Obsah
Existuje několik milovníků čerstvé kdoule. Bolestivě kyselé a kyselé ovoce. Ale tepelné zpracování mění hru. Objeví se latentní vůně a chuť zjemní, stane se jasnou a výraznou, a co je nejdůležitější, velmi příjemná. Ale výroba polotovarů z kdoule stojí nejen za to. Toto ovoce lze nazvat nejen užitečným, ale také skutečně uzdravujícím.
Užitečné vlastnosti kdoule
Má poměrně bohaté vitamínové složení, spoustu minerálů, vlákniny a antioxidantů, organických kyselin, tříslovin a adstringentů. Během zpracování jsou zachovány téměř všechny živiny, na které je čerstvý kdoule bohatý. S pomocí tohoto jižního ovoce můžete pomoci tělu v následujících případech.
- V boji proti virům.
- Bojujte s přebytečným cholesterolem.
- Odstraňte zvracení.
- Zvládat stres.
- Ulehčete astmatický záchvat. V tomto případě jsou cenné listy kdoule.
- Zlepšit proces trávení potravy.
- Pomůže vyrovnat se se stagnací žluči, odstranit přebytečnou tekutinu.
- Bojuje s nedostatkem vitamínů.
- Pomáhá s katarálními příznaky.
Ale i ve zpracované podobě přinese kdoule nepopiratelné výhody.
Obvykle se z toho vyrábí džem a zavařeniny. Můžete si připravit míchaný džem ze dvou nebo více druhů ovoce. Pokud se do kdoule přidají jablka, výhody takové sklizně se výrazně zvýší. Vařte kdoulový džem s jablky.
Kdoulový džem s jablky
Proporce pro něj jsou jednoduché: po 2 dílech kdoule a cukru a jedné části jablka.
Technologie vaření této pochoutky se může velmi lišit jak ve fázi přípravy produktů, tak v procesu vaření džemu.
Kdoulový džem s jablky bez přidání vody
Tato letní jablka se nejsnadněji odšťavňují, rozpouští cukr a tvoří sirup. Bude to stačit na vaření, aby se nepřidávala voda. Vaří jídlo.
Umyté ovoce nakrájejte na malé plátky nebo kousky jiného tvaru, přeneste je do nádoby na džem na vaření a na vrstvy ovoce nalijte cukr.
Asi po 12 hodinách dá ovoce šťávu a cukr se začne rozpouštět. Nyní je čas dát hrnec nebo misku s džemem na sporák. Džem lze vařit dvěma způsoby: jednou as přidržením. V druhém případě to bude celkem trvat déle, ale vitamíny budou více zachovány a kousky ovoce se nezmění na pyré, ale zůstanou neporušené. Sirup bude jantarový, chutný a voňavý.
U jakékoli metody vaření by měl být oheň nejprve nízký, aby měl cukr čas úplně se rozpustit.
Nechte džem vařit a pak to můžete udělat dvěma způsoby.
Jediným vařením okamžitě dovážíme plnou připravenost.
Připravenost džemu lze snadno určit kapáním kapky na plochý talíř nebo talířek. V hotovém džemu se nerozšíří, ale udrží si svůj tvar. Pokud se kapička rozšíří, mělo by se ve vaření pokračovat.
Pokud vaříte se stojanem po 5-10 minutách varu, vypněte oheň a nechte džem stát alespoň 12 hodin.
Po 12 hodinách se vaření opakuje jako v prvním případě.Zpravidla postačují 3 cykly vaření.
Kdoulový džem s jablky a cukrovým sirupem
Pokud je kdoule velmi suchá, nemusí být dostatek šťávy z jablek na výrobu džemu, budete muset přidat cukrový sirup.
Složení:
- kdoule - 0,5 kg;
- jablka - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 1 sklo;
- šťáva z jednoho citronu.
Oloupeme kdoule a jablka, nakrájíme na klínky.
Plody posypeme citronovou šťávou, přidáme 800 g cukru tak, aby byly zcela pokryty. Zatímco pouštějí šťávu, nalijte jádro a oloupejte jablka a kdoule se sklenicí vody, vařte 10-15 minut. Filtrujte vývar, rozpusťte v něm cukr a připravte cukrový sirup, vždy odstraňte pěnu.
Přidejte sirup k ovoci, které nastartovalo šťávu, jemně promíchejte, nechte vařit asi 6 hodin a nechte ho vařit na malém ohni. Dále vařte džem stejným způsobem jako v předchozím receptu.
Chcete-li, aby plátky kdoule měly jemnější konzistenci, musíte je před naplněním cukrem blanšírovat ve vroucí vodě s přídavkem lžičky kyseliny citronové. Plody jsou napnuty a poté smíchány s plátky jablek a pokryty cukrem.
Kdoulový džem s rozinkami
Přidání sušeného ovoce při vaření jablka a kdoulového džemu je nejen chutnější, ale také zvyšuje nutriční hodnotu přípravku.
Složení:
- 680 g sladkých jablek a kdoule;
- 115 g bílého a hnědého cukru;
- 2 g mleté skořice;
- 120 g rozinek a vody.
Omyjeme ovoce a uvolníme kdoule z děla. Oloupejte jablka, nakrájejte ovoce na kousky.
Moje rozinky jsou dobré. Vložte kdoule do misky na vaření, naplňte ji vodou a svařte asi 7 minut. Naplňte bílým cukrem, natřete jablka a rozinky.
Dusíme na mírném ohni, dokud nezhoustne. Musíte často míchat. Po 45 minutách od začátku vaření přidejte hnědý cukr. Vařte džem dalších 10 minut. Zabalíme je do suchých sterilních nádob a necháme je bez víček v troubě při teplotě 120 stupňů.
Ochlaďte svinutý džem pod přikrývkou a otočte víčka vzhůru nohama.
Kdoulový džem se sušenými meruňkami
Do džemu můžete namísto rozinek přidat sušené meruňky.
Složení:
- 0,5 kg kdoule a jablek;
- 1 kg cukru;
- 250 g sušených meruněk.
Umyté ovoce nakrájíme na plátky a podlejeme cukrem. Dobře promíchejte a nechte šťávu objevit.
Přidejte promyté sušené meruňky a nechte zbytek šťávy vyniknout, zakryjte nádobu víkem. Nejprve džem vařte na mírném ohni. Po rozpuštění cukru přiveďte oheň na střední teplotu a vařte asi 20 minut. Často je nutné zasahovat. Rozložili jsme se do suchých nádob.
Výsledky
Kdoulový džem s jablky se hodí nejen k čaji, můžete si s ním připravit různé pečivo, polévat kaši, tvaroh nebo palačinky.
