Sušené lilky na zimu doma

Lilek sušený na slunci je italský předkrm, který se stal oblíbenou pochoutkou i v Rusku. Mohou být konzumovány jako samostatné jídlo nebo přidány do různých salátů, pizzy nebo sendvičů. Je snadné připravit lilek sušený na slunci na zimu, ale je třeba mít na paměti některá kulinářská tajemství.

Výběr a příprava lilku

U tohoto jídla je lepší zvolit zralé plody bez poškození a světlých skvrn. Před přípravou lilku sušeného na slunci na zimu musíte připravit hlavní produkt. K tomu je třeba zeleninu umýt, osušit, oloupat a odstranit stopky. Pokud jsou poškozená nebo shnilá místa, musí být vyříznuta. Charakteristickou hořkost lilku můžete odstranit následovně: nasekanou zeleninu vložte do misky, posolte a nechejte 20 - 30 minut. Po uplynutí této doby vypusťte výslednou tmavou kapalinu, opláchněte obrobek pod tekoucí vodou a osušte ručníkem. Poté můžete pokračovat v dalším vaření sušených lilků na zimu.

Jak nejlépe krájet lilky

Existuje několik optimálních způsobů krájení této zeleniny, v závislosti na budoucím použití:

• nakrájené na kostičky - nejčastěji se používá k výrobě dušených masek nebo kaviáru;
  
• docela běžná je také metoda krájení na kruhy o tloušťce 0,5 - 1 cm;
  
• sušenou zeleninu na polovinu lze použít k přípravě plněných pokrmů;
  
• brčka - nejvhodnější pro saláty a polévky;
  
• nakrájené lilky jsou vhodné na rohlíky.
  

Nejlepší recepty na zimu se sušeným lilkem

Existuje mnoho různých receptů, které se liší technikou a složením vaření. Každá hosteska si bude moci vybrat ten, který jí nejvíce vyhovuje.

V troubě

Zeleninu můžete krájet jakýmkoli pohodlným způsobem, například na kostky, plátky nebo kruhy.

K výrobě lilku sušeného na slunci na zimu v troubě budete potřebovat:

• slunečnicový olej - 100 ml;
• lilek - 1 kg;
• černý pepř - 5 g;
• 4 stroužky česneku;
• rozmarýn - 3 větvičky;
• sůl podle chuti;
• 5 g každého sušeného oregana a tymiánu.

Podrobné pokyny pro občerstvení na zimu:

1. Připravené lilky dejte v tenké vrstvě na předem vymastený plech.
2. Osolíme, přidáme koření.
3. Vložte suroviny do trouby předehřáté na 100 stupňů.
4. Sušte po dobu nejméně 3 hodin, při otevírání dveří 1-2 cm - pro ventilaci.
5. Po uplynutí stanovené doby oheň vypněte a nechejte obrobek uvnitř trouby, dokud zcela nevychladne.
6. Na dno sterilizované nádoby dejte malé množství lilku s jemně nasekaným česnekem a rozmarýnem a poté přidejte olej. Dále vrstvy střídejte, aby vám zelenina byla ponořena do oleje.
7. Hotový výrobek s převařenými víčky stočte a vložte do chladničky. Doporučuje se jíst týden po vaření.

V sušičce

Misku lze ochutnat 12 hodin po přípravě

K přípravě lilku sušeného na slunci na zimu v sušičce budete kromě 1 kg hlavní složky potřebovat:

• 100 ml slunečnicového oleje;
• 5 g každého sušeného rozmarýnu a bazalky;
• špetka mleté ​​červené papriky;
• sůl podle chuti;
• 2 stroužky česneku;
• 3 g sušené papriky.

Jak připravit občerstvení na zimu:

1. Opláchněte, osušte a nakrájejte zeleninu jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Nalijte obrobek na 10 minut vroucí vodou.
3. Poté vypusťte vodu, plody osušte a dejte je na sušičku.
4. Nastavte teplotu na 50 stupňů.
5. Suší se 3 hodiny.
6. Dalším krokem je příprava obvazu. K tomu je třeba smíchat olej s kořením a nasekaným česnekem.
7. Hotové lilky vložte do sterilní skleněné nádoby a zalijte omáčkou.

Na čerstvém vzduchu

Skladovatelnost sušené zeleniny je asi 9 měsíců.

Pro přípravu sluncem sušených lilků na zimu je tímto způsobem vhodné mladé ovoce s malým množstvím semen. Vložte připravenou zeleninu na podnos, dříve pokrytý pergamenovým papírem. Nechejte suroviny po dobu jednoho týdne na teplém místě, kam nepronikne přímé sluneční světlo. Aby kusy rovnoměrně zaschly, měly by se obracet alespoň jednou denně. Doporučuje se podnos s obrobkem zakrýt gázovým hadříkem, aby se zabránilo vniknutí škůdců. Kromě toho lze kousky ovoce jehlou navléknout na šňůru a poté sušit visící ve stínu asi 7 dní. Zeleninu připravenou na zimu je nutné zabalit do vzduchotěsných pytlů.

V italštině

Toto jídlo lze jíst jeden měsíc po přípravě.

K výrobě lilku sušeného na slunci na zimu podle italského receptu budete kromě 1 kg hlavní přísady potřebovat:

• 1 ratolest petrželky;
• 50 ml olivového oleje;
• 2 stroužky česneku;
• 250 ml 6% octa;
• špetka soli;
• 5 g chilli papriček.

Proces přípravy lilkových polotovarů na zimu:

1. V tepelně odolné misce přiveďte určené množství octa k varu a poté odešlete připravené lilky.
2. Vařte 4 minuty, poté vložte cedník, aby vypustil zbytečnou tekutinu, poté opláchněte.
3. Nakrájejte pepř, česnek a petržel.
4. Vložte zeleninu a koření do sterilních nádob a pravidelně nalévejte olej.
5. Uzavřete horkými víčky a vložte do chladničky.

Na oleji s česnekem

Je vhodné skladovat takový obrobek na tmavém a chladném místě.

K výrobě lilku sušeného na slunci na zimu budete potřebovat:

• 500 g hlavní složky;
• 250 ml olivového oleje;
• 2 stroužky česneku;
• 10 g provensálských bylin;
• sůl podle chuti.

Podrobný recept na lilek sušený na slunci na zimu:

1. Sušte zeleninu jakýmkoli pohodlným způsobem.
2. Dále začnou připravovat náplň: ohřejte stanovené množství oleje na pánvi, nepřivedete k varu a poté přidejte česnekovou směs.
3. Vložte lilky do sterilizovaných skleněných nádob, posypte kořením a solí a poté zalijte horkým dresinkem.
4. Polotovar uzavřete víčky, zabalte do deky. Po dni vložte do chladničky.

Korejský lilek sušený na slunci

100 g obrobku obsahuje přibližně 134 kcal

Potřebné produkty pro sklizeň lilku na zimu:

• 2 lžíce. l. sójová omáčka;
• 1 paprika;
• 1 cibule;
• 2 lžíce. l. ocet;
• rostlinný olej - na smažení;
• 50 g sušeného lilku;
• 2 stroužky česneku;
• Korejská mrkev - 100 g.
• koriandr a sůl podle chuti.

Podrobné pokyny pro přípravu občerstvení na zimu:

1. Namočte sušené lilky na 20 minut do vroucí vody, přidejte sůl a poté je vysušte v cedníku.
2. Na horký olej pošlete koriandr a nasekaný česnek.
3. Po minutě přidejte hlavní přísadu, nakrájenou cibuli a pepř do půlkruhu.
4. Výslednou hmotu smažte na pánvi po dobu 2 minut.
5. Poté nalijte ocet a sójovou omáčku, odstavte z ohně.
6. Ochlaďte obrobek a poté přidejte mrkev.
7. Hotovou hmotu rozdělte do sterilních nádob.

Stojí za zmínku, že tento recept používá hotový korejský mrkvový salát. Můžete si je připravit následovně: mrkev nastrúhejte na speciálním struhadle, lehce osolte a přidejte pár lžící cukru. Směs se nechá 5 minut tvořit šťávu. Poté nalijte 2 lžíce. l. 9% octa a dobře promíchejte. Na hmotu nalijte nasekaný česnek, každý po 0,5 lžičce. mletý koriandr, červený a černý pepř. Dále je nutné nalít dobře zahřátý slunečnicový olej do společné nádoby, vše důkladně promíchat. Salát nechte vyluhovat po dobu nejméně 2 hodin, poté je připraven na přípravu korejského lilkového občerstvení na zimu.

Sušené lilky s medem

Kromě 1,5 kg hlavní přísady pro přípravu občerstvení na zimu budete potřebovat:

• 60 g medu;
• 3 lžíce. l. sójová omáčka;
• 70 ml rostlinného oleje;
• 1 lžička kmín a suchá adjika;
• 3 lžíce. l. jablečný ocet.

K přípravě takového občerstvení je vhodné použít tekutý med.

Jak vařit sušený lilek na zimu:

1. Odstraňte kůru ze zeleniny, nakrájejte na talíře střední tloušťky.
2. Kombinujte a míchejte všechny tyto produkty kromě lilku.
3. Nalijte surovinu výslednou marinádou a nechte 24 hodin v chladničce.
4. Po uplynutí doby vypusťte náplň.
5. Mírně vytlačte zeleninu a poté položte plech na pečení.
6. Pošlete obrobek do trouby po dobu 3 hodin.
7. Sušte při teplotě 60 - 70 stupňů, lehce otevřete dveře.
8. Hotový výrobek ochlaďte, vložte do sáčků se zapínáním na zip.

Jak zjistit, zda je lilek připraven

Je nutné lilky sušit na zimu až do úplného uvaření, protože takový produkt nepodléhá dlouhodobému skladování v polopečené formě. Stav sušené zeleniny je někde mezi sušenou a smaženou. Připravenost můžete určit kliknutím na ovoce. Pokud je kousek mírně pružný, je hotový.

Podmínky a pravidla skladování

Lileky sušené v oleji vařené na zimu by měly být skladovány na chladném místě. Může to být suterén, sklep nebo lednička. U takového polotovaru je lepší zvolit skleněnou nádobu. Na chladném místě se zelenina sušená na slunci namočená v oleji skladuje po dobu 5 měsíců. Pokud je obrobek tepelně zpracován a konzervován, prodlužuje se životnost na 1 rok. Bezolejové lilky sušené na slunci lze skladovat na chladném a tmavém místě v kartonových krabicích, látkových pytlích nebo speciálních pytlích na zip. Tento produkt je také skladován při pokojové teplotě nepřesahující 28 stupňů. Doba použitelnosti v takových podmínkách však bude asi 3 měsíce.

Závěr

Lilek sušený na slunci na zimu je lahodné občerstvení, které je vhodné nejen na slavnostní stůl, ale také pro každodenní použití. Toto jídlo bude skvělým doplňkem ke snídani. Chuť lilku je velmi podobná houbám a dokonce i masu, a proto je tato zelenina oblíbená a široce používaná ve vegetariánských pokrmech.

Doporučené položky

Sušené švestky doma

Jak sušit houbu deštníku: pravidla a trvanlivost

Sušené žampiony: jak sušit v elektrické sušičce, v troubě

Bílá houba: jak sušit na zimu, jak skladovat

Je možné sušit houby a jak to udělat správně

Jak si vyrobit kandovanou rebarboru doma

Sušená dýně v elektrické sušičce

Jak se jmenuje sušená broskev

Sušená ptačí třešeň: jak používat, co pomáhá