Obsah
Kurd z černého rybízu připomíná pudink v konzistenci s bohatou chutí a zářivou barvou, kterou lze snadno připravit z čerstvých i mražených potravin. Skládá se z bobulí, másla, vajec a krystalového cukru. Vejce jsou odpovědná za stabilní konzistenci. Černý rybíz je bohatý na zahušťující pektin, což znamená, že do dezertu můžete dát méně vajec a másla, což má pozitivní vliv na kalorický obsah pochoutky.
Užitečné vlastnosti a využití rybízu Kurdů
Vitaminové složení a výhody plodů černého rybízu jsou téměř úplně zachovány v hotovém krémovém dezertu.
Pozitivní účinek na tělo poskytuje obsah vitamínů a minerálů ve složení:
- vysoký obsah vitaminu C - pouze 3-4 lžíce. l. rybíz Kurd dodá tělu denní normu kyseliny askorbové, která zvyšuje ochrannou funkci těla;
- vitamin A (beta-karoten) zlepšuje zrakovou ostrost a stav sítnice;
- široká škála vitamínů B zajišťuje produkci hormonů, aktivitu a vysoký výkon;
- vitamin K zlepšuje vstřebávání bílkovin z potravy;
- železo a hořčík optimalizují fungování oběhového systému;
- Vitamíny D a E obsažené v oleji zlepšují stav pokožky a vlasů.
Rybíz Kurd můžete použít při vaření téměř ve všech typech dezertů. Přidává se jako chutná omáčka k jemným sýrovým koláčům, palačinkům a palačinkům. Přidáním více oleje se struktura Kurdu stane stabilnější, takže může být plněná těstovinami. Z rybízového tvarohu se získá vonné plnivo pro písek a listový koláč nebo koše.
Kurd je ideální pro máčení sušenek a dortů. Berry krém se také používá jako náplň do croissantů a shu dortů. V létě je to dobrá zálivka na zmrzlinu a když je zmrzlý, Kurd připomíná bobulovou zmrzlinu.
Při středním zahuštění tvarohového krému z černého rybízu se získá voňavá impregnace pro koláče, sušenky, rohlíky nebo jiné koláče. Kombinace kysele čerstvé smetany se sladkou vzdušnou pusinkou a křehkým neutrálním těstem v koláči je považována za ideální.
Kurdské recepty z rybízu
Lahodný, s jemnou kyselostí a hedvábnou strukturou, rybízový krém rovnoměrně namáčí koláče a poskytuje pečivo s jasnými ovocnými tóny v chuti. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty na rybízový tvaroh na koláče a pečivo.
Kurdský recept na černý rybíz
Kurd z černého rybízu připomíná krémový krém. Jeho struktura je jemná, lehká a mírně želatinová.
Sada na vaření:
- velké bobule černého rybízu - 200 g;
- cukr - 5 lžíce. l. se skluzavkou;
- máslo - 70 g;
- vejce - 2 ks
Kurdský recept na rybíz:
- Opláchněte velké černé bobule pod tekoucí studenou vodou, očistěte množství větví, listů a nečistot, vyhoďte je na síto tak, aby kapalné sklo.
- Vložte černý rybíz do hrnce, posypte krystalovým cukrem.
- Míchejte bobule, aby byl cukr rovnoměrně rozložen po celé hmotě.
- Vložte pánev na sporák a zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, kombinujte s bobulovým sirupem.
- Vařte, snižte teplotu a odkrytý sirup vařte asi 5 minut.
- Horkou sladkou hmotu rozemlejte přes jemné sítko.Vyžaduje se pouze tekutý sirup a ze zbytku koláče v sítu lze uvařit užitečný kompot.
- Nalijte tekuté pyré do hrnce a vložte na sporák, uvolněte první vejce a žloutek druhého.
- Směs intenzivně šlehejte metličkou, dokud není úplně promíchaná a zahuštěná.
- Zahřejte, za stálého míchání přidejte olej.
- Uchovávejte při teplotě 80 ° C, dokud nezhoustne, nenechte vřít a na povrchu vytvořte film.
- Míchejte špachtlí po dobu 3-4 minut, aby máslo obohatilo dezert o jemné krémové tóny a dodalo struktuře jemnou krémovou konzistenci.
- Nalijte mírně vychlazený rybízový tvaroh do skleněné nádoby.
Je lepší okamžitě použít hotový černý rybíz Kurd na koláče nebo pečivo a uložit do chladničky.
Červený rybíz Kurd
V procesu vaření ztrácí bobule červeného rybízu svůj jas, barva hotového dezertu se stává béžově růžová, ale všechny vůně a výhody tohoto kyselého bobule jsou zachovány v plném rozsahu.
Sada na vaření:
- bobule červeného rybízu - 200 g;
- ½ šálku cukru;
- máslo - 60-70 g;
- vejce - 1 t;
- vaječný žloutek - 1 ks.
Kurdský recept na rybíz:
- Třídit čerstvý rybíz, čistý od trosek a listů.
- Umyjte rybíz pod tekoucí vodou a vyhoďte jej na síto, abyste se zbavili zbývající vody.
- Vložte bobule do hrnce a přikryjte krystalovým cukrem.
- Opatrně promíchejte obsah pánve dřevěnou lžící nebo špachtlí.
- Zahřejte, aby se rozpustily krystaly cukru, a poté přivedete k varu na mírném ohni. Po varu snižte teplotu a bobulovou hmotu přidržte na sporáku po dobu 5 minut.
- Horký Kurd nastrúhejte na jemném sítu, koláč vyjměte a sirup s dužinou nalijte do kastrolu.
- Uvolněte vajíčko s druhým žloutkem do hmoty, intenzivně šlehejte 2 až 3 minuty metličkou, aby se vajíčko nekrčilo, ale smíchalo se zbývajícími přísadami do hladké, lesklé směsi.
- Kurda vraťte zpět do ohně, přidejte olej a zahušťujte při 70-80 ° C.
- Za stálého míchání hmoty krouživými pohyby vařte krém do hedvábné a homogenní struktury.
- Přeneste ochlazený rybíz Kurd do sklenic, uložte jej do chladničky nebo ihned použijte pochoutku na vaření dezertů.
Zmrazený černý rybíz Kurd
Tuto lahodnou pochoutku lze připravit kdykoli během roku. Sklizený a zmrazený černý rybíz je vhodný pro celoroční vaření.
Sada na vaření:
- 200 g loupaného zmrazeného černého rybízu;
- 6 lžíce. l. krystalový cukr;
- 70 g másla;
- vejce - 1 ks .;
- žloutek - 1 ks.
Kurdský recept na rybíz:
- Mražené bobule jsou základnou kurdů po celý rok. Rozmrazte černý rybíz, opláchněte a osušte, vyhoďte na síto.
- Nalijte černé bobule a veškerý cukr do hrnce.
- Vařte bobule s cukrem bez vody na ohni s nízkou spotřebou, aby se černý rybíz nelepil a cukr nespálil. Během procesu ohřevu se uvolní hodně šťávy a bobule se brzy uvaří ve sladkém sirupu.
- Vaření trvá 7 minut, poté byste měli maso rozdrtit přes jemné síto a lžící zatlačit na černý rybíz.
- Ochlaďte hustý rybízový sirup a přidejte do něj celé vejce a žloutek oddělený od bílkovin.
- Masu rozšleháme mixérem, na kousky dáme měkké máslo a promícháme.
- Hrnec postavte na mírný oheň a neustále míchejte. Krém by neměl být zahříván nad 80 ° C.
- Nalijte horkou hmotu černého rybízu do nádoby, ochlaďte ji a vložte do chladničky.
Obsah kalorií rybízu Kurd
Intenzivní bobulové aroma a jemná krémová chuť kurdského černého rybízu z něj činí skvělý doplněk k dezertům.Vysokokalorickou pochoutku dodává cukr, vejce a máslo. Energetická hodnota dezertu z černého rybízu je 328 kcal / 100 g, bílkoviny - 3,6 g, tuky - 32 g, sacharidy - 26 g.
Podmínky skladování
Čerstvý rybíz Kurd je ve své čerstvé podobě obzvláště něžný a chutný. Pokud je hodně krému, měl by být skladován na polici v chladničce po dobu 7-11 dnů, umístěn do nádoby s pevně přišroubovaným víkem. Je nemožné udržet delikatesu déle, protože v kompozici jsou přítomna zkazitelná vejce.
Závěr
Nasycený černý rybíz Kurd je krémový díky přidání másla a vařených vajec. Dezert se nejlépe připravuje z kyselých a koláčových bobulí, aby se jejich chuť plně projevila v dezertu a nebyla nudná od másla a cukru.
