Broskvový džem na zimu: 28 jednoduchých receptů s fotografiemi

Většina lidí spojuje broskve s jižním sluncem, mořem a citlivými pocity. Je těžké najít stejné plody, pokud jde o kombinaci vnějších atraktivních vlastností s užitečností a jemnou sladkou chutí. Broskvový džem si dokáže většinu těchto vlastností uchovat a určitě probudí ty nejpříjemnější vzpomínky na minulé léto.

Proč je broskvový džem užitečný?

Kromě příjemných chuťových vjemů může broskvový džem dodat tělu spoustu užitečných věcí:

1. Dobře uvolňuje stres po náročném pracovním dni, zejména při pravidelném používání.
2. Je schopen normalizovat metabolismus a eliminovat příznaky anémie.
3. Může stimulovat mozek a posilovat stěny krevních cév.
4. Zmírňuje bolestivé stavy s nízkou kyselostí žaludku.
5. Může pomoci v raných fázích jaterní cirhózy.
6. Vyznačuje se projímavými vlastnostmi.

Obsah kalorií broskvového džemu

Samozřejmě, tradiční broskvový džem lze jen stěží nazvat dietním produktem. Jeho kalorický obsah je 258 kcal na 100 g.

Obsah dalších hlavních komponent je uveden v tabulce:

Jak udělat broskvový džem

Příprava broskvového džemu není nijak zvlášť obtížná. K tomu se používá celá řada technologií: vaření v jednom a mnoha krocích, infuze v cukrovém sirupu a ve vlastní šťávě, přidávání cukru, fruktózy, medu, konzervování rostlinných složek a těch, které obsahují alkoholové přísady. Existuje dokonce recept na broskvový džem, podle kterého plody ani nemusí být vařené, ale můžete je použít i syrové.

Pro zvýšení hustoty se do broskvového džemu často přidávají želé tvořící složky: pektin, želatina, agar-agar.

Pro skutečný klasický džem je důležité vybrat broskvové ovoce v nejvhodnější formě, aby byly zároveň zralé, ale stále docela pevné. Ačkoli existují recepty na přípravu lahodného džemu z nezralého broskvového ovoce.

Plně zralé a měkké plody jsou vhodnější pro výrobu džemu nebo marmelády.

Peelingy broskví, které jsou sametové a příjemné na dotek, nejsou vždy chutné. Ale obsahuje obrovské množství užitečných minerálů a vitamínů. Každá žena v domácnosti se proto musí sama rozhodnout, zda pro ni bude vařit broskvový džem s ovocnou slupkou nebo bez ní. Kůra navíc často udržuje tvar ovoce v dezertu a brání tomu, aby se proměnilo v beztvarou hmotu.

Odstranění slupek z broskví je snadné pomocí následujícího postupu. Nejprve se každé ovoce na několik sekund ponoří do vroucí vody, poté se okamžitě ochladí v ledové vodě. Po takovém „protřepání“ není těžké odstranit slupku z ovoce, odlupuje se téměř sama. A aby dužina broskví neztmavla na vzduchu bez kůže, umístí se do roztoku s kyselinou citronovou (na 1 litr vody - 1 lžička citronového prášku).

Ale většina odrůd broskví se vyznačuje kostí, která je téměř neoddělitelná od dužiny. Nemá smysl pokoušet se ho vybrat ručně. Pro tyto účely je lepší použít nůž nebo v extrémních případech lžíci. Navíc s nožem je lepší řezat dřeň z kosti ze všech stran.

Broskvový džem může být vyroben z celých plodů, z polovin a z kousků různých velikostí.

Pokud používáte tvrdé nebo nezralé broskve, ujistěte se, že jste je zbledli, než z nich uděláte džem. Za tímto účelem nejprve pomocí párátka nebo vidličky propíchněte plody na několika místech, aby nedošlo k prasknutí při kontaktu s vroucí vodou. Poté se voda vaří, broskve se do ní ponoří na 5 minut a okamžitě se ochladí ve studené vodě.

Kolik cukru je potřeba pro broskvový džem

Všechny odrůdy broskví obsahují hodně glukózy, a proto téměř nikdy nejsou kyselé. Tato skutečnost může potěšit ty, kteří sledují svou postavu, protože broskvový džem nevyžaduje tolik cukru, a pokud si přejete, můžete to udělat úplně. Obvykle se používá takové množství cukru, které je dvakrát hmotnější než ovoce samotné.

Ale vzhledem k tomu, že v broskvích není prakticky žádná kyselina, může být skladovatelnost broskvového džemu výrazně snížena. Aby byl předlisek skladován co nejdéle, je do něj obvykle přidána kyselina citronová před koncem vaření. Nebo do broskví přidejte kyselé bobule-ovoce, aby byla chuť hotového jídla harmoničtější.

Současně je však výsledný džem uložen, pokud je to možné, na chladném místě: sklep, lednička. A jeho trvanlivost je také úměrně snížena.

Kolik vařit broskvový džem

Doba vaření broskvového džemu není omezena na žádný povinný časový rámec. Vše záleží na výsledku, kterého se chystáte dosáhnout. S prodloužením doby vaření se hustota džemu obvykle zvyšuje. Ale pak zbývá méně živin. Podle konkrétního receptu lze broskvový džem vařit od 5 minut do hodiny.

S čím jsou broskve v džemu kombinovány?

Broskev má svou vlastní poměrně jemnou a jemnou chuť, kterou není vždy žádoucí přerušovat jinými druhy ovoce nebo bobulí. Pro ty, kteří vyrábějí broskvový džem poprvé, se nedoporučuje nechat se unést různými přísadami. Lepší je vyzkoušet mono recepty pouze s jednou broskví.A pokud je s tímto výrobkem sytost, můžete si vyzkoušet a obohatit své chuťové vjemy pomocí různých koření, ořechů a ovoce a bobulí, které vyhovují vašemu vkusu. Blízcí příbuzní - meruňky, stejně jako mnoho citrusových plodů a dalších ovocných bobulí s kyselou chutí jsou perfektně kombinovány s broskví. V článku najdete nejlepší recepty na broskvový džem s různými přísadami.

Co dělat, když je broskvový džem tekutý

Když vaříte broskvový džem, může vám připadat příliš tekutý. Za prvé by se to nemělo bát, protože v procesu chlazení to jistě zesílí. Zadruhé, k zahuštění broskvového džemu se používají dvě hlavní metody:

• prodloužení doby vaření;
• zvýšení množství přidaného cukru.

Existuje ještě jeden způsob, jak udělat broskvový džem silnější - přidejte do něj jakékoli želé tvořící komponenty. To bude podrobně probráno v jedné z kapitol.

Klasický recept na broskvový džem na zimu

V klasické verzi je miska připravena v několika průchodech, přičemž obrobek stojí mezi tepelným zpracováním. Proces, i když to zabere hodně času, ale broskvový džem je průhledný, s celými plátky ovoce.

Budete potřebovat:

• 1 kg broskví;
• 360 ml vody;
• 1,2 kg krystalového cukru;
• 4 g kyseliny citronové.

Příprava:

1. Plody se umyjí a suší na ubrousku.
2. Pokud je to žádoucí, mohou být ponechány neporušené nebo rozřezané na polovinu vyříznutím kosti.
3. Sirup se připravuje z vody a cukru požadovaného recepturou tak, aby získal zcela homogenní konzistenci.
4. Vložte broskve do sirupu a vařte asi 10 minut, odstraňte pěnu a obsah promíchejte.
5. Nádoba s budoucím džemem se vyjme z ohně, ochladí se na 7-8 hodin.
6. Poté se tepelné ošetření opakuje po stejnou dobu.
7. Po dalším ochlazení se broskvový džem potřetí zahřeje k varu a na mírném ohni se vaří 20 minut.
8. Pochoutku nechte vychladnout, rozložte ji do sterilních sušených nádob, přikryjte pergamenovým papírem nebo nylonovým víčkem a odložte ji k uskladnění.

Příprava broskvového džemu s anýzem

Pokud chcete získat pokrm s velmi neobvyklou chutí a vůní, přidejte do výše uvedeného receptu 3-4 hvězdičky anýzu (badyán). Přidávají se v poslední fázi výroby a zůstávají v ní, aby zdobily pokrm.

Pro sladký dětský dezert je lepší použít badián, protože anýz se nedoporučuje dětem do 12 let. Navíc badyán nemá tak sladkou chuť a má další vlastnost cennou pro jakýkoli džem, neumožňuje jej kandovat.

Rychlý broskvový džem na zimu bez sterilizace

Recept je jednoduchý, především kvůli relativní rychlosti přípravy. Vzhledem k tomu, že broskvový džem je v tomto případě připraven najednou.

Budete potřebovat:

• 700 g vykostěných broskví;
• 700 g krystalového cukru;
• 2 lžíce. l. voda.

Příprava:

1. Voda se mísí s cukrem a postupně se zahřívá, dokud se úplně nerozpustí.
2. Do vroucího cukrového sirupu postupně přidávejte broskve a po vaření vařte celkem 40-45 minut.
3. Nejprve je nutné odstranit pěnu, pak stačí pouze pravidelné míchání džemu.
4. Za horka je sladká pochoutka uložena ve sterilních nádobách a hermeticky uzavřena.

Lahodný broskvový džem s vanilkou (bez citronu)

Ze stejného principu můžete připravit pochoutku s velmi příjemnou dochutí a vanilkovou vůní.Chcete-li to provést, přidejte 1/5 lžičky do broskvového džemu několik minut před připraveností. vanilinový prášek.

Broskvový džem s fruktózou

Stejnou technologií můžete snadno vyrobit dietní broskvový džem s fruktózou. Tato pochoutka bude obzvláště užitečná pro diabetiky. A ti, kteří uznávají pouze nízkokalorické pokrmy, budou milovat tuto broskvovou pochoutku. Koneckonců obsah kalorií jedné čajové lžičky takového dezertu je pouze 18 kcal.

By potřeboval:

• 2,2 kg broskví;
• 900 g fruktózy;
• 600 g vody.

Sterilizovaný broskvový džem

Tento recept lze také připsat klasice, zejména proto, že mnoho žen v domácnosti stále dává přednost sterilizaci. Koneckonců vám umožňuje chránit obrobky na zimu před poškozením, zejména při skladování za normálních podmínek v místnosti.

By potřeboval:

• 1 kg broskví;
• 500 g krystalového cukru.

Příprava:

1. Umyjte broskve, nakrájejte dužinu ze semen a přikryjte ji cukrem.
2. Jemně promíchejte a nechte alespoň 2-3 hodiny tak, jak jsou.
3. Ovoce by mělo začít hodně šťávy, po které se nádoba s nimi umístí na ohřev.
4. Budoucí džem necháme vařit 5-10 minut, odstavíme, dokud úplně nevychladne.
5. Znovu zapalte, vařte asi 10 minut.
6. Pokud je tloušťka výsledné misky dostatečná, pak je broskvový džem položen do čistých nádob, které jsou umístěny v široké pánvi.
7. Nalijte mírně horkou vodu do hrnce tak, aby její hladina dosáhla k věšákům plechovek.
8. Sklenice zakryjte sterilními víčky a zapněte ohřev pod pánví.
9. Po vroucí vodě v hrnci sterilizujte: 0,5 litrové plechovky - 10 minut, 1 litrové plechovky - 20 minut.

Jak udělat broskvový a hruškový džem

Broskve i hrušky se vyznačují zvýšenou šťavnatostí a sladkostí. Proto není zajištěno přidání vody podle receptury a bez kyseliny citronové bude obtížné.

Budete potřebovat:

• 600 g broskví;
• 600 g hrušek;
• 5 g kyseliny citronové;
• 900 g krystalového cukru.

Příprava:

1. Plody se umyjí, kůra se podle potřeby odřízne.
2. Bez jamek a semen, nakrájené na malé plátky.
3. V široké misce přikryjte cukrem a počkejte, až se vytvoří šťáva.
4. Poté položte malý oheň, přiveďte k varu a duste za stálého míchání po dobu 30 až 50 minut, dokud pokrm nedosáhne požadované tloušťky.

Zelený broskvový džem

Je zajímavé, že pokud se broskve na zpracování z nějakého důvodu ukázaly být nejen tvrdé, ale téměř úplně nezralé, zelené, pak z nich můžete získat velmi chutné a hlavně aromatické jídlo na zimu. Musíte jen znát a používat některá tajemství.

Aby plody získaly potřebnou šťavnatost, musí být před přímým vařením zbledlé.

Budete potřebovat:

• 0,4 kg broskví;
• 4 šálky granulovaného cukru;
• 1 sklenici vody.

Příprava:

1. Plody se umyjí, propíchnou po celé ploše vidličkou nebo párátkem a odešlou na 10 minut do vroucí vody.
2. Voda se nalije do samostatné nádoby a umístí se na chladné místo a broskve se hodí do cedníku a nechají se v této formě na den vypustit.
3. Po stanoveném čase se broskve znovu zahřejí k varu ve stejné vodě a znovu se odstraní štěrbinovou lžící a odloží se stranou.
4. Mezitím se veškerý cukr požadovaný receptem úplně rozpustí ve vodě.
5. Umístěte ovoce do sirupu a nechte 6-7 hodin.
   
6. Ovoce vařte v sirupu asi 20 minut, poté ho stočte a rozprostřete v čistých sterilních nádobách.

Silný broskvový džem na zimu s želatinou, zhelfixem, pektinem nebo agar-agarem

Aby byl broskvový džem hustý, není vůbec nutné přidávat do něj hodně cukru nebo trávit spoustu času tepelným zpracováním, přičemž ztrácíte cenné vitamíny a další užitečné látky.

Stačí použít speciální látky přírodního původu, které mohou snadno hrát roli zahušťovadel.

Pektin

Tato látka se získává nejčastěji z jablek, hrušek, některých bobulí a citrusových plodů. Pektinové látky se také nacházejí v malém množství v broskvích a jiném ovoci. Je vzácné najít čistý pektin. Nejběžněji se prodává ve směsi s cukrem a kyselinou citrónovou zvanou jellix.

Hlavní výhodou použití hotového pektinu (nebo zhelfix) lze považovat snížení tepelného zpracování při vaření džemu doslova na několik minut. Stejně důležité je, že s jeho přidáním můžete použít minimální množství cukru. Je to pektin, který se stává jedním z hlavních konzervantů odpovědných za bezpečnost sklizně v zimě. A cukr se používá pouze ke zdůraznění chuti broskví. Tato vlastnost pektinového džemu je velmi důležitá pro ty, kteří se starají o své zdraví a stav své postavy.

Koneckonců, obsah kalorií takové lahůdky je také minimální.

K výrobě přírodního a nízkokalorického broskvového džemu budete potřebovat:

• 0,7 kg broskví;
• 0,3 kg cukru;
• 0,3 l vody;
• 1 lžička pektinový prášek.

Příprava:

1. Plody se umyjí ve studené vodě, pečlivě vyloupnou a nakrájejí na vhodné kousky.
   Důležité! Kůra se nemusí odloupávat, protože se může oddělit od ovoce a zkazit vzhled obrobku pouze při delším vaření.
2. Plody jsou posypané cukrem ve vrstvách a ponechány po určitou dobu, dokud nevznikne šťáva.
3. Poté přidejte pektin a studenou vodu, důkladně promíchejte.
4. Zahřejte ovocnou hmotu a vařte asi 12-15 minut.
5. Ještě horký tekutý džem se nalije do sterilních nádob a zkroutí.

Ihned po výrobě se může obrobek zdát tekutý, během následujícího dne dojde k zahuštění.

Pokud se jako pektin použije želatina, pak je poměr ingrediencí pro výrobu džemu následující:

• 1 kg vykostěné broskve;
• 0,3-0,5 kg krystalového cukru (v závislosti na chuti broskví);
• 1 balíček „zhelix 2: 1“.

Pokud broskve nejsou příliš šťavnaté, můžete přidat 30-50 g vody, ale obvykle to není nutné.

Výrobní proces je zcela identický s postupem popsaným výše, pouze dobu varu lze zkrátit na 5–7 minut.

Želatina

Je to látka vytvářející rosoly živočišného původu a často se používá k výrobě lahodných a hustých dezertů.

Budete potřebovat:

• 1000 g broskví;
• 700 g krystalového cukru;
• 200 ml vody;
• 30 g želatiny.

Příprava:

1. Umyté a vykostěné broskve se nakrájí na vhodně tvarované kousky, přidá se cukr a 100 ml vody.
2. Za stálého míchání vaříme 15 minut.
3. Ochladí se na teplotu místnosti a znovu se vaří.
4. Současně se želatina zředí ve zbývajících 100 ml vody a nechá se nabobtnat.
5. Do džemu se přidá oteklá želatina a zahřeje se téměř na teplotu varu.
6. Ovocnou směs natřete želatinou na sterilní nádoby a pevně zašroubujte.

Agar-agar

Pro ty, kteří nepřijímají živočišné produkty, se doporučuje použít agar-agar jako zahušťovadlo. Tento želírující produkt pochází z mořských řas.

Příprava:

1. Broskvový džem se připravuje podle jakéhokoli receptu, který se vám líbí.
2. 5 minut před připravením se 1 lžička přidá do 1 litru hotového džemu. agar agar.
3. Důkladně promíchejte a vše společně vařte nejdéle 2–3 minuty.
4. Jsou srolované ve sterilních nádobách nebo si po půl hodině pochutnají na hustém broskvovém dezertu.

Je třeba poznamenat, že broskvový džem, připravený s přídavkem pektinu nebo agar-agaru, lze skladovat na chladném místě (ve sklepě, na balkóně, v chladničce) i bez použití konzervačních víček.Postačí použít pergamenový papír namočený v 70% alkoholu (nebo droga „septil“, která se skládá ze stejného alkoholu a prodává se v lékárnách bez lékařského předpisu).

Pro konzervování je pergamen impregnován alkoholem a okamžitě pevně zabalen kolem hrdla nádoby s obrobkem a pevně jej upevněn silnou nití nebo elastickým pásem.

Broskvový a meruňkový džem

Tato kombinace nejbližších příbuzných v ovocném světě je považována za klasiku pro výrobu broskvového džemu. Pro získání vytříbené chuti se do ní často přidávají jádra extrahovaná z meruněk a broskví. Samozřejmě za předpokladu, že nemají hořkou chuť.

Budete potřebovat:

• 1100 g broskví;
• 900 g meruněk;
• 1 500 g krystalového cukru.

Příprava:

1. Ovoce je zbaveno semen, ze kterých jsou zase extrahovány nukleoly.
2. Meruňky jsou nakrájeny na poloviny.
3. Broskve jsou nakrájeny na kousky odpovídající velikosti polovin meruněk.
4. Ovoce se smíchá s cukrem a nechá se extrahovat šťáva.
5. Pokud šťáva nestačí, přidejte asi 150 ml vody.
6. Ovocnou směs zahřejte na mírném ohni, dokud se nerozvarí, a přikrytou ručníkem nechejte úplně vychladnout.
7. Přidají se jádra, oddělená od semen, a obrobek se znovu zahřívá po varu po dobu asi 20 až 30 minut, dokud nezačne hustnout.

Broskvový džem bez cukru (bez cukru, medu, fruktózy)

Broskve jsou velmi sladké ovoce a existuje recept, podle něhož si z nich můžete připravit džem bez cukru a bez dalších sladidel. Tento recept bude velmi užitečný pro diabetiky a pro každého, kdo sleduje svou postavu.

To bude vyžadovat:

• 1000 g broskví;
• 400 g sladké dýňové dužiny;
• 100 ml vody;
• 5-6 kusů sušených meruněk.

Příprava:

1. Broskve se promyjí, odkapávají, nakrájejí na malé kostky a vaří se 10 minut ve vroucí vodě.
2. Dýňová buničina se také nakrájí na kostky, sušené meruňky se ostrým nožem zvlní na malé kousky.
3. Ve vodě, která zbyla z blanšírování broskví, vařte kousky dýně, dokud nezměknou.
4. Přidejte sušené meruňky a broskve, vařte a vařte dalších 5-10 minut.
5. Horký broskvový džem je balen ve sterilních nádobách.

Jak udělat broskvový a melounový džem

Zajímavá je kombinace broskví a melounového džemu.

Budete potřebovat:

• 1 kg vykostěných broskví;
• 500 g buničiny čistého melounu;
• 1 skořicová tyčinka;
• 900 g krystalového cukru.

Příprava:

1. Broskve jsou nakrájeny na malé plátky a melounová drť je nakrájena pomocí mixéru nebo mixéru.
2. V kastrolu se silným dnem smíchejte melounové pyré, broskve a krystalový cukr.
3. Přidejte tyčinku skořice.
4. Na nejmenším ohni směs zahřejte k varu a nechejte vychladnout.
5. Tuto operaci proveďte třikrát a nezapomeňte ovoce během míchání promíchat dřevěnou špachtlí.
6. V poslední fázi se broskvový džem vaří asi 15 minut, skořicová tyčinka se odstraní a položí se do sterilních nádob pro následné zkroucení.

Vůně, chuť a konzistence výsledné pochoutky jsou nesrovnatelné.

Úžasný celý broskvový džem na zimu

Aby džem z celých broskví získal vzhled a konzistenci skutečné pochoutky, je nutné zvolit tvrdé, i když trochu nezralé, drobné ovoce. Vaří se v sirupu a musí být sterilizovány.

Budete potřebovat:

• 1 kg broskví;
• 900 g krystalového cukru;
• 250 ml vody;
• pár listů nebo větviček máty.

Příprava:

1. Broskve jsou umyty, napíchnuty vidličkou nebo párátkem.
2. Ponoří se na 3-4 minuty do vroucí vody a odstraní se štěrbinovou lžící v cedníku, ve kterém se omyjí pod tekoucí studenou vodou.
3. Suchý.
4. Cukr se zcela rozpustí ve vodě vařením.
5. Když sirup získá homogenní konzistenci, jsou do něj vloženy broskve.
6. Jemně promíchejte a duste asi 5 minut na mírném ohni.
7. Vložte ovoce do sklenic, nalijte vroucí sirup.
8. V každé nádobě je umístěna ratolest nebo pár lístků máty.
9. Sklenice se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 10 až 20 minut, v závislosti na jejich objemu.
10. Zavřete víčky a přišroubujte na zimu.

Jak vyrobit originální broskvový džem na pánvi

Je to docela jednoduché a docela rychlé udělat takzvaný "smažený" džem. Ve skutečnosti, i když se vaří na pánvi, neexistuje proces smažení jako takový, protože se během vaření nepoužívá žádný mastný produkt.

Budete potřebovat:

• 500 g broskví;
• 250 g krystalového cukru;
• 3-4 g kyseliny citrónové.

Při použití nádobí s větším nebo menším průměrem je nutné proporcionálně zvýšit nebo snížit množství použitých produktů.

Příprava:

1. Z umytých plodů je vyříznuta kost, která je nakrájena na 5-6 dílů.
2. Rozložte nakrájené ovoce na suchou pánev, nejlépe s teflonovou vrstvou, a posypte je cukrem.
3. Po jemném míchání dřevěnou špachtlí dejte pánev na mírný oheň.
4. Po varu se oheň sníží.
5. Přidá se kyselina citronová.
6. Pravidelně míchejte a odstraňte pěnu z povrchu džemu.
7. Po 35-40 minutách tepelného zpracování lze džem považovat za připravený.
8. Pokud chcete získat silnější pochoutku, přidejte buď více cukru, nebo prodlužte dobu vaření na 50–60 minut.

Neobvyklý recept na suchý broskvový džem v troubě

Někdo to může nazvat kandovaným ovocem, ale bez ohledu na název je výsledná pochoutka docela srovnatelná s mnoha zámořskými sladkostmi. Ale takový broskvový džem se dá snadno vyrobit v běžných domácích podmínkách.

Budete potřebovat:

• 1 kg broskví;
• 1,3 kg krystalového cukru;
• 800-900 ml vody.

Příprava:

1. Umyté ovoce se po celé ploše napíchne vidličkou / párátkem.
2. Část vody je zmrzlá a umístěním kousků ledu do vody se na stejné místo umístí broskve.
3. V této formě se udržuje po dobu 2 hodin, poté se zahřívá ve stejné vodě na teplotu + 100 ° C.
4. Poté se ovoce hodí do cedníku a opláchne se studenou vodou a nechá se v něm další 1 hodinu.
5. Mezitím se voda, ve které se broskve vařily, smísí s cukrem a beze stopy se v něm rozpustí.
6. Broskve se ponoří do vroucího sirupu a vaří se 5-7 minut na mírném ohni.
7. Sejměte z tepla, ochlaďte a pak znovu vařte asi 15-20 minut.
8. Pomocí štěrbinové lžíce se plody pečlivě vyjmou ze sirupu a rozloží se na plech vyložený v jedné vrstvě pergamenovým papírem.
9. Plech na pečení s ovocem se vloží do sušárny vyhřívané na + 50-60 ° C na několik hodin.
10. Poté jsou plody znovu potřeny sirupem, posypány práškovým cukrem a znovu vloženy do sušárny pro konečné sušení.

Skladujte suchý broskvový džem v suchých skleněných nádobách nebo silných lepenkových krabicích.

Recept Royal Peach Jam

Broskvový džem vyrobený podle tohoto receptu s fotografií je hoden zdobit i královský stůl. Koneckonců používá krále všech koření - šafránu, v čele své četné družiny.

Budete potřebovat:

• 1,2 kg broskví;
• 1 kg krystalového cukru;
• 220 ml vyčištěné pitné vody;
• špetka nasekaného šafránu;
• 1 skořicová tyčinka;
• 6 karafiátových pupenů;
• špetka nasekaného kořene zázvoru;
• ½ lžičky čerstvě mletý kardamom;
• špetka kyseliny citronové.

Příprava:

1. Broskve se opatrně oloupou tak, že se nejprve dají na 3 minuty do vroucí vody a poté do ledové vody.
2. Aby se zabránilo ztmavnutí plodů, vkládají se do vody s přídavkem kyseliny citronové.
3. Ze středu nakrájejte jámu a zbývající dužinu nakrájejte na úhledné plátky.
4. Sirup se vyrábí z cukru a vody a nalije se na plátky ovoce.
5. Trvejte na tom alespoň 12 hodin.
6. Poté se cukrový sirup vypustí a zahřeje se k varu a vaří se 5 minut.
7. Znovu je nalijte broskve a nechte 12 hodin.
8. Tato operace se opakuje třikrát.
9. V poslední fázi se sirup zahřívá společně s ovocem.
10. Po vaření přidejte všechna koření a vařte čtvrt hodiny na nejmenším ohni.
11. Horký džem je položen do sterilních nádob, zkroucených na zimu.

Broskvový džem se skořicí

Tento recept využívá zajímavou technologii, kdy se ovoce vaří současně ve vlastní šťávě a v cukrovém sirupu.

Budete potřebovat:

• 2 kg broskví;
• 1,5 kg cukru;
• 200 ml vody;
• 2 tyčinky skořice.

Příprava:

1. Buničina je řezána z umytých broskví a uvolňuje semena.
2. Nalijte jeden kilogram cukru, vyluhujte asi 5-6 hodin.
3. Současně se zahřátím rozpustí 500 g cukru ve 200 ml vody a za stálého míchání se dosáhne úplné homogenity sirupu.
4. Ovoce smíchané s cukrem se vloží do ohně a do horkého cukrového sirupu se nalije v době vaření.
5. Přidejte tyčinky skořice a pokračujte v zahřívání po dobu 10 minut.
6. Odstraňte obrobek z tepla a nechte asi 2 hodiny.
7. Znovu zahřejte do varu, přidejte kyselinu citrónovou a odstraňte tyčinky skořice.
8. Vaříme 10 minut a rozloženo v bankách srolovat.

Video níže jasně ukazuje postup výroby broskvového džemu se skořicí na zimu.

Jahodový broskvový džem

Přidání jahod dodává broskvovému džemu jedinečnou chuť. Způsob přípravy zůstává stejný jako ve výše uvedeném receptu, ale používají se následující přísady:

• 1 kg broskví;
• 500 g jahod;
• 1 kg krystalového cukru.

Třešňový a broskvový džem

Třešně dodají broskvovému džemu nejen potřebnou kyselost, ale také atraktivní barevný odstín.

Technologie výroby zůstává stejná, z třešní musí být odstraněna pouze semena.

Hodí se následující produkty:

• 650 g broskví;
• 450 g třešní;
• 1200 g krystalového cukru;
• 200 ml vody.

Jemný malinový a broskvový džem

Malina dodá broskvovému džemu zajímavou chuť. Samotný proces výroby podle tohoto receptu se neliší od těch popsaných výše, ale složení ingrediencí je poněkud odlišné:

• 800 g nakrájené broskvové buničiny;
• 300 g malin;
• 950 g krystalového cukru;
• 70 ml pitné vody.

Nejjednodušší broskvový džem bez vaření

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit broskvový džem, je vůbec bez vaření. Samozřejmě bude muset být uložen v chladničce, ale je zajištěna bezpečnost absolutně všech živin v něm.

Budete potřebovat:

• 1 kg zcela zralých plodů;
• 1 kg krystalového cukru.

Příprava:

1. Oloupejte ovoce a oddělte dužinu od kůže.
2. Rozmělněte dužinu pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
3. Přidejte cukr a důkladně promíchejte.
4. Nechejte několik hodin za pokojových podmínek, aby se cukr snáze rozpustil v pyré.
5. Poté distribuují studený broskvový džem do sterilizovaných nádob a schovávají se v lednici pro uchování.

Broskvový džem s angreštem a banánem

Tento originální recept úspěšně kombinuje velmi odlišné ovoce a bobule a kombinace chutí se ukazuje jako velmi vhodná: kyselost angreštu je dána jemností broskve a sladkostí banánu.

Budete potřebovat:

• 1 kg broskví;
• asi 3 kg zralých angreštů;
• 1 kg banánů;
• 2 kg krystalového cukru.

Příprava:

1. Angrešt se naseká mixérem nebo na mlýnku na maso.
2. Broskve jsou vykostěny a nakrájeny na malé kousky.
3. Banány jsou oloupané a také nakrájené na malé kostky.
4. Zkombinujte všechno ovoce do jedné nádoby, smíchejte s cukrem.
5. Vařte asi 15 minut, nezapomeňte odstranit pěnu a nechte přes noc vyluhovat.
6. Následujícího dne se vaří stejně dlouho a na zimu je okamžitě převalí do sklenic.

Příprava broskvového džemu s medem

Budete potřebovat:

• 3 kg broskví;
• 250 g květového medu;
• 700 g krystalového cukru;
• 1 litr pitné vody;
• 200 ml rumu.

Příprava:

1. Broskve se zblednou ve vroucí vodě, poté se ochladí ve studené vodě a oloupou.
2. Rozdělte ovoce na poloviny a vykrojte z nich semínka.
3. Nucleoli se odebírají ze semen a používají se k zavařování.
4. Poloviny ovoce jsou rozloženy do sterilních litrových nádob.
5. Voda s cukrem a medem se zahřeje k varu. Pak se ochladí a nalít jim ovoce do sklenic.
6. Do každé nádoby se vloží několik nukleol a 40-50 ml rumu.
7. Sklenice jsou zakryty víčky a sterilizovány ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut.

Broskvový džem s koňakem a skořicí

Navzdory určité exotičnosti receptu není způsob výroby příliš komplikovaný.

Budete potřebovat:

• 1 kg broskví;
• 100 ml brandy;
• 800 g krystalového cukru;
• 0,2 lžičky mletá skořice.

Je lepší vzít si zralé a šťavnaté ovoce, ale pokud se chytí odolné, pak možná budete muset přidat 50-80 ml vody.

Příprava:

1. Plody se umyjí, nakrájejí na plátky a pokryjí cukrem, nechají se stát několik hodin, aby se vytvořila šťáva.
2. Položte na střední teplotu a po varu vařte a odstraňte pěnu asi čtvrt hodiny.
3. Když se pěna přestane tvořit, přidejte skořici a koňak.
4. Vařte stejné množství pomocí malého ohně.
5. Položte na sterilní nádobí a pevně zašroubujte.

Recept na lahodný fíkový (plochý) broskvový džem

Samotné fíkové broskve mají velkou hodnotu jak pro nutriční, tak pro prospěšné vlastnosti. A v kombinaci s kořením se získá skutečná pochoutka.

Budete potřebovat:

• 1 kg fíkových broskví;
• 1 kg krystalového cukru;
• 12-15 hrášku růžového pepře;
• ½ tyčinky skořice;
• ¼ h. L. mletá skořice;
• 1 snítka máty;
• ¼ h. L. kyselina citronová.

Příprava:

1. Broskve, nakrájené na kousky, pokryté cukrem, trvají několik hodin.
2. Přidejte koření, zapálte a zahřejte k varu.
3. Poté snižte teplotu na minimum a vařte pochoutku asi 40 minut, dokud nebude plně uvařená.

Nejchutnější broskvový džem s citronovým balzámem

Recept na broskvový džem s citronovým balzámem je ilustrován fotografií krok za krokem, aby byl ještě přístupnější. Určitě přiláká mnoho obhájců zdravého stravování. Koneckonců, citronový balzám nejen přinese své uklidňující aroma do pochoutky, ale také zmírní stav v případě hypertenze, kardiovaskulárních onemocnění, neuralgie a astmatu.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg broskví;
• 1 kg krystalového cukru;
• 1 svazek meduňky o hmotnosti asi 300 g.

Tento recept na zimní džem je jedinečný také tím, že je vyroben částečně ze zkroucených broskví. Výsledkem je jedinečná konzistence ošetření.

Příprava:

1. Nejprve se oddělí 300 g broskví a spolu s citronovým balzámem je rozdrtí na mlýnku na maso.
   
2. Zbytek broskví, zbavených semen, nakrájíme na plátky a posypané cukrem odložíme na hodinu nebo dvě stranou.
   
3. Poté spojte všechny ovoce s nasekanými bylinkami dohromady a vařte na mírném ohni půl hodiny až hodinu.
   
4. Rozdělte do sklenic a pevně utáhněte.
   

Zajímavý recept na broskvový džem v mikrovlnné troubě

Dobré na mikrovlnné troubě je, že v ní můžete uvařit úžasný dezert za velmi krátkou dobu. Je pravda, že v něm nemůžete dělat globální mezery. Ale pro vyzkoušení různých receptů - to je to, co potřebujete.

Budete potřebovat:

• 450 g broskví;
• pár špetek práškové skořice;
• špetka kyseliny citrónové;
• 230 g krystalového cukru.

A samotný proces vaření není vůbec komplikovaný:

1. Po umytí ovoce a odstranění semen z nich jsou nakrájeny na 6-8 kusů.
2. Broskve s cukrem se umístí do speciální hluboké žáruvzdorné misky pro mikrovlnnou troubu, jemně se míchá špachtlí.
3. Vložte do trouby na 6 minut a zapněte plný výkon.
4. Kousek dochuťte skořicí a vložte zpět do mikrovlnné trouby na mírně nižší rychlost na 4 minuty.
5. Po posledním míchání je proces dokončen ponecháním lahůdky v mikrovlnné troubě se středním výkonem po dobu 6-8 minut.
6. Poté může být zabalen, zapečetěn a uložen.

Peach Jam v pekárně

Výroba džemu v pekárně má jednu hlavní výhodu: hostitelka se nemusí o nic starat. Ani samotný průběh procesu, ani možné spálení pokrmu, ani jeho připravenost. Zařízení se o vše postará. Produkce hotového výrobku je však velmi malá - obvykle se jedná o nádobu o objemu 250–300 ml. Ale můžete vyzkoušet mnoho různých receptů.

Složení:

• 400 g vykostěných broskví;
• 100 ml vody;
• 5 lžíce. l. krystalový cukr.

Mělo by být zřejmé, že program pro výrobu džemu v pekárně je navržen na určitou dobu, obvykle asi 1 hodinu. Proto pokud použijete měkké, zralé ovoce, pak místo džemu dostanete s největší pravděpodobností džem. Pokud však narazíte na tvrdé, mírně nezralé plody, pak se džem ukáže jako skutečný a v něm budou plavat kousky ovoce.

Příprava:

1. Buničina je nakrájena z ovoce a nakrájena na kousky vhodné velikosti.
2. Potřebné množství ovoce a cukru se přesně měří na kuchyňské váze.
3. Umístěte je do nádoby na pekárnu.
4. Zavřete víko, nastavte uvíznutí nebo program uvíznutí a zapněte spotřebič.
5. Samotný zvukový signál vám řekne o připravenosti pokrmu.

Pravidla pro skladování broskvového džemu

Sklenice vařeného broskvového džemu, hermeticky uzavřené, lze skladovat v chladné místnosti, kde není k dispozici přímé sluneční světlo. Doba použitelnosti je nejméně rok. V dobře větraném sklepě se může zvýšit až na 1,5-2 roky.

Závěr

Broskvový džem je jedinečná pochoutka, bez ohledu na to, jaký recept je vyroben. Ale každá žena v domácnosti usiluje o neustálé zlepšování, takže můžete a měli byste vyzkoušet nové recepty a vybrat ty nejlepší pro vaši rodinu.

Doporučené položky

Jak vyrobit mražený jahodový džem

Rakytníkový džem: recepty, užitečné vlastnosti

Černý arónie s pomerančem

Brusinkový džem na zimu: 28 snadných receptů

Chokeberry jam s třešňovým listem

Ostružinové želé

Ostružinový džem

Hrušková pastila v troubě a sušičce

Fík džem s citronem