Obsah
Recepty na malinový džem byly předávány od matek po dcery ve starověkém Rusku. Desítky způsobů přípravy léčivé pochoutky přežily dodnes. Místo cukru si hostitelky vzaly melasu nebo med a proces vaření byl celý rituál. V dnešní době se džem z divokých malin připravuje mnohem rychleji a snadněji, ale dezert je vždy připraven na zimu.
Užitečné vlastnosti lesního malinového džemu
Lékaři doporučují malinový džem jako lék na nachlazení. Obsahuje stejné látky jako v aspirinu. Nejprve je to kyselina acetylsalicylová, která pomáhá snižovat tělesnou teplotu a zmírňovat záněty. Ve stejné době, prvky, které člověk přijímá spolu s džemem, tělo asimiluje rychleji a snadněji. Doporučuje se používat, když se objeví první příznaky nachlazení.
Příznivé vlastnosti lesního malinového džemu jsou způsobeny jeho složením:
- vitamíny A, C, E, PP, B2;
- různé stopové prvky (draslík, vápník, železo, hořčík, měď, zinek);
- organické kyseliny;
- antioxidanty;
- celulóza.
Dezert má následující vlastnosti:
- působí jako diaphoretikum;
- snižuje teplotu;
- posiluje imunitní systém;
- pomáhá vyrovnat se s oparem;
- odstraňuje strusky;
- ředí krev.
Recepty na lesní malinový džem na zimu
Chutný a aromatický přípravek se již dlouho používá nejen jako lék na nachlazení. Lesní malinový džem se používá jako samostatný dezert i jako náplň do koláčů, palačinek a jiných sladkých pokrmů.
V průběhu let bylo vynalezeno mnoho způsobů přípravy lahůdek. Základ jídla však vždy tvoří dvě ingredience - maliny a cukr.
Klasický lesní malinový džem
V klasickém receptu na sklizeň malin existují pouze dvě složky - bobule a cukr, které se odebírají ve stejných částech. Podobné množství granulovaného cukru se odebírá na kilogram surovin.
Výběrové řízení:
- Maliny jsou důkladně umyty, očištěny od nečistot.
- Nalijte suroviny do hrnce, nahoře přidejte polovinu požadovaného množství cukru. Nechte směs několik hodin. Tato doba je nezbytná pro bobule, aby se dala vonná šťáva.
- Kastrol je na mírném ohni. Po uvaření džemu se vyjme ze sporáku a nechá se přes noc vyluhovat.
- Následujícího dne je nádoba s malinami opět umístěna do ohně, přivedena k varu a odstraněna.
- V tomto okamžiku přidejte zbývající množství krystalového cukru, důkladně promíchejte, aby se krystaly cukru úplně rozpustily.
- Džem se nalije do sterilizovaných nádob.
Tato metoda sklizně lesních malin vám umožňuje zachovat příznivé vlastnosti bobulí. Nepodléhají dlouhodobému tepelnému zpracování. Vaření po dobu několika minut je nutné k úplnému rozpuštění cukru a udržení dezertu lépe v zimě.
Syrový lesní malinový džem na zimu
K výrobě syrového lesního malinového džemu potřebujete bobule samotné a granulovaný cukr. Na kilogram surovin vezmou od 1,2 do 1,7 kg cukru, v závislosti na tom, jak sladké jsou bobule, husté, naplněné šťávou.
Průvodce krok za krokem:
- Opláchněte lesní maliny. Voda jej očistí od prachu a nečistot, hmyzu a smetí. K tomu je vhodné použít cedník a nádobu s vodou.Nedoporučuje se umývat bobule pod tekoucí vodou, snadno se zničí. Oloupané maliny nechte několik minut v cedníku odtéct.
- Nastrouhejte bobule. K tomu můžete použít mixér nebo nalít maliny do hrnce a nasekat je v lisovacím pyré. První metoda je vhodná pro nákup velkého množství surovin. Druhý osloví ty, kteří ho mají rádi, když v dezertu narazí na celé bobule.
- Nasekané lesní maliny jsou pokryty cukrem, promíchány, ponechány po dobu 4 hodin. Během této doby by se měl granulovaný cukr úplně rozpustit. Nedoporučuje se udržovat směs déle, může se začít zhoršovat.
- Poté se bobule znovu promíchají. Marmeláda je uložena v předsterilizovaných malých nádobách zakrytých víčky.
Obsah kalorií
100 gramů čerstvých malin obsahuje pouze 46 kalorií. Poté, co se změní na džem, se obsah kalorií díky obsahu cukru prudce zvýší - až na 270 kilokalorií. Aby byl dezert pouze prospěšný, měl by být konzumován v omezeném množství.
Podmínky skladování
Nejlepším místem pro uložení džemu je spodní police chladničky. Pokud neexistuje způsob, jak dát dezert do chladničky, při výběru místa stojí za zvážení, že:
- banky by neměly být umístěny v blízkosti zdrojů tepla;
- místnost musí být suchá, jinak se v džemu objeví plíseň;
- obrobky by měly být chráněny před náhlými změnami teploty;
- Vhodným skladovacím místem může být odvětrávaná kuchyňská skříň nebo komora.
Pokud budete dodržovat pravidla receptury a skladování džemu, zůstane použitelný po celý rok. To platí pro dezerty připravované klasickým způsobem.
Závěr
Lesní malinový džem je produkt šetrný k životnímu prostředí. Bobule sklizené v lese se na rozdíl od zahradních nezpracovávají chemickými látkami a hnojivy. A pokud ho během vaření rozdrtíte dřevěnou drtí, dezert se ukáže jako homogenní, hustý a velmi voňavý.
