Obsah
Borůvky s cukrem na zimu bez vaření jsou nejlepším způsobem, jak dlouhodobě uchovat blahodárné vlastnosti bobulí. K dispozici je také zmrazení, ale vzhledem k omezené velikosti chladničky je nemožné udělat velké zásoby. Mletí s cukrem je další věc, kde celkové množství sklizně závisí pouze na množství sklizené plodiny.
Jak vařit borůvky na zimu s cukrem
Během procesu vaření bobule neprochází tepelným zpracováním, proto je třeba věnovat zvláštní pozornost jeho třídění. Nesprávně vybrané borůvky nejen zkazí chuť přípravku, ale také výrazně sníží trvanlivost. Nemůžete vzít bobule:
- chycen v plísni;
- s poškozenou kůží: promáčknutý, popraskaný;
- nezralý - mající načervenalou barvu.
Můžete použít zmrazené borůvky. Ale takový výrobek by neměl vypadat jako lepkavá koma - to je jasný signál opakovaného zmrazení. Nejlepší volbou jsou bobule, které se volně pohybují v balíčku.
Druhou nejdůležitější složkou je cukr. Slouží jako přírodní konzervační prostředek. Je lepší zvolit produkt s velkými krystaly.
Šťouchané borůvky s cukrem na zimu
Recept na borůvky, rozmačkané cukrem, spolu s produkty vyžaduje povinnou přítomnost ručního nebo automatického sekacího zařízení. Ideální je kuchyňský robot nebo mixér. Můžete použít mlýnek na maso nebo běžné síto, ale proces vaření bude časově náročný.
Složení:
- borůvky - 1,5 kg;
- granulovaný cukr - 1,5 kg.
Počet těchto komponent může být libovolný, stačí dodržet doporučené proporce.
Technika vaření:
- Skleněné nádoby s víčky sterilizujte nad párou.
- Mlít bobule jakýmkoli způsobem můžete.
- Výslednou hmotu nechejte projít sítem a přikryjte krystalovým cukrem.
- Důkladně promíchejte, dokud nejsou ingredience rovnoměrně rozloženy.
- Přeneste do sklenic a korku.
Borůvky na zimu s cukrem a citronovou šťávou
Citronová šťáva pomůže částečně neutralizovat sladkost obrobku. Kyselina přítomná v něm brání růstu bakterií, takže borůvky, které se na zimu potírají cukrem, mohou přežít až do konce chladného počasí.
Složení přísady:
- borůvky - 1,5 kg;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- granulovaný cukr - 1,3 kg.
Technika vaření:
- Opláchněte vybrané bobule a položte je na utěrku.
- Sušené bobule po umytí přeneste do misky mixéru a nakrájejte na pyré.
- Přidejte cukrový cukr, nalijte citronovou šťávu a vše znovu dobře promíchejte.
Po dokončení míchání se produkt přenese do připravené nádoby. Nádoba, víko a lžíce musí být sterilní.
Borůvky, strouhané s cukrem a kyselinou citrónovou
Pro sklizeň můžete použít kyselinu citronovou.
Složení přísady:
- vybrané a umyté bobule - 2 kg;
- kyselina citronová - 3 g;
- granulovaný cukr - 2 kg.
Technika vaření:
- Bobule promíchejte přes síto nebo nasekejte mixérem.
- Do výsledné hmoty nalijte cukr smíchaný s kyselinou citronovou.
- Míchejte a snažte se co nejvíce rozpustit krystaly.
Stejně jako v předchozích případech je zpracovaný produkt umístěn do sterilní nádoby s víkem a odeslán na chlad.
Jak skladovat borůvky nastrouhané na cukr
Borůvky, strouhané s cukrem bez vaření, nemají dlouhou trvanlivost jako džemy nebo cukrovinky, které mohou stát v chladu nebo v pokojových podmínkách déle než jeden rok. Předpokladem pro uchování užitečného obrobku je dodržování teplotního režimu. Čím je v úložném prostoru chladnější, tím déle se produkt nezkazí.
Optimální umístění pro borůvky nastrouhané cukrem:
- plus komora chladničky;
- suterén;
- sklep;
- chladná spíž.
Obrobek je dokonale uložen v mrazáku. Aby se zabránilo jeho krystalizaci, je umístěn v plastových nádobách: lahvičce nebo nádobě. Tuto možnost umístění si vybrali, protože může výrazně ušetřit místo v mrazáku.
Závěr
Borůvky s cukrem na zimu bez vaření jsou „živým džemem“. Absence tepelného ošetření vám umožňuje zachovat celou vitaminovou a minerální skupinu obsaženou v bobulích: vitamíny A, B, C, K, PP, stejně jako karoten, fosfor, železo a vápník. Užitečný obrobek se používá k vaření:
- mléčné koktejly, zmrzlina;
- alkoholické a nealkoholické nápoje;
- omáčky na nádobí;
- pečivo: koláče, koláče, pečivo.
Další informace najdete ve videu o borůvkách.
