Obsah
Léto je nejen nejteplejším obdobím, ale také nejchutnějším. Právě v létě jsou naše zahrady a sady plné čerstvé zeleniny, ovoce a bobulí. Léto však rychle ubíhá as ním toto gastronomické bohatství zmizí. Proto se mnozí z nás, dokonce i v létě, uprostřed sezóny bobulí a zeleniny, snaží zavřít co nejvíce plechovek na zimu. V tomto článku vám řekneme, jak si vyrobit oblíbenou pochoutku z mnoha - jahodový džem.
Jemnosti vaření jahodového džemu
Jahoda nebo jak se jí také říká zahradní jahoda je velmi chutné, ale velmi rozmarné bobule. Chcete-li udělat jahodový džem a nebudete zklamáni konečným výsledkem, musíte pečlivě vybrat bobule. Krásný a neuvěřitelně chutný jahodový džem bude fungovat, pouze pokud bobule splňují následující kritéria:
- Musí být zralí. Nezralé bobule ještě nemají speciální bobulovou vůni, takže džem z nich se ukáže jako bez chuti. Příliš přezrálé bobule se ale během vaření rozpadnou, takže je lze použít pouze na zavařování.
- Chcete-li vyrobit jahodový džem, měli byste si vybrat bobule stejné velikosti. To je způsobeno skutečností, že bobule různých velikostí mají různou dobu vaření.
Ale nestačí jen udělat jahodový džem, musíte si v něm ponechat všechny výhody bobulí. Vaření džemu zahrnuje tepelné zpracování, při kterém se ztrácí mnoho vitamínů. A pak vyvstává logická otázka: "Kolik tedy uvařit jahodový džem, aby si zachoval své výhody?" Vše závisí na konkrétním přijatém receptu, ale čím déle se bobule vaří, tím méně užitečných vitamínů v nich zůstává. Aby se zabránilo této zbytečné ztrátě lvího podílu vitamínů, pomůže předběžné naplnění bobulí cukrem. Šťáva získaná z jahod za několik hodin pomůže urychlit vaření džemu, což znamená, že si udrží více živin.
Před vařením jahodového džemu je třeba se postarat o nádobu, ve které bude uzavřen. K tomu se používají pouze skleněné nádoby, které musí být předmyty a sterilizovány. Existuje poměrně mnoho metod sterilizace a kteroukoli z nich lze použít se stejným úspěchem. Pokud však čas vyprší, je nejlepší použít rychlou metodu sterilizace. Ve videu vám o tom řeknou více:
Nyní, když byly zváženy všechny jemnosti, promluvme si o tom, jak připravit jahodový džem.
Klasický recept na jahodový džem
K výrobě jahodového džemu podle tohoto receptu potřebujeme minimální sadu ingrediencí:
- kilogram bobulí;
- kilogram cukru.
Každý, kdo více miluje jahodovou chuť, může místo jahod vzít jahody.
Před vařením jahodového džemu musí být všechny bobule roztříděny a očištěny od ocasu a listů. Poté by měly být opláchnuty pod slabým proudem vody a trochu vysušeny.
Nyní musí být připravené bobule pokryty cukrem a ponechány na jeden den, aby se extrahovala šťáva. Čím více šťávy dá bobule, tím chutnější bude džem. Na konci stanovené doby by cukr neměl být na dně nádoby viditelný; měl by se úplně rozpustit v uvolněné šťávě. Nyní můžete začít vařit.
Za tímto účelem nalijte bobule spolu se šťávou do smaltované mísy a přiveďte k varu na středním ohni. Když se hmota vaří, snižte teplotu a pokračujte v vaření po dobu 5 minut. Poté musí být oheň vypnut a džem musí být ochlazen a ponechán vyluhovat po dobu 24 hodin. Po této době by měl být postup vaření opakován. V tomto případě je podruhé nutné odstranit výslednou pěnu z téměř hotové jahodové pochoutky.
Vařený džem musí být nalit do sklenic ještě horkých a uzavřen víčky. Poté, co sklenice s pamlskem vychladnou, mohou být uloženy na chladném místě.
Jahoda pět minut
Jahodový džem, jehož recept budeme zvažovat níže, se vaří velmi rychle. Odpověď na otázku: „Kolik džemu uvařit podle tohoto receptu“ se skrývá v jeho názvu. Celý proces vaření nebude trvat déle než 5 minut, což znamená, že prospěšné látky v takové pochoutce zůstanou zachovány.
K vaření budete potřebovat:
- kilogram jahod;
- kilogram cukru;
- lžíci citronové šťávy.
Nevzhledné bobule je také docela vhodné. Když je pochoutka uvařená, stále ji nebude vidět.
Bobule, jako vždy, musí být oloupané a umyté. Nyní je třeba je snížit na polovinu. To se provádí tak, aby za 5 minut vaření byli schopni úplně vařit. Poté musí být pokryty cukrem a ponechány po dobu několika hodin extrahovat šťávu.
Když se uvolní šťáva z bobulí, můžete začít připravovat pochoutku. Sporák by měl být umístěn na mírném ohni a za stálého míchání vařte jahody s cukrem po dobu 5 minut. Během procesu vaření bude patrné, že bobule začnou vylučovat více šťávy, zatímco budou tvořit pěnu. Doporučuje se odstranit pouze dřevěnou lžící nebo špachtlí.
Na konci vaření přidejte citronovou šťávu a vypněte sporák. Nyní zbývá jen nalít hotovou pochoutku do předsterilizovaných nádob a uzavřít je víčky. Dokud džem úplně nevychladne, měl by být obrácen vzhůru nohama.
Jam s celými jahodami
Jak vidíte na fotografii níže, džem vyrobený podle tohoto receptu se vyznačuje nejen dobrým, ale také vynikajícím vzhledem. Zdálo se, že bobule opustily zahradu a ležely, aby si odpočinuly ve sladkém sirupu.
K jeho přípravě potřebujete:
- 3 kilogramy jahod;
- 2 kilogramy cukru.
Proces výroby takového džemu se příliš neliší od ostatních diskutovaných receptů. Ale vzhledem k tomu, že musíme zachovat celistvou strukturu bobulí, musíme s nimi během vaření zacházet velmi opatrně.
Bobule musí být jako vždy oloupané, opláchnuté a vysušené, přičemž se musí dbát na to, aby nedošlo k rozdrcení nebo poškození jejich tvaru. Poté musí být bobule umístěny do hluboké smaltované nádoby a pokryty cukrem. V této formě by měli stát 6 hodin.
Po uplynutí 6 hodin můžete začít vařit. Bobule se šťávou by měly být přivedeny k varu na středním ohni a pravidelně je odebírat.
Vaření probíhá ve 3 fázích:
- Když se hmota vaří, musíte přidat 400 gramů cukru a snížit teplotu. Poté vaření pokračuje 10 minut. Poté se džem odstraní ze sporáku a 10 hodin se vyluhuje.
- Podruhé by měl džem také vařit, ale přidejte k němu 300 gramů cukru. Doba infuze je stejná - 10 hodin.
- Veškerý zbývající cukr se přidá do závěrečného vaření, ale téměř hotová pochoutka by neměla vařit déle než 5 minut.
Měl by být nalit do plechovek, když je ještě horký, a skladovat po ochlazení na tmavém a chladném místě.
Tyto jednoduché recepty jsou vhodné i pro začínající kuchaře. Hlavní věcí je nepřekračovat doporučenou dobu vaření a věřit si.
