Obsah
Repis je divoký „předek“ moderních kultivovaných odrůd černého rybízu. Tato rostlina se úspěšně přizpůsobuje nepříznivým klimatickým faktorům a rozmaru počasí, proto úspěšně přežívá na většině území Ruska. Někdy je zasazeno na osobních pozemcích. Zahradníci oceňují přepis pro svou nenáročnost a trvale vysokou výtěžnost. Čerstvé bobule jsou velmi kyselé, ale přípravky na zimu z nich jsou chutné a zdravé. Můžete například připravit džem, kompot, likér, marmeládu. Ale nejoblíbenější možností je samozřejmě mys jam.
Jak připravit skořicový džem
Divoký nebo lesní černý rybíz je v lidovém léčitelství vysoce ceněn kvůli vysokému obsahu vitamínů (zejména C), makro- a mikroelementů. Skořicový džem proto není jen příjemnou vůní a originální sladkokyselou chutí, ale také významným přínosem pro zdraví a imunitou. Bobule také obsahují hodně pektinu, konzistence hotového produktu se ukazuje být hustá, připomínající želé.
Repis je bobule, kterou neznají všichni
Pětiminutový džem z receptu
Takový jam ze sčítání lidu se někdy nazývá „živý“. Bobule divokého černého rybízu a cukru pro něj jsou brány ve stejném poměru. Budete také potřebovat vodu - sklenici na každý kilogram sčítání lidu.
Chcete-li uvařit pětiminutový džem z divokého rybízu, musíte postupovat následovně:
- Vyřešte to, zbavte se rostlinných zbytků, opláchněte ve studené tekoucí vodě a nalijte malé dávky do cedníku.
- Nalijte vodu do umyvadla, pánve, jiné vhodné nádoby, přidejte cukr. Přiveďte k varu na mírném ohni, vařte dalších 3-5 minut, dokud se všechny krystaly cukru nerozpustí.
- Nalijte recept do výsledného cukrového sirupu. Jemně promíchejte, jako by divoký rybíz „utonul“ v tekutině.
- Přiveďte k varu na vysokou teplotu, poté snižte na střední. Neustále míchejte, odstraňte pěnu. 5 minut po varu vyjměte nádobu s džemem ze sporáku.
- Nalijte ji do předem připravených (umytých a sterilizovaných) nádob. Uzavřete víčky (musí být také několik minut drženy ve vroucí vodě).
- Otočte nádoby dnem vzhůru, zabalte. Nechejte úplně vychladnout. Přeneste do úložiště. Vhodná je nejen lednice, ale také spíž, sklep, sklep, prosklená lodžie.
Celé bobule jam
Ve srovnání s předchozím receptem to vyžaduje polovinu vody - 0,5 šálku na 1 kg sčítání. Samotné bobule a cukr jsou přijímány ve stejném poměru. Předběžná příprava divokého rybízu před vařením se neliší od přípravy popsané výše.
Není těžké uvařit takový džem z lesního rybízu, ale je to poměrně zdlouhavý proces:
- Připravte cukrový sirup pomocí stejné technologie jako pro pětiminutový džem.
- Nalijte sklenici mysu, nechte sirup s bobulemi vařit. Vaříme na středním ohni po dobu 5 minut a za stálého míchání odstraníme pěnu.
- Nalijte do nádoby další sklenici divokého rybízu a opakujte kroky popsané výše. Pokračujte v tomto vaření po dobu "pěti minut". Počet „sérií“ by měl odpovídat počtu sklenic bobulí, které šly do kontejneru.
- Po uvaření poslední části koláčů odstraňte džem z ohně, nalijte do sterilizovaných nádob, zavřete víčka.
Navzdory skutečnosti, že džem je vyroben z celých bobulí, na konci procesu se získá velmi hustý sirup s jednotlivými bodovými "prolínány" divokého rybízu. Integrita v něm je zachována pouze 1–2 částmi sčítání zaslaného do kontejneru jako poslední. Ostatní v procesu vaření se promění téměř v kaši.
Maso-mleté bobule džem
Poměr koláčů a cukru v tomto receptu je stejný - 1: 1. Není potřeba vůbec žádná voda. Připravený džem podle tohoto receptu připomíná džem. To je velmi výhodné, pokud jej plánujete použít jako náplň k pečení.
Receptový džem na zimu je připraven podle receptu:
- Čistý a sušený divoký rybíz procházejte mlýnkem na maso, přikryjte cukrem a jemně promíchejte.
- Nádobu postavte na mírný oheň. Jakmile vytéká dostatek tekutiny, zvyšte ji na střední.
- Přiveďte k varu a opět snižte teplotu na nízkou teplotu. Vaříme za stálého míchání po dobu 45 minut.
- Vyjměte nádobu ze sporáku, ochlaďte džem ze sčítání přímo v ní. Nejlepší je nechat to přes noc sedět při pokojové teplotě s čistým ručníkem nahoře.
- Uspořádejte do připravených sklenic, zavřete víčky a okamžitě je odložte na místo, kde je trvale uloženy.Důležité! Sklenice, ve kterých je položen takový džem ze sčítání, musí být suché.
Jak vařit bez vaření
U takového džemu je zapotřebí pouze cukr a voda ve stejném poměru. Jeho příprava trvá minimum času:
- Umyjte bobule, připravte sklenice.
- V kuchyňském robotu nebo v mixéru rozemlejte koláče na homogenní kaši. To trvá 2-3 minuty.
- Vezměte výsledné pyré v malých (asi 0,5 l) porcích a přidejte k nim stejný objem (0,5 kg) cukru. Pokračujte v mletí nejnižší rychlostí, dokud se úplně nerozpustí. Odhadovaný čas je 5-7 minut.
- Nalijte hotový džem do suchých nádob, posypte nahoře vrstvou cukru o tloušťce asi 0,5 cm.
Důležité! Takový „surový“ džem z divokého rybízu je skladován pouze v chladničce. Sklenice jsou uzavřeny šroubovacími nebo plastovými víčky.
Závěr
Recept na džem, na rozdíl od čerstvých bobulí, je velmi chutný. I po tepelném ošetření si divoký rybíz zachovává většinu svých vitamínů a dalších zdravotních výhod. Džem můžete vařit podle několika různých receptů, ale technologie je každopádně extrémně jednoduchá. Takový originální dezert z divokého rybízu je v moci i začínajících kuchařů.
