzhled i chuť.
Hřibové hřiby mají hustší, nejednotnou strukturu, a proto se doba vaření zvyšuje v průměru o 10 minut. Tuto funkci je třeba vzít v úvahu.
Téměř všechny recepty jsou vhodné k přípravě pokrmů ze směsi hříbků a osikových hub, protože organoleptické vlastnosti obou hub jsou velmi podobné.
Závěr
Boletus boletus lze vařit různými způsoby. Doma se sklízejí pro zimní skladování. Vydatná a zdravá jídla potěší rodinu i hosty. Mají ve svém složení mnoho užitečných látek, zrzky jsou nízkokalorický produkt. Pokrmy z nich mohou jíst ti, kteří chtějí zhubnout.
