Obsah
Kotlety Donbass jsou po dlouhou dobu velmi dobře rozpoznatelným pokrmem. Byli považováni za charakteristický znak Donbassu a každá sovětská restaurace byla povinna přidat tuto pochoutku do svého menu. Dnes existuje mnoho variací těchto kotlet.
Jak vařit kotlety Donbass
Klasický recept na Donbass kotlety zahrnuje směs dvou druhů masa - hovězího a vepřového masa ve stejném poměru. Léčba má strukturovaný povrch a velmi jemný vnitřek s horkým olejem. Existuje několik nuancí, které mohou ovlivnit konečný výsledek:
- nemělo by se používat mražené maso, základna by měla být pouze čerstvá a bez pruhů;
- Je lepší udělat si strouhanku sami, proto si vezměte čerstvý bochník, pečte v troubě a rozemlejte na velké strouhanky - jeden bochník vystačí na 1 kg masa;
- olej pro plnění kotletů musí být vysoce kvalitní, špatný produkt během procesu vaření může uvolňovat vlhkost, v takovém případě masový základ jednoduše praskne.
Klasický recept na kotlety Donbass
Originální jídlo se doma snadno připravuje. K tomu budete potřebovat:
- 600 g hovězího masa;
- 600 g vepřového masa;
- 200 g strouhanky;
- 300 g másla;
- 4 vejce;
- koření podle chuti;
- 500 ml rostlinného oleje pro hluboké tuky.
Kotleta Donbass se připravuje pomocí receptu krok za krokem:
- Prvním krokem je příprava masové hmoty. Posuňte jej dvakrát mlýnkem na maso. Díky tomu bude směs měkká, jemná a rovnoměrná.
- Připravte všechny potřebné součásti.
- Máslo je nakrájeno na malé plátky o hmotnosti asi 15 g a odesláno do chladničky.
- Mleté maso dobře promíchejte s kořením, solí a pepřem. Výsledná hmota je rozdělena na stejné části.
- Výsledné kousky tvarujte do plochých koláčů střední tloušťky. Na masový základ natřete náplň. Při tvarování dortu je třeba ho prodloužit.
- Vejce jsou poražena s kořením. Výsledné masové kuličky by měly být válcovány v housce, pak v připraveném vejci a znovu v strouhance. Připravené kotlety se umístí do chladničky na 20-25 minut.
- Smažte je na středním ohni, dokud nejsou zlatohnědé. Mleté maso musí být zcela pokryto tekutinou.
- Po smažení je hotový pokrm položen do pekáče a odeslán do trouby.
Vařte je před podáváním při teplotě 200 stupňů po dobu nejméně 10 minut
Jak si vyrobit Donbass kotlety s česnekem
Donbass kotlety s česnekem mají zajímavou a kořeněnou chuť. Jejich příprava se příliš neliší od klasického receptu. Dnes se místo mletého vepřového a hovězího masa používá směs vepřového a kuřecího masa, hovězího a kuřecího, telecího a vepřového masa. Vše záleží na preferencích.
Budete potřebovat:
- 600 g masového základu;
- 2 vejce;
- 2 cibule;
- 3-4 stroužky česneku;
- 50 g margarínu;
- koření;
- mouka a chléb;
- rostlinný olej na smažení.
K vaření:
- Maso by mělo být mleté spolu s cibulí a česnekem. Vše dochuťte kořením a dobře promíchejte s jedním vejcem.
- Hotovou masovou hmotu rozdělte na kuličky.
- Nakrájejte margarín na malé kostky, vložte do mouky a pošlete do mrazničky.
- Druhé vejce dobře rozšlehejte a dochuťte. Připravte si pečivo samostatně.
- Rozdrťte mleté maso na ploché koláče, do středu vložte náplň a vytvarujte kuličku.
V této fázi je pošlete na krátkou dobu do mrazničky.
Poté je rozválíme v mouce, vejci a chlebu.Na mírném ohni smažte na oleji kotlety ve stylu Donbass do zlatova.
Donbass kotlety s bylinkami
Existuje více než jeden moderní recept na kotlety Donbass s podrobnými popisy a fotografiemi. V tomto případě je základem stejný klasický recept. Samozřejmě každá žena v domácnosti chce přidat něco nového - a tak se objevila variace se zelenými.
K vaření potřebujete:
- 1 kg kuřecích prsou;
- 200 g másla;
- 3 vejce;
- kopr, petržel;
- koření;
- 2 lžičky citrónová kůra;
- 200 g mouky;
- 10 lžíce. l. strouhanka;
- 500 ml rostlinného oleje.
Příprava:
- Kuřecí prsa musí být mletá, dochucená kořením. Pošlete mleté maso do chladničky.
- Zeleninu nakrájejte na jemno.
- Nastrouhejte citronovou kůru na jemném struhadle.
- Máslo je třeba trochu změkčit, smíchat s citronovou kůrou a bylinkami. Směs lehce osolte a opepřete.
- Výsledná směs musí být zkroucena na tenkou klobásu, zabalena do fólie a odeslána na 25 minut do mrazničky.
- Vejce rozšlehejte vidličkou do hladka.
- Rozdělte vychlazené mleté maso na stejné části. Vyvalejte z nich malé koláče.
- Na každý koláč dejte kus masy s bylinkami. Nyní můžete kotlety tvarovat tak, že náplň dobře obalíte mletým masem.
- Výsledné kotlety se musí vařit v mouce, pak ve vejci a poté ve strouhance. Znovu je namočte do vajíčka a znovu do strouhanky.
- Připravené hrudky je třeba poslat do mrazničky na 20 minut.
- Musí být smažené po dobu 3-5 minut.
Pro dokonalé upečení se smažené karbanátky Donbass pečou v troubě po dobu nejméně 10 minut
Závěr
Kotlety ve stylu Donbass jsou pokrmem, který potěší nejen dospělé, ale i děti. Mohou být podávány samostatně nebo s přílohou. Nejlepší je jíst je horké, přímo z trouby, dochucované vaší oblíbenou omáčkou.
Více o tom, jak vařit kotlety Donbass, se dozvíte ve videoreceptu.
