Obsah
Aromatický džem z červeného rybízu s pomeranči osloví milovníky příjemných hustých konfitů s osvěžující kyselostí. Léčba v létě je perfektně kombinována s kopečkem vanilkové zmrzliny a v zimě uleví nachlazení díky vysokému obsahu vitaminu C.
Jak vařit džem z červeného rybízu s pomerančem
Zdravou a chutnou pochoutku lze připravit dvěma způsoby.
- Horký - jakkoli nasekejte komponenty, smíchejte s cukrem, nechte stát, aby dužina začala odšťavňovat. Položte obrobek na nízkou teplotu do nerezové nebo hliníkové nádoby a vařte. Roll džem do sterilních nádob se strojem nebo jednorázovými víčky se závitem. Horká metoda zvýší trvanlivost díky teplotnímu efektu
- Studený - Tříděné a umyté bobule rybízu přikryjte bílým krystalovým cukrem a vložte do stínu, abyste získali šťávu. Smíchejte bobule s mletou pomerančovou dužinou a rozdělte do sterilizovaných nádob. Každý zakryjte nylonovým těsným víkem a uchovávejte v chladničce.
Recepty z červeného rybízu a pomerančového džemu
Bohatá chuť čerstvých bobulí a příjemná citrusová kyselost vám pomohou uchovat jednoduché zimní recepty krok za krokem.
Jednoduchý recept na džem z červeného rybízu s pomerančem
Ingredience pro přípravu husté a aromatické konzervace:
- velké bobule červeného rybízu - 1 kg;
- velké šťavnaté oranžové plody - 1 kg;
- granulovaný cukr - 1-1,2 kg (v závislosti na chuti).
Kulinářský proces:
- Očistěte velké bobule rybízu od trosek a větví, opláchněte je a zlikvidujte na sítu nebo cedníku.
- Suché bobule nechte projít jemnou síťkou v mlýnku na maso v bramborové kaši.
- Umyté pomeranče nakrájejte spolu s kůrou na malé plátky a procházejte středním okem mlýnku na maso.
- Smíchejte ingredience v misce s cukrem a nechte půl hodiny rozpustit cukr.
- Znovu mlejte přísady pomocí mlýnku na maso nebo mixéru do hladka.
- Přiveďte hmotu na mírný oheň k varu a vařte 5 minut, míchejte a odstraňte bílé pěny. Je důležité otočit hustou hmotu zespodu dřevěnou špachtlí, aby nedošlo k popálení.
- Sklenice zapálíme v troubě malým množstvím vody po dobu 3 minut nebo je napaříme nad varnou konvicí. Nasypte hustou hmotu na sterilní nádoby a vyhrňte klíčem.
- Po ochlazení na pokojovou teplotu uchovávejte sklenice na chladném místě.
Oranžový rybízový džem se ukáže jako sytě červená barva s hladkou strukturou a lehkou citrusovou vůní.
Studený červený rybízový džem s pomerančem
Ingredience pro syrový červený rybíz a pomerančový džem:
- velké bobule rybízu - 1 kg;
- granulovaný cukr - 1,2 kg;
- sladké pomeranče - 2 ks. větší.
Metoda krokového vaření:
- Umyjte umyté a sušené pomeranče roztříděným rybízem pomocí mixéru nebo rolujte mlýnkem na maso na jemné síti.
- Výsledné aromatické pyré kombinujte s cukrem a míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
- Nechte džem 1-2 hodiny na teplém místě, aby byla konzistence hustší a rovnoměrnější. Během této doby si plody vymění šťávy a přípravek získá bohatou vůni.
- Hotový džem vložte do sterilních suchých nádob a uzavřete prosakujícími plastovými víčky.
- Pokud je to žádoucí, můžete na dno plechovek přidat plátky banánů posypané citronovou šťávou nebo špetkou vanilky.
- Vyjměte chlazený džem z rybízu v chladničce.
Produkt získá vzhled hustého želé. „Surový“ džem z pomerančového rybízu se vyznačuje chutí čerstvého ovoce, zachovává aroma a užitečné vlastnosti surovin.
Lahodný červený rybíz, pomeranč a rozinky
Jemný, chutný a vitaminový džem by měl být připraven z následujících ingrediencí:
- velké bobule rybízu - asi 1 kg;
- plná sklenice rozinek rozinky;
- cukr - podle hmotnosti hotového pyré;
- oranžové plody - 2-3 ks. (v závislosti na velikosti).
Způsob přípravy džemu:
- Oloupané, umyté a osušené bobule rybízu zabijte v misce mixéru a přeneste do nerezové nádoby.
- Umyté rozinky opařte vroucí vodou (neparte), umyjte a přerušte mixérem. Pokud používáte jinou paletu rozinek, odstraňte semena zevnitř.
- Čisté pomeranče nakrájejte na kousky spolu se slupkou a rozšlehejte mixérem v misce.
- Smíchejte všechny složky v nádobě, zvažte hmotnost a přidejte cukr v poměru 1: 1.
- Směs se dá na mírný oheň, vaří se a za občasného míchání se vaří 5 minut. V tomto procesu nezapomeňte odstranit sladké pěny. Poté džem postupně ochlazujte.
- Proces vaření a chlazení opakujte třikrát. Během přestávek zakryjte nádobu gázou, aby se mušky nebo vosy nedostaly do sladké lepkavé hmoty. Tímto způsobem můžete dosáhnout požadované hustoty džemu.
- Rozdělte vařenou hmotu do půl litrových nádob, srolovat a převrátit na víko. Obalte přikrývku přikrývkou a ochlaďte.
- Odstraňte konzervaci ve sklepě nebo skříni.
Konzervování je vhodné jako náplň do koláčů, přísada do sendvičů a koláčů.
Podmínky skladování
Optimální skladovací teplota džemu, při kterém zůstávají všechny živiny a vitamíny ovoce, je +5 +20 stupňů. Pokud dojde k porušení teploty, termíny se zkrátí.
Způsoby skladování:
- Je lepší udržovat obrobky v chladničce na spodní polici při teplotě +4 +6 stupňů. V tomto případě je doba použitelnosti od 24 do 36 měsíců.
- Je nemožné dát konzervu do mrazničky, protože džem ztratí svou chuť a užitečné vlastnosti, stane se pocukrovaný.
- V tmavém a chladném sklepě nebo spíži lze rybízový džem skladovat po dobu 12-24 měsíců. Pokud je směs pocukrovaná, vložte ji do misky s teplou vodou a vířte ji ze strany na stranu.
Závěr
Džem z červeného rybízu s pomeranči má příjemnou citrusovou vůni, bohatou barvu granátového jablka a osvěžující chuť. Příjemná, homogenní struktura je ideální pro plnění koláčů, jako ochucovadlo pro nápoje a užitečný doplněk k šálku horkého čaje.
